Ardoa ahatearekin

Ardoa ahatearekin maiz erabiltzen den konbinazioa da. Ardo-konbinazioei dagokienez, ahatea hegazti berezia da, ardo ezberdinekin konbina daitekeena. Ahate plater batzuek besteek baino zapore indartsuagoa dute eta ondo doaz ardo sendo eta nabarmenagoekin. Beste ahate plater arinagoak, berriz, hobeto doaz ardo sotilekin. Hori dela eta, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude ardoa ahatearekin uztartzerakoan. 

Ahateari dagokionez, hainbat modu daude prestatzeko. Erre, labean, potxatu edo plantxan ere egin dezakezu. Horrez gain, erabil ditzakezun estilo eta belar desberdinak daude. Bidea bidezko prestatzen den neurri handi batean ahatearekin zein ardo edan dezakezun zehazten du. Laburbilduz, ardoa ahatearekin uztartzerakoan, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude.

Ardo beltza ahatearekin

Ardo beltza ahatearekin edateko aukera bikaina da. Bi zapore osagarriak dira, elkarrekin zapore bikaina dutenak. Ardo beltzak beteak eta sendoak dira, fruta ilunen eta espezien zaporeekin. Ondo uztartzen dira ahatearen zapore aberats eta koipetsuekin, zapore antzeko profila dutenak: fruta iluna, fruitu lehorrak eta espeziak.

Hiru faktore garrantzitsuak dira ahate plater baterako ardo perfektua aukeratzerakoan: zaporea, azidotasuna eta gorputza. Ahatearen zaporea aukeratutako ardoarekin osatu behar da; adibidez, ahate plater bat gantz eta zapore handikoa bada, gorputz astuna eta sendotasuna duen ardoa egokituko da. taninoak, esaterako a Getariako Txakolina, onena bidezko.

Mota ezberdin asko daude Ardo beltza aukeratzeko, zure gustuetara hobekien egokitzen den bat aurki dezazun. Aukera on batzuk dira Getariako Txakolina, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz eta Malbec. Beraz, jatetxe batean ahatea zerbitzatzen dizuten hurrengoan edo etxean prestatzen duzunean, ziurtatu edalontzi bat (edo botila) duzula. Ardo beltza afaltzeko esperientzia berezi bat lortzeko.

Ardo zuria ahatearekin

Jende askok hala uste du Ardo beltza ahatearekin edan dezakezun ardo bakarra, baina ez da horrela. Hau da ahate platerek zapore handia dutelako eta bidezko espeziekin are indartsuagoa da zaporea. Alderantziz, bada bidezko zapore arinagoa da, orduan ardo arinagoa da Chardonnay aukera hobea. The azidotasuna ahatearen koipearen aberastasuna konpentsatzeko ere garrantzi handia du ardoak.

Horregatik, zuri freskoa, baina ez zorrotzegia bezalakoa Pinot Grigio, Graševina of Posip kontraste bikaina osatu. Aukeratutako ardoaren gorputzari dagokionez, kontuan izan behar da ahate-platerekin, esate baterako, confit de canard edo Pekineko ahatearekin, hobe dela alkohol-eduki handiagoa duen zerbait hautatzea, bere pisua zapore bizien aurrean ondo orekatu dadin. plater horietakoa.

Izan ere, dira ardo zuriak ahatearekin edateko konbinazio bikaina. Hainbat arrazoi daude horretarako. Lehenik, bai ahatea eta bai ardo zuriak oso zapore handiko platerak. Biek berez zapore handia dute, eta konbinatzen dituzunean sinergia goxoa sortzen da.

Bigarrenak biak ahatea eta ardo zuriak plater arin samarrak. Ez dira haragi gorria edo pasta platerak bezain astunak, beraz, elkarrekin ondo doaz. Hirugarren izan ardo zuriak ahate saltsaren goxotasunarekin ondo uztartzen den fruta zaporea. Eta azkenik izatea ardo zuriak gutxiago ozpinak eta ardo beltzak, beraz, ez dute talka egiten ahatearen zaporeekin ardo beltzak batzuetan egin.

