Hvordan skal du smake vin?

Vil du vite hvordan du smaker vin som en ekspert? Det er ikke så vanskelig som det ser ut, bare følg guiden vår nedenfor. Med noen få trinn har du et godt grunnlag for å finne ut hvordan du smaker vin.

Vinsmaking er viktige

Studier har vist at både bakgrunnsstøy og høy musikk kan svekke vår evne til å smake. Men et støyende miljø gjør også konsentrasjonen vanskelig. Prøv derfor å smake på viner i et rolig miljø. Hvis dette ikke er mulig (for eksempel på festivaler), må du huske på at smaken blir hindret og at du trenger mer konsentrasjon for å kunne vurdere vinen ordentlig.

Å velge feil glass kan være en katastrofe: feil form eller størrelse, tykkelsen på glasset. Eller enda verre lukten av vaskemiddel eller støv i glasset. Det hele kan ha stor innvirkning på smaken av vinen eller fargen på vinen. Men også følelsen av vinen i munnen.

Akkurat som miljøet vil også temperaturen på vinen påvirke inntrykket ditt av vinen. Det samme gjelder vinens alder og eventuelle rester av smaker fra det du nettopp har drukket eller spist. Det er derfor svært viktig å gjøre testforholdene så nøytrale som mulig. Dette gir vinen en god sjanse. Er vinen også forkjølelse servert, varm den med hendene. Hvis glasset ser skittent ut, skyll det godt med vinen, ikke vann, og snurr det rundt for å dekke alle sider av glasset.

Vurder vinens utseende

Når smaksforholdene er gode nok, er neste trinn å undersøke vinen i glasset ditt. Den skal være omtrent 1/4 til 1/3 full.

1. Ser rett ut - Se rett ned i glasset med vinen, hold det deretter mot lyset og vipp til slutt glasset. Alt dette hjelper deg med å utforske vinens fargespekter. Hvis du ser ned får du en ide om fargedybden. Dette indikerer tettheten og metningen av vinen.
2. Fra siden – For å sjekke klarheten til vinen, hold glasset opp mot lyset og se på vinen gjennom siden av glasset. En klar vin er positivt. En uklar vin kan være et tegn på gjæring eller kjemiske problemer. Men det kan også bare være en ufiltrert vin. Eller en vin der den sediment ristet under transport.
3. Tilt glasset - Tilt glasset slik at vinen tynnes ut mot kanten. Dette kan indikere vinens alder og vekt. Hvis fargen er lys eller blek og vassen på kanten, kan det tyde på en tynn vin. Hvis fargen ser brunbrun eller brun ut (for en hvitvin) eller oransje eller rusten murstein (for en rødvin) er enten en eldre vin eller en som har oksidert og kan være forbi sitt beste.
4. Tilt - Tilt glasset slik at vinen tynnes mot felgen kan indikere alder og vekt på vinen. Hvis fargen er blek og vassen i kanten, kan dette tyde på en tynn vin. hvis hvitvin ser brunbrun (mørk beige) eller brun eller lignende ut rødvin oransje eller rusten murstein, det er en eldre vin eller en som har oksidert og kan være forbi sitt beste år.
5. Snu glasset - Ved å gi glasset en god sving kan du se "tårene" i vinen. Disse dannes langs siden av glasset og glir ned glidende. Gode ​​tårer indikerer moden, tettere og sterkere vin med høyt alkoholinnhold.

Evaluering av aroma når du smaker vin

Etter at du har sett vinen gjennom øynene dine, er det på tide aroma å konsentrere. Snu vinen og ta en rekke gode klyper av vinen. Gjenta og bearbeid opplevelsen din. Prøv hver aroma som du opplever. Dette er vanskelig i begynnelsen, men det blir lettere ettersom du trener sansene oftere. Først kan det være lurt å sjekke ut et smakskart. Det er mange eksempler på dette å finne. De vil hjelpe deg i begynnelsen aromaå identifisere.

