Tá go leor fachtóirí ann a mbíonn tionchar acu ar bhlas an fhíona, ach is é an terroir ceann de na cinn is tábhachtaí. Is é Terroir an meascán d'aeráid, ithir agus tír-raon ina bhfástar na fíonchaora. Is féidir le gach ceann de na heilimintí seo difear do bhlas an fhíona.
Ábhar
Sainmhíniú ar terroir
Tá ról ag aeráid, ithir agus gné san rud a thugann próifíl uathúil blais d’fhíon ó réigiún ar leith, coincheap ar a dtugtar terroir. Deirtear go bhfuil terroir níos suntasaí ag ceantair áirithe ná a chéile, ach is é an t-aon bhealach chun a n-éifeachtaí a thuiscint i ndáiríre ná réigiúin éagsúla a iniúchadh agus na fíonta a bhlaiseadh duit féin. blas.
Beidh a caol aeráide a tháirgeadh fíonta le níos airde aigéadacht, cé go mbeidh aeráid te a tháirgeadh fíonta go bhfuil níos mó fruity. Is féidir leis an gcineál ithreach tionchar a imirt freisin ar bhlas an fhíona. Tá claonadh ag ithreacha a bhfuil cion ard cré orthu fíonta a tháirgeadh le níos mó mianraíacht, agus táirgeann ithreacha gainimh fíonta coirp níos éadroime.
Is féidir leis an tír-raon ról a bheith aige freisin i blas an fhíona. Is gnách go mbíonn níos mó struchtúrtha ag fíonta ó fhánaí géara, agus is gnách go mbíonn torthaí níos fearr orthu siúd ó thalamh cothrom. Tagann na fachtóirí seo go léir le chéile chun próifíl blas uathúil gach fíona a chruthú.
Cad é terroir agus conas a théann sé i bhfeidhm ar bhlas fíona?
Is téarma Fraincise é Terroir a thagraíonn don teaglaim uathúil fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar bhlas an fhíona. Áirítear ar na fachtóirí seo aeráid, ithir agus topagrafaíocht an fhíonghoirt ina bhfástar na fíonchaora. Féadfaidh Terroir difear a dhéanamh freisin ar an gcineál éagsúlacht fíonchaor a úsáidtear chun an fíon a dhéanamh.
Ceadaíonn an terroir fíonta ó réigiúin éagsúla chun blas an-difriúil. Is gnách go mbíonn fíonta ó Bordeaux, mar shampla, lán de chroí tannins, cé go mbíonn claonadh ag fíonta Burgúine a bheith níos éadroime i gcorp agus níos boige tannins† Is féidir le blas fíona tionchar a bheith aige freisin ar an bpróiseas fíona, mar shampla dul in aois bairille nó úsáid cineálacha éagsúla giosta le linn an choipeadh.
Tá Terroir anois ar cheann de na focail fíona is mó a úsáidtear agus is lú tuiscint. Bhain sé ar dtús le nótaí earthy i go leor fíonta Sean Domhain. Sna 80í, chuir lochtanna fíona isteach ar go leor de na fíonta 'terroir-tiomáinte' seo, lena n-áirítear boladh corc agus fás giosta fiáin (brettanomyces).
Sa lá atá inniu úsáidtear terroir chun cur síos a dhéanamh ar beagnach gach réigiún fíona agus tá a bhrí caillte aige. Is ábhar casta é Terroir a mhíthuiscint go minic. Ina fhoirm is simplí, is é terroir an teaglaim fachtóirí a chomhdhéanann réigiún fíona ar leith, lena n-áirítear aeráid, cineál ithreach agus topagrafaíocht. Cuireann na fachtóirí seo go léir le saintréithe uathúla na bhfíonta ón réigiún sin.
In ainneoin a nádúr casta, is coincheap tábhachtach é terroir i saol an fhíona. Tá sé ar cheann de na príomhfhachtóirí a dhéanann gach réigiún fíona uathúil agus is é an rud a shocraíonn fíonta áirithe seachas cinn eile. Is é Terroir a thugann ómós áite d'fhíon agus is é sin a dhéanann fíor-speisialta d'fhíon. Cé go bhféadfadh sé a bheith míthuiscint, is cuid riachtanach de shaol an fhíona é terroir agus is rud é a mheas agus fíon á roghnú agat.
