Terroir-ek ardoan duen eraginari buruz jakin behar duzun guztia

Ardoaren zaporea eragiten duten faktore asko daude, baina garrantzitsuenetako bat lurzorua da. Terroir mahatsa hazten den klima, lurzorua eta lursailaren konbinazioa da. Elementu horietako bakoitzak ardoaren zaporea eragin dezake.

Terroir definizioa

Klimak, lurzoruak eta alderdiek zeresan handia dute eskualde jakin bateko ardoari bere zapore profil berezia ematen dionean, lurralde izenez ezagutzen den kontzeptua. Eremu batzuek besteek baino lurralde nabarmenagoa dutela esaten da, baina haien ondorioak benetan ulertzeko modu bakarra eskualde desberdinak arakatzea eta ardoak norberak dastatzea da. zaporea.

Hala izango da a freskoa klimak ardoak ekoizten ditu azidotasuna, klima epelak, berriz, frutatsuagoak diren ardoak sortuko ditu. Lur motak ardoaren zaporea ere eragin dezake. Buztin-eduki handia duten lurzoruek ardo gehiago ekoizten dituzte mineraltasuna, lurzoru hareatsuak gorputz arinagoak diren ardoak sortzen dituzten bitartean.

Lursailak ere zeresana izan dezake ardoaren zaporean. Malda pikoetako ardoak egituratuagoak izan ohi dira, lur lauetakoak, berriz, fruitutsuagoak izan ohi dira. Faktore hauek guztiak bat egiten dute ardo bakoitzaren zapore profil berezia sortzeko.

Zer da lurra eta nola eragiten dio ardoaren zaporea?

Terroir frantsesezko terminoa da, ardoaren zaporea eragiten duten faktoreen konbinazio bereziari erreferentzia egiten diona. Faktore horien artean daude mahatsa landatzen den mahastiaren klima, lurzorua eta topografia. Terroir-ak ardoa egiteko erabiltzen den mahats-barietatean ere eragina izan dezake.

Lurrari esker, eskualde ezberdinetako ardoak oso desberdinak dastatzeko aukera ematen du. Bordeleko ardoak, esaterako, goxoz beteak izan ohi dira taninoak, Borgoinako ardoak, berriz, gorputz arinagoak izan ohi dira leunagoak taninoak† Ardo baten zaporea ere eragina izan dezake ardoa egiteko prozesuak, hala nola upelaren zahartzeak edo hartzidura garaian legamia mota desberdinak erabiltzeak.

Terroir ardo hitz erabilien eta gutxien ulertuenetako bat bihurtu da. Hasiera batean Mundu Zaharreko ardo askotan lur-notekin lotzen zen. 80ko hamarkadan, "lurraldeak bultzatutako" ardo horietako askok ardoaren akatsek eragin zuten, besteak beste, kortxoaren usaina eta legamia basatiaren hazkuntza (brettanomyces).

Gaur egun lurra ia ardo-eskualde guztiak deskribatzeko erabiltzen da eta zentzua galdu du. Terroir gai korapilatsua da, askotan gaizki ulertua. Bere forma sinpleenean, lurzorua ardo-eskualde jakin bat osatzen duten faktoreen konbinazioa da, klima, lurzoru mota eta topografia barne. Faktore horiek guztiek eskualde horretako ardoen ezaugarri bereziei laguntzen diete.

Izaera korapilatsua izan arren, lurra kontzeptu garrantzitsua da ardoaren munduan. Ardo-eskualde bakoitza berezi egiten duen funtsezko faktoreetako bat da eta ardo batzuk besteetatik bereizten dituena da. Terroir-a da ardo bati leku zentzua ematen diona eta ardo bat benetan berezi egiten duena. Gaizki ulertua izan daitekeen arren, lurra ardoaren munduan ezinbestekoa da eta ardoa aukeratzerakoan kontuan hartu beharrekoa da.