Ardoa kanard konfitatuarekin

Bizitzan gauza batzuk primeran elkartzen direnak: kakahuete-gurina eta gelatina, makarroiak eta gazta, Batman eta Robin. Eta noski ardoa eta konfit de canard. Confit de canard bat da bidezko ahate-hankak poliki-poliki egositako koipean egosita, urtu arte. Azken emaitza aberatsa, gazia eta gazia da bidezko hori primeran doa edalontzi on batekin Ardo beltza.

De taninoak in Ardo beltza ahate konfitaren aberastasuna hausten laguntzen du, fruta-oharrek ahatearen gozotasuna osatzen duten bitartean. Eta oso goxoa bazara, zure konfit de canard ere zerbitza dezakezu alboan patata erre kurruskari batzuekin, saltsa goxo hori guztia hartzeko ere ezin hobeak.

Confit de Canard bat da bidezko jende askori gustatzen zaiona, bere koipean prestatua baitago bere zapore zoragarria ateratzeko. Graševina honekin ardo ezin hobea da bidezko, otorduaren gizentasuna osatzen duen zapore apur bat duelako.

Zerbait gutxiago nahiago baduzu gozoa hainbat kroaziar arraza berezi daude, esaterako Posip, malmsey Istarska or Graševina zure dastamen-papilak kilikatuko dituztela ziur. Ardo hauek nazioartean ospatzen dira eta ezagunak dira zapore konplexuak sortzeko duten gaitasunagatik eta aromaConfit de Canard-ekin ezin hobeto orekatuta daudenak. Zerbait ezberdin eta berezia probatu nahi duten abenturazale espiritua dutenentzat, kroaziar mahats-barietate hauek esperientzia ahaztezina eskain dezakete euren nota eta zapore bereizgarriekin.

Zein ardo ahate bularkia?

Ahate bularkia duten ardoak edatea ardoaren zein ahatearen zaporeaz gozatzeko modu bikaina da. Ardoa edari konplexua da, plater askorekin gozatu daitekeena, eta ahatea ez da salbuespena. Ardoaren eta ahatearen zaporeen konbinazioak galdu nahi ez duzun esperientzia paregabe eta goxoa sortzen du.

Hainbat ardo mota daude ahate bularkiarekin edan ditzakezunak, baina uztarketa batzuk beste batzuk baino hobeto funtzionatzen dute. Ardo beltzak, oro har, ahatearekin edateko ardorik hoberenak dira, haragiaren zapore indartsuekin ondo datoz eta. Baina baita ardo zuriak ahatearekin konbina daiteke zapore profil sotilagoa sortzeko. Zaporeari dagokionez bilatzen duzunaren araberakoa da dena.

Ahate bularkia duten ardoak edateko orduan, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude. Lehenik eta behin, ziurtatu haren zaporeak dituen ardo bat aukeratzen duzula bidezko bere burua osatzen du. Bigarrenik, ez zaitez larritu ardo mota asko aldi berean probatuz; horren ordez, parekatze zehatz batean edo bitan zentratu.

Ardoak ahate bularkiarekin uztartzeko orduan, badira ondo uztartzen diren klasiko batzuk. Horietako batzuk lehorrak dira Riesling, la Plavac Mali ui Dalmazia edo Pinot noir Salvoniatik. Gogoratu esperimentazioa beti dela arrakastaren gakoa; beraz, lasai probatu ardoaren eta ahate-bularkiaren arteko uztarketa berriak.

Zein ardo edan ahate potxarekin?

Ahatea prestatzeko modurik onenetako eta ezagunenetako bat ardo zuri saltsan pokatzea da. Ahatearen eta ardo zuriaren saltsaren zaporeak primeran doaz, eta hau da bidezko horrek beti harrituko ditu zure gonbidatuak

Baina zertarako ardo zuria Erabili behar al zenuke ahatea ehizatzeko? Mota ezberdin asko daude ardo zuria ondo funtzionatuko lukeena, baina jende askok fresko bat dauka faborito ardo zuria hala nola Pinot Grigio. Mota hau ardo zuria ahatearen zapore gaziekin ondo uztartzen den zitriko-zaporea du. Zapore apur bat garratza du, ahate haragiaren aberastasuna mozten laguntzen duena

Zerbait luxuagoa bilatzen ari bazara, probatu dezakezu Posip of Chardonnay baten ordez erabiltzeko Pinot Grigio. Posip eta Chardonnay-ek ahatearekin oso ondo uztartzen den gurin-zaporea dute, eta asko ere badute azidoak haragiaren aberastasuna konpentsatzeko

Zein ardo basahatearekin?

