Vin fra Dalmatia

Vin fra Dalmatia og dens underregioner

Vin har blitt laget i Sør -Kroatia i århundrer. De vin fra Dalmatia er kjent for sin topp kvalitet. I tillegg er vinen fra Dalmatia også kjent for sine spesielle varianter som Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. I tillegg til vin er det også mye olivenolje produsert i Dalamtia.

Nord-Dalmatia, Sentral- og Sør-Dalmatia, samt Dalmatian Zagora (innlandet i Dalamtia) er de fire store delregionene i Dalmatia. Vingårder i Nord -Dalmatia er langt fra kysten. Et unntak fra dette er vinbakkene i Primošten. Vin fra Nord -Dalmatia er derfor sprøere enn vin fra langt sør i Kroatia. Likevel har vinen fra denne nordlige dalmatiske regionen ikke egenskapene som tilhører et kontinentalt klima. Dette er tilfellet for vin fra den dalmatiske Zagora (innlandet i Dalmatia).

typisk hvitvin fra Dalmatia

• Posip (uttales po-skip)
• Maraština (uttale: ma-utslett-ti-na)
• Bogdanuša (uttalt: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (uttales: tse-tin-ka)
• Debit (uttale: de-bit)
• Grk Bijeli (uttale: grk bie-je-lie)
• Vugava (uttale: wu-ga-wa)

typisk rødvin fra Dalmatia

• Plavac mali (uttales: pla-wats ma-lie)
• Babić (uttales: ba-bie-ch)
• Merlot (uttales mer-low)

Vinregionene i Dalmatia

Vin fra Sentral- og Sør -Dalmatia

Sentral- og Sør -Dalmatia er to typiske middelhavsregioner. I disse regionene lages vin nesten utelukkende av druer av lokal opprinnelse. Århundrer med tilpasning til klima og jord gjør at de kan trives i de solfylte bakkene med utsikt over havet.

Historisk sett var Dalmatian Zagora mer lokalt orientert og utførte de fleste av sine handelsaktiviteter med Bosnia -Hercegovina, mens kystregionen Dalmatia eksporterte sine viner til flere europeiske land. Derfor tilbyr disse tre delregionene et stort mangfold av vin.

Rødvin fra Dalmatia

Røde viner fra for eksempel Rhône Syrah og Grenache Noir ble med stor suksess domestisert i Nord-Dalmatia. Denne underregionen ga ikke bare et utmerket miljø for den lokale druesorten Plavina, men også for druer som hvite Debit en Maraština.

Vin fra det dalmatiske innlandet

Dalmatisk Zagora, er dominert av den lokale druesorten de Kujundžuša. Denne druesorten gir milde og myke viner. De Kujundžuša druer står for omtrent 90 % av den totale vinproduksjonen i Imotski-området.

Vin fra kystregionen Dalmatia

Kystregionen tilbyr derimot et utmerket miljø for røde viner som for eksempel Plavac mali, Babić, og Crljenak. En av de beste hvitvin i Kroatia, for eksempel Posip, kommer fra øya Korcula.

Vin fra Sør -Dalmatia

Som i andre dalmatiske regioner ble vindyrking og vinproduksjon introdusert for området av de gamle grekerne. De mest fremtredende sentrene på den tiden var de greske bosetningene Cavtat (Epidaurus) og Korcula (Korkyra). Den lange tradisjonen med vindyrking i regionen har blitt bevart i områdene nesten kontinuerlig den dag i dag Korcula en Peljesac. På grunn av tumultariske historiske hendelser og innflytelsen fra det osmanske riket har kystregionen imidlertid fått betydelig skade.

I disse vanskelige tider spilte Dubrovnik -republikken den mest fremtredende rollen for å bevare vindyrking. Vinbruk ble høyt ansett av innbyggerne. Disse historiske hendelsene har bidratt til utvikling og bevaring av mange lokale viner, hvorav de fleste er laget i dette området.

Klimaet i denne regionen er typisk Middelhavet til tross for at det er merkbart mer fuktig og litt kjøligere sammenlignet med øyene i sentrale Dalmatia. Derfor viser viner fra regionen bemerkelsesverdige stilistiske forskjeller sammenlignet med Sentral -Dalmatia, selv om de er de samme druesortene, som f.eks. Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština vin

Plavac mali en Maraština (lokalt også kalt Rukatac), er regionens mest fremtredende vinvarianter. Plavac mali drue har to svært forskjellige typer. En av dem, dyrket på overlegne steder, som f.eks dingač og Postup, skiller seg fra druer dyrket i området Peljesac og innlandet i det sørlige Dalmatia. Førstnevnte kan med sin fyldige, sterke smak og stabile egenskaper konkurrere med noen av de mest fremtredende internasjonale vinene.