Klimaren eragina ardoan

Ardo-eskualde jakin bateko klimak eragin handia izango du bertan landatzeko egokienak diren mahats-barietateetan.

Klima da ardo-eskualde jakin batean zein mahats-barietate ondo egiten duten zehazteko faktore garrantzitsuenetako bat. Klima epeleko mahatsek alkohol-eduki handiagoa duten ardoak ekoizten dituzte, eta klima freskoagoek gehiago ekoizten dute ozpinak gorde. Ardo-eskualde bateko klimak ere eragina du bertan ekoizten diren ardoetan dauden zapore motetan.

Beraz, eguzkia eta beroa utzi Dalmazia mahatsak Bordeleko ardoak baino gehiago heltzen dira, eta ardo kroaziarrak txikiagoak dira azidotasuna dute.

Ardo-eskualde ezberdinek klima desberdinak dituzte, eta, aldi berean, eremu horretan ekoizten den ardoaren zaporea eragiten dute. Horrela egiten dira ardoak Dalmazia Bordeleko Médoc-ekoek baino eguzki eta bero apur bat gehiagoren eraginpean. Ondorioz, Dalmaziako ardoak egiten dira Getariako Txakolinamahatsak normalean gutxiago ozpinak beren parekide frantsesak baino. Beraz, zure afariarekin zein ardo parekatu erabakitzen saiatzen ari zarenean, kontuan hartu ez bakarrik mahats mota, baita hazi den lurra ere.

Lurzoruaren faktore garrantzitsuenetako batzuk klima eta eguraldi ereduak dira. Eremu bateko klimak eragin handia du bertan mahats-barietate jakin bat nola hazten den. Klimak ere eragin dezake mahatsaren heldutasuna eta zenbat Suiker daukate. Eguraldi-ereduek, hala nola, haizea eta euria, diabetesa ere eragin dezakete mahatsondoak. Faktore hauek guztiek eskualde ezberdinetako ardoen zapore berezia lortzen laguntzen dute.

Lurraren eragina ardoan

Munduko mahastietan ehunka lur, arroka eta mineral hobi mota ezberdin daude. Mahasti lurzoru gehienak ardoaren zaporea eragiten duten 5 eta 6 lur mota desberdinetan sailka daitezke. 'ren zaporea onartzen duen froga zientifikorik ez dagoen arrenmineraltasuna'errealarekin lotzea mineralak ardoan, zerbait gertatzen da. Ia lurzoruaren tentsio batek uraren te-poltsa bat bezala jokatzen badu sustraietatik igarotzean. mahatsondoa doa.

Ondoren, ur hori xurgatzen du mahatsondoa eta gero ardo bihurtzen diren mahatsari zenbait zapore ematen dizkio.

Badira mahatsa hazteko eta kalitate handiko ardoak ekoizteko bereziki egokiak diren lurzoru batzuk. Besteak beste, kareharria, klariona, buztina, hareharria eta lur lurra. Lurzoru horietako bakoitzak ardoaren zaporea eragin dezaketen propietate desberdinak ditu.

Kareharrizko lurzoruek kaltzio karbonato asko daukate, eta horrek lur horietan hazten diren mahatsen ardoei mineral-zapore bereizgarria ematen die. Kareharrizko lurzoruek ere kaltzio karbonato ugari dute, baina kareharrizko lurzoruak baino askoz arinagoak eta malutsuagoak dira. Lur buztintsuak aberatsak dira mineralak eta ura ondo atxikitzen dute, lur horietan hazitako mahatsez egindako ardoei gorputz osoko ehundura emanez.

Hareharrizko lurzoruak ondo drainatzen dira eta azkar berotzen dira udaberrian, eta horretarako aproposa da mahatsondoak. Loam lurzoruak buztin, harea eta materia organikoen nahasketa bat dira eta sustraiei drainatze eta aireztapen ona eskaintzen diete. mahatsondoak.

