Teran

Teran fíon ón gCróit go hachomair:

• Ripe blas iomlán le torthaí ghrian-aibithe agus taitneamhach tannins
• Próifíl aramatach agus blaistithe i gcuimhne torthaí na Meánmhara cosúil le plumaí agus caora
• Dámhachtainí iomadúla buaite ar fud an domhain
• Fíon breá cothromaithe galánta le carachtar ar leith a léiríonn a bhunús
• Ideal le miasa spicy, cáis, feoil, miasa cluiche agus sailleacha vis
• Fíor-éagsúlacht fíonchaor Cróitis
• Roghnaítear fíonchaora de láimh

Teran fíonchaor amach Istria

De Teran fíon ón gCróit níor chóir a mheascadh le fíon Terrano na hIodáile. Teran Is cineál fíonchaor dúchasach fíor barántúil (éagsúlacht) é fíonchaor a thagann ó leithinis na Cróite Istria. Teran le fáil go príomha in iarthar na Istria. Is éagsúlacht aibithe déanach é agus fásann sé i mbraislí móra le caora atá pacáilte go docht. Tá caora an Teran tá craiceann tiubh ag fíonchaora agus dath dearg ruby ​​​​doimhneach.

Teran is fíon Iosraelach dúchasach é. Go dtí le déanaí níor measadh é ach mar phór uchtaithe, go háirithe fospeicis den Refosco Iodálach, rud atá mícheart. Léirigh anailísí DNA a foilsíodh le déanaí na difríochtaí idir an dá chineál cosúla seo.

Sa Chróit tá an Teran go háirithe i Istria, áit arb é an príomhfhíonchaor dearg é. Fásann sé ar Terre Rosse (ithir dearg neamhfheiriúil) agus Terre Bianche (ithir cailcreach bán). De ghnáth déanann Crótaigh fíonta iomlána agus láidre ón bhfíonchaor seo le dathanna ó ruby ​​​​dearg go corcra. Tá tréithe uathúla na bhfíonta seo faoi deara aigéadacht agus astringency beag a thugann ceint suimiúil sa bhéal.

an aroma is gnách spicy, le nótaí cosúil le piobar agus clóibh. Mar gheall ar a ábhar ard polyphenols (go príomha tannins agus anthocyanins) deirtear freisin go bhfuil sé go maith don tsláinte, má tá sé ar meisce go measartha.

Airíonna na Cróite Teran fíon

Príomhghnéithe na Teran mar rás tá sé ard aigéadacht, uaireanta níos mó ná 10 g/l agus céatadán ard de antociens, rud a thugann dath dearg ruby ​​​​mín dorcha le hues corcra, agus sliocht measartha saibhir ag brath ar an toradh agus ar an suíomh. An bouquet de Teran an-sonrach agus so-aitheanta.

De ghnáth cuireann sé i gcuimhne do sméara dubha aibí le raidhse de ghéibheanna fásúla, mar raithneach agus uaireanta paprika, chomh maith le boladh feoil úr, agus iad fós óg. Le blianta beaga anuas tá sé chun deiridh go mall ar na cineálacha Francacha níos ilchasta, mar Cabernet Franc, Sauvignon Cabernet en Merlot. I gcomparáid: bhí an caighdeán níos lú.

Nuair a tugadh isteach ar an margadh é den chéad uair, bhí stair aige mar fhíon sách géar le carachtar athnuachana ach gan aon uaillmhianta sollúnta. Ar ámharaí an tsaoil, tá athrú beag tagtha ar an scéal le blianta beaga anuas, a bhuíochas gur éirigh leis na príomhtháirgeoirí fíona Istria fíonta suntasacha a tháirgeadh a sháraíonn tromlach na gcomhghleacaithe idirnáisiúnta is mó le rá.

blas de Teran fíon amach Istria

Ba iad na príomhfhachtóirí ná laghdú ar thorthaí bliantúla, fómhar ag an am is oiriúnaí agus an próiseas aosaithe i mbairillí barrique. Tá an aigéadacht ionas nach n-eascraíonn siad searbhas sa bhéal, cé go bhfuil iarmhar taitneamhach ann, agus an dath ag athrú ó ruby ​​​​dearg go scáth níos doimhne, a bhuíochas le sleachta níos airde agus alcól, ag déanamh fíona níos cruinne agus lán-bodied. .

Sofaisticiúil tannins cuir strus ar an gcarachtar. I ndeireadh na dála, tá peirspictíocht aibithe den scoth ag an bhfíon; faoi ​​láthair is eol go leanann 10 mbliana ar aghaidh. Fíon geal bríomhar a bhfuil acmhainneacht mhór ann le dul in aois a fheabhsú.

Teocht óil

Teran is fearr fíonta a ól ag teocht 18 céim Celsius agus blas a chur orthu le miasa cluiche cosúil le feoil dhearg i gcomhar le strufail agus miasa pasta le strufail nó liamhás triomaithe. Ina theannta sin, ripened i roinnt táirgí cáise ó tháirgeoirí Cróitis Teran-fíonta. Ar an iomlán, cuireann airíonna blas flúirseach an fhíonchaor seo agus go leor úsáidí cócaireachta é le haon bhailiúchán vinophile.

Chomhcheangail le feoil

Teran-is fearr taitneamh a bhaint as fíonta ag 18 céim Celsius agus téann siad go foirfe le miasa cluiche, feoil dhearg le strufail, pasta le strufail agus liamhás leigheasta. Beidh freisin cáis a tháirgtear sa Chróit atá aibithe i Teran.

Fíonchaor leochaileach

De fíniúin riachtanais a lán de na gréine, ach uisce beag. Is fíonchaor é atá íogair don iomarca gréine, agus is féidir é a dhó. Níl an iomarca taise san aer maith don fhíonchaor freisin, rud a fhágann go dtéann an fíonchaor seo liath Múnla (Botrytis) á ionsaí.

Sular bhuail phylloxera go luath sa 20ú haois, Teran scaipthe thar limistéar i bhfad níos mó ná mar atá faoi láthair. Sa lá atá inniu ann ní bhfaighidh muid ach é Istria agus i gcainníochtaí níos lú sa tSlóivéin agus Italië, agus san am a chuaigh thart chuimsigh sé an limistéar cósta agus gach oileán Kvarner.