Ekstra jomfru olivenolje

Ekstra jomfruolivenolje av overlegen kvalitet

Ekstra jomfru olivenolje (noen ganger også ekstra jomfru olivenolje kalt) fra Kroatia fra øya Korcula er hentet direkte fra olivenfrukten. Eksklusivt på tradisjonell måte ved hjelp av kald førstepressing (også kalt mekanisk måte). Dette Marko Polo extra virgin olivenolje er laget utelukkende av utvalgte olivenvarianter fra den vestlige delen av den kroatiske øya Korcula laget: Lastovka, Drobnica og Oblica.

Denne olivenoljen fra Korcula har den høyeste anerkjennelsen av et kvalitetsprodukt i EU. Det er registrert i EU -registeret for beskyttede opprinnelsesbetegnelser under "Korculansko maslinovo ulje† Dette er olje av beste kvalitet. Fås direkte ved hjelp av kaldpressing. Marko Polo er den beste olivenoljen du kan kjøpe og er produsert av oliven på den kroatiske øya Korcula av variantene Lastovka, Drobnica og Oblica i en perfekt mengde slik at olivenoljen har en spesifikk mykhet. aroma og smak.

Det er en unik olivensort som har blitt dyrket på øya Kroatia i tusenvis av år Korcula blir dyrket. Dette gir olivenoljen en behagelig myk aroma, smak, farge og en intens grønn-gull farge. Extra virgin olivenolje er laget av den første kaldpressingen av de beste olivenene. Olivenene varmes derfor ikke opp, noe som skjer med den billigere oljen som raffinert olivenolje. Som et resultat er smaken og alle vitaminene i denne ekstra virgin olivenoljen godt bevart.

De spesifikke egenskapene til Marko Polo extra virgin olivenolje er:

• beste olivenolje med uttalt fruktsmak
• beste extra virgin olivenolje med mild spiciness
• olje med en lett behagelig bitterhet

Det meste av oljen er hentet fra Lastovo -varianten. Disse er rike på polyfenoler. Disse er kjent for å være naturlige antioksidanter som beskytter oljen mot oksidative endringer. Det betyr raskere aldring av kroppen og huset.

Olivenolje er en viktig del av middelhavskosten. Den er rik på antioksidanter. Hovedfettet det inneholder er enumettede fettsyrer, som forskere og eksperter anser som et sunt fett.

Antioksidantene i oljen kan bidra til å beskytte kroppen mot cellulær skade. Denne skaden kan føre til en rekke helseproblemer og sykdommer. Extra virgin olivenolje har ofte en litt bitter smak, men inneholder mer antioksidanter enn andre varianter fordi den gjennomgår minst bearbeiding. Kort oppsummert extra virgin olivenolje er den beste olivenoljen den første trykking som eksisterer.

Innhold

1. olivenolje fra Kroatia
1.1 Olivenolje fra Istria
1.2 Oliven dyrking i Kvarner
1.3 Olivenolje fra Dalmatia
1.3.1. Nord -Dalmatia
1.3.2. Sentral -Dalmatia
1.3.3. Sør -Dalmatia
1.3.4. Innlandet i Dalmatia
1.4. Kroatiske oliven
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrian Bjelica
1.4.8. dužica
2. Hvordan lages olivenolje?
3. Er olivenolje sunt?
3.1 Olivenolje er rik på sunne enumettede fettstoffer
3.2 Olivenolje inneholder store mengder antioksidanter
3.3 Olivenolje har sterke antiinflammatoriske egenskaper
3.4 Olivenolje kan forhindre slag
3.5 Olivenolje beskytter mot hjertesykdom
3.6 Olivenolje er ikke forbundet med vektøkning og fedme
3.7 Olivenolje kan bekjempe Alzheimers sykdom
3.8 Olivenolje kan redusere risikoen for diabetes type 2
3.9 Antioksidantene i olivenolje har kreftdempende egenskaper
3.10 Olivenolje kan hjelpe til med å behandle revmatoid artritt
3.11 Olivenolje har antibakterielle egenskaper
3.12 Depresjonsrisiko
3.13 Olivenolje og leveren
3.14 Olivenolje og inflammatorisk tarmsykdom
4. Hva er den beste olivenoljen, og hva er forskjellen mellom olivenolje og ekstra jomfruoliven?
4.1 De forskjellige typer olivenolje
4.2 Farge og smak på oljen
5. Tilberedning med olivenolje
5.1 Næringsverdier og kalorier
5.2 Tips for bruk
5.3 Er det trygt å lage mat, bake og steke med olivenolje?
6. Pass på at du bruker riktig type
7. Til slutt

Olivenolje fra Kroatia

Det olivendyrkende området i Kroatia strekker seg til omtrent 900 km kystlinje og mer enn 1000 øyer. Ulike relieffer, jordsmonn og forskjellige typer klima er representert. I Kroatia pleide det å bli plantet et oliventre da et barn ble født. Det kalles også symbolet på seier.

På grunn av sine særegenheter er olivendyrkningsområdet delt inn i seks underregioner:

• Istria
• Kroatias kyst og Kvarner
• Nord-Dalmatia
• sentralDalmatia
• Sør-Dalmatia
• Dalmatisk innland

Olivenolje av Istria

De vanligste typene oliven fra Istria er: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istria er den nordligste regionen i Kroatia hvor oliven dyrkes og olivenolje lages. I dag plantes det over en million oliventrær Istria. Det antas at begynnelsen på olivendyrking i Istria går tilbake til det første århundre av de olympiske leker (776-676 f.Kr.). Den lange historien har også resultert i et større antall innfødte raser. Den mest plantede sorten er Buža. I tillegg har det oppstått et større antall sub-varianter gjennom tusenvis av år, inkludert Istrian Bjelica.

