Teran

Teran vin fra Kroatia i korte trekk:

• Moden fyldig smak med solmoden frukt og behagelig tanniner
• Aromatisk og smakfull profil som minner om middelhavsfrukter som plommer og bær
• Flere priser vunnet over hele verden
• Perfekt balansert og elegant vin med en spesifikk karakter som gjenspeiler opprinnelsen
• Ideell til krydrede retter, ost, kjøtt, viltretter og fete vis
• En ekte kroatisk druesort
• Druer plukkes for hånd

Teran drue ut Istria

De Teran vin fra Kroatia bør ikke forveksles med den italienske Terrano-vinen. Teran drue er en ekte autentisk urfolksdruesort (sort) som kommer fra den kroatiske halvøya Istria. Teran finnes hovedsakelig vest for Istria. Den er en seinmodnende variant og vokser i store klaser med tettpakkede bær. Bærene til Teran druer har et tykt skall og en dyp rubinrød farge.

Teran er en innfødt istrisk vin. Inntil nylig ble den bare ansett som en adoptert rase, nærmere bestemt en underart av den italienske Refosco, noe som er feil. Nylig publiserte DNA-analyser har endelig påvist forskjellene mellom disse to lignende variantene.

I Kroatia Teran spesielt i Istria, hvor det er den viktigste røde druen. Den vokser både på Terre Rosse (rød jernholdig jord) og Terre Bianche (hvit kalkholdig jord). Kroaterne lager vanligvis fyldige og robuste viner av denne druen med nyanser som spenner fra rubinrød til lilla. De unike egenskapene til disse vinene er merkbare surhet og en lett astringens som gir en interessant følelse i munnen.

Den aroma er typisk krydret, med toner som pepper og nellik. På grunn av det høye innholdet av polyfenoler (hovedsakelig tanniner og antocyaniner) sies det også å være bra for helsen, hvis det drikkes med måte.

Egenskaper av kroatiske Teran vin

Hovedtrekkene til Teran som et løp er det en høy surhet, noen ganger mer enn 10 g/l og en høy prosentandel av antociens, noe som gir den en fin, mørk rubinrød farge med lilla nyanser, og et ganske rikt ekstrakt avhengig av utbytte og plassering. Buketten av Teran er veldig spesifikk og lett gjenkjennelig.

Det minner vanligvis om modne bjørnebær med en overflod av vegetabilske undertoner, som bregner og noen ganger paprika, samt en lukt av friskt kjøtt, når den fortsatt er ung. De siste tiårene har den sakte ligget bak de mer forseggjorte franske variantene, som Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Til sammenligning: kvaliteten pleide å være mindre.

Da den først ble introdusert på markedet, hadde den en historie som en ganske syrlig vin med en forfriskende karakter, men uten noen pretensiøse ambisjoner. Heldigvis har situasjonen endret seg noe de siste årene, takket være at de ledende istriske vinprodusentene har klart å produsere bemerkelsesverdige viner som overgår flertallet av de ledende internasjonale motpartene.

smak av Teran vin ut Istria

Hovedfaktorene var reduksjon i årlige avlinger, høsting på det mest passende tidspunktet og aldringsprosessen i barriquefat. De surhet er slik at de ikke forårsaker bitterhet i munnen, selv om det er en behagelig rest, med fargen som endrer seg fra rubinrød til en dypere nyanse, takket være høyere ekstrakter og alkohol, noe som gir en mer rund og fyldig vin .

Sofistikert tanniner legge stress til karakteren. Til syvende og sist har vinen et utmerket modningsperspektiv; for tiden er det et kjent faktum at 10 år fortsetter. En lys og livlig vin med stort potensial for aldringsforbedring.

Drikketemperatur

Teran viner drikkes best ved en temperatur på 18 grader Celsius og smaker deilig til viltretter som rødt kjøtt i kombinasjon med trøfler og pastaretter med trøfler eller tørket skinker. I tillegg modnes noen osteprodukter fra kroatiske produsenter inn Teran-viner. Alt i alt gjør denne druens rike smaksegenskaper og mange kulinariske bruksområder den til et flott tillegg til enhver vinofil samling.

Kombiner med å spise

Teran-viner nytes best ved 18 grader Celsius og passer perfekt til viltretter, rødt kjøtt med trøfler, pasta med trøffel og spekeskinker. Det vil også være ost produsert i Kroatia som er modnet i Teran.

En skjør drue

De vinranke trenger mye sol, men lite vann. Det er en drue som er følsom for for mye sol, noe som kan føre til at den brenner. For mye fuktighet i luften er heller ikke bra for druen, noe som kan føre til at denne druen blir grå mugg (Botrytis) blir angrepet.

Før phylloxera slo til på begynnelsen av 20-tallet, Teran spredt over et betydelig større område enn i dag. I dag finner vi det bare i Istria og i mindre mengder i Slovenia og Italia, mens det tidligere omfattet kystområdet og alle Kvarnerøyene.