Rødvin fra Kroatia

Oppdag rikdommen til kroatiske rødviner

Hvis du leter etter den ultimate vinopplevelsen, trenger du ikke lete lenger. Kroatia tilbyr et vell av deilige rødviner som vil fortrylle smaksløkene dine. Fra den kontinentale regionen til kysten har hver vinregion i Kroatia sine egne særegne rødvinsvarianter som gir en uforglemmelig vinopplevelse.

Unik kroatisk rødvin

Røde viner produseres i alle kroatiske vinregioner. I den kontinentale regionen står rødviner for 30 prosent av produksjonen.

De vanligste rødvinene i Kroatia er Plavac Mali, Teran, Dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir og Syrah.

I vinregionen ved kysten er 60 prosent av vinen som produseres rød, og de mest representerte variantene er lokale: Teran, Babić, Plavac Mali og Plavina. Internasjonale rødvinsvarianter inkluderer Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Syrah.

Teran kommer fra Istria og produserer rødvin som er slående forfriskende og lettere i kompleksitet, og ganen byr på karakteristiske tanniner som noen ganger gir den en snerpende smak. Teran passer best til stekt lam, istrisk biff ('Boškarin') og moden sauemelksost med trøfler. Det er rapporter om det Teran dateres tilbake til antikkens romertid, som sier at moren til keiser Claudius levde til en svært høy alder takket være vinen produsert fra denne sorten.

Babić er en urbefolkning rød druesort som gir en veldig drikkbar, tung vin med en dyp rød farge, med aroma av sure kirsebær og plommer. De mest kjente vinene fra Babić kommer fra terrassene til Primošten, kjent som teraden.

Plavac Mali er en direkte etterkommer av den dalmatiske røde druesorten Crljenak (Zinfandel) og Dobričić. Plavac Mali brukes til å produsere de mest kjente og beste kroatiske vinene som Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica og mange flere.

Portugizac er en urfolkssort som brukes til å produsere rødvin i underregionen Plešivica, og blir vanligvis konsumert som ny vin, for eksempel Beaujolais i Frankrike. De røde i denne regionen er litt friskere og mer elegante, med betydelig rikdom av mineraltoner, mens de røde fra den østlige delen av Kroatia er mer diskret i aroma, med godt avrundede kropper.

På 19-tallet, da Phylloxera ødela vingårdene i Frankrike, eksporterte Dalmatia sine viner dit, og franskmennene, etter å ha smakt de dalmatiske vinene, konkluderte med at Dalmatia produserer brennende viner.

Hvordan lages rødvin

Når du lager rødvin, spiller temperaturen på druemosten en avgjørende rolle for å trekke ut farge fra drueskallene. Rød druejuice presses vanligvis raskt ut av skallet for å unngå kontakt med kjernene, noe som kan gi bitre smaker. Resultatet er et fantastisk utvalg av klare, rubinrøde viner med forskjellige intensiteter. De tilbyr en perfekt balanse mellom alkoholinnhold, syre, tanniner og uttalte fruktaromaer.

Rødvin er laget av mørkfargede druesorter. Den faktiske fargen på vinen kan variere fra intens fiolett, typisk for unge viner, til murrød for modne viner og brun for eldre røde. Saften fra de fleste lilla druer er grønnhvit, med den røde fargen som kommer fra antocyaninpigmenter (også kalt antocyaniner) i drueskallet; unntak er de ganske sjeldne teinturier-variantene, som produserer en rødfarget juice.

Antocyaniner og andre pigmentkjemikalier fra drueskallet løses opp og suspenderes i vinen, og arbeider sammen med tanniner i vinen for å gi vinen en rosa til fiolett fargetone. Noen vinprodusenter bruker navnet lilla i stedet for rødt når det kommer til vinene deres fordi rødvin fra lilla druer kan virke mer fiolett enn rød.

Ved vinproduksjon er temperaturen på druemosten viktig for å trekke ut fargen fra drueskallene. Hvis mosten blir overopphetet, blir antocyaninene sendt ut som gass i atmosfæren og tapt fra vinen. Saften fra røde druer presses vanligvis raskt ut av skallet for å unngå kontakt med frøene, noe som kan gi bitre smaker til vinen.

Hvitvin er laget av hvite druer, som faktisk er grønngule i fargen. Skallet til disse druene inneholder ikke pigmentmolekyler som løser opp og farger vinen. Antocyaninpigmenter finnes i skallet på sorte druer, men disse variantene brukes ikke til å lage hvitvin.

Fargen på en vin er også påvirket av dens aldring på fat. I løpet av denne tiden kan oksygen komme inn i vinen og samhandle med antocyaninene, noe som får dem til å miste fargen og bli brune. Denne prosessen kalles oksidasjon. Vinprodusenter kan kontrollere mengden oksygen som kommer inn i vinen ved å fylle på fatene (erstatte vinen som går tapt gjennom fordampning) med vin eller en nitrogenbasert gass.

Når rødvin eldes, blir den ofte lysere i fargen ettersom antocyaninene sakte oksiderer. Vinene kan også få en mer oransje fargetone etter hvert som de eldes, på grunn av samspillet mellom antocyaniner og molekyler kalt polyfenoler.

Forskjell på rødvinene

Avhengig av beliggenhet, mikroklimatiske forhold, varianter, metode for bearbeiding av druer, vinifisering og modning, kommer vanlige rødviner på markedet som lyse, rubinrøde av varierende intensitet. De er moderat alkoholholdige, moderat til høy surhet, moderat intensitet av tanninmodning og uttalt fruktsmak.

Røde viner fra predikathøster (som vrhunsko vino) er mye mer komplekse, har spesifikke aromaer assosiert med edel gjæring av druene (unntatt i sen høsting), er tette, sirupsaktige og ekstremt rike på sammensetning.

Oppdag det fantastiske mangfoldet av kroatiske rødviner og bli trollbundet av de unike smakene og aromaene. Enten du er en erfaren vinkjenner eller bare ønsker å nyte et godt glass rødvin, vil vårt utvalg av kroatiske rødviner oppfylle alle dine forventninger. Nyt essensen av raffinement og smak med Kroatias ekstraordinære rødviner.