Tionchar na haeráide ar fhíon
Beidh tionchar mór ag aeráid réigiún fíona ar leith ar na cineálacha fíonchaor is fearr a oireann a fhás ann.
Tá an aeráid ar cheann de na fachtóirí is tábhachtaí chun a chinneadh cé na cineálacha fíonchaor a éiríonn go maith i réigiún fíona ar leith. Is gnách go dtáirgeann fíonchaora aeráide te fíonta a bhfuil cion alcóil níos airde acu, agus táirgeann fíonchaora aeráide níos fuaire níos mó picil caomhnaigh. Bíonn tionchar ag aeráid réigiún fíona freisin ar na cineálacha blasanna atá sna fíonta a tháirgtear ann.
Mar sin a ligean ar an ghrian agus an teas de Dalmatia aibíonn na fíonchaora níos mó ná fíonta Bordeaux, rud a fhágann go bhfuil fíonta na Cróite níos ísle aigéadacht tá.
Tá aeráidí difriúla ag réigiúin éagsúla fíona, rud a chuireann isteach ar bhlas an fhíona a tháirgtear sa limistéar sin. Seo mar a dhéantar fíonta Dalmatia faoi lé beagán níos mó gréine agus teasa ná iad siúd ón Médoc i Bordeaux. Mar thoradh air sin, déantar fíonta Dalmatian as Sauvignon Cabernetfíonchaora níos lú de ghnáth picil ná a gcomhghleacaithe Francacha. Mar sin, nuair atá tú ag iarraidh a chinneadh cén fíon is cóir a chur le do dhinnéar, smaoinigh ní amháin ar an gcineál fíonchaor, ach freisin ar an terroir inar fásadh é.
Ar na fachtóirí is tábhachtaí i terroir tá aeráid agus patrúin aimsire. Bíonn tionchar ollmhór ag aeráid ceantair ar cé chomh maith agus a fhásann cineál fíonchaor ar leith ann. Is féidir leis an aeráid tionchar a imirt freisin ar aibíocht na bhfíonchaor agus cé mhéad siúcra iontu. Is féidir le patrúin aimsire, cosúil le gaoth agus báisteach, tionchar a imirt ar diaibéiteas freisin fíniúnacha. Cuireann na fachtóirí seo go léir le chéile le blas uathúil fíonta ó réigiúin éagsúla.
Tionchar a imirt ar an ithir ar an fíon
Tá na céadta cineálacha éagsúla ithreach, carraige agus taiscí mianraí i bhfíonghort an domhain. Is féidir an chuid is mó d’ithreacha fhíonghoirt a shórtáil i thart ar 5 go 6 chineál ithreach éagsúla a chuireann isteach ar bhlas an fhíona. Cé nach bhfuil aon fhianaise eolaíoch ann chun tacú le blas na 'mianraíacht' a chomhlachú le fíor mianraí i bhfíon, tarlaíonn rud éigin. Tá sé beagnach amhail is dá bhfeidhmíonn brú den ithir mar mhála tae le haghaidh uisce agus é ag dul trí fhréamhacha an fíniúin Téann.
Súitear an t-uisce seo ansin ag an fíniúin agus tugann sé blasanna áirithe do na fíonchaora a thiontaítear ansin ina bhfíon.
Tá cúpla ithreacha ann atá oiriúnach go háirithe le haghaidh fíonchaora a fhás agus fíonta ardchaighdeáin a tháirgeadh. Ina measc seo tá aolchloch, cailc, cré, gaineamhchloch agus ithreacha buama. Tá airíonna éagsúla ag gach ceann de na hithreacha seo a d'fhéadfadh tionchar a imirt ar bhlas an fhíona.
Tá go leor carbónáit chailciam in ithreacha aolchloiche, rud a thugann blas sainiúil mianraí d’fhíonta ó fhíonchaora a fhástar ar na hithreacha seo. Tá carbónáit chailciam ard freisin ar ithreacha aolchloiche, ach tá siad i bhfad níos éadroime agus níos calóga ná ithreacha aolchloiche. Tá ithreacha cré saibhir i mianraí agus coinnigh an t-uisce go maith, ag tabhairt uigeacht lánchorp d'fhíonta déanta as fíonchaora a fhástar ar na hithreacha seo.
Tá ithreacha gaineamhchloiche dea-dhraenáilte agus te go tapa san earrach, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach dóibh fíniúnacha. Is meascán de chré, gaineamh agus ábhar orgánach iad ithreacha loam agus cuireann siad draenáil mhaith agus aeraithe ar fáil d’fhréamhacha fíniúnacha.
