Ardo-konbinazio onenak - 3 aholku esperientzia ahaztezin bat izateko

Ardoa janari konbinazioak sukaldaritzako esperientziaren zati garrantzitsu bat dira eta bien zapore sentsazioa hobetu dezakete bidezko ardoak gotortzen duen bezala. Inoiz ardo on batekin uztartutako bazkari goxo bat gozatu baduzu, badakizu zeinen zaporetsua izan daitekeen esperientzia hau.

Ardo egokia aukeratzea a bidezko hala ere, erronka izan daiteke, eta batzuetan zaila izan daiteke nondik hasi jakitea. Ardoa eta janaria uztartzea erronka bat izan daiteke, baina uztarketa egokia aurkitzen jakinez gero, esperientzia ahaztezina izan daiteke.

Berez arte bat da eta konbinazio batzuk hain dira perfektuak, non egiten baitute bidezko eta ardoa are gehiago nabarmentzea, zapore sentsazio bikaina sortuz. Horixe da, hain zuzen, sommelierrek eta goi mailako sukaldariek ahalegintzen dutena. Ez duzu profesional izan behar a-ren arteko konbinazio aproposa aurkitzeko bidezko eta aurkitu ardo bat. Batez ere entsegu eta akats kontua da.

Artikulu honetan, ardo ideala sortzen lagunduko dizuten hiru aholku partekatzen ditugujanari konbinazioa. Janaria bazara edo gustu berri baten bila bazara ere, aholku hauek ziur hasiko zaituzte. Beraz, irakurri azkar eta ezagutu zure gogoko platerak ardo perfektuarekin nola konbina ditzakezun!

Elkarrekin hazten dena, batera doa

“Elkarrekin hazten dena, elkarrekin doa” – ardoa eta arau zaharra haragia eskualde berekoak sarritan ondo doaz elkarrekin – gida erabilgarria da ardoa uztartzerakoan eta haragia. Arau hau Europako ardoei aplikatzen zaie bereziki. Eskualde jakin bateko ardoak sarritan ondo datoz eskualde horretako plater tipikoekin, eta hori ardoari dagokio, zalantzarik gabe.janari konbinazioak. Arau zahar hau sommelier askorentzat urrezko jarraibidea da ardoa eta platerak uztartzerakoan.

Demagun, adibidez, Toscan Chianti-ren konbinazioa pasta edo Barolo-rekin risotto Piamontetik. Eskualdetik pentsatuz ardoaren zaporeak ezagutu ditzakezu eta haragia elkartu itzazu modu harmoniatsuan sukaldaritza-esperientzia ahaztezina sortzeko. Eskualde bateko ardoak sarritan oso ondo doaz eskualde horretako plater tipikoekin.

Pentsa Frantzia hegoaldeko Malbec oparoak, tradizionalki bertan prestatzen diren gisatu koipetsuekin primeran bat egiten dutenak. Edo oso ondo doan Chianti italiarra pizza's eta freskoa ardo zuriak Espainiako Galiziatik goxoak diren arrain-platerekin. «Erregionalki pentsatuz» ardo arrakastatsu bat izateko aukera areagotzen duzujanari konbinazioa nabarmen.

Ardoa janari Kroaziako ardoekin konbinazioak

Kroazia mahastizaintzako tradizio luzea duen ardoa sortzen ari den herrialdea da. Herrialdeak bertako mahats barietate eta ardo-eskualde ugari ditu, bakoitzak bere ezaugarriak dituena. Kroaziako ardoak janariarekin uztartzeko ikuspegi interesgarria ardoaren eskualde bereko tokiko platerak bilatzea da.

Horren adibide da ardo-eskualdea Istria, non zuria Malmseymahatsa hazten da. Mahats hau aproposa da arrain-platerekin konbinatzeko, hala nola bertako "buzara" espezialitatearekin, gozo-gozoa. Erregosia itsaski eta tomatez. Bertako beste espezialitate bat Istria “pršut” da, gorriarekin ondo lotzen den urdaiazpiko ketua Teraneskualdeko ardoa.

Ardoaren eskualdea Peljesac

Kroaziako beste ardo-eskualde bat da Peljesac, bere sendotasunagatik ezaguna Plavac Mali-mahatsa. Ardo hau ondo moldatzen da haragi plater oparoekin, hala nola plantxan egindakoekin arkumea edo basurdea. Gertu Peljesac Dubrovnik dago, non bertako “pasticada” espezialitatea zerbitzatzen den, a Erregosia boteretsuekin primeran bat datorren behiarena Plavac Mali.

Posip, mahats barietatea Dalmazia, Kroaziako eskualde bat, lehorra, betea da ardo zuria lore eta fruitu zaporearekin. Ardo hau primeran egokitzen da plater arinekin, hala nola itsaski, entsaladak eta plantxan erretako barazkiak. Adibidez, probatu plantxan hegaluze txuleta limoi freskoarekin eta edalontzi batekin Posip upategitik Blato 1902 uit Korcula ardo goxo baterakojanari konbinazioa.

Graševina, Kroazian ohikoa den mahats zuri barietatea, ondo doa plater arinekin. Freskoaren arabera azidoak eta fruitu zaporeak aukera ezin hobea da entsaladekin, zuria vis eta oilasko platerak. Adibidez, saiatu bat Graševina fresko batekin izokina ceviche edo entsalada bat sagar berde eta intxaurrekin.