Produksjonen av olivenolje i Istria startet for flere tusen år siden. Brijuni, Barbariga og Poreč har siden antikken vært kjent som oljefabrikker og verksteder for produksjon av amfora der olivenoljen ble transportert.

Olivendyrkere investerer mye i presentasjon og forbedring av egne produkter, og har vært inkludert i Flos Olei-katalogen over ekstra virgin olivenolje i flere år nå. Bare den beste virgin olivenolje er nevnt her.

Oliven dyrking i Kvarner

De vanligste olivensortene: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja og Drobnica

Den kroatiske kysten og Kvarner er et spesifikt olivendyrkingsområde som inkluderer den smale kyststripen Littoral og øyene Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab og Pag. Begynnelsen på olivendyrking i denne regionen går tilbake til det første årtusen f.Kr.

Den vanligste varianten av denne underregionen er Oblica. De fleste trærne er på øya Cres.

Olivenolje av Dalmatia

Dalmatia er et stort område ved Adriaterhavet. Olivenolje har blitt laget i. I tusenvis av år Dalmatia.

Det er anslått at i Dalmatia ca 4,5 millioner oliventrær. Med andre ord er det flere oliventrær i Dalmatia enn innfødte i hele Kroatia. På den største dalmatiske øya Brač er det omtrent 500.000 XNUMX oliventrær. Hemmeligheten bak olivenes suksess i dette området ligger i det faktum Dalmatia har et gjennomsnitt på 2600 soltimer per år.

Den vanligste typen oliven i Dalmatia er absolutt Oblica, hvis olivenolje er behagelig og litt søt. Oliven dyrking er delt inn i flere delregioner.

Nord-Dalmatia

De vanligste olivensortene: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Området for olivenplantasjer strekker seg fra Starigrad til Rogoznica og på øyene Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter og Kornati -området. I dag er det plantet mer enn en million oliventrær.

Øya Ugljan er kjent for sin gamle olivendyrking og foredling. Kvaliteten på øyas olivenolje har vært kjent siden antikken. Selv i dag er det rundt 300.000 XNUMX oliventrær på øya.

På øya Pag, med 80.000 2000 oliventrær, kan du også finne et veldig gammelt oliventre. Det er et oliventre som er XNUMX år gammelt! Hvis du ikke tror det, kan du gå til Luns olivenlund. Mål omkretsen på stammen, del den med to for å beregne radius, og konverter dette tallet til millimeter. Hver millimeter representerer et år.

sentralDalmatia

De vanligste olivensortene: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

sentralDalmatia er det viktigste olivendyrkningsområdet med 40% av det totale olivenområdet i Kroatia. Dette utgjør omtrent 2 millioner trær med forskjellige oliven. Øya Brač med en million oliventrær er spesifikk. Regionen strekker seg fra Rogoznica til byen Ploče og inkluderer øyene Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar og Solta. Oblica er hovedarten, etterfulgt av Drobnica, Levantika Lastovka og Sitnica.

Sør-Dalmatia

De vanligste variantene: Oblica, Lastovka, Drobnica

Området inkluderer kystdelen fra Ploče til Cape Prevlaka og øyene Lastovo, Mljet, Korcula, Koločep, Šipan og halvøya Peljesac. Ifølge forskning ble det dyrket oliven på disse øyene tusenvis av år før Kristus. Regionen har rundt en million oliventrær, de fleste av dem er plantet på øya Korcula med omtrent 500.000 XNUMX oliventrær.

Dubrovnik og omgivelsene er også kjent for sin olivenolje. Mange av olivenoljene som kommer herfra har mottatt de høyeste utmerkelsene i verdensomspennende konkurranser. Selv om det er en liten øy, er Šipan hjemsted for mange særegenheter knyttet til oliven. Øya er også i Guinness rekordbok som øya med flest oliventrær i forhold til overflaten og befolkningen.

Olivenolje fra Korcula har også mottatt den høyeste anerkjennelsen av et kvalitetsprodukt i EU. Det er registrert i EU -registeret for beskyttede opprinnelsesbetegnelser under navnet "Korculansko maslinovo ulje† Dette er olivenolje av beste kvalitet. 'Korčulansko maslinovo ulje' er en av de beste jomfruolivenoljene, hentet direkte fra frukten til oliventreet og utelukkende ved hjelp av mekaniske metoder.

Når det legges ut på markedet, må “Korčulansko maslinovo ulje” ha følgende fysisk -kjemiske og organoleptiske egenskaper:

• fritt fettsyreinnhold ≤ 0,6%;
• peroksydverdi ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• farge fra gullgul til grønn;
• uttalt aroma av grønne frukter og olivenblader (median for 'fruktig' ≥ 2,5);
• uttalt og homogen medium til intens bitter og skarp smak med lang ettersmak (median for bitterhet og skarphet ≥ 3)

De grunnleggende råvarene for produksjon av Korčulansko maslinovo ulje er oliven av de opprinnelige sortene Lastovka og Drobnica, og må utgjøre minst 80% av produktet individuelt eller i kombinasjon. Andre olivensorter fra øya Korcula, må ikke overstige 20% av alle oliven som er behandlet for produksjon av Korčulansko maslinovo ulje og må ikke påvirke kvaliteten på sluttproduktet vesentlig.

Alle stadier av produksjonen av Korčulansko maslinovo ulje (dyrking, høsting og bearbeiding av oliven) må skje på øya Korcula.

Oblica er hovedarten, etterfulgt av Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica og Murgulja.

