Mendeetan zehar ardoa eta oliba olioa Istrian egina. Kroaziako penintsula honetako mahastizaintzaren historia Greziako eta Erromatarren garaikoa da. Istriako ardoari buruzko datu batzuk:

Tipikoa ardo zuria Istriakoa

malmsey (ahoskatu: mal-va-zia)
Muškat (ahoskatua: mush-kat)
Žlahtina

Tipikoa Ardo beltza Istriakoa

Teran (ter-ran ahoskatua)
Borgonja
Sušcan
Merlot
Getariako Txakolina

Istriako mahastirik nabarmenenak

Istria mendebaldeko muinoak (Buje, Umag eta Poreč)
Erdialdeko Istriako muinoak (Pazin eta Motovun)

Kostaldeko eskualdean egindako kroaziar ardoa. Kroazia kontinentalean egindako ardo kroaziarra

Irakurri ere: Istriako ardoa mundu zaharra eta mundu berria elkartzen diren leku bat da

Mahastizaintzaren historia Istrian

Istriako mahastizaintzaren historia bertako kulturan oso errotuta dago. Mahastizaintzaren garrantzia eta tradizio luzea Kalavojna badian nabarmentzen dira, Pula herritik gertu. Kalavojna izena antzinako grezieratik dator, hau da, ardo onaren badia esan nahi du.

Istrian mahastizaintza milaka urteko tradizioa da eta klima onean oinarritzen da. Itsaso Adriatiko nahiko epelak eragin handia izan du Istria mendebaldeko kostaldeko eskualdeko mahastien garapenean. Istriako kostaldeko eremuko mahastiak Umag eta Buje herrien inguruan kokatzen dira gehienbat, Erdialdeko Istriako landa eremuko mahastiak Cicarijako muinoetan eta inguruan daude gehienbat. Erdialdeko Istriako ardoaren zaporea eta kolorea, beraz, askotan altueraren eta bestelako baldintza geografikoen eragina izaten da.

malmsey en Teran Istriako ardorik garrantzitsuena

Istria osoa da nagusi malmsey en Teran. Oso bereizgarriak diren bi arraza dira. Istria mendebaldeko kostaldeko eskualdeak klima mediterraneo leuna, mendi-paisaia eta etengabeko haize leuna ditu, ezinbestekoa mahasti perfekturako. Erdialdeko Istrian klima kontinentala da nagusi, ez du itsasoaren eragin zuzena. Haranak sarritan lainotsuak izaten dira, gauetan tenperaturaren jaitsiera nabarmena ikusten da.

Lainoaren eragina eta tenperatura gorabeherak direla eta, ardoaren zaporeak eragin handia du. Istriako ardoa kostaldeko eskualdetik datorrena helduagoa da, fruta zaporea nagusiki. Istria Erdialdeko ardoa pixka bat zorrotzagoa da, aberatsagoa mineralak eta bereziki fruta-zaporea du.

Lurra Istriako ardo onaren oinarri gisa

Lurzoru espezifikoei arreta handia eskaintzen zaie. Lur gorria kostaldeko eskualdearen adibide tipikoa da, eta kontinentean, berriz, lurrak marga, lurralde zuria ere deitua, eragiten du. Bi lurzoru mota oso emankorrak dira, nahiz eta ez diren bereziki egokiak kalitate goreneko ardoetarako. Baina lurrean kareharria egoteari esker, horrek egoera osoa aldatzen du. Mahasti on batek ez du lurrezko geruza lodi bat behar kareharri baten gainean. Garrantzitsuagoa da lurra nahikoa porotsua izatea. Mahats barietate asko lur gorri edo zurian hazten dira, kalitate oneko ardoa lortuz, zapore desberdintasun txikiarekin.

Istriako ardo nabarmena

Istriako ardorik ohikoena da malmsey eta Teran. Bi ardoek ezaugarri bereziak dituzte.

malmsey nabarmenena ardo zuria Istriakoa

Istriako ardorik nabarmenena da malmsey. arren malmsey Duela hamar urte lokalean bakarrik ezagutzen zena, gaur egun Kroaziako merkatuko ardo barietate nagusietako bat da eta Kroaziatik gehien esportatzen den ardoetako bat. Hamarkadetan egon zen malmsey Mahai-ardo sinple fruitu gisa ezagutzen da. Hala ere, 1990etik aurrera hori aldatu egin zen mahatsa inausteko teknika berri bat garatu zuten ardogile modernoen belaunaldi berri bati esker. malmsey gaur egun, lehen zapore sorta oso bat da, batetik minerala– eta zitrikoen zapore eta lore aromafruitu kontinental eta tropikal helduen s. malmsey estraktuetan aberatsa da, batzuetan izaera freskagarri samarra duelako, baina batzuetan izaera sendoagoa, beteagoa eta helduagoa ere bai, biak berdin estimatzen dira.

Teran nabarmenena Ardo beltza Istriakoa

Istriako beste ardo nabarmen bat da Teran. bezalaxe malmsey du ere Teran apur bat gorago azidotasuna. Of Teran mahats-barietate batek hazkuntzan arreta eta pazientzia handia eskatzen baitu. bezala Teran Hazkuntzan behar bezala tratatzen bada, ardoa oso erakargarria bihurtzen da. Teran mahatsak kolore gorri sakon ederra eta distira purpura du eta fruitu-zapore aberatsa du, gereziak, gerezi garratzak eta ahabi beltzak bezalako harri-fruituak gogorarazten dituena. arteko ratio orekatua azidoak eta extractek zaporeari indarra ematen diote, maila atsegina den bitartean taninoa zapore gozoa izaten laguntzen du.

Istriako bertako ardoa

Biak malmsey gisa Teran tokiko Istriako mahats barietatetzat hartzen dira. arren malmsey askotan antzeko izena duten Mediterraneoko beste barietate batzuekin erlazionatuta egotea (Malmsey), azterketa zientifikoak ez du parekorik aurkitu. Teran Mondeuse Noir mahats-familia handiago baten klon bereizitzat hartzen da. In Italie Refosco izenarekin ezagunagoa da, Istrian Refošk bezala ere deitzen zaio askotan.

Getariako Txakolina, Merlot, Cabernet Franc eta Petit Verdot, jatorriz Borgoinan haziak, aparteko emaitzak erakusten ari dira Istrian. Gaur egun, Merlot rekin alderatuta Teran gero eta gehiago. Oso ezaguna den beste bat ardo zuria Istriatik Muskat da, tokian tokian bezala ezagutzen dena Muškat momjanski edo Muškat Bijeli (moskatila zuria). Muskat familia handiago baten ondorengoa da, Muscat e Petit Grain. Muškat, beraz, sarritan bat bezala ekoizten da ardo goxoa, baina azkenaldian barietate lehorrak ere eskuragarri daude Kroaziako ardoen merkatuan.

Alternatibak

Istriaz gain, gorria eta ardo zuria sortu. Ospetsuenak dira Dalmazia en Eslavonia, biak mota eta estilo ezberdinekin. Ardoak Eslavonia Kroaziako gutxietsienetakoak dira. Hurrengoa Dalmazia eta Istriak Kroazia du barnealdean ardo-eskualde asko ere badaude. Ezagunenetariko bat inguruko eremua da Danubioibaiaren ekialdean Eslavonia† Inguru hau ardo fresko eta fruitutsuengatik da ezaguna Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.