Vin med vitello tonnato er en fantastisk kombinasjon

Vin med vitello tonnato er en ofte brukt kombinasjon. Når du kombinerer vin med vitello tonnato, er det et par ting du bør huske på. Vitello tonnato er italiensk gerecht av skivet kalvekjøtt toppet med en kremet, majoneslignende saus krydret med tunfisk.

Vitello tonnato er opprinnelig italiensk gerecht som garantert vil friste enhver diners smaksløker. Den består av kalvekjøtt, i tynne skiver og servert kald, med en kremet tunfisksaus. Den kan serveres som forrett så vel som hovedrett. Det kan høres ut som en merkelig kombinasjon av smaker ved første øyekast, men den delikate kombinasjonen av kjøttfull kalvekjøtt og fyldig tunfisksaus gir en perfekt kombinasjon. En god vin med vitello tonnato vil forsterke smakene av den gerecht forbedre.

Opprinnelig fra Vitello tonnato

Opprinnelsen til det gerecht er ofte plassert i den piemontesiske byen Cuneo, men dens opprinnelse er også hevdet av regionene Lombardia, Veneto og Emilia. Vitello tonnato er en klassisk italiener gerecht som har vært verdsatt av familie og venner i generasjoner. Den består av saftige stykker kalvekjøtt, i tynne skiver og servert kald med en kremet, majonesbasert tunfisksaus. Om den nøyaktige opprinnelsen til dette gerecht er sterkt omstridt – noen hevder den har sin opprinnelse i Cuneo, Piemonte, mens andre sporer sine røtter tilbake til Emilia, Lombardia eller Veneto.

Denne tradisjonelle oppskriften krever bruk av kvalitetsingredienser; de viktigste er møre kalvekjøtt. Kjøttet grilles over høy varme til det er mørt og skjæres deretter i tynne strimler som legges på et fat eller serveringsfat. Den medfølgende sausen tilfører smak og fuktighet til kjøttet – en blanding av majones, sitronsaft, tunfisk og ulike urter som kapers, ansjos og persille kombineres for å danne en lett, men smaksrik saus.

Denne sausen kan helles over kalvekjøttet før servering eller brukes som dipsaus ved siden av. En velvalgt vin med vitello tonnato kan bidra til å få frem tunfisksausen enda bedre, forbedre smaken på det møre kalvekjøttet og forsterke den generelle smaksopplevelsen.

Vitello tonnato kulinarisk oppskrift

Ingredienser

MARINERT KALVEKJØTT

• 600 g kalveskulder
• 1 rot
• 1 løk, halvert men ikke skrelt
• 1 stangselleri
• 2 fedd hvitløk
• 5 nellik
• 6 sorte pepperkorn
• 2 laurbærblader
• 1 klype salt
• 500 ml hvitvin
• 1,5 liter vann

TUNFISKSAUS

• 100 g hermetisk tunfisk olivenolje, lekket
• 60 g kapers, avrent
• 4 ansjosfileter
• 4 egg, hardkokte
• 1 sitron, kun juice
• svart pepper, etter smak
• 150 ml Ekstra jomfru olivenolje

forberedelse

1. Legg kjøttet i en stor kjele med gulrot, løk, selleri, hvitløk, fedd, pepperkorn, laurbærblader og salt. Hell hvitvin over kjøttet, dekk til og la kjøttet marinere i ca en halvtime. Tilsett vannet og la det koke opp før du skru ned varmen til minimum og la det koke i ca 1 og 1/2 time.
2. Fjern kjøttet fra vannet og la det avkjøles helt. Hold vannet adskilt.
3. Mens kjøttet koker kan du tilberede tunfisksausen. Ha tunfisk, kapers, ansjosfileter og eggeplommer i en mikser og miks i ca. 30 sekunder, tilsett deretter sitronsaften og bland i ytterligere 10 sekunder før du tilsetter en klype sort pepper.
4. Sett mikseren på laveste hastighet og tilsett sakte olivenolje til sausen har konsistens som majones.
5. Skjær kjøttet i tynne skiver, hell over sausen og gjør klar gerecht av med noen kapers.

Det tar litt tid å lage en god vitello tonnato, men så har du en av de smakfulleste vitello tonnato-rettene som du kan avslutte med deilig vin med vitello tonnato.

Serveres kald

Vitello tonnato serveres kald, noe som gjør den egnet for varme sommerdager når tiden på kjøkkenet er minimal og folk fortsatt lengter etter noe smakfullt. Det er også et godt valg for å underholde fordi det kan tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til det skal serveres.

Vitello tonnato er ikke bare smakfull og praktisk, men den gir også mange helsemessige fordeler; kombinasjonen av proteinrikt kalvekjøtt og de hjertesunne fettsyrene fra tunfisk gjør det både næringsrikt og mettende. En perfekt valgt vin med vitello tonnato kan ikke bare bidra til smaksopplevelsen, men kan også være et sunt tillegg til næringsverdien til gerecht. For eksempel en lett og fruktig en rødvin, som en Pinot Noir, fyll på proteinene som finnes og styrk de sunne fettsyrene i tunfisksausen.

