Arkumearekin ardorik onena, esate baterako, arkume eta arkume hanka edo txuleta

Arkumearekin ardoa sukaldaritza munduko konbinazio ezagunenetako bat da. Arkume-arraila, arkume-hanka edo arkume txuletak izan, alboan dagoen ardo baso batek arkume-otordua hurrengo mailara eraman dezake.

Bi elementuen konplexutasunak eta aberastasunak nota bereziak ateratzen dituzte elkarrengan, biak bakarrik gozatzen badituzu aurkituko ez dituzunak. Gaur egun ardo mota eta estilo ugari daudenez, guztiontzat dago ardoa bildots platerekin uztartzean.

Zer da bildotsa?

Arkumea tradizioz munduko hainbat eskualdetan zerbitzatzen da, batez ere Mediterraneoko eta Ekialde Hurbileko sukaldaritzan. Arkumea urtebete baino gutxiagoko animalia gazte baten haragia izan ohi da. Haragi hau samurra eta leuna da ardiarekin alderatuta, hau da, animalia zaharrago baten haragia. Arkume platerekin ardoa gozatzeko orduan, sukaldaritza mota honetarako zapore profil bikaina eskaintzen duten aukera ugari daude.

Bi zati ezberdin ditu, hau da, hanka eta sorbalda. Beste mozketak arkumea, arkume txuletak eta zurtoinak dira. Arkumea bere zapore zaporetsuagatik eta ehundura samurragatik da ezaguna; zapore leuna eta ehundura delikatua du beste haragi gorriekin alderatuta, hala nola behi edo txerriarekin.

Behar bezala prestatu

Behar bezala prestatutako arkumea izugarri zaporetsua, mamitsua eta mamitsua izan daiteke. Bereziki ondo moldatzen da zapore indartsuekin, hala nola baratxuri, erromeroa, ezkaia, erramu hostoa eta limoi zukua. Orokorrean, arkume zati txikiak azkar egosi behar dira su bizian, eta zati handiagoak su motelean egosi behar dira denbora luzeagoan. Zati osoak erretzerakoan, adibidez, arkume-hanka edo arkume-arraila, sarritan bustitzea garrantzitsua da, kanpotik ederki gorritu daitezen, baina barrutik mamitsu gera dadin.

Arkumea prestatzeko modu ezagun bat da gau batean marinatzea espezia, baratxuria eta oliba olioa erre edo plantxan erre aurretik. Horrek zapore goxoa ematen dio haragiari, espeziekin edo belarrekin menderatu gabe. Garrantzitsua da arkumea gehiegi egosten ez duzula ziurtatzea, honek azkar lehortuko baitu. Arkumea eginda dagoen jakiteko modurik onena termometro digitala erabiltzea da; arkumearen barne-tenperatura 65 gradu Celsiusra iristen denean, zure platera prestatuta dago!

Zergatik edan ardoa arkumearekin

Arkumea ardo baso batekin jatea konbinazio aproposa izan daiteke bazkari gogoangarri baterako. Arkumea, ardi-familiakoa, haragi lurrintsu eta zaporetsua da, eta ardo azido eta sendoekin ondo uztartzen da. Getariako Txakolina, Plavac Mali, Shiraz/Syrah eta Malbec. Arkumearen aberastasuna ardoaren zaporeek orekatzen dute, esperientzia atsegina izateko

Konbinazio on baten gakoa basakeriaren eta azidotasunaren arteko oreka egokia da. Arkumearen konplexutasunarekin bat etortzeko, hobe da osoa aukeratzea Ardo beltza goian aipatu bezala. Getariako Txakolina adibidez, korronte beltza eta cassis gogorarazten dituzten notak ditu, berriz Shiraz/Syrah normalean, piper edo pikantearen ezaugarriak ditu, eta parrillan edo erretako arkumearekin ondo uztartzen dira. Malbec-ek, berriz, gerezi eta txokolate-oharrak ditu, eta aukera bikaina da haragiekin, hala nola rack edo txuletekin.