Lurzoru mota bakoitzak zapore ezberdina ematen dio bertan hazitako mahatsez egindako ardoari. Kaltzio karbonatoetan aberatsak diren lurzoruek, hala nola kareharria eta klariona, zapore mineraleko ardoak ekoizten dituzte. Buztinezko lurzoruek gorputz osoko ardoak sortzen dituzte, eta hareharrizkoek, berriz, gorputz arinagoak. Lur argitsuek drainatze eta aireztapen oneko ardoak sortzen dituzte.

Lurzoru mota a mahatsondoa hazten denak eragin handia du mahats horietatik egindako ardoaren zaporean. Lurzoru mota ezberdinek zapore desberdinak ematen dizkiote ardoari, beraz, garrantzitsua da lur mota egokia aukeratzea nahi den zapore-profilerako.

Lurzorua barruan Dalmazia

Lur gorriak Dalmaziako barnealdeko tipikoak dira, eta kostaldeko eremuan lur zuriak edo grisak dira nagusi. Ibaietan zehar lur arre eta alubialak aurki daitezke.

Klimak eta erliebeak eragin handia dute landaredi motan. Mediterraneoko landareak, hala nola, haritzak, artadiak, erramuak, mirtoak, altzifreak eta palmondoak hazten dira kostaldean. Barnealdean, maquis sastrakadiak (haritza, marrubi zuhaitza, listilua eta arbutza nagusi) Erdialdeko zati handi bat hartzen du.Dalmazia.

Dalmazia tradizio luzea du mahastizaintzan eta ardogintzan. Lurzoruak eta klimak mahastientzako baldintza ezin hobeak sortzen lagundu dute. Mahats-barietate ohikoenak Dalmazia bere Plavac Mali en Maraština.

Behean sartu DalmaziaKroazia anitza da klima eta erliebe askotarikoagatik. Kostaldeko eremuan, lur zuriak edo grisak dira nagusi, eta barnealdeko lur gorriak, berriz, tipikoak. Ibaietan zehar lur arre eta alubialak aurki daitezke. Mediterraneoko landareak, hala nola, haritzak, artadiak, erramuak, mirtoak, altzifreak eta palmondoak hazten dira kostaldean. Barnealdean, maquis sastrakadiak (haritza, marrubi zuhaitza, listilua eta arbutza nagusi) Erdialdeko zati handi bat hartzen du.Dalmazia.

Lurzorua barruan Eslavonia en Danubio eremua

De Danubio- urtean EslavoniaKroaziako eskualdea Panonia lautadan dago. Inguru hau bere lur beltzez ezaguna da, materia organikoz aberatsa eta mineralak† Hemengo klima kontinentala da, uda beroak eta negu hotzak. Urteko batez besteko prezipitazioa 700 mm ingurukoa da.

Eskualde honetako lurra aproposa da garia, artoa eta patata bezalako laboreak hazteko. Eskualdea ere ezaguna da bere ardo bikainengatik, Ibai ondoko hareatsuetan hazitako mahatsekin egindakoa Danubio lantzen dira.

Lurra Danubio- urtean Eslavoniaeskualdea ezin hobea da zapore profil berezia duten kalitate handiko ardoak ekoizteko. Eskualde honetako ardoak konplexutasunagatik eta zapore sakonagatik dira ezagunak. Askotan "betea" eta "orekatua" dela esan ohi da. Eskualde honetako ardoen zaporeak alda daitezke mahastiaren eta ardoa egiteko metodoen arabera, baina normalean fruta ilun, espezia eta haritz notak erakusten dituzte.

a bila bazabiltza Kroaziako ardoa bere lurraldearen adierazgarria dena, ez begiratu ardoak baino gehiago Danubio- urtean Eslavonia-eskualde. Ardo hauek zure zaporea gozatuko dute eta gehiago nahi utziko zaituzte.