Ahatea munduko leku askotan ehizatzen den ehiza-txoria da. Basahatearen zaporea tartean bezala deskriba daiteke Modu en vis urtean. Pertsona batzuk haragia azala bezala eta beste batzuk kentzen. Basahatea maiz zerbitzatzen da grosella gorrien gelatina, oporto ardo edo Madeira saltsarekin

Ardoa harekin edan izan da mendeetan zehar haragia. Hainbat ardo mota daude eskuragarri eta bakoitza janari batzuekin ondo uztartzen da. Ardoak elikagaien zaporeak hobetu ditzake eta ziztaden artean ahosabaia garbitzen lagun dezake

Hainbat arrazoi daude ardoa ahate basatiarekin edateko aukera ona dela. Ardo beltzak ondo etortzen dira ehizaarekin taninoak haragiaren aberastasuna orekatzen laguntzen dutenak. Plavac Mali, Pinot noir, Zinfandel, Syrah en Merlot guztiak dira aukera onak bada Ardo beltza ahate basatian. Ardo zuriak ere ondo uztartzen dira ehizaarekin, batez ere lur-zaporeekin, esaterako Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc eta Chenin Blanc. Ardo hauek ahosabaia garbitzen dute eta mokadu artean ahoa freskatzen dute.

Basahate ardoak edateak gozamen maila gehigarria gehi diezaioke esperientziari. Ahatearen zapore gozoaz gozatu ez ezik, zapore konplexuez eta aromahori ona da ardo kopa presente. Beraz, ahate ahate zaporetsuen bila joaten zaren hurrengoan, ziurtatu zure gogokoen botila batzuk jasotzen dituzula. Ardo beltza eraman zurekin!

Ardoa Pekineko ahatearekin uztartzea

Jende gehienak ados egongo dira ez dagoela Pekingo ahate goxo bat ardo botila eder batekin baino modu hoberik. Pekineko ahatea nahiko astuna da bidezko. Lehenik eta behin, Pekineko ahateak zapore eta aberastasun handia du, hau da, Pekineko ahateak ondo doa ardoarekin batak bestea menderatu gabe.

Bigarrenik, Pekineko ahatea eta ardoa konbinazio konplexuak dira. Bietan zapore ezberdin asko daude, eta elkarrekin ondo doaz. Azken finean, Pekineko ahatea eta ardoa nahiko elikagai polifazetikoak dira. Sukaldaritza eta sukaldaritza estilo ezberdinekin ondo moldatzen dira.

Plateretan asiarra estiloan, hala nola, Peking Duck edo Moo Shu Duck Pancakes, sommelier askok gomendatzen dute aromatikoekin uztartzea. ardo zuriak bezala Gewürztraminer, Graševina edo Viognier haiengatik aroma's eta kurruskaria azidoak, plater berezi hauen espezia eta gazia konpentsatzen dutenak.

Errezeta Pekineko ahatearentzat

OSAGAIAK
ERRENTA: 2-4 ANO

• 1 kg-tik 1,5 kg bitarteko ahate oso bat
• ½ Kopako hoisin saltsa
• 2 koilarakada bost espezieko hautsa
• 4 baratxuri ale, xehatuta
• 4 txile (jalapeño, cayenne, serrano, etab.) edo
  • 2 koilarakada piper maluta lehorra
• 2 koilarakada jengibre birrindua
• 1 koilarakada gatz
• ½ Kopako maltosa almibarretan
• 2 koilarakada soja saltsa
• Canola olioa, igurzteko