Innlandet av Dalmatia

De vanligste variantene: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka og Drobnica

Interiøret, noen ganger også kalt innlandet, av Dalmatia strekker seg mellom fjellkjedene Velebit, Dinara i nord og fjellkjedene Kozjak, Mosor og Biokovo i sør. Dyrking av oliven er bare mulig i noen mikrolokasjoner. Dette skyldes hovedsakelig de lave vintertemperaturene.

Kroatiske oliven

Det er et betydelig antall innfødte olivenarter i Kroatia. Når det gjelder olivenvarianter, er det 31 innfødte olivenvarianter og 44 introduserte varianter i Kroatia. En oversikt over de mest kjente kroatiske olivensortene.

Oblica

Den mest representerte kroatiske sorten representert på hele kysten, som utgjør omtrent 60% av det totale sortimentet av oliven.

Oliventreet er moderat frodig, avrundet baldakin, grenene vokser i en skrå vinkel. Den gir en frukt av eksepsjonelt høy kvalitet, stor, så også egnet for konservering av oliven. Olivenoljen av denne sorten er mør og myk, litt søt. Den er ideell for fiskespesialiteter.

Stammen på dette oliventreet er moderat utviklet, mørkegrå i fargen med rik bark og lett avskallende scor. Bladet er elliptisk i form. Oliventreet får et stort antall blader med en ekstremt gråoliven farge når det vokser. I tørketider spiraler det bladene for å redusere vanntap gjennom transpirasjon. Gjennomsnittlig lengde på en blomsterrand er ca 3,5 cm, med 10 til 35 blomster.

Frukten av Oblica er rund i formen med en gjennomsnittlig vekt på omtrent 6 gram. Vekten av frukten varierer avhengig av vekstforhold og vekstområde. Vekten kan derfor variere mellom 3 og 14 gram. Utbyttet av olivenoljen i frukten av formen varierer fra 18-21%, selv om dette også er veldig avhengig av årets agronomiske forhold, vekstforholdene og en rekke andre faktorer.

Oblica er en variant med et dobbelt formål, nemlig at den kan gjøres til olivenolje, og på grunn av fruktens størrelse kan den brukes til konservering av oliven.

Denne sorten er delvis selvfruktbar og utsatt for alternativ fruktbarhet. Gode ​​pollinatorer for denne sorten er Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka og Levantinka. I tillegg til god motstand mot lave vintertemperaturer, har Oblica god motstand mot olivenkank og tørke, samtidig som den er moderat motstandsdyktig mot angrep fra olivenfluen og olivenmøllen.

Navnet 'Oblica' er avledet fra det kroatiske ordet Oblik. Løst oversatt betyr det 'skjemaet'.

lastovka

Oliven av øya Korcula. Det brukes også på øyene rundt Korcula dyrket. Oliventreet er moderat frodig, rundt i form, pyramideformet krone og oppreist grenvekst. Det gir en mellomstor frukt, elliptisk langstrakt. Det er en type oliven som er ekstremt egnet for å lage olivenolje. Olivenoljen er behagelig litt bitter, men av veldig høy kvalitet.

Navnet 'Lastovka' er avledet fra det kroatiske ordet Lasta. Løst oversatt betyr det 'svelgen'.

Drobnica

En olivensort fra hovedsakelig gamle olivenlunder som utvikler et veldig frodig oliventre, oppreist vekst og høy stamme. Olivenfrukten er liten og rund. Gir litt krydret olivenolje.

Drobnica er en selvfruktbar variant, den har mye levedyktig pollen og kan brukes som en god pollinator for noen andre olivensorter, den er motstandsdyktig mot olivenkreft og olivenflueangrep, samt tørke. Denne sorten er en vanlig 'partner' av Oblica -sorten.

Oliventreet utvikler korte, smale og spisse blader på toppen. Bladene er veldig faste og er mørkegrønne på toppen mens ryggen er lysegrønn. Drobnica blomstrer fra mars til mai, og blomstringen begynner i slutten av mai og begynnelsen av juni.

Frukten er liten, med en gjennomsnittsvekt på ca. 2,5 g, er grønn før modning og blir gradvis lilla og til slutt svart. Frukten har et tynt skall som er vanskelig å skille fra fruktkjøttet. Oljeinnholdet i frukten er ca. 23 %, avhengig av vekstareal og en rekke andre faktorer. Det er en av de beste jomfruolivenoljene av meget god kvalitet, med en veldefinert krydret smak og en fin bitterhet.

Frodig vekst og små frukter gjør det vanskelig å høste disse olivenene, spesielt når det gjelder manuell høsting. I tillegg er de moderat motstandsdyktige mot kraftige vindkast.

Den er inkludert i sortlisten over Kroatia og er på listen over verdens olivenvarianter administrert av International Olive Oil Council (COI) i Madrid.

En gratis oversettelse av ordet 'Drobnica' er 'Little ruminant'.

Levantinka

Olivensorten er mest representert på øya Solta. Den har et frodig oliventre, den avrundede kronbarken er glatt. Det er derfor de kaller henne "skjønnheten" til olivenlunden. Olivenfrukten er middels stor, elliptisk langstrakt og lett krøllet oppover. Gir oljen en behagelig søtere smak.

Plominka

Sorten er mest utbredt i området Cres, Krk og Istria† Treet er frodig tynt med lange hengende greiner. Olivenfrukten er stor og elliptisk i formen. Den brukes til å lage den beste virgin olivenolje.

buža

Den vanligste innenlandske olivensorten i Istria† Oliventreet er stort, frodig, har en tett baldakin og står oppreist. Olivenfrukten er middels stor og eggformet. Gir den beste virgin olivenolje en uttalt sødme.

