Hva er en god kombinasjon av vin og ost med et ostebrett?

Vin og ost er en god kombinasjon. Men hva er en god kombinasjon av vin og ost med et ostebrett? Europa er kjent over hele verden for sin ost, noe av den spises her, og en stor del går til utlandet. Akkurat som nederlenderne er veldig flinke til å lage ost, er andre europeere flinke til å lage vin. Så snart du har vin og ost eller olivenolje kombinerer smaksløkene dine for å jobbe hardt. Men hva er idealet vinmat kombinasjon med ost?

Enten du er en vinelsker eller bare nyter et glass av og til, vil du elske å kombinere det med et deilig ostebrett. Det er uendelige muligheter for å lage det perfekte ostebrettet, så ikke vær redd for å være kreativ. Nedenfor er noen tips for å komme i gang.

Hva slags ost er det?

Den mest kjente ostesorten fra Nederland er den nederlandske Gouda -osten. Denne osten faller inn under de såkalte harde ostene. Men i tillegg til Gouda -ost er det mange forskjellige typer ost i verden. Bare tenk på:

• Paški sir ost fra Kroatia;
• Gouda ost fra Nederland;
• Fetaost fra Hellas;
• Brie fra Frankrike;
• Chaource fra Frankrike;
• Cheddarost fra England;
• Parmesanost ut Italia;
• Gorgonzola ute Italia;
• Mozzarella ute Italia;
• Castello blå fra Danmark;
• Münsterkäse fra Tyskland;
• Trappistenkäse fra Tyskland;
• Emmentaler fra Sveits;
• Manchego ost fra Spania;

Listen over oster kan være mye lengre. Men det gir allerede en god ide om hvor mange forskjellige oster det er i verden. Disse ostene er forskjellige i smak og struktur. Det er derfor viktig å velge riktig vin med riktig ost. For å kunne lage en god kombinasjon med vin, er det viktig å kjenne og forstå egenskapene til ostene.

Vin- og ostebrett

Vin- og ostebrett er den perfekte kombinasjonen for enhver sammenkomst. De er enkle å sette sammen og tilbyr en rekke smaker og teksturer som alle vil elske. I tillegg ser de elegante og raffinerte ut på ethvert bord.

Det er et par ting du må huske på når du setter sammen et vin- og ostebrett. Den første er typen vin du vil servere. En tørr rød eller hvitvin passer godt til de fleste oster, men hvis du vil være kreativ kan du også velge en musserende vin eller champagne.

Den andre tingen du bør vurdere er hvilken type ost du vil legge til. Prøv å ha en rekke teksturer og smaker fra myk brie til hard cheddar. Du kan også legge til litt spekemat eller frukt og nøtter for ekstra smak og tekstur.

Når du har valgt dine viner og oster, er det på tide å sette sammen tallerkenen din! Start med å spre et stort stykke vokset eller pergamentpapir på arbeidsflaten. Ordne deretter ostene dine midt på papiret. Hvis du bruker hele oster, skjær dem i passe biter

Hvilken vin med ostebrett

Mange koser seg med et fint ostebrett med en glass vin. Men hvilken vin bør du drikke til osten din?

Det finnes mange forskjellige typer vin, og hver passer godt til visse oster. Rødviner passer for eksempel godt til sterke oster som blåmuggost eller gorgonzola. Samtidig som hvite viner passer godt til lette og kremete oster, som brie eller camembert.

Å velge riktig vin kan virkelig forbedre osteopplevelsen din. Så hvorfor ikke eksperimentere litt med kroatiske viner og finne den perfekte vin-ost-kombinasjonen for deg?

Kombinere hvitvin med ost

Det gjenstår å være forsiktig når du velger en god vin med ost. Du kan lett gå i fellen med å velge en kombinasjon. To viktige ting å ta hensyn til er modningen og dermed alderen på osten. Ostens skall spiller også en viktig rolle. I tillegg må aldring av vinen også tas i betraktning.

I prinsippet er det to enkle regler du kan bruke når du velger riktig vin med riktig ost. Jo hardere osten er, jo mer tanniner vinen kan ha. Jo kremere ost, jo mer surhet kreves i vinen. Vin med mye tanniner er ideell med harde og gamle oster, dette er ofte rødvin. Vin med mer syrer er ideell med myk kremost, dette er ofte hvitvin.

