Hva er søt vin og hvordan lages den

Søte viner er den perfekte drinken for en varm sommerdag. De er lette, forfriskende og passer godt til en rekke matvarer. Det finnes mange forskjellige typer søt vin, hver med sin egen unike smaksprofil.

De fleste tenker på søte viner som sirupsaktige og klissete, men det er ikke alltid tilfelle. Faktisk er det mange tørre søte viner som er deilige og enkle å drikke. Hvis du ser etter en ny vin, bestill denne Zomer for å prøve, vurder en søt vin å prøve. Du kan bli overrasket over hvor mye du liker det!

Søte viner er viner som inneholder restsukker, som gjør dem søt smaker. Disse vinene kan variere fra viner som bare er halvparten tørke er til virkelig altfor søte viner. Generelt regnes de søteste vinene som dessertviner, fordi de vanligvis drikkes etter middag eller til en dessertrett.

Bordviner kan lages med ulike nivåer av sødme. Noen tyske og østerrikske viner og Vouvray-viner fra Loire-dalen er bare lette søt. Andre har en mer uttalt sødme, men nivået kan variere.

Dessertviner kommer i mange forskjellige stiler og kan lages av mange forskjellige druer. De er vanligvis søtere enn andre typer vin, og kan ofte lagres lenge. Noen eksempler på dessertviner er Portvin, Madeira, Sauternes og lignende. Disse vinene kan ofte holdes i 50 år eller mer i en kjølig kjeller.

Hvordan gjør søt vin laget?

Det finnes ulike metoder for å søt vin å lage. En måte er å stoppe gjæringsprosessen før alt sukker har blitt omgjort til alkohol. Dette etterlater en vin som er søtere enn om den hadde fullgjæret. En annen måte å søt vin å lage er å sukker å legge til vinen etter at den har gjæret. Dette kan være en Tørr vin få det til å smake søtere, eller fra en søt vin lage en enda søtere drink.

Noen søte viner er laget av druer som ganske enkelt høstes senere. Dette gjør at druene kan nå vinranke modnes, noe som gir dem et høyere sukkerinnhold. Hvis gjæren er høy nok, klarer den ikke alt sukker gjære. Vinen gjæres til et visst punkt og blir deretter inaktiv på grunn av det høye alkoholinnholdet. Dette holder det restsukker tilstede i flaskevinen.

God sopp

Edelrot er en mugg som vokser på skallet til noen druer. Denne mugg er viktig for prosessen i visse dessertviner. Fordi det er så viktig og kan bidra til å lage noen av de fineste dessertvinene i verden, kalles det "Edelrot"! De mugg tørker effektivt ut druene og gjør dem i hovedsak til en rosin på vinranke! Dette konsentrerer sukker og smaker, noe som gjør de resulterende druene svært konsentrerte og kraftige. Viner laget av disse druene har en unik botrytis aroma og smak, og veldig søte, konsentrerte smaker. Mange regioner bruker denne teknikken for å lage utmerkede dessertviner.

Forsterket vin

Sterkviner er viner som er tilsatt druesprit for å stoppe gjæringen. Dette kan resultere i tørrere eller søtere viner, avhengig av når eau-de-vie ble tilsatt. Sterkvin har vanligvis høyere alkoholinnhold enn vanlige viner. På grunn av denne berikelsen med alkohol har disse vinene også lengre holdbarhet. Mange slike viner kan lagres i flere tiår eller mer i et gode vinkjeller.

isvin

Isvin er en type vin laget av druer dyrket på... vinranke er frosset. Deretter plukkes og presses druene raskt. Iskrystallene filtreres ut, og etterlater en konsentrert juice med høy... sukker– og smaksinnhold. Denne saften blir så gjæret, men vinene forblir vanligvis veldig søt.