Istrian Bjelica

Den er mest distribuert i olivenarter Istria og Kvarner. Oliventreet er moderat frodig, baldakinen er tett og grenene er oppreiste, lange og solide. Olivenfruktene er ovale og middels store. Det er preget av regelmessig og rikelig fruktbarhet. Produserer den beste kaldpressede olivenoljen med moderat bitterhet og krydret.

dužica

Den mest kjente bordvarianten i Kroatia. Treet er middels stort frodig med hengende grener og en paraplyformet baldakin. Olivenfrukten er veldig stor og langstrakt. Denne varianten brukes hovedsakelig til å lage vanlig olivenolje som raffinert olivenolje.

Hvordan lages den beste virgin olivenolje?

Olivenolje kommer fra oliven, frukten av oliventreet. Oliven er en tradisjonell avling i middelhavsregionen. Folk lager olivenolje ved å koke hele oliven forkjølelse å skvise. Dette er også kjent som den første pressingen.

Folk bruker denne typen olje i matlaging, kosmetikk, medisin, såpe og som drivstoff for tradisjonelle lamper. Olivenolje kom opprinnelig fra Middelhavet, men i dag er den populær over hele verden.

I kosten lagrer folk oliven i olivenolje eller saltet vann. Hun å spise dem hele eller hakkede og tilsatt pizza's og andre retter. Mange bruker oljen som dipsaus til brød, til dryss pasta, i matlaging eller som salatdressing. Noen mennesker konsumerer det med skje for medisinske formål.

Er den beste olivenoljen sunn?

Ekstra virgin olivenolje inneholder en høy prosentandel enumettet fett. Det er den beste olivenoljen på markedet fordi den er laget av de fineste jomfruolivene. Disse fettene er kjent for å ha en gunstig effekt på kolesterolnivået i blodet. I tillegg inneholder olivenolje mye vitamin E, som er en viktig antioksidant. Antioksidanter beskytter kroppen din mot celle- og vevskader.

Marco Polo extra virgin olivenolje er av eksepsjonell kvalitet og har en enorm positiv effekt på helsen. Heft har den mest gunstige effekten på blod- og hjertesykdommer, spesielt regulering av kolesterol i blodet, fordøyelse, lever, beinmineralisering og mange andre. Marko Polo Extra Virgin Olive Oil er en rik kilde til vitamin E, som bidrar til bekjempelse av aldring og fremmer et lengre liv.

Olivenolje Marco Polo har blitt tildelt betegnelsen 'Kroatisk øyprodukt' og er olivenolje av beskyttet 'kroatisk opprinnelse'.

Mange studier har sett på helsemessige fordeler av olivenolje. Ekstra jomfruolivenolje, oljen av beste kvalitet, er rik på antioksidanter som forhindrer celleskader forårsaket av molekyler som kalles frie radikaler.

Frie radikaler er stoffer som kroppen produserer under metabolisme og andre prosesser. Antioksidanter nøytraliserer frie radikaler.

Hvis det dannes for mange frie radikaler, kan de forårsake oksidativt stress. Dette kan føre til celleskader, og det kan spille en rolle i utviklingen av visse sykdommer, inkludert visse typer kreft.

Olivenolje er rik på sunne enumettede fettstoffer (omega 3 -fettsyrer)

Olivenolje er en naturlig olje hentet fra oliven, frukten av oliventreet. Omtrent 14% av oljen er mettet fett, mens 11% er flerumettet, for eksempel omega 6 og omega 3 fettsyrer. Olivenolje er rik på omega 3 -fettsyrer, og det er en veldig god erstatning for smør.

Olivenolje er den viktigste fettkilden i middelhavskosten. Folk som bruker denne dietten ser ut til å ha en lengre levetid. I tillegg har de en lavere sjanse for å dø av hjerte- og karsykdommer sammenlignet med mennesker som følger et annet kosthold. Noen eksperter kaller det "standarden innen forebyggende medisin."

Men den dominerende fettsyren i olivenolje er et enumettet fett. Dette kalles også oljesyre. Disse oljesyrene utgjør 73 % av det totale oljeinnholdet. Studier på denne fantastiske oljen har vist at oljesyre reduserer betennelse i kroppen din. Det kan til og med ha gunstige effekter på genene dine knyttet til kreft.

Enumettet fett er også ganske motstandsdyktig mot høye temperaturer. Dette gjør det til et sunt valg for matlaging.

Den beste olivenoljen er rik på enumettet oljesyre. Denne fettsyren antas å ha mange gunstige effekter på kroppen din og er et sunt valg for matlaging. Dette er den beste olivenoljen du kan kjøpe.

Olivenolje inneholder store mengder antioksidanter

Ekstra virgin olivenolje er næringsrik. Bortsett fra de gunstige fettsyrene, inneholder den beskjedne mengder vitamin E og K. Men oljen er også fullpakket med kraftige antioksidanter. Disse antioksidantene er biologisk aktive og kan redusere risikoen for kronisk sykdom.

En studie fra 2018 sammenlignet antall kardiovaskulære hendelser hos mennesker som fulgte et middelhavskost, enten med olivenolje eller nøtter, eller et fettfattig kosthold.

Folk som spiste middelhavskosten, enten det inkluderte olivenolje eller nøtter, hadde en lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer enn de som hadde et lite fettinnhold.

I følge forfatterne av en gjennomgang fra 2018 anbefaler Food and Drug Administration (FDA) og European Food Safety Authority å innta omtrent 20 gram (g) eller to spiseskjeer (ss) av beste olivenolje hver dag for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer . sykdom og betennelse.