Chardonnay kombinere med ost

Chardonnay kan variere sterkt fra den delikate smakstrukturen som modnes eikefat til en mager vin så mye mer syrer inneholder. Chardonnay kan være en overraskende god partner for et stort utvalg av oster. Kremet Camembert, Brie eller annen myk ost passer godt til hvitvin. Chardonnay fra et kaldere klima er ideelt med denne typen ost.

Takket være den subtile smaken av Chardonnay la smakene av osten skinne og surhet i vinen skjærer gjennom den kremete rikdommen. Den mer subtile smaken av Chardonnay la smaken av osten stå frem. De surhet van Chardonnay fra et kaldere klima er ideelt med kremet oster. Chardonnay fra varmere land, som har kunnet modnes i eikefat, kombinerer godt med harde og halvharde oster.

Gewürztraminer en Riesling med stinkende ost

Den sterke aroma's av blomster og urter og smaksprofilen til Gewürztraminer passer godt til de såkalte stinkende oster med sterk lukt som Vieux Boulogne, Boulette d'Avesnes, Pont l'Evêque, Munster, Époisses, Maroilles, Livarot, Brie de Meaux, Reblochon og Camembert. Tilstedeværelsen av blomster, urter og fruktighet i Gewürztraminer balansere de sterke smakene av osten. De Riesling er også en god kombinasjon med "stinkende oster".

Sauvignon Blanc, tørr Riesling og geitost

For geitost er Sauvignon Blanc en fyrstikk laget i himmelen. Det er ingen tilfeldighet at Loire-dalen, hjemmet til Sancerre og Pouilly Fumé, også er hjemsted for noen av de deiligste geitosten du kan finne. Her er surhet og de fruktige og gresskledde smakene til Sauvignon Blanc, den perfekte "masken" for syrligheten og tørrheten til geitost. Chenin Blanc, Pinot Grigio,, Grasevina, tørk Riesling eller Semillon er andre gode alternativer til Sauvignon Blanc med geitost.

Sammenkobling av rødvin og ost

Når vi tenker på moro, blir vin og ost ofte nevnt, med spesifikk referanse til rødvin. Men egentlig hvitvin en mye bedre kombinasjon for mange typer ost. Mange mennesker finner rødvin det ideelle valget med ost. Men rødvin og ost passer ikke alltid godt sammen.

Problemet med rødvin er imidlertid at det kan overmanne smaken på mange retter. På samme måte med ost. Dette er spesielt tilfellet med en kraftig rødvin, som Cabernet Sauvignon, Zweigelt en Pinot Noir. Hvitvin, rosé og lettere røde viner er ofte en mye bedre kombinasjon. Disse er ofte Merlot, Blaufränkisch en Plavac Mali.

Rødvin passer best til harde og halvharde oster som er godt modne. Hvitvin er mye bedre kombinert med en myk ost.

Rødvin med hard og halvhard ost

Rødvin er den mest ideelle kombinasjonen med en hard og en halvhard ost. Cabernet Sauvignon, Plavac Mali, Zinfandel, Blaufränkisch en Zweigelt er bare noen av røde viner som passer godt til dette. Goudaost, Cheddar, Emmentaler, kroatisk Paški sir, gamle Manchego eller Pecorino og andre lignende ku-, geite- eller sauemelk er en behagelig kombinasjon.

En ung moden ost, lettere halvhard ost er ideell med en hvitvin of rosé vin fra f.eks. Pinot Noir, Merlot eller Schiava Grossa.

Jeg liker ikke ost, hva nå?

En ost kombineres ofte med vin, men selv om du ikke liker ost eller har melkeallergi, finnes det gode andre viner mat kombinasjon som passer godt til vin. I tillegg til ost, passer en vin godt sammen med et visst utvalg av tørket frukt, nøtter, brød eller kjeks som kan bidra til å bygge bro over eventuelle vin- og ostefeil.

Det er også en smakssak. Alle har en preferanse for en viss smak eller gerecht. Den ideelle kombinasjonen av ost og vin som alle liker, eksisterer rett og slett ikke. Det er et spørsmål om smak, kombinere, lukte for å finne ut hvilken kombinasjon av vin og ost du liker best.

Hva er din ideelle vin med ost? Gi oss beskjed, kommenter nedenfor.