Oscail buidéal fíona agus riar le sommelier

Oscail buidéal fíona agus seirbheáil é le hurlabhra amháin sommelier teastaíonn roinnt eolais agus teicneolaíochta. Ní gá a bheith ró-fhoirmiúil – tar éis an tsaoil, ba cheart go mbeadh fíon ina ábhar pléisiúir – ach tá roinnt treoirlínte ann a chabhróidh leat do bhuidéil fíona a oscailt agus a riar go barrmhaith. Sula bhfaigheann muid isteach ar conas buidéal fíona a oscailt, tá sé tábhachtach cuimhneamh nár cheart riamh buidéal fíona a oscailt agus fíon a ól; Teastaíonn am ón bhfíon le meas, le blaiseadh agus le taitneamh a bhaint as go dtí an titim dheireanach.

Nuair a osclaíonn tú buidéal fíona, cuimhnigh aon scragall nó caipíní sreinge ar mhuineál an bhuidéil a bhaint ar dtús. Is féidir iad seo a bhaint go héasca le gearrthóir scragall speisialta nó go simplí trí ghearradh go cúramach timpeall imlíne barr an bhuidéil fíona le scian. Tá sé inmholta freisin gan an buidéal fíona a chroitheadh ​​nó a chroitheadh ​​ró-mhór nuair a dhéanann tú iarracht é a oscailt; is féidir é seo a scaoileadh boilgeoga aeir go bhfuil sé aroma agus tionchar a imirt ar an blas

Tar éis é a oscailt, ná doirt níos mó ná gloine amháin ar dtús le seiceáil an bhfuil dríodar sa bhuidéal fíona - más ann dó, lean ar aghaidh ag stealladh go mall go dtí go mbeidh an dríodar ar fad bainte as an bhfíon. Is é an bealach idéalach chun aon ghloine a dhoirteadh ná é a shealbhú go daingean ar uillinn agus ansin é a chasadh siar go hingearach díreach mar atá sé lán; cuireann sé seo cosc ​​ar thiteann doirte agus cabhraíonn sé leis an teocht agus an aroma a chaomhnú. De ghnáth déantar fíonta dearga a sheirbheáil idir 16°C – 21°C (go hidéalach 18°C), agus fíonta bán is fearr a sheirbheáil ag 7°C – 13°C (go hidéalach 10°C)

Bain úsáid as na huirlisí cearta agus an buidéal fíona á oscailt

Nuair a bhíonn fíon neamhbheo á oscailt (cineál fíona nach bhfuil dé-ocsaíd charbóin ann) tá na huirlisí cearta riachtanach. Ní gá go mbeadh sé go hálainn nó maisithe le lipéid; in áit rogha an diúltaithe do rud atá feidhmiúil agus déanta as ábhar marthanach mar cruach dhosmálta nó alúmanam. Chun oscailt go héifeachtach, díscriú an dúnadh miotail ag barr an bhuidéil le corkscrew nó oscailteoir speisialta eile. Tosaigh trí bharr an choircsciúrtha a chur isteach sa chorc, ansin cas go mall go dtí go bhfuil thart ar leath orlach de mhiotal le feiceáil os cionn an choirc. Bí cúramach gan poll an bealach ar fad tríd! Ansin bain úsáid as do lámha nó péire tlún chun an chuid eile a tharraingt amach, bí cúramach gan aon phíosaí a bhriseadh chun an blas a chaomhnú go barrmhaith

Más mian leat a chinntiú go bhfuil taithí taitneamhach ag do chuid aíonna lena bhfíon, tá sé riachtanach é a ullmhú agus a oscailt i gceart. Trí bhuidéal ardchaighdeáin a roghnú agus na huirlisí cearta a úsáid, is féidir leat a chinntiú go bhfuil blas maith ar gach sip. Tógann sé am agus cleachtadh chun na teicníochtaí cearta díchóireála a fhorbairt, ach is féidir leis cabhrú le cuimhní buana a chruthú nuair a chruinníonn cairde agus teaghlach timpeall an bhoird – eispéireas dodhearmadta ar deireadh thiar do chách.