Resultater fra en studie fra 2017 antydet at polyfenolene i den beste olivenoljen kan beskytte mot hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning, hjerneslag, hjernesykdommer og kreft. Polyfenoler er en type antioksidanter.

De bekjemper også betennelse i kroppen din og beskytter kolesterolet i blodet mot oksidasjon/aldring. Dette er to store fordeler som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Ekstra jomfru olivenolje er fullpakket med antioksidanter, hvorav noen har kraftige biologiske effekter.

Olivenolje har sterke antiinflammatoriske egenskaper

Kronisk betennelse regnes som en hovedårsak til sykdommer som kreft, hjertesykdom, metabolsk syndrom, type 2 diabetes, Alzheimers, leddgikt og til og med fedme.

Ekstra jomfru olivenolje kan redusere betennelse. Dette er en av de viktigste helsemessige fordelene med ekstra virgin olivenolje.

De viktigste antiinflammatoriske effektene formidles av antioksidanter. Sjef blant disse er oleocanthal, som har vist seg å virke på samme måte som ibuprofen, et antiinflammatorisk legemiddel.

Noen forskere anslår at oleocanthal i 3 til 4 ss (50 ml) ekstra jomfru olivenolje har en lignende effekt som 10% av den voksne dosen av ibuprofen.

Forskning indikerer også at oljesyre, den viktigste fettsyren i oljen, kan senke nivåene av viktige inflammatoriske markører som C-reaktivt protein (CRP). En studie fant også at olivenoljeantioksidanter kan hemme noen gener og proteiner som forårsaker betennelse.

Olivenolje inneholder næringsstoffer som bekjemper betennelse. Disse inkluderer oljesyre og antioksidanten oleocanthal.

Olivenolje kan forhindre slag

Et hjerneslag er forårsaket av en forstyrrelse av blodstrømmen til hjernen din, enten på grunn av blodpropp eller blødning. I mange utviklede land er hjerneslag den nest vanligste dødsårsaken, rett etter hjertesykdom.

Sammenhengen mellom denne typen olje og slagrisiko har blitt grundig studert. En stor gjennomgang av studier av 841.000 XNUMX mennesker fant at olivenolje var den eneste kilden til enumettet fett assosiert med redusert risiko for hjerneslag og hjertesykdom.

I en annen studie med 140.000 XNUMX deltakere hadde de som spiste olivenolje en mye lavere risiko for hjerneslag enn de som ikke gjorde det.

Flere store studier viser at mennesker som bruker olivenolje har en mye lavere risiko for hjerneslag, den nest største dødsårsaken i utviklede land.

Olivenolje beskytter mot hjertesykdom

Kardiovaskulære sykdommer er den vanligste dødsårsaken i verden. Observasjonsstudier utført for flere tiår siden viste at hjertesykdom er mindre vanlig i land i Middelhavet.

Dette førte til omfattende forskning på Middelhavskosten, som nå har vist seg å redusere risikoen for hjerte- og karsykdom betydelig. Ekstra jomfruolivenolje er en av de viktigste ingrediensene i denne dietten og beskytter mot hjertesykdom på flere måter.

Det reduserer betennelse, beskytter 'dårlig' LDL -kolesterol mot oksidasjon, forbedrer blodårene og kan forhindre overdreven blodpropp.

Interessant nok har det også vist seg å senke blodtrykket, som er en av de sterkeste risikofaktorene for hjertesykdom og for tidlig død. I en studie reduserte denne typen olje behovet for blodtrykksmedisiner med 48 %.

Dusinvis - om ikke hundrevis - av studier indikerer at ekstra virgin olivenolje har sterke fordeler for hjertet ditt. Hvis du har hjertesykdom, en familiehistorie med hjertesykdom eller en annen betydelig risikofaktor, anbefales det at du inkluderer litt mer ekstra virgin olivenolje i kostholdet ditt.

Ekstra jomfru olivenolje har mange helsemessige fordeler. Det senker blodtrykket, beskytter 'dårlige' LDL -kolesterolpartikler mot oksidasjon og forbedrer funksjonen til blodårene.

Olivenolje er ikke forbundet med vektøkning og fedme

Den å spise for store mengder fett fører til vektøkning. Imidlertid har en rekke studier koblet middelhavsdietten, rik på olivenolje, med gunstige effekter på kroppsvekten.

I en 30-måneders studie av mer enn 7.000 latinamerikanske studenter, var inntak av mye av denne typen olje ikke knyttet til vektøkning. I tillegg fant en treårig studie av 187 deltakere at en diett rik på olivenolje var assosiert med økte nivåer av antioksidanter i blodet og vekttap.

Å konsumere denne spesielle oljen ser ikke ut til å øke sjansene for vektøkning. Et moderat inntak kan til og med hjelpe vekttap.

Olivenoljeboks sykdom bekjempe Alzheimers

De sykdom Alzheimers sykdom er den vanligste nevrodegenerative sykdommen i verden. Et av hovedtrekkene er en opphopning av såkalte beta-amyloidplakk i hjernecellene.

En studie på mus viste at en forbindelse i oljen kan bidra til å fjerne disse plakkene. I tillegg indikerte en studie på mennesker at et middelhavskosthold rikt på olivenolje gavner hjernefunksjonen.

I 2016 antydet noen forskere at å inkludere virgin olivenolje i kostholdet kan redusere sykdom Alzheimers kan bidra til å forebygge. Dette kan skyldes dens beskyttende påvirkning på blodårene i hjernen.

Forfattere av en musestudie publisert i 2019 antydet at inntak av oleocanthal-rik ekstra virgin olivenolje kan bremse utviklingen av sykdom kan bremse eller stoppe Alzheimers sykdom. Oleocanthal er en fenolforbindelse som finnes i ekstra virgin olivenolje.

