Malvazija Istarska

malmsey Istarska ardo zuri ezaguna da Istria eta Dalmaziako iparraldeko kostaldea. Batzuetan lortzen da Malmsey Istriana izenekoa, nahiz eta ez den mahats bera Malmsey uit Italie. Zapore freskagarria eta lehorra du, alkohol-eduki txikiagoarekin. AromaMihilua, irasagarra, eztia, abrikota eta belarrak ohikoak dira. malmsey Istarska ardoak bikainak dira egun bero batean gozatzeko. Espezi apur bat duen ardo baten bila bazabiltza, aukera bikaina da.

malmsey Istarska (Malmsey Istriana) hamarkada luzez Mediterraneoko familia handi baten parte izan da malbasia's (Malmsey, Malmsey), zeinak, zuzen esateko, izenaz gain lotura minimoak dituena. Zehazki, gehienak malbasiaArdo gozo gisa hazten dira, berriz malmsey Istarska estandarra gozoa da. Desberdintasun anpelografikoak ere nahiko handiak dira.

Izen gehienekin (Malmsey delle Lipari, Malvasija Dubrovačka) multzoa solteagoa da, luzeagoa eta sorbalda zabalagoa da, eta aldea hostoen konfigurazioan ere ikus daiteke. Zabalagoarekin duen loturari buruzko zalantza luzeak malbasiafamiliako azken ikerketa genetikoek baieztatu dute DNAren analisi fidagarrien bidez ez duela zerikusirik beste batzuekin. malbasia's. Horrela dakigu gaur egun malmsey Istarska tokiko Istriar ardo-mahats barietatea da.

Hazkunde oparoa eta etekin ertaina edo altua du, mahasti esanguratsuak behar ditu, baita botrytis eta oidiuma bezalako mahats-gaixotasunekiko erresistentzia nabarmena ere. Metatzen da azukreak beno, batez besteko balioak barne Ardo lehorra bolumen %11,5 eta %13,5 artean aldatu. alkoholarena. Batez bestekoa guztira azidoak ardoan litroko 5 eta 6 g bitartekoa da, eta lehorra litroko 20 gramo inguru.

malmsey Istarska denetan dago Istria landatzen da, kopuru txiki bat aldameneko Esloveniako kostaldeko eskualdean, eta Italiako Friuli eskualdean ere aurki daiteke. Nahiko eremu zabala da, ardoa egiten duten baldintza mikroklimatiko desberdinak dituena malmsey Istarska estilo ezberdinetan dago eskuragarri.

Istriako Mahastizainen eta Ardogileen Elkarteak bere ardoen estiloa eta kalitatea ere babestu ditu botilaren lepoan "IQ" (Istriako Kalitatea) etiketarekin. Ez da kalitate goreneko etiketa, oinarrizko estiloaren eta kalitatearen fidagarritasunaren eroslearentzat bermea baizik. Ekoizle hobeek "IQ"ren ondoan ekoizten dute malmsey kategoria goragokoa ere.

Lehen mailakoa aromaheldu batena da malmsey fruta eta lore-zaporeen konbinazioa dira, hala nola sagarra, mertxika eta nektarina akazia lorearekin, nota mineral gutxi-asko nabarmenak baina beti trazagarriak. Ohar minerala zaporean zehar ere zabaltzen da zapore gazi eta apur bat mingots baten moduan. Zenbaiten itxura eta estiloa malmsey aldatu egiten da, nondik datorrenaren arabera.

De malbasiaMendebaldekoakIstriaKokalekua kostaldetik hurbilago dagoena, kalitate mineral nabarmenagoa dute, batzuetan beste zaporerik gabe. Hala ere, maizago fruitu apur batekin konbinatzen dira aromamertxika bezalakoa da. Azpieskualde bera, MendebaldekoaIstria, lore lore erakargarriak ditu ezaugarri apur bat altxatutako posizioetan aromafruta helduekin nahasten da.

De malbasiaerdialdekoa da Istria eta are altuera handiagokoek sagar eta nektarinen fruitutasun nabarmena dute, baita biziago eta freskagarriagoak ere. azidoak. Hego-Istria hala ere, fruta exotikoagoekin lerrokatuta fruta apur bat gozoagoa eta banana zapore ia erregularra ditu.

Estilo desberdintasunak posizioen aldakortasunak ez ezik, posizioen aldakortasunak ere eragiten ditu malmseyazpimotak, horien likidazioa eta katalogazioa abian diren. malmsey zahartzea oso ondo jasaten du; beraz, oinarrizko bi barietate daude merkatuan: freskoa, ziurrenik 2 urteko epean kontsumitua, eta heldua, uzta osteko hirugarren urtean lehenbailehen merkaturatzeko prest.

Honetan Istrian Malvasia (Istarska malmsey) kolore hori-berdea du, lore-fruitu aromatiko bereziki nabarmena eta bereizgarria aromaAlmendra zapore ukitu batekin konbinatuta dago. Ardoa janari proposamena: txahal, txerri, zuria vis, pasta saltsekin zerbitzatu