Buidéal fíona le caipín scriú

Nuair a bhíonn buidéal fíona á oscailt, tá an caipín scriú ag éirí níos coitianta mar gheall ar a éasca le húsáid. Chun buidéal fíona a oscailt le caipín scriúire, greamaigh an buidéal fíona go daingean agus casadh an caipín amach le gluaiseacht caol na láimhe. Tá sé tábhachtach go bhfanann an lipéad le feiceáil go soiléir ionas gur féidir leat a fheiceáil go héasca cén cineál fíona atá á ól agat

Ar an láimh eile, má tá stopallán corc ar do bhuidéal fíona, beidh ort scian corcscriú a úsáid chun an capsúl a ghearradh amach ón imeall sula ndéanann tú iarracht an corc a spíonadh amach. Bí cúramach gan brú ró-chrua leis an lann corcscriú, mar d’fhéadfadh blúirí den chorc titim isteach i do dheoch. Nuair a bhíonn tú gar do dhóthain dó agus réidh chun é a bhaint de, tá sé tábhachtach roinnt réamhchúraimí a ghlacadh, mar shampla smideadh thart le haghaidh boladh mí-áitneamhach a d'fhéadfadh a léiriú go bhfuil aer ag dul tríd agus ag ocsaídiú do fhíona. Tarlaíonn sé seo de ghnáth má tá locht sa chorc féin

Cibé cineál corc a úsáideann tú, tá sé tábhachtach i gcónaí é a láimhseáil go cúramach agus féachaint do chomharthaí nach bhfuil rud éigin ceart go leor. Chomh fada agus a bhreathnaíonn gach rud go maith agus go n-éiríonn leis an iniúchadh nuair a scrúdaítear é, is féidir leat tosú! Bain sult as go freagrach!

Oscail buidéal Champagne nó fíon súilíneach eile

Nuair a bhíonn buidéal fíona súilíneach nó Champagne á oscailt tá roinnt modhanna is féidir a úsáid. Is bealach coitianta é atmaisféar spreagúil a chruthú trí "pop" a dhéanamh agus ligean don chorc dul isteach san aer. Ach cé gur féidir leis seo a bheith spraoi, is féidir leis a bheith contúirteach freisin, mar is féidir leis an corc eitilte damáiste a dhéanamh ar deireadh nó fiú daoine a ghortú. D'fhéadfadh doirteadh a bheith mar thoradh air freisin má chuireann an brú cuid den fhíon súilíneach thar maoil. Is é cur chuige níos rialaithe ná an capsule agus an corc a bhaint ar dtús, ansin coinnigh an corc le lámh amháin agus cas an buidéal fíona ag uillinn 45 céim leis an láimh eile. Ar an mbealach seo laghdaítear an brú agus seachnaíonn tú boilgeoga breise ó éalú nuair a osclaíonn tú é.

Agus buidéal fíona á oscailt, tá sé tábhachtach go dtuigeann sommeliers agus díograiseoirí fíona an bealach ceart chun é sin a dhéanamh. In ionad an corc féin a chasadh, ní gá duit ach an buidéal a chasadh chun é a oscailt. Nuair a bhraitheann tú go bhfuil an corc scaoilte, brúigh go réidh le do lámh ionas nach dtagann sé amach nó nach mbriseann sé. Tá sé tábhachtach go dtagann an corc scaoilte ar luas mall ionas nach mbeidh ann ach “pop” bog seachas pop inchloiste nuair a thagann sé amach as an mbuidéal. Tá sé seo ar cheann de na gnéithe is tábhachtaí de etiquette a dhéanamh oscailt an fíon ina eispéireas taitneamhach.

Is féidir go dtógfaidh an próiseas seo beagán níos faide ná an corc a phopáil le bang, ach tá go leor buntáistí ag baint leis an modh seo. Ar an gcéad dul síos, tá sé i bhfad níos sábháilte do dhaoine agus do mhaoin timpeall ort mar ní gá duit a bheith buartha faoi rud ar bith a dhéanann corc strae damáiste dó.

Ina theannta sin, níl aon bhaol ann go gcaillfidh tú d’fhíon súilíneach lómhar – foirfe nuair is mian leat gach braon a bhlaiseadh! Ina theannta sin, laghdaíonn sé cur amú mar a scaoileann sé go mall ionas go gcríochnóidh do chuid boilgeoga go léir sna spéaclaí agus ní ar dhromchlaí agus éadaí nach bhfuil aon duine ag iarraidh clúdaithe le leacht greamaitheach!