Sistnevnte, som er lette og fruktige, ser ut til å tilhøre en helt annen rase. Mikroklimaet, karakteristisk for Peljesac innlandet, er en av grunnene til en slik forskjell. På grunn av den betydelige høydeforskjellen i åsene og den høye gradienten over havet, kalles halvøya Peljesac en rekke kjennetegn ved et kontinentalt klima, som typisk kalde netter, tidlig vårfrost og en lavere grad av eksponering for solstråler, spesielt under vår og høst.

Som Plavac mali For å oppnå best resultat bør ikke druer dyrkes på veldig fruktbar jord. Den sentrale delen av Peljesac, med sin fruktbare og fruktbare jord, er derfor ikke det mest egnede stedet for dyrking Plavac Mali.

Vin ute Peljesac, som dingač vin

Når man sammenligner vin fra regionen Peljesac med andre kroatiske regioner er det interessant at mange av de spesifikke druesortene kun brukes til viner av lavere kvalitet.

Det mens toppkvalitetsvinen ute Peljesac er ofte bare dyrket på bestemte steder, som f.eks dingač, Postup og Žuljana. Derfor er det vanlig at en og samme vinmaker produserer viner av ulik kvalitet avhengig av type og plassering av vinmarkene. Til tross for lavere kvalitet varianter fra interiøret av Peljesac, men denne regionen er fortsatt en ledende produsent av røde viner av topp kvalitet. Derfor Plavac mali absolutt den ledende druesorten i Sør -Dalmatia.

Maraština vin av "balanse"

Maraština regnes som en drue av mye mer balansert opprinnelse. Denne druesorten krever ikke et spesifikt miljø og er godt tilpasset ulike forhold. Den finnes langs hele den dalmatiske kysten, selv i den nordlige regionen rundt øya Cres og er ekstremt populær i det sørlige Dalmatia, spesielt på øyene Lastovo og Korcula og i Konavle -regionen. Det kjennetegnes ved en veldig god absorpsjon av sukker og brukes i produksjonen av halvstyrke, sprø viner.

Posip vin er en av de mest kjente fra Sør -Dalmatia

Posip, Grk og malmsey rundt Dubrovnik anses hvite varianter av topp kvalitet. Posip er en vin med eksepsjonelt potensial, hvis markedskvalitet lenge har vært kjent. Det er derfor Posip vin blir stadig mer produsert.

Posip drue kommer fra øya Korcula, det er fremdeles den største vinen på øya. Som en hybrid av Bratkovina en Zlatarica, blir Posip preget av et høyt sukkerinnhold på opptil 25 gram per liter, spesifikt ekstrakt og en fast syre.

Posip drue gir en kraftig, fyldig, men fortsatt forfriskende vin med behagelig smak. Neste Chardonnay og Istrian Malvasia dette er den eneste hvite druesorten hvis gjæring i barriquefat ikke skygger og beholder sin opprinnelige smak.

grk og Malvasia vin

Det faktum at Grk og Malvasia å være begrenset til spesifikke vekstområder påvirker ikke kvaliteten. Grk er en art som er utmerket tilpasset sandjord rundt øyas by Lumbarda Korcula. Malvasia ser mye mer ut som Middelhavet, til tross for at den er isolert fra resten av området rundt Korcula.

Grk gjenspeiler middelhavstemperamentet på sitt beste når den serveres som en tørr, bitter, kraftig vin med en sterk smaksprofil, mens Malvasia-egenskapene er mest merkbare når druene er godt tørket og vinen som om søt serveres.

