Kroaziako ardo beltz ezagunenak

Kroaziarren ezagunena ardo beltzak bere Plavac Mali, Dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina eta Dobričić. Baina hauetako zein ardo beltzak Kroaziatik ezagutzen duzu jada, eta zein da zure kroaziar gogokoena Ardo beltza?

Dobricic

Dobričić jatorriko kroaziar mahatsa da Dalmazia. Uste da Kroaziako Šolta uhartean sortu zela, oraindik ere gehienbat lantzen den tokian, ondoko Čiovo eta Trogir-Kaštela ardo-eskualdeekin batera. Dobričić Kroaziako mahats ospetsuaren guraso gisa ezaguna da ziurrenik Plavac Mali.

Beste gurasoa Crljenak Kaštelanski da, izenez ezagunagoa Primitiboa en Zinfandel. Dobričićeko Cépage / Cuvée ardoak ilunak, kontzentratuak eta aberatsak dira taninoak, fruitu gorriak eta aranak gogorarazten dituen fruta-usainez betea. Oro har, ardoa zahartzen doan heinean, kalitatea ere hobetuko da taninoak tonuagoa eta ardoak usain mamitsuagoa eta marmelada antzekoa garatzen du.

Dobričić normalean azidotasun gutxikoa da eta sarritan nota zorrotza du. Ardo hauek ondo uztartzen dira plater bezain indartsuekin eta ondo uztartzen dira haragi gorriekin, gisatuekin eta haragi brasarekin.

Crljenak Kastelanskic

Crljenak Kaštelanski edo Tribidrag, azken hau barietatearentzat erregistratutako izen zaharrena izanik, mahats kroaziar nahiko iluna eta ia ahaztua zen Crljenak Kaštelanskirekin lotura estua zuela agerian geratu zen arte. Plavac Mali – Kroaziar ospetsuena Ardo beltza mahatsa - eta nazioartean ospe handia duela bere sinonimo ezagunen artean, Primitiboa Italian eta gisa Zinfandel Estatu Batuetan.
Crljenak Kaštelanski ateratzen da Dalmazia, mahats arrunta zen garai batean, baina eskualdetik ia desagertu da filoxeraren (afido espeziea) ondoren. Seguruenik, mahatsa Italiara garraiatu zen XVIII. Zinfandel.

Bere jatorriaren aurkikuntza 2001ean egin zen. Hori baino lehen uste zen batez ere Zinfandel mahats amerikar sinadura + eskualdeko bertakoa. Genetika bera izan arren, mahatsak zapore profil desberdinak sortzen ditu. Kroaziar Crljenak Kaštelanski gorputz osoko ardoa da, normalean kolore gorri ilun bizia duena.

Alkohol asko dauka eta taninoak, azidotasun orekatuarekin eta baia gorri eta ilunak gogorarazten dituzten notekin, hala nola masustak eta ahabiak, erregaliz eta espeziekin batera. Ardo hauek ondo doaz haragi gorriarekin, ehizaarekin, baina baita hegaluzearekin ere.

Plavina

Plavina iparraldetik datorren kroaziar jatorriko mahatsa da Dalmazia. Mahatsa batez ere nahasketetan erabiltzen zen / kubea ardoak, normalean kroaziar mahats sendoagoekin, esaterako Babić en Plavac Mali, baina ekoizle batzuek frogatu dute bertako barietate xume honek potentzial ona duela ardo irisgarri gisa.

Plavina errendimendu handiko mahatsa da, eta normalean izaera arinagoa duten ardoak ekoizten ditu. Ardoak edateko errazak eta atseginak dira, normalean baxuak taninoak eta azidotasuna, gorputz ertainekoa eta fruta izaera freskagarria duena. Izaera arina dela eta, gaztetan gozatu daiteke.

Plavina ardoak tokiko espezialitateekin uztartu daitezke, besteak beste, haragi-platerak edo plater arinagoak, hala nola pasta, risottoak edo baita itsaskiak ere. Plavina Kroaziako Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) mahats mitikoaren ondorengoa da. Mahats barietateez eta nahaste gorriak alde batera utzita, Plavina Prošek Dalmaziako postre ardo tradizional batean erabiltzen den mahats-barietate ohikoenetako bat da.

lasina

Lasina Kroaziako eskualdeko ardoa da Dalmazia. Mahats gorri arraro hau, sarritan dalmaziarra Pinot noir izenekoa, nahasketetan erabiltzen da, normalean Babić eta Plavina. Lasina barietateak ekoizten dituzten Kroaziako ekoizle gutxi daude.