Tugann gach cineál ithreach blas difriúil ar an bhfíon a dhéantar as na fíonchaora a fhástar air. Is minic a tháirgeann ithreacha atá saibhir i carbónáití cailciam, mar aolchloch agus cailc, fíonta a bhfuil blas mianraí orthu. Táirgeann ithreacha cré fíonta lánchorpacha, agus táirgeann ithreacha gaineamhchloch fíonta coirp níos éadroime. Táirgeann ithreacha loamy fíonta le dea-dhraenáil agus aerú.
An cineál ithreach ar a fíniúin Tá fhás Tá tionchar suntasach ar an blas an fíon a dhéantar as na fíonchaora. Cuireann cineálacha éagsúla ithreach blasanna éagsúla ar fhíon, agus mar sin tá sé tábhachtach an cineál ithreach ceart a roghnú don phróifíl blais atá ag teastáil.
Ithir isteach Dalmatia
Is gnách ithreacha dearga sa chúlchríoch Dalmatian, agus is ithreacha bána nó liatha is mó sa chrios cósta. Is féidir ithreacha donn agus gláracha a fháil feadh na n-aibhneacha.
Tá tionchar láidir ag an aeráid agus faoiseamh ar an gcineál fásra. Fásann plandaí Meánmhara cosúil le darach síorghlas, darach holm, labhrais, raideog, cufróg agus bosa sa limistéar cósta. Intíre, clúdaíonn tor maquis (ar a bhfuil dair kermese, crann sútha talún, maisteoige agus arbutus) go leor den lárionad lárnach.Dalmatia.
Dalmatia Tá traidisiún fada fíonsaothrú agus fíonsaothrú. Chuir an ithir agus an aeráid le coinníollacha iontacha a chruthú d’fhíonghort. Na cineálacha fíonchaor is coitianta i Dalmatia a bheith Plavac Mali en Maraština.
Isteach sa bhun DalmatiaTá an Chróit éagsúil mar gheall ar a aeráid éagsúil agus faoisimh. I gcrios an chósta, is ithreacha bána nó liatha is mó a bhíonn i gceist, agus is ithreacha dearga tipiciúil den chúlchríoch. Is féidir ithreacha donn agus gláracha a fháil feadh na n-aibhneacha. Fásann plandaí Meánmhara cosúil le darach síorghlas, darach holm, labhrais, raideog, cufróg agus bosa sa limistéar cósta. Intíre, clúdaíonn tor maquis (ar a bhfuil dair kermese, crann sútha talún, maisteoige agus arbutus) go leor den lárionad lárnach.Dalmatia.
Ithir isteach An tSlavóin en Limistéar na Danóibe
De Danóib- ga An tSlavóinTá réigiún na Cróite suite sa Machaire Pannonian. Tá cáil ar an gceantar seo as a chuid ithreacha dubha, atá saibhir in ábhar orgánach agus mianraí† Tá an aeráid ilchríochach anseo, le samhraí te agus geimhreadh fuar. Is é an meán báisteach bliantúil thart ar 700 mm.
Tá an ithir sa réigiún seo iontach chun barra a fhás mar chruithneacht, arbhar Indiach agus prátaí. Tá aithne ar an réigiún freisin as a fhíonta den scoth, déanta as fíonchaora a fhástar ar na hithreacha gainimh feadh na hAbhann Danóib a shaothraítear.
terroir an Danóib- ga An tSlavóinréigiún foirfe chun fíonta ardchaighdeáin a tháirgeadh le próifíl blas uathúil. Na fíonta ón réigiún seo is eol do chastacht agus doimhneacht blas. Is minic a chuirtear síos orthu mar "lán" agus "cothrom". Féadfaidh blasanna na bhfíonta ón réigiún seo a bheith éagsúil ag brath ar na modhanna fíonghort agus fíonghoirt ar leith, ach de ghnáth léiríonn siad nótaí de thorthaí dorcha, spíosraí agus darach.
Má tá tú ag lorg a Fíon Cróitis atá fíor-ionadaíoch dá terroir, breathnú ar bith níos faide ná na fíonta ó na Danóib- ga An tSlavóin-réigiún. Is cinnte go mbainfidh na fíonta seo taitneamh as do bhlastáin agus go bhfágann tú ag iarraidh níos mó.