Hvitvin fra Sør -Dalmatia

• Posip (uttales po-skip)
• grk (uttales gr-k)
• Malvasija dubrovačka (uttales: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština eller Rukatac (uttales ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Rødvin fra Sør -Dalmatia

• Plavac mali (uttales: pla-wats ma-lie)
• Merlot (uttales mer-low)

Fremtredende vinregioner i Sør -Dalmatia

• åsene i Korcula (uttales: ie-mot-ski)
• åsene i Peljesac (uttales: wr-go-rats)
• åsene i Konvale (uttales: wr-go-rats)

Vin fra Sentral -Dalmatia

Den nøyaktige opprinnelsen til kroatisk vindyrking og vinproduksjon begynte opprinnelig i denne underregionen. Eller den første vinranke nøyaktig plantet i Sentral-Dalmatia er fortsatt et mysterium. De antikke greske bosetningene på øyene Vis og Brač fikk imidlertid rykte på seg på et veldig tidlig stadium, noe som gir disse to øyene rett til å være vugge for kroatisk vindyrking.

Mynter som viser druer og kopper samt utallige arkeologiske funn knyttet til vinforbruk viser at vindyrking var av største betydning for lokalbefolkningen. Vindyrking spredte seg raskt i hele regionen og forble en av de viktigste aspektene ved landbruket. På tidspunktet for det gamle Roma økte betydningen raskt. Selv de første slaviske folkene som bosatte seg i Kroatia konverterte ganske enkelt fra mjød (honningvin) til vin.

Hele regionen er dominert av ganske like jordtyper og klimatiske forhold. Med lite nedbør og veldig varme tørre somre, er klimaet typisk middelhavs. Jorden er ofte rik på kalkstein dekket av forskjellige typer rød og brun jord.

Vin fra Hvar

Egenskaper for individuelle spesifikke flekker er viktigere for god druvekst enn en generell jordtype. Et av disse stedene er Ivan Dolac og Sveta Nedjelja på øya Hvar. Begge ligger i bakker nær sjøen og er godt utsatt for solens stråler. Sjøen forhindrer for store temperaturendringer og er derfor en viktig stabiliserende faktor. Vinden fra havet er avgjørende for god luftsirkulasjon i vingårdene.

Druene har tilpasset seg området gjennom århundrene og er ofte små. Takket være det tynne laget av fruktbar jord over kalksteinen, er det mulig for druene å overleve uten menneskelig inngrep.

Druesorter fra Sentral -Dalmatia

Den mest fremtredende lokale druesorten er Plavac mali. Tradisjonelt kom de beste drueklasene fra øya Hvar. Imidlertid har situasjonen nylig endret seg litt til fordel for øyene Korcula, Brac og Vis. Selv om denne druesorten ofte mangler nok syre, er ekstraktet betydelig rikere jo lettere sukkernivået akkumuleres. Derfor når vinene lett et alkoholinnhold på 15%.

Viner produsert av Plavac mali druer har ganske enkelt en fantastisk og veldig annerledes smak som gjør dem enkle å skille. De er ofte preget av et visst nivå av sødme, spesielt i ettersmaken.

Denne sødmen er tilstede av flere grunner, den første er et spesifikt forhold mellom høyt alkoholinnhold, som, som alle andre sterke alkoholholdige drikker, skaper en illusjon av sødme. Den andre inneholder Plavac mali en bestemt type tannin som, sammen med en veldig liten sukkerrest, skaper en spesifikk, søt smak. De Plavac mali drue gir, akkurat som Babić, en stor mengde druer. Dette er spesielt tilfellet når det plantes i karstfelt.

Vugava vin

Vugava er en annen druesort som er av stor betydning for denne regionen. Selv om dette er veldig kjent hvitvin har en lang historie, i dag kan den bare bli funnet på øya Vis, men i utilstrekkelige mengder.

Vugava vin var veldig populær på grunn av dens enkle akkumulering av sukkernivåer og høye alkoholinnhold. Sistnevnte er et utmerket naturlig konserveringsmiddel som Vugava vin kan transporteres over lange avstander takket være dens lengre holdbarhet.

Fordi disse egenskapene ikke lenger er ettertraktet i vin, er den Vugava vin mistet popularitet mens lette viner har blitt stadig viktigere. Fyldig er ikke den eneste fordelen med Vugava drue. Vinen av denne sorten har også en raffinert smak og et tykt, rikt ekstrakt. Derfor er det forventet Vugava vil gjenvinne en av ledende posisjoner i fremtiden.

Glemte druesorter

Denne regionen har mange andre lokale vinsorter å tilby som også kan betraktes som særegne. De produseres vanligvis i små områder og har blitt modifisert i århundrer for å gi bedre kvalitet. På grunn av et 'trendy' vinmarked er fremtiden dessverre ikke spesielt lys.

