Zinfandel: ardoaren eta Kroaziaren konbinazio ezin hobea!

De Zinfandel jatorriz Kroaziako mahatsa da. Crljenak Kaštelanski eta Tribidrag bezala ere ezagutzen da. The Zinfandel ardo beltza eta ardo apardunak egiteko erabiltzen den ardo beltza da. Mahatsak historia luzea du Kroazian, non 600 urte baino gehiago daramatzaten.

Hitzaren lehen erabilera dokumentatuaZinfandel” 1871n izan zen, Bostongo egunkari batek Kalifornia horren berri eman zuenean mahatsondoak Austriatik ekarritako mahats ebakietatik hazten ziren. Mahatsaren ospea ere hazi egin zen "Zuria" ardo estiloarekin duen loturarekin Zinfandel70eko hamarkadan hasi zena.

ren historia Zinfandel mahatsa

Zinfandel azal beltzeko mahats barietatea da. Kaliforniako mahastien ehuneko 10ean baino gehiagotan hazten da eta genetikoki Kroaziako Crljenak Kaštelanski eta Tribidrag mahatsen parekoa da, baita PrimitiboaApulian (Italiako "orpoa") tradizioz hazten den barietatea, non XVIII. mendean. Mahatsak 18eko hamarkadaren erdialdean egin zuen bidea Estatu Batuetara, non beste mahats bati aplikatutako izen baten aldaketengatik ezaguna egin zen, ziurrenik Austriako "Zieerfandler".

Mahatsa Kroaziakoa da jatorriz eta XIX. mendean Italiara eta gero Estatu Batuetara joan zen. Gaur egun Kaliforniako mahats landatuenetako bat da. Zinfandel klima epeletan hazten da onena eta bere ospea "Zuria" ardo estiloarekin hazi da. Zinfandel70eko hamarkadan hasi zena. Mahatsak askotariko ardoak egiteko erabiltzen da, arin eta fruitutsuetatik hasi eta sendo eta gorputz handikoetaraino.

ren historia Zinfandelmahats barietatea luzea eta konplexua da. mendearen amaieran DNAren hatz-markak ondorioztatu zutenaren berdina dela PrimitiboaItaliako hego-ekialdeko Apuliako mahatsa, non 1824. urtea bezain ezaguna zen. Hala ere, 2001ean argitaratutako italiar ikerketa batek esan zuen azaleko antzekotasunak izan arren, bi mahatsen artean desberdintasun genetiko garrantzitsu batzuk daudela.

-ren ospea Zinfandel

De Zinfandelmahatsa mahats polifazetikoa da, sendoa lortzeko erabil daitekeena Ardo beltza, edo erdi-gozoa gorria (blush style) Witte izeneko ardoa Zinfandel† Mahatsaren azukre-eduki handia ehuneko 15etik gorako alkohol-edukiera hartzitu daiteke. Alkohol-edukiak ere zeresana du ardoaren zaporean, alkohol-eduki handiagoak ardoari "beroagoa" ematen dio.

ZinfandelEskualde epeletan hazitako mahats helduekin egindako ardoek, oro har, alkohol-eduki handia eta masustaren, anisaren eta piperren zaporeak dituzte. Klima freskoagoko edo heltze goiztiarreko mahatsez egindako ardoak Primitiboaklonak alkohol-edukia eta baia gorrien zapore txikiagoa izan ohi du, mugurdia adibidez.

De Zinfandel askotariko ardoak egiteko erabil daitekeen mahats polifazetikoa da, zuri arin eta freskagarrietatik hasi eta gorri aberats eta gorputz osokoetaraino. Mahatsa postre ardoak egiteko ere erabiltzen da, ezagunak adibidez Zinfandel Portua.

Kroazia eta Zinfandel

Kroazia munduko ekoizle nagusienetako bat da Zinfandelardoak, eta herrialdeko mahastietan zaharrenetako batzuk daude mahatsondoak munduan. The Zinfandel Kroaziako mahats ezaguna da eta herrialdeko ardo-eskualde nagusi guztietan hazten da. Mahatsa Europako beste leku batzuetan ere landatzen da, Italian, Austrian eta Hungarian barne.

Azken urteotan, Zinfandel gero eta ezagunagoa Estatu Batuetan, non hainbat estatutan hazi baita. Zinfandel askotariko ardoak egiteko erabil daitekeen mahats polifazetikoa da.