Tanino-eduki handiko ardoa

Arkume-platerekin parekatzeko ardoak bilatzean, bilatu tanino-eduki handiagoa duten ardoak, arkumearen gantz-edukia osa dezaketelako, zure zapore-papilak ase mantenduz! Taninoek egitura ematen dute eta jaten duzun plater bakoitzaren ardatz gisa jokatzen dute; arkumearekin, mokadu bakoitzean gozotasuna ateratzen laguntzen du. Gainera, zerbait arinagoa behar baduzu, aukeratu gorputz ertaineko ardoak, esaterako Pinot noir edo Tempranilloa, motelean egositako platerekin, hala nola, sorbalda errea.

Garrantzitsua da ardo zuriak ez ahaztea haragi delikatuekin, hala nola txerri txuletekin edo saiheskiarekin, ondo egokitzen diren ardoen bila bazabiltza! Chardonnay adibidez, plater hauekin maiz zerbitzatzen diren saltsa zuriei sakontasuna eman diezaiekeen haritz-zapore epelak ditu, eta Sauvignon Blanc-ek, berriz, zitriko-ohar sotilak ateratzen ditu marinada edo glaze arinetan.

Azken finean, ardoa edozein platerarekin uztartzea elkarrekin ondoen funtzionatzen duena aurkitzea da, beraz, ez izan beldurrik esperimentatzeko! Aberastasun, aldakortasun eta samurtasun bereziarekin, arkumeak aukera amaigabeak eskaintzen ditu edari mota ezberdinekin uztartzeko orduan; beraz, ez izan zalantzarik ardo beltzetatik haratago arakatzeko!

Ardoa arkumearekin

Ardo edalontzi goxo bat arkume platerekin uztartzeko orduan, zure otorduaren zaporea hurrengo mailara eraman dezaketen hainbat aukera daude. Arkume platerentzako osagarri ona da, hala nola, arkume-pastela, arkume-kuka edo txuleta. Ardo beltza hala nola Getariako Txakolina of Syrah. Ardo hauek arkumea plantxan edo erretzearen malkartasuna jasan dezaketen zapore eta usain indartsuak dituzte.

Plater arinetarako, esate baterako, bildots-hanka errea edo plantxan erretako txerri txuleta delikatuak, a pinot beltza aukera egokia izan haragi ebaki hauen zapore leunekin ondo uztartzen diren fruitu eta lur-notengatik. Sauvignon Blanca ere aukera ona da ardo zuria horrek ez ditu menperatzen zenbait haragiren sotiltasunak

Aukeratzen duzun barietatea edozein dela ere, ardoa haragi ezberdinekin uztartzeko aholku orokor batzuk daude

• Haragi koipeagoetarako, hala nola sorbalda txuletak, aukeratu bat Ardo beltza gehiagorekin taninoa, esaterako a Getariako Txakolina Erdutik edo Plavac Mali
• Mozketa delikatuagoek, esaterako, arkume-solomoa, ardo arinagoak eskatzen dituzte Pinot noir of Merlot upeltegitik Blato 1902
• Eztia eta espeziak bezalako marinada gozoagoetan gozotasun naturala ateratzeko, aukeratu ardo zuri lehorrak, esaterako Chardonnay of Pinot Grigio
• Saiatu marinada pikanteak Riesling of Graševina, errezeta pikanteen beroa konpentsatzeko nahikoa gozo eskaintzen dutenak
• Erromeroa eta ezkaia bezalako lurrezko belarrak gorputz ertaineko ardo beltzekin uztartzen dira Merlot, zapore horiek menderatu gabe maneiatzeko adina gorputz duena

Asteburuko afarirako irtenbide erraz baten bila ari bazara edo festa bat antolatzen ari zaren momentu berezi baterako, zure ardo botila gogokoena zure arkume gozoarekin uztartzeak ahaztezina den afari-esperientzia bat da!