Et godt eksempel er druesorten Dobričić fra øya Šolta, som for tiden dyrkes i små mengder og selges som bordvin. På det åpne markedet kan det bare bli funnet som en "coupage" med Plavac mali eller Plavina. Hovedrollen er å forbedre fargen, siden den er rik på antioksidanter.

Det er bevist at Crljenak, produsert i Kašteli, er av samme sort som Zinfandel. Spesielle hvite druesorter som Bogdanuša og Prč, samt den røde Drnekuša produseres for det meste på øya Hvar. Deres tid er ennå å komme, selv om store vingårdsområder er beplantet med Plavac mali drue.

Zlatarica, en forsømt hvit variant av eksepsjonell kvalitet, produseres i nærheten av byene Split og Omiš. Vinstokkene til denne sorten kan høstes med jevne mellomrom, og druene er kjent for sine... sukker lagre så vel som konservering syrer. Til tross for at den har utmerkede egenskaper, som i PosipDenne druen brukes nå bare som tilsetningsstoff til andre viner.

Hvitvin fra Sentral -Dalmatia

• Vugava (uttale: wu-ga-wa)

Rødvin fra Sentral -Dalmatia

• Plavac mali (uttales: pla-wats ma-lie)

Fremtredende vinområder i Sentral -Dalmatia

• åsene i Hvar (uttales: h-where)
• Hills of Vis (uttales: wies)

Vin fra Nord -Dalmatia

Nord-Dalmatia dekker et stort geografisk område med ulike klimatiske forhold. Imidlertid dyrkes de samme druene i hele regionen. Å være av den hvite arten Maraština en Debit den mest fremtredende, mens den mest typiske røde arten ville være Plavina, etterfulgt av Babić, lasina, Merlot, Syrah og Grenache.

Mot alle forventninger, både hvit og røde viner fra regionen rik på syrer. Dette interessante faktum fører til det kjente landskapet med stor varme og sterk vind.

I stedet for å produsere fyldige viner med høyt tannininnhold, tilbyr Nord-Dalmatia viner som hovedsakelig er faste, lette, glatte og myke, for eksempel Plavina. Hvite druesorter fra denne underregionen er veldig like i smaksprofilen. De har vanligvis en fast og glatt smak, typisk for regionen.

Nord-Dalmatia tilbyr imidlertid en rekke forskjellige varianter, som ikke har stor avling i mengde, men som likevel er av betydelig betydning. Dette gjelder spesifikt visse vinregioner, for eksempel Primošten vingårder, kjent for Babić druer, samt regioner i Promina og Oklaj, kjent for sine Debet-druer.

Babić druer og Babić vin

Babić er en lokal art av norddalmatisk opprinnelse. Navnet kan være direkte relatert til øya Pag eller Šibenik-regionen.

Som med noen arter av Plavac mali produserer Babić viner av middels kvalitet når druene dyrkes på den rike jorda i kystregionen. Babić oppnår imidlertid best resultat når den dyrkes i grove steinete områder og utsettes for mye sol.

De Babić vin holder utmerket på syrenivået. Disse syrenivåene reduserer den sterke påvirkningen av alkohol. De høye nivåene av tannin og rike ekstrakter gir Babić vin er særegen og deilig smak. Derfor gir akkurat denne kroatiske druesorten meget gode resultater ved modning eikefat. tross alt, det bidrar til smaken og temmer tanniner.

Babić vin av topp kvalitet (vrhunsko vino) blir mer og mer populært. derfor Babić, er en av de ledende druesortene i Nord-Dalmatia.

Debet drue og Debit vin

Debet er en annen nord -dalmatisk druesort som kan bli ekstremt populær på nasjonalt nivå i fremtiden.

Selv om potensialet ennå ikke er fullt ut oppdaget, viser flere veldig gode viner i forskjellige stiler de mangesidige egenskapene til denne druen. De tykke druene, den relativt høye surheten og den gode evnen til sukker å samle, gjør denne stammen til en meget egnet kandidat for produksjon av tørre, søte viner, for eksempel musserende viner som prosecco.

På grunn av det rike ekstraktet Debit store mengder vin. Dette gjør Debet-vinene egnet for både fatlagring og gjærsedimenter. Smaksprofilen til Debet er kjent for sin harmoniske og forfriskende primære smak mineraler og sitrusfrukter.