Ardoari oreka ekartzea janari konbinazioak

Ardo ezin hobea bilatzeanjanari konbinazioa garrantzitsua da oreka bilatzen ahalegintzea. Konbinazio on batek orekan dago eta ardoa eta ardoa hobetzen ditu bidezko. Ardo bat aukeratzerakoan kontuan hartu behar da haren zaporearen intentsitatea bidezko eta alderantziz. A bidezko parrilan, haragi gantzekin, adibidez, arinagoa baino ardo beteagoa eta indartsuagoa eskatzen du bidezko.

Arrain platerekin prestatzeko modua ere kontuan hartu behar da. Labean kurruskaria vis ondo doa txirrista batekin ardo zurialurrunetan egiten den bitartean vis hobeto egokitzen zaio leun eta biribilago bati ardo zuria. Beraz, osagaiei, prestatzeko metodoari eta zapore-intentsitateari erreparatzea garrantzitsua da bidezko gustatu ardoa oreka ezin hobea aurkitzeko eta ardo goxo batez gozatzekojanari konbinazioa.

Kroaziako ardoak ezaugarri eta zapore bereziengatik ezagunak dira. Ardo batean oreka bilajanari rekin konbinazioa Kroaziako ardoa Garrantzitsua da ardoaren berezitasunak aztertzea eta hura bidezko. Hartu gorria adibidez Plavac Mali uit Dalmazia, sendotasunagatik ezaguna dena taninoak eta fruta ilunen eta espezien zaporeak. Ardo hau ondo moldatzen da plantxan haragiarekin eta saltsa pikanteekin gisatua.

Bestalde, freskoa eta minerala egokitzen da Graševina upategitik Erdutsky Vinograd kanpoan Erdut, Eslavonia ona plater arinekin, hala nola entsaladak, vis eta haragi zuria. Zaporeetan oreka bilatzea da ardo arrakastatsu baten gakoajanari Kroaziako ardoekin konbinatuta. Ardoaren eta zapore arinengatik haragia bien zaporeak ondo ateratzen dira eta ederki osatzen dute elkar.

Gustu zehatzak lotu

Haren zapore espezifikoak parekatzea bidezko eta ardoa faktore garrantzitsua da ardogintza arrakastatsua egitekojanari konbinazioa. Ezinbestekoa da haren zapore-osagai desberdinak lortzea bidezko aztertzeko, esaterako ozpinak, gozoa, pikantea eta gazia, eta ardo egokiarekin parekatzea.

Orokorrean batentzat egokitzen da bidezko freskoarekin azidoak, hala nola entsalada bat ozpin apaingarri batekin, a Ardo lehorra freskoarekin azidoak. Plater gozoak, berriz, berdintsu dauden ardoekin bat egiten dute gozoa edo are gozoagoa. Zaporean mingotsa duten platerak ondo uztartzen dira mingotsa ere duten ardoekin, esaterako taninoa, baina baita fruitu handiko ardoekin ere. Plater gaziak sarritan ondo konbinatzen dira ardo freskoekin azidoak, ardo apardunak edo ardo gozoekin.

Zaporeekin bat eginez, zaporea hobetzen duen konbinazio harmoniatsua sortzen duzu bidezko eta ardoak elkar sendotu eta osatu egiten du. Ardo egokia aurkitzeajanari konbinazioa esperimentatzeko eta saiatzeko kontua izaten da.

Ardoari buruzko ondorioa eta haragia konbinatzeko

Ardo ideala aurkitzeajanari konbinazioa berez arte bat da, baina ez du zertan konplikatua izan. Hainbat jarraibide jarraituz, horretarako ardo egokia aukeratu dezakezu bidezko indartu eta berritzen du. Garrantzitsua da ardoaren eskualdea eta hura kontuan hartzea bidezko, bai ardoaren eta bai zaporearen intentsitatea bidezko eta haren zapore zehatzak bidezko. Probatu eta probatuz gero, ardo perfektua aurki dezakezujanari konbinazioa eta zapore sentsazio ahaztezina sortu.

Ardo berriaren bila zabiltzaneanjanari ezagutzeko konbinazioak, merezi du Kroaziako ardoak kontuan hartzea. Kroaziak ardogintzako tradizio luzea du eta ardo fresko eta fruitutsuen artean askotariko ardoak ekoizten ditu ardo zuriak aberats eta boteretsuetara ardo beltzak. Kokapen geografiko eta klima berezia dela eta, Kroaziako ardoak Europako beste leku batzuetako ardoekiko oso desberdinak dira askotan. Honek zure dastamen-papilak kilikatuko dituzten konbinazio berri eta harrigarriak aurkitzeko aukera eskaintzen du.

Zergatik ez esperimentatu freskagarri batekin Graševina uit Eslavonia edo pikantea Plavac Mali uit Dalmazia? Eskatu lagin-pakete bat eta ezagutu zein plater egokitzen diren Kroaziako ardo goxo hauekin. Nork daki, baliteke ardo perfektua aurkitzeajanari inoiz probatu ez duzun konbinazioa!