Ardoa arkumearekin

Osoa konbinatuz Ardo beltza arkume mamitsu eta samurra duen konbinazio bikaina da, bazkari soil bat ahaztezin den esperientzia bihur dezakeena. Arkumearen aberastasuna eta zaporea ezin hobeto orekatuta daude tanino zetatsuekin eta sendo baten doinu indartsuekin. Ardo beltza. Zoaz Merlot tot Getariako Txakolina, ez da aukerarik faltako zure arkumearekin bat etortzeko

Badaukazu Ardo beltza aukeratu zure arkumearekin, bilatu kalitate handiko zerbait, baina baita tanino gutxirekin ere. Gozotasunak ere laguntzen du haragiaren zaporeak hobetzen eta zaporetsuago egiten. Oreka ezin hobea aurkitzeko modu ona Bordele, Errioxa edo Chianti bezalako ekoizle ospetsuen botilak bilatzea da. Ardo hauek ahoan irauten duten usain trinkoengatik dira ezagunak

A arrakastaz konbinatzeko gakoa Ardo beltza zure arkumearekin haragiaren basakeriari eta krematsutasunari eusteko nahikoa zapore duen ardoa aurkitzea da, bere ezaugarri bereziak distira uzten dituen bitartean. Adibidez, a aukeratzen baduzu Getariako Txakolina of Pinot noir askorekin taninoa, zure platera ez gainditzeko adinako zerbait aukeratu beharko zenuke, edo alderantziz; gorputz nahikorik ez duen ardoa agian ezin izango da haragi ebaki honen zapore aberatsekin lehiatu.

Ardoa arkume hankarekin

Ardoa arkume-hanka bezalako plater klasiko, aberats eta zaporetsu batekin uztartzeko orduan, jende asko borrokatzen da botila perfektua aurkitzeko. Arkumea haragi ebaki izugarri polifazetikoa izan daiteke, baina ardo egokiarekin uztartzea ezinbestekoa da plateraren zein edariaren zaporeak benetan ateratzeko. Arkumearekin aukera ona, batez ere arkume errearekin edo plantxan erretako arkume txuleta batekin, osoa da. Ardo beltza hala nola Getariako Txakolina of Merlot. Ardo hauek fruitu-zapore sakon eta ilunak eskaintzen dituzte, plateraren aberastasuna ezin hobeto osatzen dutenak eta otorduaren gantz-elementuak orekatzeko adina tanino eskaintzen dituzte.

Zerbait ausartagoa eta agian are konplexuagoa den zerbait bilatzen dutenek a aukeratu dezakete Syrah edo Txikia Syrah. Ardo gorri sendo hauek arkumearen zapore lurtsuarekin oso ondo uztartzen diren nota pikanteak dituzte. Ahoan beteak baina zetatsuak izan ohi dira eta otorduaren zapore zaporetsuak ateratzen laguntzen dute

Ardoa arkume txuletekin

Indartsu eta taniko aberatsa konbinatuz Ardo beltza arkume txuleta mamitsuekin otordu arrunt bat hurrengo mailara eraman dezakeen konbinazio klasikoa da. Arkume txuletak haragi-mozketa polifazetikoenetako bat dira eta zapore leunak hainbat konbinazio egiteko aukera ematen du, ardo ezberdinekin esperimentatzeko ezin hobeak izanik.

Zein ardo aukeratu aztertzerakoan, kontuan hartu ebakiak eta prestatzeko metodoak arkumearen aberastasunean eta ehunduran nola eragingo duen. Adibidez, txuletak plantxan edo erretzen badituzu, bete bat Ardo beltza bezala Getariako Txakolina of Syrah ona parrillako kearen aurka. Arkume txuletak motelki erretzen badituzu, zapore leunagoa izan ohi dute, beraz, arinagoa aukeratu. Ardo beltza hala nola Merlot, Garnatxa edo Pinot noir

Zer nolako Ardo beltza aukeratzen duzun edozein dela ere, gogoratu arkumea bere lur-zapore bereizgarria izan dezakeela, beraz, hobe da azidotasun ona eta fruitu-ezaugarri distiratsuak dituen barietatea hautatzea, esate baterako. Merlot edo Barbara. Maitale ardo zuria Sauvignon Blanc loreduna edo haritzezkoa izan daiteke Chardonnay haragiaren aberastasuna orekatu nahian. Ez izan beldurrik ardo ezberdinekin esperimentatzeko zure otorduari benetan zapore guztiak ateratzen dituen ardoa aurkitu arte!