Barietate hauek gorputz ertainekoak, dotoreak eta aromatikoak dira. Beste dalmaziar gorriek baino izaera arinagoa izan ohi dute. Haien taninoak baxuak dira, azidotasuna altua den bitartean. Ardo hauetan fruitu gorrien usaina da nagusi, maiz lur, belar edo mineral ñabarduraz lagunduta.

Lasina konbinazio aproposa da txarkuteriarekin, baina arrainarekin ere ondo etor daiteke, batez ere arrain gantzekin edo arrain krematsuarekin. Arkume, txahal, risotto eta pasta platerekin ere ondo etor daiteke. Lasina urte askoan gutxietsita egon da eta bere potentzial bikaina duela gutxi sustatzen dute Iparraldeko hainbat ekoizlekDalmazia, batez ere Šibenik inguruan kokatua.

Prozesu

Postup Kroaziako ardogintzako eremua da, ardo beltz errubiak ekoizteko izendatua Plavac Mali, sinadura dalmaziar barietateetako bat. Eskualdea Pelješac penintsularen hegoaldeko magalean dago eta aspalditik aldameneko Dingač izendapenak bidegabe eklipsatu du.

Postup Kroaziako babestutako bigarren ardo-eskualde zaharrena da (1967), Dingač-en atzetik, eta gaur egun ospea du adierazpen onenetako bat bezala. Plavac mali eta Kroaziako ardo onenetako bat. Postup ardoak gorputz osoak eta orekatuak dira, baia, aran lehorrak eta piku lehorrak gogorarazten dituzten fruta-usainak.

Haragi gorri errea edo brasa, ehiza, arrain frijitua eta arrain gisatu oparoekin ondo moldatzen dira.

Teran

Teran mendeetan zehar lantzen den mahats gorri barietatea da Istria (Kroazia), Friuli (Italia) eta Esloveniako Kras goi-ordokia. Izenaren historia eta erabilera Teran Kroaziaren eta Esloveniaren artean eztabaidatua izan da aspaldi, eta Esloveniak izena jatorri-deitura babestu gisa erregistratu bazuen ere, haien Teran- Refošk izeneko barietate ezberdin batetik ekoitzitako ardoak.

Gatazka Europar Batasunak partzialki konpondu zuen Kroaziak izena erabiltzeko baimena eman zionean, baina ardoak etiketatu behar du. Teran – Kroaziera Istria (Hrvatska Istra). Gero, Esloveniak kereila bat jarri zuen Europako Batzordearen eta erabaki honen aurka, baina 2020an EBko Auzitegi Nagusiak aurreko epaia berretsi zuen eta Esloveniako erreklamazioak baztertu zituen.

Nahasmena gehitzeko, Refošk eta Teranmahatsa aspalditik oker hartu izan da barietate berekotzat, baina azken aurkikuntzek erakusten dute familia berekoak direla (Refosco). Barietate Istriarra Teran freskoa eta frutatsua da normalean azidotasun orekatuarekin, sendoa taninoak eta baia eta espezien nota tipikoak.

Normalean gaztea edaten da eta txarkuteria, gazta eta ehiza ondo moldatzen da.

Babić

Babić Bertako Kroaziako mahats gorria da batez ere erdialdean eta iparraldean hazten denaDalmazia eta Dalmaziako uharte batzuetan, baina adierazpen onenak Šibenik-Knin probintziatik datoz. Barietatea tradizionalki mahats nahaste gisa erabiltzen zen, baina potentzial bikaina erakutsi du barietate-ardo gisa.

Lurzoruak eragin handia du kalitatean Babić-ardoak. Šibenik inguruko lur emankorrak ardo arinak eta gorputz ertainekoak ekoizten ditu, grosella gorriak gogorarazten dituen zapore eta usaina dutenak. -ren adierazpen onenak Babić Primošten eta Rogoznicatik datoz, Šibenik-Knin konderriaren hegoaldean dagoena, non mahatsa gehienbat harrizko hormez inguratutako lur karstiko eta kareharri pobreetan hazten den.

Eskualde honetako ardoak gorputz handikoak eta indartsuak dira, azidotasun ona eta bizkarrezurra mineral apur batekin. Usainak fruitu ilunak eta gerezi garratzak gogorarazten ditu, batzuetan belar-ohar edo pikanteekin batera. Ardo aberats eta orekatu hauek ondo moldatzen dira ehiza edo beste haragi ilunekin, gisatuekin, gisatu edo plantxan erretako platerekin eta gaztarekin.

dingač

Dingač Kroaziako ardogintzako eskualdea da, Pelješac penintsulan. Eskualdea babestutako eta leku ospetsuena da Plavac mali – oso preziatua den bertako kroaziar mahatsa ardo beltzak ekoizten du. Bere tamaina txikia dela eta, eremua mikroeskualde gisa aipatzen da askotan.

