Vin er laget av druer, så hvorfor smaker den ikke druer?

Vin er laget av druer, men det smaker ikke slik. Dette er fordi drueskallet og frøene fjernes under vinfremstillingsprosessen. Dette etterlater juicen, som har en annen smak. Smaken på vin påvirkes også av andre faktorer, som hvilken type drue som brukes, klimaet den ble dyrket i og hvor lenge den ble lagret.

Det enkle svaret på hvorfor vin ikke smaker som druer er at vin lages ved å gjære druejuice, og under gjæring sukker omdannet til alkohol i druesaften. Denne prosessen endrer smaken på vinen.

Det er imidlertid andre faktorer som kan påvirke smaken av vin, for eksempel hvilken type drue som brukes, klimaet som druene dyrkes i, og vinfremstillingsprosessen. Alle disse faktorene kan bidra til den endelige smaken av vinen.

Vin er laget av druer, men de fleste viner smaker ikke som druer. Dette er fordi druesmaken vanligvis maskeres av andre smaker som kommer fra gjæringsprosessen. Noen viner er imidlertid laget med visse typer hvite druer som beholder mer av druesmaken. Moscato og Muscat er to eksempler på denne typen vin.

De aroma av vin og hvordan vi lager vin smak

Når vi viner smak og lukte, kan vi aromasom minner oss om forskjellige frukter, urter, krydder og mer. Men hvorfor smaker ikke vin druer? En årsak kan være at vin er laget av gjæret druejuice, og gjæringsprosessen endrer smaken på druene. I tillegg kan andre faktorer som druetypen som brukes, klimaet druene dyrkes i og hvordan vinen produseres også påvirke smaken.

Vinproduksjon og aldring skaper eller gir aromatiske forbindelser til vin som også finnes i kjente plante- eller dyreprodukter. Vin 'aromater' kan grupperes i kategorier som estere, pyraziner, terpener, tioler og laktoner. De viktigste kildene til aroma i de fleste viner kommer fra disse gruppene.

Druenes påvirkning

Selve druene kan inneholde noen av de samme duftene som du finner i vinen laget av dem. De aromaer av svart pepper som ofte er i Syrahvin finnes, for eksempel, kan noen ganger oppdages ved å lukte ufermentert Syrah-drue juice. På samme måte kan gress eller grønn pepper notater som er felles for Sauvignon Blanc-viner, være tilstede når du snuser Sauvignon Blanc-druer.

gjæring av vin

Gjæringsprosessen er ansvarlig for de mange endringene som skjer i druejuice, inkludert omdannelsen av sukker i alkohol av gjær. Det er også da mange av aromaene til vin skapes.

Vin smaker annerledes enn druer på grunn av gjæringsprosessen. Noen forbindelser som bidrar til smaken av druer frigjøres under gjæring, og endrer smaken på vinen. Denne prosessen lar viner ha blomster aroma's, avhengig av typen drue som brukes.

Smaken av vin kommer ikke bare fra selve druene, men også fra de komplekse reaksjonene mellom enkelte syrer og alkoholer under gjæring. Disse fruktige 'estere' gir vinaromaer som ligner på eple, ananas og banan.

Smaken på vin påvirkes av gjæringskaret, temperaturen og typen gjær som brukes. Disse faktorene kan understreke eller undertrykke visse aromater under gjæring.

Vinproduksjon etter gjæring

Vin er laget av gjærede druer. Under gjæringsprosessen vil sukker i druene imidlertid omdannet til alkohol. Dette er grunnen til at vin ikke smaker som druer.

Etter at gjæringen er fullført, kan vinmakeren ta visse skritt for å legge til mer kompleksitet til vinen aroma å tilsette vinen. For eksempel kan viner som går gjennom en prosess som kalles "malolaktisk konvertering" være smøraktige aroma's, mens viner lagret på nye eikefat kan få vaniljearomaer fra eiken.

Vinmodning på flaske

Flaskealdring er når vinen tappes på flaske og aromatene fortsetter å endre seg gjennom eksponering for oksygen, varme og lys. Dette gjør det friske aromasom hadde det i barndommen, vanligvis mindre intens over tid.

Noen viner kan smake annerledes enn druer på grunn av måten de er lagret på. Hvis en vin oppbevares på et kjølig, mørkt og uforstyrret sted, kan den vare lenge og utvikle en mer kompleks smak. Over tid kan kjemikalier i vinen endre seg og skape nytt aromaskaper.

Det er mange ulike faktorer som bidrar til smaken av vin, fra druesorten til vinfremstillingsprosessen. Ingen viner er helt like, og det er noe av det som gjør vin så interessant å drikke. Det store utvalget av mulige smaker som kan lages fra en enkelt frukt er en av tingene som gjør vin så unik.

hva er smaken av Kroatisk vin?

Kroatisk vin er en av de beste i verden, og likevel er det mange som ikke vet om det. Hvorfor? For det smaker ikke druer! Det stemmer, vin laget av kroatiske druer smaker ingenting som de fruktige, søte vinene som mange er vant til.

Faktisk er det ofte kroatiske viner tørke og fyldig med komplekse smaker som krever litt tilvenning. Men stol på oss, de er verdt det.

Så neste gang du leter etter en ny vin å prøve, ikke vær redd for å gå ut av komfortsonen og ta en flaske Kroatisk vin å kjøpe. Du vil bli overrasket over hvor deilig du er vin fra Kroatia finner. Jubel!