Husk at det er behov for mer forskning på effekten av oljen på sykdom fra Alzheimers. Noen undersøkelser tyder på at oljen har sykdom av Alzheimers, men mer forskning er nødvendig.

Olivenolje kan redusere risikoen for type 2 diabetes

Olivenolje ser ut til å være svært beskyttende mot diabetes type 2. Flere studier har knyttet oljen til gunstige effekter på blodsukker og insulinfølsomhet.

En klinisk studie på 418 friske mennesker bekreftet nylig den beskyttende effekten av oljen. I denne studien reduserte et middelhavskosthold rikt på olivenolje risikoen for type 2 diabetes med mer enn 40 %.

Metabolsk syndrom er en tilstand preget av en gruppe risikofaktorer som øker sykdomsrisikoen, inkludert fedme, høyt blodtrykk og høyt blodsukkernivå.

Forfattere av en metaanalyse fra 2019 konkluderte med at oljen i et middelhavskosthold kan forbedre funksjonene til det metabolske syndromet, som betennelse, blodsukker, triglyserider (fett i blodet) og lavdensitetslipoprotein (LDL), eller "dårlig" "kolesterol.. Derimot ser det ut til å øke nivåene av high-density lipoprotein (HDL) eller "godt" kolesterol.

Både observasjonsstudier og kliniske studier tyder på at oljen, kombinert med et middelhavskosthold, kan redusere risikoen for type 2 diabetes.

Antioksidantene i olivenolje har kreftdempende egenskaper

Kreft er en av de vanligste dødsårsakene i verden. Folk i Middelhavsland har en lavere risiko for visse kreftformer, og mange forskere tror olivenolje kan være årsaken.

Antioksidantene i olivenolje kan redusere oksidativ skade fra frie radikaler, som antas å være en viktig årsak til kreft. Mange prøverørsstudier viser at forbindelser i oljen kan bekjempe noen kreftceller.

Noen studier har antydet at forbindelser i oljen kan bidra til å redusere risikoen for brystkreft, men ikke alle funn bekrefter dette.

Ifølge forskning publisert i 2019 inneholder olivenolje stoffer som kan bidra til å forhindre tykktarmskreft. Laboratorietester har vist at antioksidanter i olivenolje kan bidra til å beskytte kroppen mot betennelse, oksidativ skade og epigenetiske endringer.

Mer forskning er fortsatt nødvendig for å finne ut hvilke typer kreft oljen kan hjelpe mot. Foreløpige bevis tyder på at oljen kan redusere kreftrisikoen, men ytterligere studier er nødvendig.

Olivenolje kan hjelpe til med å behandle revmatoid artritt

Revmatoid artritt er en autoimmun sykdom preget av deformerte og smertefulle ledd. Selv om den eksakte årsaken ikke er godt forstått, innebærer det at immunsystemet ditt angriper normale celler ved en feiltakelse.

Olivenoljetilskudd ser ut til å forbedre inflammatoriske markører og redusere oksidativt stress hos personer med revmatoid artritt. Olivenolje virker spesielt gunstig når den kombineres med fiskeolje, en kilde til antiinflammatoriske omega 3-fettsyrer.

I en studie forbedret oliven- og fiskeolje signifikant styrken på håndtaket, leddsmerter og morgenstivhet hos personer med revmatoid artritt.

Olivenolje kan bidra til å redusere leddsmerter og hevelse fra revmatoid artritt. De gunstige effektene øker sterkt i kombinasjon med fiskeolje.

Olivenolje har antibakterielle egenskaper

Olivenolje inneholder mange næringsstoffer som kan hemme eller drepe skadelige bakterier. Den ene er Helicobacter pylori, en bakterie som lever i magen og kan forårsake magesår og magekreft.

Testrørsstudier har vist at ekstra virgin olivenolje bekjemper åtte stammer av denne bakterien, hvorav tre er resistente mot antibiotika.

En menneskelig studie antydet at 30 gram virgin olivenolje tatt daglig kan eliminere Helicobacter pylori-infeksjon hos 10-40% av mennesker på bare to uker.

Ekstra jomfru olivenolje har antibakterielle egenskaper og har vist seg å være spesielt effektiv mot Helicobacter pylori, en type bakterier som kan forårsake magesår og magekreft.

Depresjonsrisiko

I 2013 antydet en studie av gnagere at ingredienser i ekstra virgin olivenolje kan bidra til å beskytte nervesystemet og kan være nyttige for behandling av depresjon og angst.

To år tidligere hadde forskere funnet bevis på at folk som spiste transfett, et usunt fett som finnes i hurtigmat og ferdiglagde bakevarer, var mer sannsynlig å lide av depresjon enn de som spiste umettet fett, for eksempel olivenolje.

Olivenolje og leveren

En gjennomgang av laboratoriestudier fra 2018 fant at molekyler i ekstra virgin olivenolje kan bidra til å forhindre eller reparere leverskade.

Oljens MUFA, som hovedsakelig er oljesyre, og dens fenolforbindelser ser ut til å forhindre betennelse, oksidativt stress, insulinresistens og andre endringer som kan føre til leverskade.

Olivenolje og inflammatorisk tarmsykdom

Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) forårsaker betennelse i fordøyelseskanalen. Ulcerøs kolitt og sykdom av Crohns er typer IBD.

En gjennomgang fra 2019 fant at fenoler i oljen kan bidra til å øke tarmimmuniteten og tarmhelsen ved å endre mikrobene i tarmen. Dette kan være nyttig for personer med kolitt og andre typer IBD. Forfatterne bemerket at flere studier på mennesker er nødvendige for å bekrefte disse resultatene.