Internasjonale druesorter i Nord -Dalmatia

Internasjonale arter er godt domesticert i de nordlige delene av regionen. Merlot har blitt dyrket i flere år i Zadar, Benkovac og Stankovci regioner. Cabernet Sauvignon er en relativt ny variant, mens Syrah, Grenache og Cinsault har vært til stede i regionen i mer enn tre tiår.

Druene opprinnelig fra Sør-Rhône har også tilpasset seg godt til denne underregionen og viser lignende kvalitet som hjemregionen. Derfor er det ikke overraskende at Rhone -druene også produserer vin av høy kvalitet i denne regionen.

Hvitvin fra Nord -Dalmatia

• Debit (uttales de-beet)
• Maraština (uttale: ma-utslett-tie-na)

Rødvin fra Nord -Dalmatia

• Babić (uttales: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Fremtredende vinregioner i Nord -Dalmatia

• åsene i Primošten (uttales: prie-mosh-ten)
• åsene i Pirovac Skradin (uttales: pie-ro-watz s-krad-in)
• åsene i Promina (uttales: pro-mie-na)
• åsene i Benkovac Stankovci (uttales: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vin fra det dalmatiske innlandet

Dalmatisk Zagora (innlandet til Dalmatia), med sin komplekse historiske bakgrunn og isolerte posisjon, klarte å bevare lokale druesorter i bestemte små områder av landet. Derfor har Kujundžuša og Trnjak fra Imotski beholder sine opprinnelige identiteter. Kjente internasjonale druesorter, som f.eks Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Gris har nylig økt i antall.

Regionens jordkarakteristikker gir de samme vekstforholdene som resten av Dalmatia og den kroatiske kystregionen. Den består utelukkende av kalkstein med et tynt lag med forskjellige typer rød jord og noen andre jordtyper. Klimatiske forhold er vesentlig forskjellige fra kystregionen. Den dalmatiske Zagora har tørre, middelhavssomre med dagtemperaturer enda høyere enn i kystregionen.

medna, Zlatarica og Žilavka vin

Vår-, høst- og vintersesongene, med høstis og tidlig vårfrost, viser kjennetegnene til et kontinentalt klima. Derfor er viner fra dalmatiske Zagora av en helt annen stil sammenlignet med andre dalmatiske regioner. De Kujundžuša, Trnjak og Merlot er en av de mest fremtredende regionale druesortene. I tillegg kommer hvite druesorter som Medna, Zlatarica og Žilavka samt røde druesorter fra Vranac, Okatac, Rudežuša og Blatina også ansett som viktig i denne underregionen.

Kujundžuša og Trnjak vin

Når det gjelder kvalitet, er Kujundžuša og Trnjak mest over det. Det fulle potensialet til Kujundžuša er ennå ikke oppdaget. Likevel ga denne druesorten flere viner av meget god kvalitet. Kujundžuša viner viser lite syre, men er milde i alkoholvolumer. Derfor, med sine komplementære delikate og behagelige smaker, er slike viner veldig lette og enkle å drikke. Den lette sitrussmaken støttes av et middels innhold av mineraler.

På den annen side byr Trnjak på hyggelig og delikat aromaer av bærlignende frukter, som bjørnebær og bringebær. Vinene er av harmoniske, friske, fruktige smaker og lette å drikke.

Domestiserte druer rundt Imostki

De viser lave konsentrasjoner av bitterhet tanniner og har vanligvis et lavt alkoholinnhold i volum. Etter hvert som den modnes i barrique fat, blir smakene mer komplekse. Andre druesorter fra denne delregionen er ikke signifikant representert. Hvite druesorter som Pinot Gris en Chardonnay har vist lovende resultater, som med vinen fra originalen

Hvitvin fra Dalmatian Zagora

• Kujundžuša (uttale: ku-joen-dzu-sha)

Rødvin fra Dalmatian Zagora

• Trnjak (uttales: tr-n-jak)
• Merlot

Fremtredende vinregioner i Dalamtian Zagora

• åsene i Imotski (uttales: ie-mot-ski)
• åsene i Vrgorac (uttales: wr-go-rats)

Andre vinregioner i Kroatia

Ved siden av Dalmatia og Istria I Kroatia er det også mange vinregioner i innlandet. En av de mest kjente er området langs Danubeelv i øst for Slavonia† Dette området er kjent for sine friske og fruktige viner som f.eks Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.