Prestatzeko metodoa garrantzitsua da ardoa aukeratzerakoan

Bat aukeratzerakoan ere garrantzitsua da Ardo beltza arkumea prestatzeko eta prestatzeko moduari erreparatuz. Zartagin-zukuekin saltsa bat egiteko edo erromeroa eta baratxuria bezalako belar eta espeziak gehitzeko asmoa baduzu, bilatu fruta-nota gehiago dituen zerbait, zaporeak oso biziak izan ez daitezen. Aldiz, zerbait sinple bat egin nahi baduzu, adibidez, plateraren gainean oliba olio pixka bat bota aurretik, bilatu zerbait apur bat gaziagoa, adibidez. Plavac Mali edo Malbec, zapore natural zoragarri horiek guztiak larritu gabe ateratzen dituena

Zer nolako Ardo beltza hala ere, azkenean aukeratzen duzun, gogoratu mota ezberdin asko eskura edukitzeak zure jangelako esperientzia orokorra hobetu dezakeela, edalontzi bakoitzak bere ezaugarri eta ñabardura bereziak dituelako, zure platereko elementu bakoitza nabarmentzen eta hobetzen dutenak, biak izango liratekeenak baino are hobeak izan daitezen. bakarrik egon dira!

Ardoaren konbinazio desberdinak posible

Maitaleentzat ardo zuria gustuko duten botila haragi zati berezi honekin uztartu nahi dutenek, hainbat aukera ere badaude. Chardonnay aukera bikaina da beti, azidotasun kurruskariak koipearen aurka ondo funtzionatzen baitu plater nagusi oparo honetan, haritz eta gurin-oharrek, berriz, zaporea hobetzeko gehitzen diren lur-espeziei kontraste atsegina ematen diete.

Sauvignon Blanc beste aukera zuri bikain bat da: bere belar zaporeak ondo uztartzen ditu baratxuriz infusioko platerekin, hala nola bildots-hanka, eta bere azidotasun zorrotzak ahosabaia garbitzen du mokadu artean, mokadu bakoitza dastatu ahal izateko. Zure errea edo arkume-hanka goxoarekin laguntzeko aukeratzen duzun ardoa edozein dela ere, gogoratu esperimentazioa dela gakoa janari eta ardo uztarketa ezin hobea aurkitzeko!

Ardo beltza bildotsarekin

Ardo beltza arkume plateren osagarri klasikoa da, eta bazkariari konplexutasun eta zapore ukitu bat ematen dio. Sendoa Ardo beltza esaterako a Getariako Txakolina ondo doa arkume ebaki gehienekin, hala nola, arkume-arraila, arkume-hanka eta baita txuleta ere. Taninoak Ardo beltza arkumearen aberastasunarekin orekatuta daude eta elkarren zaporeak hobetzen dituzte.

Arkumeentzako ardo beltz saltsa bat prestatzerakoan, oso garrantzitsua da Ardo beltza zapore ausartak jasan ditzakeela erabiltzeko. Arkumeak zapore bizia duenez, ardo arinagoak ito ditzake. Fruta tonu ilunetan sartu Getariako Txakolina, Merlot eta Malbec-ek erretako haragi-zaporeak azaleratzen dituzte eta zure platereko gainerako elementuak osatzen dituzten lur-sakonera ematen dute.

lehor bat gorria parrillan edo erretako arkume platerekin ere ondo egokitzen da eta bereziki ona da baratxuri purearekin edo barazki errearekin. Arroseek normalean azidotasun distiratsua dute, plater aberatsagoak mozten dituena, hala nola arkume errea bezalakoa, eta haien intentsitatea zorrozten du, biziagoak bihurtuz.

Nahiago dutenentzat ardo zuria beren bazkariarekin edan Riesling aukera ona da txerri platerekin, hala nola txuleta edo solomoa. Bere gozotasunak haragi giharren zapore delikatuak azaleratzen laguntzen du, zuri astunago batzuek egingo luketen bezala menderatu gabe. Saiatu Sauvignon Blanc pikantea edaten txerri zati handiagoekin, esate baterako, urdaiazpiko txuleta eta txerri saiheskia; azidotasun kurruskariak zapore aberatsa orekatzen du, plateraren konplexutasunaz gozatzeko aukera ematen duen bitartean.