An méid ceart ocsaigine le linn na scinceáil

Chun blas fíona a fheabhsú scinceáil céim riachtanach. Sa phróiseas seo, aistrítear an fíon ón mbuidéal isteach i soitheach eile ionas gur féidir ocsaigin a mheascadh leis an leacht. Trí seo a dhéanamh, beidh an tannins déantar cineálacha áirithe fíona a thonú agus a mhaolú, agus féadfaidh bolaithe sulfarach a bheith ann aroma d'fhéadfaí a dhíchur linger. Chun a chinneadh go cruinn cé chomh fada agus ba chóir gach cineál fíona a ocsaiginiú, ní mór roinnt fachtóirí a chur san áireamh, mar shampla éagsúlacht fíonchaor, bliain seanré, teocht agus stíl ghinearálta. Go ginearálta, beidh ar fhíonta a bhfuil cion tannin níos airde acu dul in aois níos faide scinceáil ná cinn eile, nach dteastaíonn níos mó ná fiche go daichead nóiméad

Is gnách go mbaineann fíonta dearga an tairbhe is mó as an bpróiseas seo, toisc go bhfuil blasanna níos déine acu agus aroma's ná go bhfuil cineálacha eile. Is féidir le scinceáil cabhrú le blas a fheabhsú agus astringency a laghdú. cé go Fíon bán agus roinnt rós ní gá fíon a aerú chomh fada agus Fíon dearg, ba chóir iad a aeraithe fós chun a gcastacht agus a bouquet a fheabhsú. Tá sé tábhachtach a choinneáil i gcuimhne go n-eascraíonn aosú athruithe áirithe ar phróifíl fíona, nach mór a chur san áireamh freisin agus tréimhse aeraithe leordhóthanach á chinneadh. Go háirithe le haghaidh fíonta d'aois, tá cruinneas riachtanach: má choinnítear iad i mbairille oscailte ar feadh ró-fhada, is féidir leo a bheith ró-íogair agus leochaileach agus caillfidh siad go leor dá n-achomharc.

Ag baint úsáide as carafe

Mar fhocal scoir, bíodh deacantair réidh agat i gcónaí le haghaidh fíonta níos sine; cabhraíonn sé seo leis an dríodar a dheighilt ón leacht agus tugann sé cinn eile aroma's am a fhorbairt sa chineál seo fíonta. Má ligtear d'aíonna taithí a fháil ar na boladh seo, is cinnte go mbeidh do bhord bia níos scagtha! Ó do bhuidéil fíona a oscailt go cúramach go dtí measúnú cúramach a dhéanamh ar dhríodar, teocht riartha agus teicnící scinceála; Cinnteoidh na céimeanna simplí seo go mbeidh gach sip foirfe!

Más mian leat tuiscint mhaith a dhéanamh, tá sé tábhachtach an buidéal ceart fíona a roghnú agus a chinntiú go bhfuil sé ina sheasamh ar feadh 24 uair ar a laghad sula n-osclaíonn tú é. Tá sé seo riachtanach d'fhíonta óg agus aosta mar go gceadaíonn sé don dríodar socrú ag bun an bhuidéil. Agus tú ag smaoineamh ar cad atá le rá agus tú ag freastal ar an bhfíon, déan iarracht gan a bheith ró-theicniúil - mínigh cén fáth ar roghnaigh tú an fíon áirithe seo agus conas a théann sé go maith leis an mbéile.

Nuair a bhíonn cinneadh á dhéanamh cá háit le fíon a stóráil, mholfadh béasaíocht go mbeadh deacantar ar leith ann do gach cineál fíona. Mar sin féin, b’fhéidir nach mbeadh sé seo praiticiúil do go leor teaghlach nach bhfuil spás stórála acu d’ilchara de chruthanna agus de mhéideanna éagsúla. Sin é an fáth go bhfuil sé tábhachtach carafe amháin a fháil atá déanta as ábhar támh cosúil le criostail, gloine nó poirceallán agus atá taitneamhach ó thaobh aeistéitiúil de. Ina theannta sin, go hidéalach ba chóir go mbeadh sé éasca a ghlanadh ionas nach bhfanann aon bholadh.

Tá an dromchla teagmhála leis an aer ina fhachtóir tábhachtach freisin nuair a roghnaíonn tú bairille do do fhíon. Maidir le fíonta níos óige, moltar coimeádáin a bhfuil achar dromchla níos mó acu, toisc go luathaíonn siad ocsaídiú go suntasach. I gcodarsnacht leis sin, tá fíonta aibí níos oiriúnaí do chásanna níos lú mar go gcuireann siad moill ar an bpróiseas ocsaiginithe.

Má tá spás teoranta, is féidir aerators a úsáid mar réiteach eile – uirlisí beaga a mheascann ocsaigin isteach san fhíon níos tapúla ná mar a dhéantar i sciantóir.