Zuri arin eta freskagarri baten bila edo aberats eta betea bilatzen ari zaren ala ez Ardo beltza, zalantzarik gabe a Zinfandel-aurkitu zure gustura egokitzen den ardoa. Ardo esperientzia benetan paregabea eta ahaztezina bilatzen ari bazara, ziurtatu begiratu Zinfandel-Kroaziako ardoak.

rekin erlazio batean Primitiboa, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski eta Tribidrag

Hala ere, 2001ean, Kroaziako zientzialari talde batek hori aurkitu zuen Zinfandel Benetan, Crljenak Kaštelanskiren berdina zen, Kroaziako mahats gorri barietatea. Science aldizkarian argitaratu zuten 2002an. Albisteak ardoaren munduan zalaparta handia eragin zuen, benetako jatorria zela esan nahi baitzuen Zinfandel ezezaguna zen.

Hala ere, anpelografo askok hori uste dute Zinfandel Benetan, Tribidrag-en klon mutatua da, kroaziar beste mahats barietate bat. Beraz, jatorri zehatza izan arren Zinfandel misterio samarra da oraindik, argi dago mahats honek lotura handia duela Kroaziarekin.

DNA profilak 1993an Kroaziako laginetan eta UCD Old Vines-en ZinfandelDavis-eko mahastiak hori erakutsi zuen Plavac Mali Crljenak Kaštelanski (aka Tribidrag) berdina zen, bertako barietate bat Dalmazia.

dr. Lambertik iradoki zuen 1976an Primitiboa kroaziar barietatea Plavac Mali izan liteke. Hori 1982an baieztatu zuen Goheenek, antzekoak zirela, baina ez berdinak, ziurrenik isoentzimaren analisiaren ondorioz. Hala ere, kroaziar batzuk horretaz sinetsi ziren Plavac Mali berdina zen Zinfandel, tartean, Kroaziaz jaiotako Mike Grgich ardogilea.

Primitiboa en Zinfandel mahats bera

1993an, Meredithek DNA hatz-markak ateratzeko teknika erabili zuen hori baieztatzeko Primitiboa en Zinfandel arraza bereko klonak dira. Landa-saiakuntza konparatuek erakutsi dute "Primitiboahautaketak, oro har, hobeak ziren Zinfandel, fruituaren heldutasun goiztiarrarekin, errendimendu parekoa edo handiagoarekin eta basoko usteldurarako sentikortasun parekoa edo txikiagoarekin». Hau koherentea da teoriarekin Primitiboa Kroaziako mahats baten klon goiztiar gisa hautatu zuten.

"" terminoaren lehen erabilera dokumentatuaZinfandel” 1832an izan zen, Bostongo egunkari batek Hungariatik egindako inportazio bati erreferentzia egiten ziola. Mahatsa 19eko hamarkadaren hasieran Ipar Amerikara ekarri zela uste da, non hainbat izenekin ezaguna izan zen, besteak beste, "Zinfandel", " Beltza Zinfandel” eta “ Gorria Zinfandel† Mahatsaren jatorri zehatza oraindik ezezaguna da, baina uste da Kroazian sortu zela.

Mahatsak 1850eko hamarkadan egin zuen Kaliforniara, non etxeko ardoak egiteko mahats ezaguna bihurtu zen. -ren ekoizpen komertziala Zinfandel 1869an hasi zen, lehena mahatsondoak Sonoma konderrian landatu ziren. Gaur egun hala da Zinfandel Kalifornian gehien landatutako mahats gorri barietateetako bat.

-ren harremana Primitiboa / Zinfandel batera Plavac Mali

Meredithen taldeak 1998an aurkitu zuen hori Plavac Mali niet Zinfandel zen, baina bestearen gurasoa. 2000. urtean hori aurkitu zuten Primitiboa / Zinfandel ren gurasoa zen Plavac Mali† -ren beste gurasoa Plavac Mali Ivan Pejićek eta Edi Maletićek (Zagrebeko Unibertsitatea) Dobričić bezala definitu zuten, Adriatiko Šolta uharteko antzinako barietatea.

Aurkikuntza honek Dalmazia Erdialdeko kostaldeko zerrenda eta itsasertzeko uharteak bilatu zituen. Laginen artean bat datorren DNA hatz-marka aurkitu zen azkenean. Partida atik etorri zen mahatsondoa 2001ean Kaštel Noviko Ivica Radunić-en mahastian dastatu zena.

Crljenak Kaštelanski («Kaštela Gorria») honek itxura du Primitiboa / Zinfandel bere jatorrizko etxean, banandu zirenetik dibergentzia genetikoren bat gertatu bazen ere. Meredith-ek orain "ZPC" gisa aipatzen du arraza - Zinfandel / Primitiboa / Crljenak Kastelanski.