Zein Ardo beltza arkume koroarekin

Arkume koroa, oro har, beteta dago Ardo beltza tanino egitura sendoarekin. Adibidez, aukera ona bat da Getariako Txakolina Bordeletik edo a Plavac Mali Kroaziatik. Ardo hauek arkumearen zaporearekin bat etortzeko adina gorputz eta indar dute, eta taninoek haragiaren aberastasuna osatzen dute eta paleta freskatzen dute.

Beste aukera bat da Syrah Erroibarko haranekoa, arkumearen zapore gazi eta pikanteekin ere ondo moldatzen dena. Hala ere, garrantzitsua da gogoratzea ardoaren aukeraketa gustu pertsonalen lehentasunen araberakoa dela beti eta ardo estilo eta eskualde ezberdinekin esperimentatzea beti dela konbinazio berriak ezagutzeko modu dibertigarria.

Zein Ardo beltza arkume taginearekin

Arkume tagine batekin zerbitzatzeko ardo baten bila bazabiltza, hainbat ardo kroaziar daude plater honekin ondo moldatzen direnak. Adibidez, aukera ona da Plavac Mali, batez ere Hvar uhartean hazten den mahats barietate indigena. Ardo honek gorputz osoa eta zapore aberatsa du, taginen zapore exotikoekin ondo uztartzen diren fruta ilunen eta espezien notekin.

Gainera, Dingač, Kroazia hegoaldeko ardoa, aukera bikaina da. Ardo hau mahats beretik egina dago Plavac Mali, baina kokapen zehatz batean hazten da mikroklima eta lurzoru mota berezi batekin, zapore eta ehundura berezia lortzen duena. Arkume taginearekin ondo doazen Kroaziako beste ardo batzuk dira, adibidez Babić eta Teran. Merezi du ardo ezberdinekin esperimentatzea eta zure gustuko hobespenetara egokitzen diren maridajeak zeintzuk diren deskubritzea.

Zer ardo arkume curryarekin

Arkume curryarekin plateraren izaera pikantea eta pikantea osatzeko moduko ardoa hautatzea garrantzitsua da, gailendu gabe. Kroaziar ardoak ondo uztartu daitezke honekin, maiz curryko espeziekin ondo uztartzen diren zapore konplexuak baitituzte. Aukera bikaina da Teran, An Ardo beltza uit Istria azidotasun handiko eta usain pikanteengatik ezaguna dena. Ardo honek gorputz osoa eta curryaren zapore biziarekin ondo uztartzen diren fruta helduen eta espezien zaporeak ditu.

Beste aukera bat da Plavac Mali, lehenago aipatu zen tagine arkumeari dagokionez. Ardo honek tanino-egitura altua du eta fruta ilun eta espezien zaporeak ditu, beraz, arkume curryarekin ere ondo dator. Arkume curryarekin ondo uztartzen diren Kroaziako beste ardo batzuk dira, adibidez Babić eta Crljenak Kastelanski.

Beti dibertigarria da ardo-estilo eta eskualde ezberdinekin esperimentatzea zure lehentasun pertsonaletara egokitzen diren zapore-konbinazio berriak ezagutzeko.

Ardo zuria arkumearekin

Ardo zuria arkume platerentzako lagungarri bikaina da, hala nola, arkumea, arkumea eta arkume txuletak. Haragiaren gantz-proteinen aberastasuna azidotasun eta zaporearekin konbinatuta ardo zuria plater bat aparteko altuerara igo dezake. Zuk a ardo zuria arkumea duten platerak aukeratu, gero estilo basatiagoen alde, esaterako Chardonnay edo Sauvignon Blanc haritzarekin, arkumea bezalako haragi beteago baten zaporeekiko erresistenteagoak baitira. Estilo sotilagoak lortzeko, proba ezazu Graševina, Riesling of Pinot Grigio haragi ebaki leunekin, hala nola solomoa edo txerri txuleta, ezin hobeto doazenak.