1. Identifisere mangler – Begynn å lete etter mangler aroma's. De kan tyde på at vinen ikke er god. Korket vin lukter som en gammel gammel kjeller og smaker våt papp. Vin er et levende produkt og derfor utsatt for problemer og feil† Den mest kjente og mest beryktede av disse er 'kork'. Korksmak kan komme i både en billig og en dyr flaske.
2. Brettanomyces - en villgjær som ofte identifiseres som å ha en svett sallukt. En liten bit "brett" legger til en jordnær, læraktig ingrediens til rødvin. Men for mye vil ødelegge vinens fruktsmaker.
3. Eddik indikerer flyktig pickles, lukten av neglelakk, etylacetat.
4. Fruktsmaker-Hvis du ikke har funnet noen notater, kan du se etter fruktsmaker. Vin er fermentert druesaft, og derfor lukter det ofte frisk frukt med mindre den er veldig gammel, veldig søt eller til forkjølelse er. Vin som inn eikefat modnet har noe mer aromaer av vanilje.
5. Blomster og urter – Du finner blomster aromaer inne hvite viner fra en kul klima, som f.eks Riesling, Grasevina, Pinot Grigio, Gewürztraminer og Viognier.
6. Sauvignon Blanc er gresskledd og Cabernet Sauvignon krydret med hint av vegetasjon. Rhone-røde viner viser noen ganger provençalske urter. Akkurat som rødvin som for eksempel Plavac Mali, Syrah (Shiraz) På Merlot UiT Dalmatia of Istria.
7. Noen viner karakteriseres som jordaktige. Sopp, fuktig jord og lær forekommer hos mange røde viner. Sopp kan legge til nyanser. Det kan også hjelpe deg med å finne en mulig drue eller opprinnelsessted for vinen. Men for mye er et tegn på at druer ikke modnes nok eller kommer fra en dårligere klon.
8. Eikefat og trearomaer – Hvis det aroma ved, røyk, vanilje, ristede nøtter eller karamell, vinen ble trolig lagret på nye eikefat.
9. Eiketypen, fatets alder, kullinnholdet og måten vinmakeren har blandet og matchet dem på, har også stor innflytelse på vinsmaking og smak. Fat kan gi ferdige viner et stort utvalg av dufter og smaker.
10. Smak på de andre vinene – Jonge hvite viner kan ha en lukt som minner deg om øl som ofte kommer fra gjæren. Sterk smak av honning i søtere viner er ofte tilfellet med veldig søt dessertvin.
11. Chardonnay som noen ganger lukter som smurt popcorn eller karamell er et tegn på malolaktisk gjæring, som omdanner eplesyre til melkesyre, som myker vinen og aroma's åpner.
12. Gamle viner er ofte mer komplekse og mindre fruktige når de smaker.

På tide å smake på vinen

Ta en slurk og luft vinen ved å virvle den i munnen. Du kan bruke en rekke frukt, blomster, urter, mineral-, eik og andre smaker bør forvente. Hvis du gjentar dette finner du ofte godt ut hva aroma er av vinen. Begynn med å identifisere smakene du opplever når du smaker vinen, og gå deretter videre for å finne ut om vinen er balansert, harmonisk, kompleks og utviklet.

1. Balanse - Balansert vin bør ha smakskomponenter i god proporsjon. Vi kan søt, pickles, oppdager salt og bitterhet i vinen når du smaker den.
2. Søt og pickles er viktige komponenter i vin og bitterhet kommer ofte fra astringens av tanniner.
3. Ingen enkel formel passer til alle viner, men balanse er nøkkelen. Hvis vinen også pickles, for snerpende, for sukkerholdig, for varm (alkoholholdig), for bitter eller for svak, den er i ubalanse.
4. Harmoni - En harmonisk vin har sine smaker proporsjonerte og godt integrert. Den har ingen skarpe kanter eller noe som stikker ut fra den andre.
5. Kompleksitet - En kompleks vinsmak endres fra det øyeblikket du smaker det til det øyeblikket du svelger det. Når du forstår de grunnleggende trinnene for vinsmaking, er det på tide å eksperimentere selv. Å ta notater er nyttig for din forståelse av vin. Det er på tide å oppdage hvilke smaker du kan oppdage når du smaker vin.