Dingač-vin fra Dalmatia er en av de beste rødvinene

Mens mange mennesker Korcula besøker og nyter ferien på øya, mange av dem er uvitende om skatten som er så nær dem. Vingårdene som ligger langs skråningene på halvøya Peljesac cover, produsere noen av de mest kjente røde viner av Kroatia, inkludert den høyt elskede Dingač.

De rødvin Dingač kommer fra halvøya Peljesac og er en av Kroatias mest kjente viner. Mens turister nyter stranden med utsikt over naboøya Korcula, de er stort sett uvitende om skatten som ligger like over dem.

Dingač er en fyldig vin

På de bratte, stupte sørlige skråningene av halvøya Peljesac blir den Plavac Malivariasjon dyrket. Den røde Plavac Mali drue er den grunnleggende komponenten i Dingač-vin, som har vært beskyttet som et kroatisk produkt siden 1961. Dette tørr rødvin med full kropp og moderat tanniner passer godt til grillet kjøtt.

Dingač er en rødvin som kommer fra halvøya Peljesac i Kroatia. Vinen er oppkalt etter regionen der den er produsert og typen drue som ble brukt til å lage den. Klimaet i regionen er perfekt for dyrking av druer og jorda er rik på mineraler, som gir vinen sin distinkte smak.

Dingač har blitt produsert i århundrer og er en av Kroatias mest kjente viner. Vinen har en dyp rød farge og en fyldig kropp, med aroma's av kirsebær, plommer og urter. Den passer godt til rødt kjøtt, vilt og lagrede oster. Dingač smaker best i romtemperatur, men ikke la vinen bli for varm.

Høsting av druer til Dingač-vin

Og den eneste måten du får det Plavac Mali druer kan nå er gjennom din egen styrke. Disse uberørte buskene skjuler ofte slanger. Bittet av en hornhoggorm er giftig og ber drueplukkere være forsiktige med å gå inn i vingården.

Heldigvis har det tradisjonelle eselet alltid vært en trofast følgesvenn, og vil bære kassene med druer til vingården, og hjelpe den dalmatiske arbeideren. Eselet har dermed blitt et av symbolene på Dalmatia og som et resultat finner seg selv som en uoffisiell logo på en rekke etiketter av vin fra dette området.

Denne mytiske posisjonen kalles Dingač, et beskyttet vindyrkingsområde siden 1964, beskyttet som et opprinnelsesområde i Genève i 1964. Dingačs nabo Postup ble også tildelt noen år senere.

Brattheten til begrunnelse og havets konstante påvirkning gir et unikt mikroklima, preget av sterk vind, høy luftfuktighet og store mengder solskinn. Plavac Mali er den vanligste varianten i Dalmatia.

Hvorfor er Dingač så spesiell?

Dingač og den tilstøtende Postup regnes som de mest ekstreme forholdene der Plavac Mali kan dyrkes. Brattheten til begrunnelse og havets konstante påvirkning skaper et unikt mikroklima, preget av sterk vind, høy luftfuktighet og mye sol.

Under disse omstendighetene vinranke utsatt for såkalt trippel isolasjon. De "tre solene" som vinranke er utsatt, start med direkte solstråler, forsterket av plasseringen av vinranke i et tørt miljø som stort sett mangler regn. Deretter reflekteres solens varme tilbake gjennom bakken, og til slutt bladene til vinranke lys på selve druene.

Plavac Mali druer fra Dingač vingårder

De vinranke blir deretter utsatt for refleksjon av solens stråler fra havet. Når vingården vippes 45 grader, er refleksjonen av solstrålene fra den blå overflaten av havet veldig intens. Den tredje "solen" er refleksjonen av fjellet, fordi fjelloverflaten er hvit og solen skinner på den selv nedenfra vinranke reflekterer. Denne eksponeringen for sollys gir optimale vekstforhold for vinstokker.

Dingač og Postup vin er laget av druer som vokser på steinete jord. De vinstokker har dype røtter som hjelper planten til å få de næringsstoffene den trenger. Dette resulterer i en vin med en unik smak.

De nevnte druene kan overleve i både tørre og våte forhold på grunn av jordens tilt. Hjørnet sørger for en naturlig drenering av regnvann, slik at druene ikke lider av store nedbørsmengder.