-ren jatorriaren bilaketa Zinfandel urte asko iraun zuen eta mahasti asko. Crljenak Kaštelanskiren aurkikuntza aurrerapen handia izan zen. Mahats-barietate honekin bat dator orain arte onena Zinfandel / Primitiboa† Banatu zirenetik desberdintasun genetikoren bat egon daiteke, baina hau da arbasoaren hautagairik seguruena. Zinfandel† Meredithek orain barietate hau "ZPC" gisa aipatzen du - Zinfandel / Primitiboa / Crljenak Kastelanski.

Zinfandel Kroaziako ardoa

Zinfandel Kroazian hazitako ardo beltzezko mahatsa da. Aurkitu zuten mahastiak bederatzi besterik ez zituen mahatsondoak eta beste milaka batzuekin nahastu ziren mahatsondoak. 2002an gehiago gehitu ziren mahatsondoak Dalmaziako kostaldeko Omiš herrian aurkitu da. Mahats honetatik egindako ardoek masusta eta belar usain gehiago dute. Zinfandel Kalifornian ere hazten da, non bere anai-arrebak baino indar gutxiago hazten duela dirudi. Kroaziako lehen ZPC ardoa 2005ean sortu zuen Edi Maletićek.

2012an, Jancis Robinson, Julia Harding eta Suitzako mahats-genetista Dr. José Vouillamoz Wine Grapes, jatorriaren bila zehazten duen liburua Zinfandel deskribatzen da. Urteetan ikerketa eta DNA probak egin ondoren mahatsondoak mundu osoko mahastietatik, hori deskubritu zuten Zinfandel mendetik Tribidrag izenez ezagutzen den kroaziar mahatsa da. Aurkikuntza hau 15 urteko pertsona bakar bat aztertu ondoren egin zen mahatsondoa Split-eko (Kroazia) adineko andre baten lorategitik.

Zinfandel mahats polifazetikoa

Zinfandel askotariko ardoak egiteko erabil daitekeen mahats polifazetikoa da. Normalean lotzen da Ardo beltza, baina horretarako ere erabil daiteke ardo zuria en gorria egin. Zinfandel klima epeletan hazten den mahats sendoa da. Azala mehe eta azukre-eduki handiko mahatsa ekoizten du. Baldintzak egokiak badira, mahatsa berandu bil daiteke postre ardoa egiteko. Zinfandel bere lurraldearen ezaugarriak eta ardogilearen trebetasuna adierazteko duen gaitasunagatik da ezaguna.

Zinfandel mahatsa heltze-eredu irregularragatik da ezaguna, mahaspasa itxurako mahats helduak eta mahats berde eta heldugabeak dituzten sorta batzuekin. Ardogile batzuek mahastiak heltze-maila ezberdin hauetan ardotzea aukeratzen dute, eta beste batzuek, berriz, eskuz biltzen dituzte, baia bakarrarekin ere, hainbat astetan zehar mahastietan zehar. Oso lan intentsiboko praktika hau Zinfandel batzuen kostu handiaren parte da.

Zinfandel ardoak batzuetan beroegiak izaten dira

Zinfandel ardo gorriak “beroegiak” direla (alkoholegiak) kritikatu dute. Hala ere, ardogintzako teknika modernoek eskuragarriagoak izaten lagundu dute. Bestalde, Zinfandeleko ekoizle batzuek uste dute alkohola kentzeko teknologiek, alderantzizko osmosia eta kono birakariak esaterako, lur-sentsazioa kentzen diotela ardoari. Ardo bat bezala taninoak eta %15eko alkohola orekatzeko beste osagai batzuk, bere baldintzetan onartu behar da.

Saiatu a Plavac Mali Kroaziatik

Zinfandel askotariko ardoak egiteko erabil daitekeen mahats polifazetikoa da, arin eta fruitutsutik hasi eta aberats eta gorputz osokoetaraino. Zure lehentasuna edozein dela ere, Zinfandel bat dago zuretzat. Eta zerbait benetan berezia bilatzen ari bazara, probatu bat Plavac Mali Kroaziatik.

Zinfandel mahatsa jatorriz Kroaziako eskualdetik dator Dalmazia, Kroaziako sukaldaritza tradizionalarekin uztartzeko ardo ezin hobea da. Bai Zinfandel bai bere anaia Plavac Mali ardo polifazetikoa da, plantxan haragiekin, pasta platerekin eta baita postreekin ere gozatu daitekeena. Kroaziako hurrengo bazkariaz gozatzeko modu ezin hobea bilatzen ari bazara, ziurtatu Zinfandel edalontzi batekin uztartzen duzula. Plavac Mali.

Zapore biziarekin eta kolore gorri rubi sakonarekin, ardo honek ziur harrituko du. Beraz, ez itxaron gehiago eta lortu botila bat gaur Plavac Mali on. Ez zara damutuko!