Dalmaziako ardoa

Jakina da ardo ona eta kalitatezkoa lortzeko ardoari buruzko informazio desberdinak uztartu behar direla. Begiratu beharreko gauza garrantzitsuenetako bat eremu jakin bateko ardoaren mahats barietatea da. Urteko egun eguzkitsuen kopurua, urteko batez besteko tenperatura eta mahatsa hazten den lur-mota.

Horrez gain, mahastizainak mahatsaren hartzidurarako zein metodo erabiltzen duen eta ardoa nola heltzen den ikustea ere garrantzitsua da. Laburbilduz, klima-baldintzak, mahastizainaren ezagutza eta tradizioa oso garrantzitsuak dira ardo ona egiteko.

Mahastiak eta olibondoak hazten diren eguzki beroa eta lur harritsua ugariak direnez, ardoa da Dalmazia munduko onenen artean. Hori libreki esan dezakegu Dalmazia munduko azken ardo paradisua da.

Kroaziako gastronomia eta bertako ardoa Dalmazia

Hil baino lehen, Anthony Bourdain, mundu mailan ezaguna den sukaldaria, ere bisitatu zuen Kroaziak. Kroaziako gastronomia eta ardoa eta oliba olioa uit Dalmazia harritu egin zuen. Baina ardoa atera baino lehen itzuliko zela agindu zuen Dalmazia. Ekoizpenaren arren Kroaziako ardoa urteko litro kopurua ez dago ardo herrialde ezagunenen mailan, ardo kroaziarrak poliki baina ziur ezagutzen ari dira.

Ren kalitatea Kroaziako ardoa ziurtatzen du Kroaziak munduko sailkapeneko lehen postuan eta ospe ona lortu duela. Horrela dago Kroaziako ardoa eta zehazki ardoa Dalmazia goiko aldean Frantziako ardo ospetsuarekin, Italie, Espainia, Kalifornia, Txile eta Alemania. Ardoaren potentziala Dalmazia turismoan gero eta gehiago ezagutzen da, eta mahastietan zehar ardo ibilbideak eta ibilaldiak oso ezagunak dira. Askotan ardo dastaketekin eta zaporea benetako kroaziar platerak.

Ardoak Dalmazia kalitate gorenekoa

Ardo beltza Dalmazia

dingač - kroaziar ospetsuena Ardo beltza, "Kroaziako ardo guztien erregea" bezala ezaguna. Kalitate goreneko ardo hau (vrhunsko vino) mahats barietatearekin egina dago Plavac mali eta penintsulako zati harritsuaren izena du Peljesac - dingač. 1961an bihurtu zen dingač Genevan lehenengoa Kroaziako ardoa zeinen ekoizpen metodoa eta jatorria babestuta zeuden. Hau Ardo beltza espezifikoa da alkohol kopuru altua duelako - batez bestekoa% 15ekoa da. Kolore gorri iluna eta gorri morexka da. Zertxobait mingotsa du presentzia dela eta taninoa eta fruitu ona du aroma† Ardo hau bukatzen baduzu Dalmazia Platerekin konbinatu nahi baduzu, haragi gorri, ehiza, gulax eta gazta gogorrekin konbinatu dezakezu.

Babić - Ardo beltza Izen bereko mahats barietate autoktonotik egina, ardo hau ekoizten duen familiaren izenaz. Egitura trinkoa eta fruitu ezagugarria du aroma's. Barietate hau hazten da, batez ere kalitate goreneko ardoa denean (vrhunsko vino) Primošten gaineko eremuan, Primošten terraza deiturikoak, lurzoru eskas eta harritsuetan ekoizten da. Babić onena da Dalmaziako prosciuttoarekin eta gazta pikanteagoarekin, pastikada (gisatua haragia) eta haragia plantxan.

Plavac Mali - kroaziar ospetsuena Ardo beltza barneko zein kanpoko merkatuetan. Mahats hauek ematen duten kalitate bikainaz gain, Grk mahatsaren polinizatzaile gisa ere hazten da. Koloreak errubi baten antza du, aberatsa eta zaporez betea da, ahosabaia bere leuntasun belusetsuarekin inguratzen duena. aroma† Ehiza-platerekin eta etxeko pastikadarekin edaten da edo baita prosciutto eta gazta gogorrekin plater sinpleekin ere. gazta.

Rukavac - hostoak bi eskuko gorputzaren antza duen mahats-barietate interesgarria arimaren eta gorputzaren sendatze-ahalmenari egotzi zitzaion behin. Mahats barietate honen jatorria ezezaguna da. Baina uste da antzinako Greziaren garaitik beste espezie batzuen osagarria izan zela ardo zuria. Kostalde osoko ezaugarria da eta batez ere Lastovo uharteetan hazten da. Korcula eta Cres. Postre-ardo honek urre-kolore hori ederra du eta zapore oparoa, nagusiki frutatsua. Plateretarako osagarri aproposa da vis eta haragi zuria.

Ardo zuria Dalmazia

Posip - Enologoek uste dute etorkizun oparoa dagoela horretarako ardo zuria. Uhartean hazten da Korcula. Lehenengo tragoak lore-oharrak erakusten ditu. Edalontzian denbora pixka bat igaro ondoren, sendabelar eta fruta lehorren zapore mediterraneo bereizgarriak azaleratzen dira. Zapore geruzatu eta konplexua duenez, giro tenperaturatik hurbil dauden tenperaturak egokienak dira Kroaziako barietate autoktono honetarako ardo zuria. Posip beltzarekin konbinatzeko aproposa da risotto, baina zaporearen betetasunagatik haragi zuriko plater sinpleekin ere ondo moldatzen da.