Ekipamendu bereziak: zunda termometroa, aire-konpresorea

PRESTAKETA

1. Ziurtatu ahatea garbi dagoela, kendu erraiak (baztertu edo gorde beste erabilera batzuetarako, esate baterako, salda edo patea), garbitu ahatea ondo hotza ura eta busti lehorra. Bereizi azala haragitik azala lehortzeko. Metodorik onena aire-konpresore bat erabiltzea eta azalaren azpian airea ponpatzea da lepoan, hegoetan, hanketan eta bularrean leherketa laburretan. (Ahatearen azala/azala aterako da eta txoria hondartzako pilota baten antzera puztuko da) Aire-konpresorerik ez baduzu, hatzak edo egurrezko koilara bat azalaren azpian leunki landu.
2. Egin espezien nahasketa hoisin saltsa, bost espezien hautsa, baratxuria, pipermina, jengibrea eta gatza janari-prozesadore batean nahastuz. Sartu nahasketa barrunbean, barrualde guztiak estalita daudela ziurtatuz. Erabili zurezko pintxo bat barrunbea ixteko.
3. Jarri ahatea harraska baten gainean alanbre-euskarri batean. Jarri tea-ontzi bat ur irakiten eta isuri poliki-poliki ur bero txoritxo bat txoriaren gainean. (Horrek azala estutzen laguntzen du.)
4. Berotu maltosa almibarretan mikrouhinean 45 segundoz edo isurtzeko adina biguna arte. Nahasi soja saltsa eta irabiatu konbinatu arte.
5. Pasteleko pintzela erabiliz, txori osoa almibarretan nahasketaren geruza berdin batean beiratu, nahasketa behar bezala berotuz.
6. Jarri txoria hozkailuan alanbre-euskarri batean, hozkailuan gutxienez gau batez, baina gehienez 5 egunez. Honek haragia samurtuko du barrutik.
7. Aukerako erretzeko urrats gisa, ahatea 30 minutuz erre dezakezu hotza sagar-egurraren gainean erretzen, berogailua itzalita dagoela. (Helburua ke notak ematea da, ez txoria sukaldatzea).
8. Berotu labea 180 °C-ra.
9. Jarri ahatea erre-ontzi batean eta estali paperarekin, gehiegi gorri ez dadin. Erre 20-30 minutuz edo koipea finkatzen hasi arte. Kendu labetik, atera pintxoa barrunbetik eta zintzilikatu ahatea lepotik edo 10 minutuz zintzilikatu koipea xukatu dadin. Horretarako soka bat erabil dezakezu eta ahatea armairuko heldulekuan zintzilikatu, adibidez. Garbitu zartagina, gero itzuli ahatea labera 20-30 minutuz edo 50°C-60°C barneko tenperaturara iritsi arte. Kendu labetik eta zintzilikatu edo babestu beste 10 minutuz xukatu dadin.
10. Irrintzeko, bota 1 eta 2 cm kanola olio zartagin zabal eta aldapatsu batean eta berotu su ertainean 180 °C-ra. Kontu handiz busti azala olio beroarekin, zartaginaren gainean ahatea lepotik helduta, edo ahatea alanbre-euskarriaren gainean.
    Moztu ahatea eta zerbitzatu mandarinazko krepeekin, jengibre-salil saltsarekin eta saltsa beroarekin.

Kroaziako ardoa ahatean

Kroaziar ardoak ahatearekin edatea bi zaporeez elkarrekin gozatzeko modu bikaina da. Ardoak ahatearen zaporea ateratzen laguntzen du, eta ahateak ardoaren zaporea ateratzen laguntzen du. Kroaziako ardoak ahatearekin edateko uztartze aproposa dira, ahate haragiaren zapore zaporearekin ondo uztartzen den fruta zaporea baitute.

Konbinatzean haragia eta edariak, hainbat konbinazio posible dira. Hala ere, uztarketa batzuk beste batzuk baino hobeak dira, eta ahatearekin kroaziar ardoak edatea da ziur asko atsegin izango den uztarketa.

Ardoak ahatearen zaporea ateratzen laguntzen du, eta ahateak ardoaren zaporea ateratzen laguntzen du. Horrez gain, kroaziar ardoak ahatearekin edateko uztarketa bikaina dira, ahate haragiaren ehiza zaporearekin bat egiten duen fruta zaporea baitute.

Laburbilduz, kroaziar ardoek ahatearen zapore-profila areagotzeko modu bikaina eskaintzen dute zuri eta aukeraketa anitzarekin. ardo beltzak. Intentsitate eta freskotasun aberatsarekin, ahatearen eta beste osagai batzuen arteko harmonia ezin hobea sortzen dute goxo honetan. bidezko. Zuri argiak edo gorri ilunak nahiago dituzun ala ez, ziur dago Kroaziako eskaintza askoren artean, zure zaporeak sukaldaritza-bidaia ahaztezin batera eramango dituena!