Druenes evne til å tåle tørre forhold skyldes jordhellingen, som tillater naturlig drenering. Selv kraftig nedbør påvirker ikke druene negativt takket være denne dreneringen. Følgelig kan druene trives i tørre klimaer.

Druene som dyrkes i bakkene til Dingač og Postup har lenge vært verdsatt for sin unike smak og kvalitet. Disse elitedruene er typisk fem til syv ganger dyrere enn andre Plavac Malivarianter. den bratte begrunnelse av disse vingårdene gjør dem mye vanskeligere å jobbe ettersom det tar tre timers arbeid for hver time med arbeid i en konvensjonell vingård.

Når det gjelder dyrking av druer for vin, er det ikke mye arbeid som skal gjøres. Druene kan vokse på de fleste overflater krever ikke mye tilsyn. Dette gjør at vinen har et høyt alkoholinnhold.

Plavac Mali av Dingač vingårder er av høy kvalitet

A Plavac Mali av høyeste kvalitet kan kun lages av en vinmaker med godt håndverk og erfaring. Vinmakeren må vite hvordan man forsiktig legger Plavac i vinkjeller må lage, slik at den unike karakteren og identiteten bevares.

Det er to typer rødvin den på halvøya Peljesac kommer: Dingač og Postup. Det som gjør disse vinene unike er at de ikke har den syrlige smaken som mange andre har røde viner ha. Dette er også ofte på grunn av Plavac Mali selve druen. Hvis du er en som elsker varmen og rikdommen til en rødvin, så vil du ha en Plavac Mali elsker det.

Et annet pluss er at disse vinene, på grunn av sin fruktighet, vanligvis passer godt sammen å spise. Hvis du er en Plavac Mali drinker, rettssaken du kan smake som tørre fiken eller johannesbrød. Vær oppmerksom på at det kan være noen tannin er tilstede slik at du kan oppleve en lett trekkfølelse i munnen.

De Plavac Malidrue produserer viner med legendariske tanniske kvaliteter. De beste Plavac-vinene fra Dingač krever ekspertise innen kjellerdrift for å tanniner å dempe gjennom bruk av eikefat† Resultatet er en vin som er robust, men med mer tilgjengelig tanniner.

De beste avlingene modner i minimum 24 måneder, hvorav 18 måneder på eikefat. Dette gjør at vinen kan utvikle en mer kompleks smaksprofil som er integrert i en flott årgangsvin.

Påvirkning av terroir på Dingač-vin

Det unike klimaet og begrunnelse av regionen egner seg til å produsere viner med forskjellige egenskaper. Det maritime klimaet, med sine moderate temperaturer og høy luftfuktighet, er ideelt for Plavac Mali-drue. Vinmarkene ligger i bratte skråninger med dårlig, steinete jordsmonn. Disse faktorene bidrar alle til den unike smaken av dingac-vin.

Dingač er en vin sterkt påvirket av sin terroir† Solen og den steinete jorda bidrar til konsentrasjonen og aromaer av moden frukt. I de beste årene, under veiledning av de beste vinprodusentene, kan Dingač også uttrykke subtilitet, med smaker som minner om salvie, dalmatisk karst og maquis – urter som florerer på Peljesac† Dingač er typisk en robust vin med høyt alkoholinnhold.

Ujevn modning av druene

Visste du at druesorten Plavac Mali har en spesifikk ujevn modning? Det betyr at tørkede bær er tilstede, noe som igjen gir høyere alkoholinnhold for enkelte årganger.

Faktisk kan alkoholinnholdet nærme seg høyest mulig grense på grunn av naturlig gjæring av gjæralkohol. Noen ganger stopper imidlertid gjæringen spontant, og etterlater seg ufermentert sukker igjen i vinen. Som et resultat er Dingač ofte halvtørr.

Bestill Plavac Mali vin

dingacvin er et flott alternativ for fyldige elskere røde viner. Denne Kroatisk vin er laget av Plavac Mali drue, som er kjent for sin høye kvalitet og intense smak. Hvis du er ute etter en deilig og rimelig rødvin, dan er Plavac Mali et godt valg. Så hva venter du på? Få en flaske i dag Plavac Mali UiT Korcula og nyt det!