Hva er den beste olivenoljen og hva er forskjellen mellom vanlig olivenolje og extra virgin olivenolje?

Vanlig olivenolje oppnås annerledes og danner en blanding av raffinert olivenolje. Det betyr at olivenene varmes og avkjøles. Dette fjerner urenheter, men mister også noe av smaken. Derfor er oljen litt mer nøytral enn for eksempel den beste jomfruolivenoljen.

Når du kjøper olivenolje, er det best å kjøpe virgin olivenolje og ikke vanlig olivenolje, da den gjennomgår mindre bearbeiding og har større sannsynlighet for å beholde sitt antioksidantinnhold. Den beste jomfruolivenoljen har et høyt røykepunkt på 191°C, så det er trygt å bruke til de fleste matlagingsmetoder.

De forskjellige typer olivenolje

• Ekstra virgin olivenolje (EVOO) eller virgin olivenolje: denne oljen har utmerket smak og lukt og et fritt fettsyreinnhold på 0,8 g eller mindre per 100 g (0,8%). Dette er det beste av de beste, bedre olivenolje er ikke tilgjengelig. Dette er også den sunneste olivenoljen der det er flest vitaminer. Olje fra den første kaldpressingen (uten oppvarming) med mekaniske presser. Dette resulterer i olje av høyeste kvalitet, fordi ingen kjemisk prosess er involvert.
• Jomfruolivenolje: denne har en rimelig god smak og lukt og et fritt fettsyreinnhold på 2 g eller mindre per 100 g (mindre enn 2%).
• Jomfruolivenolje som ikke er egnet til konsum uten videre behandling: dette er en jomfruolje med dårlig smak og lukt. Det er ikke beregnet for bruk i mat.
• Oliven olje: dette er en oljeblanding av både virgin og raffinert olivenolje. Det er ofte kjent som vanlig olivenolje.
• Raffinert olivenolje: dette er en olje laget av raffinert olivenolje med noen behandlingsbegrensninger.
• Olio d'Oliva: enkleste oljen som finnes og oppnås etter oppvarming av massen som blir igjen etter kaldpressing. Har en høy surhet og egner seg kun til baking og steking, fordi alle sunne stoffer og aromahar forsvunnet herfra. Det er faktisk ikke verdig navnet "olivenolje". Men du bør ikke forveksle dette med den italienske navngivningen, fordi i Italia Vanlig olivenolje omtales også som Olio d'Oliva.

I noen land behandler produsentene 'lett' eller 'ekstra lett' olivenolje med varme og kjemikalier for å fjerne urenheter. Fargen og smaken er lysere sammenlignet med jomfruoliven. Produsenter får blande lett olivenolje med andre oljer.

Farge og smak på oljen

Fargen på oljen varierer, avhengig av art og opprinnelsesland, fra gul til grønn. Duften kan være kraftig, men også subtil. Smaken kan variere fra ganske nøytral, som med vanlig olivenolje, til fruktig og til og med markert krydret. Dette er spesielt tilfellet med ekstra virgin olivenolje eller virgin olivenolje. Som med vin er jordsmonnet og miljøet der olivenene vokser av stor betydning. Det har en svært viktig innflytelse på smaken, fargen, lukten og aroma av oljen.

Matlaging med olivenolje

Du kan enkelt konsumere den sunne og beste olivenoljen "løs". Dypp brød i den beste virgin olivenolje i en bolle med salt og pepper. Det er alt du trenger. Bruk extra virgin olivenolje som krydder i suppe, salat, saus og pasta.​ Etter tilberedning, la biffen hvile i den beste virgin olivenolje. Dette gir den ekstra smak! Og selvfølgelig bruker du den beste virgin olivenolje i dressinger.

Hvis du lager mat over høy varme, vil du bruke oljer som er stabile og som ikke oksiderer eller blir harsk raskt. Når oljer gjennomgår oksidasjon, reagerer de med oksygen for å danne frie radikaler og skadelige stoffer som du absolutt ikke vil konsumere.

Den viktigste faktoren for å bestemme en oljes motstand mot oksidasjon og harskning, både ved høye og lave temperaturer, er den relative metningsgraden av fettsyrene i den. Mettet fett har bare enkeltbindinger i fettsyremolekylene, enumettet fett har en dobbeltbinding, og flerumettet fett har to eller flere.

Det er disse dobbeltbindinger som er kjemisk reaktive og følsomme for varme. Mettet fett og enumettet fett tåler varme ganske bra, men oljer som inneholder mye flerumettet fett bør unngås under tilberedningen.

Olivenolje er kjent for sine sunne effekter på hjertet og antas å være en viktig årsak til de helsemessige fordelene ved middelhavsdietten. Studier viser at olje kan forbedre helsen. Ekstra virgin olivenolje kan øke HDL-kolesterolet (det gode) og redusere mengden oksidert LDL-kolesterol i blodet.

Studier viser at til tross for at du har fettsyrer med dobbeltbindinger, kan du fortsatt bruke det til matlaging da det tåler varmen ganske godt. Sørg for å velge virgin olivenolje av beste kvalitet. Den har mange flere næringsstoffer og antioksidanter enn den raffinerte raffinerte typen olivenolje. Pluss at det smaker mye bedre.

Oppbevar oljen på et kjølig, tørt og mørkt sted for å forhindre at den harskner.