Lurzorua barruan Istria

Behean sartu Istria, Kroazia harea eta buztin nahasketa bat da. Klima mediterraneoa da, uda bero eta lehorrekin eta negu epelekin. Lurra laua da gehienbat muino batzuekin. Bertan mahasti eta olibondo ugari daude Istria† Lurra aproposa da mahatsa eta oliba hazteko. ardoa kanpora Istria Kroaziako onenen artean dago.

Geografiak ardoan duen eragina

Mahasti baten geografia garrantzitsua da ardoaren dastatzeko. Altuerak, kokapenak (barnealdean edo uretatik gertu) eta mendiak, haranak eta beste landare batzuen ezaugarriek zeresan handia dute ardoaren zaporean.

ren geografia Eslavonia eta Danubio eremua

Eslavonia Kroazia ekialdeko eskualde bat da. Eskualdeak Osijek, Vukovar eta Slavonski Brod herriak biltzen ditu. Eslavonia bere lautada, baso eta ibaiengatik ezaguna da. -ko klima Eslavonia kontinentala da, uda beroak eta negu hotzak ditu.

Slavischenia eta DanubioKroaziako eskualdean, lurzorua gehienbat laua da eta muino batzuk ditu. Lurzorua aberatsa da mineralak eta klima epela da, uda beroak eta negu hotzak. Eskualdea Eslavonia en Danubio ardo, fruta eta barazkiengatik da ezaguna.

ren geografia Dalmazia

Kroaziako Dalmazia eskualdea herrialdearen hego-ekialdeko kostaldean dago. Eskualdeak Split, Dubrovnik eta Zadar hiriak biltzen ditu. Dalmazia eskualdeko kostaldea bere itsaslabar ikaragarriengatik eta ur gardenengatik ezaguna da. barnealdean, eskualdean mendixka, mahastiak eta olibondoak daude. Dalmazia eskualdeko klima normalean mediterraneoa da, uda epel eta lehorrekin eta negu epel eta hezeekin.

ren geografia Istria

Istria Kroaziako ipar-mendebaldeko penintsula bat da. Eskualdeak Pula, Rovinj eta Poreč hiriak biltzen ditu. Istria kostalde malkartsuagatik, Erdi Aroko hiribilduengatik eta mahastiengatik ezaguna da. -ko klima Istria Mediterraneoa da, uda epel eta lehorrekin eta negu epel eta hezeekin.

Ardoa egiteko ohiturak

Terroir klimaren, lurzoruaren eta lurzoruaren konbinazioa da, ardo bati zapore berezia ematen diona. Ardoa egiteko teknika tradizionalak ardoaren lurzoruari lagundu diezaioke. Madeiran, esaterako, tradizionala da hartzidura goiz gelditzea eta ardoa gotortzea pattarra gehituz eta kanpoan upeletan (eguzkipean) ontzea. Horrek Madeirari bere zapore errea eta intxaur zapore klasikoa ematen dio.

Kroaziako ardoak aukera ezin hobea dira

Kroaziar ardoak lurraldearen eragin handia dute. Klimak eta lurrak zeresan handia dute ardoaren zaporean. Klima mediterraneo epela ezin hobea da mahatsa hazteko. Lurzorua aberatsa da mineralak, ardoari zapore berezia ematen diona.

Kroaziako ardoak aukera ezin hobea dira ardo paregabe eta zaporetsu bat bilatzen dutenentzat. Kroaziako klimak eta lurzoruak ardo hauen zapore desberdina laguntzen dute. Dalmatiarra ardo beltzak en ardo zuriak uit Eslavonia eta Danubio eremua eskuragarri dauden aukera onenetako batzuk dira.

Besterik ez bezalako zaporea duen ardo paregabe baten bila bazabiltza, orduan egin behar duzu Kroaziako ardoa saiatzeko. Gure gogokoenetako batzuk dalmaziarrak dira ardo beltzak en ardo zuriak uit Eslavonia† Beraz, zeren zain zaude? Erosi gaur Kroaziako ardoa!