Penintsulako hegoaldeko magal pikoetan dago, Trstenik eta Podobuče herrien artean. Klima eta lur zehatzen konbinazioak etekin baxuak ahalbidetzen ditu, baina emaitza izugarri kontzentratuta dagoen ardoa da eta azken adierazpentzat hartzen dena. Plavac mali.

Dingač ardoek alkoholaren eta azidotasunaren arteko oreka ezin hobea dute. Bigunetan aberatsak dira taninoak eta zapore bizia, usainak, berriz, baia helduak, gisatua eta lehorra fruta. Mahatsaren heltze irregularrak sarritan eragiten du ardo horien alkohol-edukiari, eta batzuetan ahalik eta mugarik altuenetara irits daiteke.

Dingač plater gazi eta pikanteekin ondo dator. Haragi gorri, arkume edo ehiza errearekin edo erregosiarekin ondo moldatzen da.

Plavac Mali

Plavac Mali Kroaziako hegoaldeko eskualdeko mahats gorri barietate bat da Dalmazia. ren anaia edo arreba Primitiboa en Zinfandel, eta Crljenak kaštelanski eta Dobričić barietateen ondorengoa, mahatsak fruitu helduz gainezka eta aberatsak diren ardo ausart eta indartsuak egiten ditu. taninoak.

Plavac mali normalean barietate ardo gisa egiten da, eta ezaguna da kroaziar enblematiko gisa Ardo beltza. Adierazpen onenak Pelješac penintsulan, Dingač eta Postup izendapenetatik datozela uste da. Tradizionalki arrain gantzekin eta plantxan konbinatzen da, baina haragi gorriekin, gazta onduarekin, ehiza edo eltzekari gozoekin ere ondo moldatzen da.

Frankovka

Frankovka Herrialde eta eskualde askok bertakoa dela dioten ardo-barietate horietako bat da, baina, zoritxarrez, ez dakigu jatorriz nondik datorren. Gehienek diote Austria zela, baina hori ez zen inoiz zalantzarik gabe baieztatu. Erdialdeko Europako gehienetan dago: Austrian eta Alemanian (bertan Blaufränkisch deitzen da), Txekiar Errepublika (bereziki Hego Moravia non izenez ezagutzen den Frankovka), Eslovakia (non bezala ezagutzen dena Frankovka modrá), Eslovenia (Modra Frankinja bezala ezagutzen dena), Italia (Franken) eta Hungaria (han Kékfrankos deitzen da, eta horrek noski franko urdina ere esan nahi du).

Izena Frantzia izenetik datorrela esaten da, Erdi Aroan Europako lurraldearen zati handi baten jabe zen erreinua. Mahats gorria da, neguan hotzari nahiko erresistentea, baina udan eguzki asko behar du, beraz, Europako Erdialdeko eskualderako aproposa da. Kroazian, tradizionalki Eslavonian, Plešivican, Moslavinan eta bertan hazten da Istria (non oso tokiko izena duen “Borgonja”, beste inon erabiltzen ez dena).

Kroaziar ardogile askok egiten dute Frankovka, bai barietate ardo gisa, bai nahasteetan, beraz, erraza da dendetan aurkitzea, edo zaporea Eslavonian bazaude (zehazki Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina edo Plešivican, gehiena bertan egiten den. zati bat Frankovka ardoa kalitate gorenekoa izango da, eta ordaintzen duzun prezioa espero duzuna baino baxuagoa izango da ziurrenik, beraz, fruitu lehorrak hartu eta botila batzuk eros ditzakezu konparaziorako.

Edozein serio izan beharko zenuke Frankovka edan pixka bat hoztuta, 16-18°C inguru, eta gozatu haragi ilunekin, ahal bada plantxan, ehiza-platerekin, haragi onduekin eta gazta sendoagoekin.

Getariako Txakolina

Getariako Txakolina seguruenik munduko ardo beltzaren mahats-barietaterik ezagunena da. Alde horretatik bakarrik parekatzen du Bordeleko lehiakidea Merlot. Baina baita Borgoinako bere parekoa ere, Pinot noir. Bordelen sortu zenetik, Getariako Txakolina arrakastaz hedatu da munduko ia ardo herrialde guztietan.

Getariako Txakolina munduko mahats ospetsuenetako bat da. Horregatik, zuzen deitzen zaio King Cab. Getariako Txakolina Bordelen da ezagunena non berak, batera Merlot eta goi mailako Cabernet Franc ardoak. Getariako Txakolina eguzki asko behar du heltzeko. Bestela, berdea eta pixka bat mingotsa geratuko da piper berde zapore profilarekin. Eguzki asko egiten du Getariako Txakolina biguna eta marmelada, grosella beltzaren zaporearekin.