Ardo zuriak arkume txuletekin erre edo plantxan parekatzen badituzu, joan zaitez Chardonnay haritzarena, bere egitura biziak haragi honen zapore aberatsagoak jasan ditzakeelako. Marinatzearen ondorioz zapore biziagoak dituzten bildots hanka eta beste pieza batzuetarako, aukeratu gorputz handiagoko ardo zuriak, Sauvignon Blanc adibidez. Ardo hauen azidotasun distiratsuak haragiaren gantz-edukia konpentsatzen laguntzen du, eta fruta-oharrek errezetako belar eta espeziak hobetzen dituzte.

Haragi ebaki leunagoak lortzeko, esate baterako, solomoa eta txerri-txuleta, aukeratu ardo zuri arinagoak, esaterako Riesling edo Viognier, zeinaren fruitu izaera biziak dimentsioa gehitzen dion pieza horien izaera delikatua menderatu gabe. Bilatu riesling erdi-gozoa, azidotasun garbia duena, marinadetan eta igurtzietan erabili ohi diren espezia gozoekin talka egiteko mehatxurik ez duena, mokadu bakoitzaren artean ahosabaia garbitzen duzun bitartean.

Konbinatzerakoan aukeratzen duzun estiloa edozein dela ere ardo zuria arkume mota ezberdinekin, jakin ezazu zure platera goratuko duela eta ez zenekien zapore konbinazio paregabeak emango dituela!

Kroaziako ardoa arkumearekin

Kroaziako sukaldaritzan, arkume platerek leku nabarmena hartzen dute, eta plater hauek edalontzi batekin konbinatuz. Kroaziako ardoa dastamen-esperientzia benetan berezi bihur daiteke. Adibidez, aukeratu Dalmaziako kostaldeko bertako mahats gorriko Babic baso bat zure arkumearekin, edo aukeratu zuri kurruskaria. Posip Korčulatik zure arkume txuletekin. -ren gorputz indartsua Posip Erromeroz eta baratxuriz ondutako arkumearen osagarri bikaina ere izan daiteke

Kroaziak milaka urte daramatza ardoa egiten eta askotariko estiloak ditu, gorputz osokoak, ardo beltz lehorrak klima kontinentalean hazi da kostaldeko mahastietako ardo zuri argietan.

Kroaziako benetako ardoak

Kroaziako ardo asko mahats barietate indigenekin egiten dira, esaterako Plavac Mali, Babić en Posip. Bakoitzak bere ezaugarri bereziak ditu, arkume plater mota zehatzekin uztartzeko aproposa da. Bakoitzaren artean ñabardura sotilak daude Kroaziako ardoa aukeratzen duzunaren arabera arkumeari zapore desberdinak ateratzen dituztenak

Esaterako, Babic ardo beltza ezin hobeto uztartzen da arkumearekin, haragiaren zapore aberatsa osatzen duten tanino sendoak eta lur-oharrak direla eta. Plavac Mali arkume-hankarako hobeto egokitzen da, bere egiturak plateraren loditasuna hausten laguntzen baitu eta usain pikantea nabarmentzen baitu.

Azidotasun distiratsua ardo zuria Posip aproposa da plater arinagoak egiteko, esate baterako, arkume txuletak erreak edo plantxan erreak eta osagarriak dituzten osagarriak, hala nola barazkiak lurrunetan edo patata purea.

Hala ere, zure arkume plater gogokoena prestatzea erabakitzen duzun, beti dago bat Kroaziako ardoa horrek hurrengo mailara eramaten du. Hala nola, ardo zuri freskoetatik Posip gorputz osoko ardo beltzetara, esaterako Plavac Mali, ardo bakoitzak ñabardura sorta bat eskaintzen du, zure bazkarian agian nabaritu ez zenituen zapore bereziak azaleratzen dituztenak! Beraz, zergatik ez probatu Kroaziako ardo tradizionalak arkume mozketa mamitsuak prestatzen dituzun hurrengoan?