Næringsverdier og kalorier

En spiseskje eller 13,5 gram (g) olivenolje inneholder:

• 119 kalorier
• 13,5 g fett, hvorav 1,86 g mettet
• Flerumettet: 11%
• 1,9 milligram (mg) vitamin E
• 8,13 mikrogram (mcg) vitamin K
• Flerumettet: 11%

Fettsyrer som finnes i den beste virgin olivenolje per 100 gram:

• Mettet fett: 13,8%
• Enumettet: 75%
• Flerumettet: 11%
• Omega 6 fettsyrer: 9,7%
• Omega 3 fettsyrer: 0,76%
• Vitamin E: 72% av RDI
• Vitamin K: 75% av RDI

Ekstra jomfru olivenolje inneholder også spormengder kalsium og kalium, samt polyfenoler, tokoferoler, fytosteroler, squalen og terpeninsyrer og andre antioksidanter.

Tips for bruk

Tips for bruk inkluderer:

• dryss den på en salat eller legg den til en salatdressing
• Drypp oljen på et nystekt brød
• bruk i brødfremstilling
• bruk den i stedet for annet fett når du baker eller steker

Ekstra jomfru olivenolje er god å bruke med disse oppskriftene og rettene:

• Sprøtt flatt brød med rosmarin og olivenolje
• Spaghetti med olivenolje, chili og hvitløk
• Potetene fra ovnen

Er det trygt å varme, lage mat, bake og steke med olivenolje

Mange har hørt at oppvarming av olivenolje endrer den kjemiske sammensetningen og gjør den giftig. Men hva er sant med dette? Og er det trygt å varme olivenolje?

Det er en vanlig misforståelse at oppvarming av olivenolje er dårlig. Nyere forskning utført ved US T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies ved Cornell University har vist at den beste jomfruolivenoljen har et relativt høyt røykepunkt på 191°C og er trygt å bruke til de fleste matlagingsmetoder, inkludert frityrsteking.

Men hvis folk steker i olivenolje i lang tid, kan det føre til nedbrytning av fett og produksjon av giftige stoffer, inkludert akrolein. Akrolein er et svært reaktivt, giftig stoff som kan forårsake celleskade når det inntas av mennesker. Så, så lenge du bruker olivenolje til steking eller steking og ikke til lange stekemetoder, er det helt sunt.

Noen studier har vist at pannestekte produkter som tomater, løk og hvitløk i olivenolje forbedrer biotilgjengeligheten til beskyttende planteforbindelser, som karotenoider og polyfenolantioksidanter. Det er derfor matlaging med olivenolje kan forbedre næringsverdien til deg gerecht forbedre.

Beste olivenoljekjøp

Å konsumere riktig type olivenolje er ekstremt viktig. Best virgin olivenolje inneholder noen av antioksidantene og bioaktive forbindelsene som finnes i oliven. Av denne grunn anses den som sunnere enn den mer raffinerte varianten av olivenolje.

Likevel er det mye svindel i olivenoljemarkedet, ettersom mange oljer merket "ekstra virgin" har blitt fortynnet med andre raffinerte olivenoljer. Ofte er etiketten også vagt definert slik at det virker som om det er den beste olivenoljen. Hvis du ønsker å kjøpe olivenolje av høyeste kvalitet, sjekk alltid etiketten for å se om det står hvor olivenoljen er laget.

Så sjekk etikettene nøye for å sikre at du kjøper den beste virgin olivenolje. Det er alltid lurt å lese ingredienslistene og se etter kvalitetssertifisering.

Sjekk også om en logo av Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD) eller beskyttet geografisk betegnelse (PGI) på etiketten i kombinasjon med adressen hvor olivenoljen ble laget. Da kan du kjøpe denne olivenoljen uten bekymringer.

Hvorvidt en olivenolje kan kalles extra virgin (første pressing) avhenger av to ting: en laboratorietest der en rekke kjemiske parametere (inkludert surhet) måles og en smakstest.

En undersøkelse utført av en italiensk forbrukerorganisasjon fant at ni av tjue flasker fra det laveste, og dermed største segmentet, hadde begrepet 'ekstra jomfru' feilaktig vist i supermarkeder.

I 2016 undersøkte KASSA forbrukerprogram forskjellige typer olivenolje. Olivenoljeekspert Manfred Meeuwig: “Flumring med olivenolje finner sted på bunnen av markedet. Der blir massen solgt og der får et lite triks store økonomiske konsekvenser. Liter ekstra jomfru olivenolje for € 5 eller € 6, det er ikke riktig, det er ikke mulig. ”

Kort sagt, å kjøpe olivenolje for svært lite penger er faktisk ikke mulig. Da har du absolutt ikke den beste jomfruolivenoljen, men heller vanlig olivenolje som raffinert olivenolje.

Kjøp den beste virgin olivenolje

Hvis du ønsker å kjøpe olivenolje, velg den beste virgin olivenolje. Raffinert olivenolje inneholder mindre sunne og næringsrike stoffer. Du kan kjøpe den beste olivenoljen fra Kroatia hos oss. Den rangerer blant de beste olivenoljene i verden. Kroatia, og spesielt Koručula, har produsert den beste virgin olivenolje i tusenvis av år. Å kjøpe olivenolje fra Kroatia er derfor absolutt en god investering i helsen din.

endelig

På slutten av dagen er olivenolje av beste kvalitet utrolig sunn. På grunn av sine kraftige antioksidanter, er det til fordel for hjertet, hjernen, leddene og mer.

I tillegg er det et sunt og næringsrikt fett som kroppen din trenger, så det er best å bruke extra virgin olivenolje hvis du ønsker å gå ned i vekt, men likevel ønsker å få i deg de sunne og nødvendige næringsstoffene. Faktisk er ekstra virgin olivenolje uten tvil det sunneste fettet i verden.