Merlot

De Merlot jatorriz Kroazian oso ezaguna den mahats barietate frantsesa da. Hamarkadetan zehar Kroaziako hainbat eskualdetan landatu da. Bai Kroaziako parte kontinentalean, bai kostaldeko eremuetan. In Istria du Merlot nahiz eta bertako mahats barietatea, du Teran, ospea gaindituta. Horrez gain, Merlot Kroaziako muturreko hegoaldean ondo irudikatuta, batez ere Dubrovnik eremuan.

Mahatsak ondo ematen du mahastizaintzarako. Etekin handia du eta ez da lurzoruari dagokionez "hautakorra". Mahats barietatea maldetan hazten da onena. Mahats hau eguzkiaren eraginpean eta hezetasun luzerik gabe hazten da. Ingurune ideal hori falta bada ere, Merlot ez dira hain helduak eta ez dute kalitate leunagoa ematen. Orduan ere mahatsa etekin ezin hobea emateko gai da. Hain zuzen ere, ezaugarri "moldagarri" horiengatik Merlot arrakastaz zabaldu zen Kroazia osoan.

Hasiberrientzako ardo aproposa da Ardo beltza edangarria eta ondo konbinatzen da plater askorekin, hala nola kazolak, oilaskoa, txahalarekin, ehiza edo pasta.

Pinot noir – Pinot Crni

Eskualde kontinental guztietan hazten da Istria. Eskualde bakoitzean pertsonaia ezberdin bat dator. Erakargarritasun aromatikoena Kroazia erdialdetik eta ipar-mendebaldetik dator, batez ere Plešivica azpieskualdetik. Zati hauetan Pinot noir ia beltz kolorekoa eta fruituaren usain nagusiak ditu, hala nola marrubiak eta mugurdiak. Zaporea ardo azido nabarmenen freskagarritasuna da nagusi. -n vrhunsko vino Aldaera, kalitatearen gailurra zenbait urtetan heldu ondoren bakarrik lortzen da, neurri batean upeletan, neurri batean botiletan, bigarren eta hirugarren usainen itxura koherentea izan arren, freskotasun eta fruitutasun bikainak mantentzen dituelako.

Kroazia kontinentalaren ekialdean, Eslavonian, eta bereziki Kutjevon, leunagoa eta beteagoa bihurtzen da, kolore ilunagoa. Hemen baldintzak bertako Borgoinaren oso antzekoak dira, beraz, ardoaren izaera horretara egokitu da. Freskotasun polita dauka oraindik, baina alkoholaren betetasuna eta altuera pixka bat nabarmenagoak dira. Horren arabera aldatzen dira usainak, frutatsuak ere bai, baina nota pikanteagoen presentzia ugariarekin.

Kroazia kontinentalaren ekialdeko muturrean, Danubio eskualdean, Pinot noir sakona. Kolorea guztiz ilundu egiten da eta profil aromatikoa Bordeleko ardoa baino Kaliforniako espresioa bezalakoa da. Lurrinak frutatsutik marmeladara aldatu dira eta zaporea oso betea eta gozoa da, edan eta luzera ahoan inpresio apur bat gozoa uzten duen retro zapore luzearekin.

Pinot noir ondo egokitu da Kroazia erdialdeko eskualde kontinentalera, non nazioarteko beste barietate gorri batzuk baino emaitza hobeak ematen baititu.

En ardo zuriak baino?

Kroazia da ezagunenetako batzuk ardo zuriak munduan egina. Ezagunenetako batzuk dira Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling en Chardonnay† Ardo bakoitzak bere zapore berezia eta gainerakoetatik bereizten duten ezaugarriak ditu.

Grasevina argi bat da ardo zuria zapore finarekin. Lasto horia izan ohi da eta fruitu zapore apur bat du. Pinot Grigio zapore arina da, baina zapore biziagoa du Graševina† Kolore zurbila izan ohi da eta fruitu eta lore-usaina du. Chardonnay betea da ardo zuria zapore aberats eta gurintsua duena. Normalean hori kolorekoa da eta ahoan irauten duen zapore indartsua du.

Argia edo betea gustatzen zaizun ardo zuriak, Kroaziak badu zer eskaintzeko. Bazkariarekin parekatzeko ardo dotore baten bila bazabiltza, probatu Kroaziako ardo ezagun horietako bat ardo zuriak. Ez zara hutsik egingo!