Aird ar mhionsonraí agus buidéal fíona á oscailt

Teastaíonn aird mhór ar mhionsonraí le fíon a sheirbheáil go foirfe. Ón buidéal fíona a thabhairt chuig an mbord gan oscailt go dtí an deoch a sheirbheáil ag an teocht is fearr dá chineál, tá go leor céimeanna nach mór a ghlacadh chun eispéireas rathúil a chinntiú.

Maidir le fíonta súilíneacha, mar shampla Champagne nó prosecco, moltar iad a sheirbheáil idir 6-8 céim Celsius. Ní mór whites aramatacha agus rósanna cuisnithe idir 10-14 céim, cé go fíonta dearga de ghnáth ba chóir a sheirbheáil beagán níos airde ag 13-16 céim Celsius. Is féidir taitneamh a bhaint as fíonta níos éadroime freisin ag teocht an cellar, atá de ghnáth idir 13-16 céim Celsius. Ar an láimh eile, d'fhéadfadh go mbeadh teocht beagán níos airde de 18-20 céim Celsius ag teastáil ó fhíonta lán-bodied agus fíonta milseog.

Gan dabht is eisceacht é Glühwein – ba cheart é a sheirbheáil ag píobaireacht te, b’fhearr amuigh agus an gcáithníní sneachta ag titim thart!

Agus an buidéal fíona á chur i láthair ag an mbord, níor cheart go nglacfadh an muineál é riamh, ach é a choinneáil ag an mbun ionas nach gcuirfí doiléir ar an lipéad nó ar na sonraí. Leanann doirteadh an fhíona prótacal an-sonrach freisin; caithfidh duine seasamh ar dheis an bhialann chun an tasc seo a dhéanamh

I mbeagán focal, nuair a bhíonn fíon á riar, tá níos mó ag teastáil ó etiquette ná buidéal fíona a dhí-chorrú agus cúpla gloine a dhoirteadh – tá brí beagnach deasghnáthach ag gach céim nach mór a urramú má tá taithí dho-dhearmadta le bheith agat le duine. ól!

Tionchar na spéaclaí fíona ná déan faoi mheas

Agus fíon á ól, ní mór dúinn go minic smaoineamh go cúramach ar an gcineál gloine a úsáidimid. Éilíonn fíonta éagsúla spéaclaí éagsúla chun blas agus cumasc aroma taithí a fháil ar an deoch go barrmhaith. Tá sé seo mar gheall ar deochanna le níos casta aromas, cosúil le fíonta bán, cupán babhta meán-leithead de dhíth chun a gcuid blasanna a dhíriú go héifeachtach. Ar an láimh eile, má tá tú ag lorg gloine do do fhíonta súilíneacha, nó go simplí le haghaidh deochanna a bhfuil a boilgeoga lingere níos faide, moltar fliúit le dearadh fada agus caol.

Maidir le go leor spéaclaí a bheith agat do do chairde go léir nuair a bhíonn tú sa bhaile, is féidir go mbeadh sé deacair sraith chuimsitheach de spéaclaí aonair a bheith agat do gach cineál fíona. Sin an fáth a molaimid infheistiú i gceann amháin nó dhá spéaclaí ildánach ar féidir a láimhseáil cineálacha éagsúla deochanna; tar éis an tsaoil, is é an rud a fhágann go bhfuil an oiread sin spraoi ag baint le fíon a ól! Ina theannta sin, tá sé tábhachtach gan cineálacha éagsúla alcóil a mheascadh sa ghloine céanna mar go bhféadfadh sé seo a bheith ina chúis le héilliú idir deoch amháin agus deoch eile.

Má tá tú ag lorg an bealach is fearr chun taitneamh a bhaint as do chuid fíonta is fearr leat agus sóisialú le cairde ag an am céanna, is féidir infheistíocht a dhéanamh i péire spéaclaí cáilíochta a bheith ina réiteach iontach. Ní hamháin go gcuideoidh siad leat an t-eispéireas blais a fheabhsú ach a chinntiú go ndéantar gach deoch a dhoirteadh isteach ina soitheach ainmnithe; Cinnteoidh siad freisin nach mbeidh aon éilliú de thaisme idir deochanna, agus go gcuirfidh siad go leor cupáin ar fáil do gach duine atá i gceist!