Vugava - hau ardo zuria bertako barietatetik egina dago Vugava, Erdialdeko uharterik urrunenean hazten denaDalmazia, Arraina. Vugavu freskoa eta frutatsua da aroma eta testura krematsua. Soberan dagoenaren loria vugava antzinateraino hedatzen da. Izan ere, batzuen ustez, Agatarhid historialari greziarrak ardo hau esan nahi zuen Issa uharteko ardoa beste guztiekin alderatuta onena dela idatzi zuenean. Vugava freskagarri aproposa da udako beroetan eta arrain zuriarekin, arrain espezialitateekin eta arkumea.

grk - Grk zorrotzak harea zelaiak aukeratu zituen Lumbardan, uharteko herrixka txiki batean Korcula, bere etxea bezala. Ez dakigu ezaguna egiten duen zapore mingots finduari edo Kristoren aurreko garaian ardoa erabiltzen zuten greziarrei zor zaien ala ez. Dalmazia ekarri. Grk mahats emea da eta polinizatzailearen ondoan landatu behar da, kasu honetan barietatea Plavac Mali. Polinizazio osatugabeak baia txikiagoak sortzen ditu ozpinak dira eta hauek egiten dituzte ardo zuria bereziki mingotsa eta freskagarria. Onena itsaski eta arrain platerekin doa.

Cetinka - ez da oso ezaguna beste batzuk bezala Kroaziako ardoa. Uhartetik kanpo ia ez da ezagutzen eta landatzen Korcula. Itzaleko badian ezkutatuta dagoen harribitxia da Korcula. Lehen elkartea Cetinka kolore horixka gardena da eta zapore berdinak ere ez ditu nabarmentzen. Samurtasuna eta arintasuna ditu ezaugarri. Ostrekiko konbinazioa, sari oparoa duena, paradisutik datorrela dirudi.

itsasargi - een Ardo beltza kalitate gorenekoa (vrhunsko vino) ardozaleen arreta berezia merezi duena, sorta bereziagatik, betetasunagatik eta nabarmenagatik aroma† Bertatik ekoizten da Plavac MaliHvar uhartearen hegoaldeko isurialdeko mahatsak, soilik Hvar hondartzak deitutako kokapenetatik. Tradizioaren arabera, duela 2500 urte baino gehiago inguru horietan egiten zen ardoa. Antzinako Greziako lurraren garaian, Hvar Faros izenarekin ezagutzen zen. Hau Kroaziako ardoa beraz, honen izena du.

Santa Ana - apartekoa ardo zuria kalitate gorenekoa (vrhunsko vino) penintsulako Peljesac, ekoizten dena Maraština mahatsak. Putnikovic-etik ez oso urrun dagoen Santa Annari eskainitako elizaren omenez du izena. Santa Anna eliza mahastiz inguratuta dago. Tradizioaren arabera, Putnikovićiko biztanleek eliza bat eraiki zuten mahastiak gaixotasunetatik eta inbaditzaileetatik babesteko. Ardoak zapore bereizgarria eta delikatua du aroma.

Prozesu - ardo ospetsuaren uzta selektiboa da Dalmazia. Bilketa prozesuan, hautatutako mahats sortaren zatia arreta bereziz bereizten da eta ardo bihurtzen da. Tradizioak dio ardoa Peljesac Kroaziako Tomislav erregearen gorterako egin zen. Hau hautatutako ardoa Dalmazia eta zehazki penintsula Peljesac Vienako Austro-Hungariako Monarkiaren Gorte Inperialera ere bidali zuten.

Bogdanusa - Hvar uhartean dagoen Jelša herriko mahasti zaharretako mahatsekin egindako kalitatezko ardo zuria. Azpimarratu behar da Bogdanuša Hvar uhartean soilik lantzen den mahats barietate nahiko ezezaguna dela.

Maraština – Lastovo uharteko kalitate zuriko ardoa Dalmaziako jatorrizko mahats barietatetik, Lastovo uhartearen inguruko baldintza klimatiko eta pedologikoengatik kalitate bikaina lortzen duena. Maraština babestutako ardo bakarra da Dalmazia Lastovo uhartean.

Kastelet – kalitatezko ardoarekin jatorri geografikoa, Erdialdean eta Hegoaldean ekoitzitakoaDalmazia. Maraschino, Trbljana, eta Zlatarica eta kalitate handiko beste mahats zuri barietate batzuk.

Prosek - Diokleziano - Dalmaziako barietate ospetsuenetako mahats lehorrez egina eta postre ardo tradizionala eta dalmatiarra. Tradizioak dio Prošek Diokleziano enperadoreak ere egin zuela.

Kroaziako beste ardo eskualde batzuk

Ardoaz gain Dalmazia eta ardoa Istria Kroazian ardo-eskualde asko daude barnealdean. Ezagunenetariko bat inguruko eremua da Danubioibaiaren ekialdean Eslavonia† Inguru hau ardo fresko eta fruitutsuengatik da ezaguna Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay, Getariako Txakolina, Gewürztraminer en Riesling.

Veritas sartu zen

Azkenean, "In vino veritas", latinez esandakoa, "In wine is the truth" esanahia duena, iradokitzen du ardo kopuru bat edan ondoren pertsona batek bere pentsamenduak eta nahiak adierazteko aukera gehiago duela eta, horrela, kontrola galdu eta egia horiek esango lituzkeela. ez dira inoiz existitzen ardoaren ekintza gabe. Zuk zeuk epaitu hau egia den ala mitoa den!