Teran

Teran Kroaziako ardoa laburki:

• Zapore oso heldua eguzkitan heldutako fruituarekin eta atsegina taninoak
• Profil aromatikoa eta zaporetsua Mediterraneoko fruituak gogora ekartzen ditu, hala nola aranak eta baia
• Hainbat sari irabazi dituzte mundu osoan
• Ardo guztiz orekatua eta dotorea, jatorria islatzen duen izaera zehatzarekin
• Plater pikanteekin aproposa, gazta, haragiak, ehiza platerak eta gantzak vis
• Benetako kroaziar mahats barietatea
• Mahatsa eskuz jasotzen da

Teran mahatsa atera Istria

De Teran Kroaziako ardoa ez da italiar terrano ardoarekin nahastu behar. Teran mahatsa Kroaziako penintsulan jatorria duen benetako mahats barietate indigena da. Istria. Teran batez ere mendebaldean aurkitzen da Istria. Heltze beranduko barietatea da eta multzo handietan hazten da, baia ondo bilduta. Duen baia Teran mahatsak azal lodia eta kolore gorri rubi sakona du.

Teran bertako Istriar ardoa da. Duela gutxi arte adoptatutako arrazatzat hartzen zen, zehazkiago, Italiako Refoskoaren azpiespezietzat, okerra dena. Duela gutxi argitaratu diren DNA analisiek, azkenean, antzeko bi barietate horien arteko ezberdintasunak zehaztu dituzte.

Kroazian Teran batez ere Istria, non mahats gorri nagusia den. Terre Rossen (lur burdinazko gorria) eta Terre Bianche (lurzoru karetsu zuria) hazten da. Kroaziarrek ardo oso eta sendoak egiten dituzte normalean mahats honetatik, errubi gorritik morera bitarteko tonuekin. Ardo hauen ezaugarri bereziak nabariak dira azidotasuna eta astringentzia apur bat, ahoan sentsazio interesgarria ematen duena.

The aroma pikantea da normalean, piperra eta ale bezalako oharrekin. Polifenol-eduki handia dela eta (batez ere taninoak eta antozianinak) osasunerako ere ona omen da, neurriz edanda.

Kroazieraren propietateak Teran ardoa

-ren ezaugarri nagusiak Teran lasterketa gisa altua da azidotasuna, batzuetan 10 g/l baino gehiago eta antociens portzentaje altua, kolore gorri ilun eta fin bat ematen dio ñabardura moreekin, eta etekinaren eta posizioaren arabera nahiko extract aberatsa. -ren sorta Teran oso zehatza eta erraz antzematen da.

Gehienetan, landare-kutsu ugari dituzten masust helduak gogora ekartzen ditu, hala nola iratzeak eta batzuetan piperrak, eta haragi fresko usaina ere badu, oraindik gaztea denean. Azken hamarkadetan, poliki-poliki, Frantziako barietate landuagoen atzetik joan da, hala nola Cabernet Franc, Getariako Txakolina en Merlot. Konparazioan: kalitatea txikiagoa izaten zen.

Merkatuan lehen aldiz aurkeztu zenean, historia bat izan zuen ardo garratz samarra, izaera freskagarria, baina asmo handirik gabekoa. Zorionez, egoera zertxobait aldatu da azken urteotan, Istriar ardo-ekoizle nagusiek nazioarteko parekide nagusien gehienak gainditzen dituzten ardo nabarmenak ekoiztea lortu dutelako.

zaporea Teran ardoa atera Istria

Faktore nagusiak urteko etekinen murrizketa, unerik egokienean biltzea eta barriko upeletan ontzea izan dira. The azidotasuna ahoan mingostasunik sortzen ez duten arren, hondar atsegina dagoen arren, kolorea errubi gorritik tonu sakonago batera aldatzen da, estraktu eta alkohol altuagoei esker, ardo biribilagoa eta gorputz osoagoa izateko. .

Sofistikatua taninoak estresa gehitu pertsonaiari. Azken batean, ardoak heltze-ikuspegi bikaina du; gaur egun gauza jakina da 10 urte jarraitzen dutela. Ardo distiratsua eta bizia, ontzeko ahalmen handia duena.

Edateko tenperatura

Teran ardoak 18 gradu Celsius-ko tenperaturan edaten dira eta zapore goxoa da ehiza-platerekin, hala nola haragi gorriarekin boilurarekin eta pasta-platerekin trufarekin edo urdaiazpiko lehorrekin. Horrez gain, Kroaziako ekoizleen gazta produktu batzuk heltzen dira Teran-ardoak. Oro har, mahats honen zapore-propietate ugariek eta sukaldaritzako erabilera ugariek edozein vinofilo bildumarako osagarri bikaina da.

Konbinatu haragia

Teran-ardoak 18 gradu Celsius-ekin gozatzen dira eta ehiza platerekin, haragi gorriarekin boilurarekin pasta trufa eta urdaiazpiko onduekin. Egongo da ere gazta urtean hazten den Kroazian ekoitzitakoa Teran.

Mahats hauskorra

De mahatsondoa eguzki asko behar du, baina ur gutxi. Eguzki gehiegiren aurrean sentikorra den mahatsa da, eta horrek erre egin dezake. Hezetasun gehiegi airean ere ez da ona mahatsarentzat, eta horrek mahats hau grisa bihurtzea eragin dezake moldea (Botrytis) erasotzen dute.

mendearen hasieran filoxerak jo baino lehen, Teran gaur egun baino eremu dezente handiagoan banatuta. Gaur egun, bakarrik aurkitzen dugu Istria eta kantitate txikiagoan Eslovenian eta Italie, iraganean kostaldeko eremua eta Kvarner uharte guztiak barne hartzen zituen bitartean.