An t-ord ceart a choinneáil agus buidéal fíona á oscailt

Agus fíonta á n-ól, tá an t-ordú riachtanach chun an taithí iomlán a fháil. Chun tús a chur leis, ba chóir duit tosú i gcónaí leis na fíonta is lú déine agus struchtúrtha agus bogadh de réir a chéile chuig na cinn níos cumhachtaí. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach má tá tú ag baint sult as béile ag an am céanna - tá sé ríthábhachtach an fíon ceart a roghnú chun a chinntiú nach dtéann sé thar fóir nó nach n-imíonn tú amú. aroma's agus blasanna de feoil. Má tá a fhios agat conas fíonta a phéireáil le miasa éagsúla, is féidir leat cothromaíocht chomhchuí a chruthú idir an dá ghné

Cad a tharlóidh má tá roinnt fíona fágtha nuair a bhíonn tú críochnaithe? Tá sé tábhachtach an buidéal fíona a dhúnadh go docht (go háirithe má tá sé súilíneach) le stopallán nó caipín fíon súilíneach speisialta. Ní mór duit freisin a chinntiú go gcoimeádtar é ag teocht optamach ag brath ar an gcineál; fíonta bán ar chóir duit a choinneáil sa chuisneoir agus fíonta dearga áit éigin caol agus dorcha go dtí gur féidir iad a ól arís. Ar ndóigh, baineann eisceacht le fíonta daingne, toisc gur féidir iad a choinneáil ar feadh suas le mí tar éis oscailt

Más mian leat rud éigin speisialta a chócaireacht le fíon mar chomhábhar, cén fáth nach mbainfidh tú triail as ceann de na hoidis delicious seo? Feoil stewed, risottoSoláthraíonn s agus laghduithe deiseanna iontacha triail a bhaint as cineálacha éagsúla deochanna alcólacha gan cur isteach ar bhlas.

Fíon Cróitis taithí

an blas veain Fíon Cróitis is aoibhnis iomlán é gur chóir do gach duine taithí a fháil air. Tá clú agus cáil ar fhíonta na Cróite mar gheall ar a bpróifílí blas uathúla agus a n-intleachtúil, a dhéantar go cúramach ó raon de chomhábhair a fhaightear go háitiúil. aromas. Ó cumhachtach fíonta dearga go bán úr, tá buidéal foirfe Fíon Cróitis do gach ócáid. Táirgeann an tír den chuid is mó dearg tirim agus fíonta bán agus fíonta milseog leath-milis.

Tá fíonta Cróitis thart ó am ársa. Creidtear gur thug na Gréagaigh fíniúnacha fíonchaor chuig an réigiún den chéad uair le linn coilínithe sa cheathrú haois R.Ch. Ó shin i leith, tá an Chróit ag táirgeadh cuid de na fíonta is fearr ar domhan. Tá go leor appellations cáiliúla sa tír, mar shampla Plavac Mali, Posip, daingin en Babić, atá le fáil go príomha sna réigiúin Dalmatia en Istria ar chósta Aidriad agus Graševina a dhéantar go príomha i gcuid ilchríochach na Cróite.

Is é an bealach is fearr chun fíonta Cróitis a thuiscint ná cuairt a thabhairt ar cheann de na fíonghort nó na wineries go leor. Anseo is féidir leat an próiseas táirgthe a fheiceáil ó thús go deireadh foghlaim eolas agus léargas a fháil ar an tréith terroir a thugann a gcarachtar agus a mblas ar leith do na fíonta speisialta seo. Úsáideann saothróirí fíona sa Chróit modhanna traidisiúnta a théann tríd na glúnta chun fíonchaora ardchaighdeáin a tháirgeadh, a úsáidtear ansin chun fíonta áitiúla a tháirgeadh mar Plavac Mali, malmsey agus Grk – gach sampla den scoth de tháirgeadh fíona mín sa Chróit.

Más fearr leat rud éigin súilíneach, téigh chuig Primošten le haghaidh blaiseadh i gcuimhne: bain triail as Šampanjac nó Prošek – dhá chineál fíona súilíneach a bhfuil tóir orthu a dhéantar le cineálacha dúchasacha mar Babić of Maraština fíonchaora a fhásann sa réigiún seo ar a dtugtar as a microclimate uathúil idéalach le haghaidh táirgeadh fíonchaora de cháilíocht eisceachtúil

Beag beann ar do rogha fíona, tá rud éigin do gach duine ag an gCróit i ndáiríre! Cibé an bhfuil tú ar lucht leanúna an tsolais fíonta bán nó domhain fíonta dearga; cibé an dteastaíonn uait rud éigin milis nó rud éigin tirim; déanann fíonóirí na Cróite iad go léir a mháistir! Leis an radharcra álainn, an fháilteachas iontach, an cultúr saibhir agus an ealaín sobhlasta – níl ann ach cuairt a thabhairt ar cheann de wineries iontacha na Cróite nach féidir a chailleadh!