Ithir isteach Istria
Isteach sa bhun Istria, Is meascán de ghaineamh agus cré í an Chróit. Tá an aeráid sa Mheánmhuir, le samhraí te, tirime agus geimhridh éadrom. Tá an tír-raon cothrom den chuid is mó le roinnt cnoic. Tá go leor fíonghort agus groves olóige i Istria† Tá an ithir iontach chun fíonchaora agus ológa a fhás. an fíon amach Istria i measc na cinn is fearr sa Chróit.
Tionchar na tíreolaíochta ar fhíon
Tá tíreolaíocht fhíonghoirt tábhachtach do bhlas an fhíona. Imríonn an t-ingearchló, an suíomh (uisce intíre nó in aice le huisce), agus gnéithe cosúil le sléibhte, gleannta, agus flóra eile go léir ról i blas an fhíona.
Tíreolaíocht na An tSlavóin agus an Limistéar na Danóibe
An tSlavóin is réigiún in oirthear na Cróite é. Áirítear sa réigiún na bailte Osijek, Vukovar agus Slavonski Brod. An tSlavóin Tá cáil ar a machairí, foraoisí agus aibhneacha. Aeráid na An tSlavóin is ilchríochach, le samhraí te agus geimhreadh fuar.
sa Slavischenia agus an Danóibréigiún na Cróite, tá an tír-raon cothrom den chuid is mó le roinnt cnoic rollta. Tá an ithir saibhir i mianraí agus tá an aeráid mheasartha, le samhraí te agus geimhreadh fuar. An réigiún An tSlavóin en Danóib Tá cáil ar a chuid fíonta, torthaí agus glasraí.
Tíreolaíocht na Dalmatia
Tá réigiún Dalmatian na Cróite suite ar chósta oirdheisceart na tíre. Áirítear sa réigiún na cathracha Scoilt, Dubrovnik agus Zadar. Tá clú ar chósta réigiún Dalmatian mar gheall ar a haillte drámatúla agus a uiscí soiléire criostail. intíre, tá cnoic rollta, fíonghort agus groves olóige sa réigiún. Is gnách aeráid réigiún Dalmatian a bheith sa Mheánmhuir, le samhraí te tirim agus geimhridh éadrom fliuch.
Tíreolaíocht na Istria
Istria is leithinis in iarthuaisceart na Cróite é. Áirítear sa réigiún na cathracha Pula, Rovinj agus Poreč. Istria Tá cáil ar a chósta garbh, bailte meánaoiseacha agus fíonghort. Aeráid na Istria Is í an Mheánmhuir, le samhraí te tirim agus geimhridh éadrom fliuch.
Traidisiúin déanta fíona
Is é Terroir an meascán d'aeráid, ithir agus tír-raon a thugann blas uathúil don fhíon. Is féidir le teicnící traidisiúnta fíonadóireachta cur le terroir fíona. I Maidéara, mar shampla, tá sé traidisiúnta stop a chur le coipeadh go luath agus an fíon a neartú trí bhranda a chur leis agus é a aosú lasmuigh i bairillí (faoin ngrian). Tugann sé seo a blas clasaiceach rósta agus nutty do Madeira.
Is iad fíonta Cróitis an rogha iontach
Bíonn tionchar láidir ag an terroir ar fhíonta na Cróite. Tá ról mór ag an aeráid agus an ithir i mblas an fhíona. Tá aeráid te na Meánmhara foirfe chun fíonchaora a fhás. Tá an ithir saibhir i mianraí, a thugann blas ar leith don fhíon.
Is iad fíonta Cróitis an rogha iontach dóibh siúd atá ag lorg fíon uathúil agus blasmhar. Cuireann an aeráid agus ithir sa Chróit le blas ar leith na bhfíonta seo. Dalmatian fíonta dearga en fíonta bán ó An tSlavóin agus an Danóib limistéar tá cuid de na roghanna is fearr atá ar fáil.
Má tá tú ag lorg fíona uathúil nach bhfuil blas ar bith eile air, caithfidh tú é sin a dhéanamh Fíon Cróitis Déan iarracht. Tá cuid de na cinn is ansa linn Dalmatian fíonta dearga en fíonta bán ó An tSlavóin† Mar sin cad a bhfuil tú ag fanacht? Ceannaigh inniu Fíon Cróitis!