Stoppe vingjæring

For å stoppe vin fra å gjære, kan du bruke en av to metoder. Den første er å berike vinen med alkohol, som dreper gjæren og stopper gjæringsprosessen. Den andre er å fullføre vinen kjøling til en temperatur hvor gjæren går i dvale, noe som også stopper gjæringsprosessen. Dette gjøres vanligvis ved å utsette de gjærende druene for kjølige temperaturer, enten naturlig om vinteren eller kunstig ved bruk av et kjølerom. Fordi gjæringen stoppes før den er fullført, har disse vinene vanligvis et lavere alkoholinnhold enn viner som avslutter gjæringen.

Legg til fra sukker til vin

Noen virkelig billige bordviner som ofte er til salgs på et supermarked selges på druemost ekte (krystall)sukker lagt til denne søt å smake. Da har du smaken av sødme og vin, men dette er veldig mye en lemonade med alkohol og har veldig lite med vin å gjøre. Men det er sikkert billig.

Tilsetningen av sukker aan druemost er en vanlig praksis å lage billig vin søt å smake. Dette gjør imidlertid ikke at vinen smaker som ekte vin, men mer som limonade med alkohol. Likevel er det billig.

Hvordan smaker det søt vin?

Det er et interessant unntak fra regelen at disse vinene serveres etter middag, kl ost eller med dessert. Søt hvite viner som Sauternes og andre lignende viner er en match made in heaven med foie gras-retter. Foie gras er fet ande- eller gåselever som er utrolig smøraktig, rik og smakfull. Det kan være en hedonistisk spenning!

søt hvite viner serveres ofte som dessertvin etter middag. Men de kan også kombineres med retter som inneholder foie gras. Foie gras er en fet ande- eller gåselever som er utrolig rik og smakfull. Det kan være en hedonistisk spenning!

De fleste tørre bordviner er ikke fullt så gode som foies rike, skarpe smak. Men en god Sauternes-blanding med rike, søte og balanserte smaker kan på en vakkert måte komplementere de intense og kremete smakene til foie. Kombinasjonen er definitivt noe du bør oppleve en gang. Hvis du går til en fancy restaurant og det er en foie gras gerecht på menyen, spør etter Vinkelner så for et godt glass Sauternes eller en annen søt hvitvin der!

Forskjellen mellom søtt hvitvin og søt rødvin

Det er noen få viktige forskjeller mellom søtt hvitvin og søt rødvin. Den mest åpenbare forskjellen er fargen på vinene. Søt hvite viner er vanligvis lyse i fargen mens de er søte røde viner vanligvis mørkere.

En annen forskjell er den søte hvite viner ofte laget av druer som er høstet tidligere, mens de er søte røde viner er laget av druer som får modne lenger vinranke har fått lov til å modnes. Dette gir et høyere sukkerinnhold og derfor en søtere smak røde viner.

Til slutt kan de to vintypene brukes på forskjellige måter. Søt hvite viner kan best nedkjølt serveres mens den er søt røde viner ved romtemperatur eller nedkjølt kan serveres.

søt vin fra Kroatia

Hvis du elsker vin, og du leter etter en ny, søt vin å prøve, så er Kroatia stedet å gå Kroatia er kjent for sin søte røde viner, som er laget av en blanding av Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot druer.

Den beste måten å nyte disse vinene på er med å spise – de passer perfekt til fyldige retter som f.eks pasta eller kjøttsauser. Men vær advart: Kroatiske viner er ganske sterke, så ikke drikk for mye på en gang!

I tillegg til søte viner har Kroatia et stort utvalg av tørre viner. Tørre viner fra Kroatia er mye bedre og mer populære enn tørre viner fra andre land. Det er fordi klimaet i Kroatia er perfekt for dyrking av druer, og det kroatiske folket har laget vin i århundrer.

Jorden i Kroatia er rik og fruktbar, og solen skinner nesten hver dag, slik at druene modnes perfekt. De kroatiske vinprodusentene bruker også tradisjonelle metoder som går i arv fra generasjon til generasjon, noe som resulterer i den beste vinen i verden.