Vitello tonnato er en viktig del av ethvert italiensk måltid og vil glede selv den mest krevende gourmet- eller hjemmekokken! Enten servert på en intim sammenkomst eller en stor familiegjenforening, vil denne tidløse klassikeren garantert glede alle som smaker den deilige smaken. Og med riktig vin med vitello tonnato blir smaksopplevelsen komplett og enda mer minneverdig.

En elsket italiener gerecht

Vitello tonnato er en av de mest elskede italienske rettene, og med god grunn. Dette gerecht består av deilige skiver mørt kalvekjøtt toppet med en deilig kremet tunfiskbasert saus. Enten den spises på en varm sommerdag eller en skarp vinterkveld, skaper kombinasjonen av velsmakende kjøtt med en kjølig havduftende saus en oppkvikkende og forfriskende smaksopplevelse som ikke kan slås. Og hvis du vil forsterke denne smaksfølelsen, kan du velge en tørr, hvitvin ved vitello tonnato, for eksempel en Pinot Grigio, som perfekt utfyller den ferske tunfisksausen og gerecht hevet enda lenger.

Selv om dette er klassisk italiensk gerecht ofte på menyen i amerikanske restauranter, er de vanligvis ikke helt opp til originalen. Sausen mangler den komplekse teksturen og smaken til sin italienske motpart; det ser mer ut som majones med tunfisk enn ekte vare. Derfor har vi tatt på oss å lage en oppskrift som kommer så nært som mulig til den klassiske vitello tonnatoen som vi har så lyst på. Og med et deilig glass italiensk vin med vitello tonnato, som en Vermentino fra Toscana, kan vi se for oss i hjertet av Italia og nyte en autentisk smaksopplevelse.

Når vi lager vår versjon av denne deilige oppskriften, legger vi vekt på hver detalj for å få den helt riktig. Vi starter med å velge de ferskeste kalvekjøttstykkene av høyeste kvalitet, skjærer dem i tynne skiver og steker dem deretter til de når perfekt mørhet – ikke for tøffe, men likevel faste nok til å ikke bli bløte når de blandes med sausen. Neste trinn er å tilberede vår hjemmelagde versjon av den klassiske tunfiskbaserte sausen: en kombinasjon av olivenolje, fersk sitronsaft, kapers og velduftende urter kommer alle sammen i denne silkeaktige blandingen som garantert vil friste smaksløkene dine! Når alt er godt tilberedt og kombinert, serverer vi vår deilige vitello tonnato med noen ferskpressede sitronbåter på toppen for ekstra krydder

Eller du dette gerecht enten du liker å lage din egen eller foretrekker å bestille den fra en restaurantmeny, sørger vitello tonnato for nytelse i hver sesong. Kombinasjonen av saftig kjøtt med den vidunderlig komplekse sausen gir en uforglemmelig matopplevelse - en som garantert vil få deg til å ønske mer!

Vin med vitello tonnato

Den beste vinsammensetningen for Vitello Tonnato avhenger av hvordan den serveres. Hvis den brukes som forrett, er en musserende vin et utmerket tilbehør. Boblene hjelper til med å skjære gjennom den fyldige tunfiskmajonesen og få frem sødmen til kapers. Som hovedrett er det best å kombinere Vitello Tonnato med en fersk hvitvin som for eksempel Graševina of Pinot Grigio fra vingården Erdutski Vinograd .

Hvem dette gerecht ønsker å kombinere med en passende vin med vitello tonnato kan se etter lys hvite viner med subtile fruktnoter som f.eks Posip, tørk Riesling, Sauvignon Blanc eller Chenin Blanc. Disse lette vinene vil friske opp ganen og gi en behagelig balanse mellom søte og salte smaker på tungen.

Hvitvin med vitello tonnato

Hvitviner er et flott tillegg til mange retter, og vitello tonnato er intet unntak. Dette gerecht går bra med lys hvite viner med sitrusaktige eller florale smaker. Viner med litt sødme passer også godt til den kremete sausen i denne gerecht.

Pinot Grigio

Den kroatiske Pinot Grigio hvitvin er et utmerket akkompagnement til vitello tonnato. Dens lette, sprø og subtile smak mineralitet utfyller de dristige smakene av den gerecht perfekt på. Vinens syre bidrar til å bryte gjennom rikdommen til vitello tonnatoen, og skaper en mer balansert smaksprofil. I tillegg får de lyse aromaene av sitrus og grønt eple frem de skarpe tonene av kapers og ansjos i sausen.

Pinot Grigio fra Kroatia får ros for sin jevne kvalitet og store kompleksitet. Kombinasjonen av florale og fruktige toner, sammen med en forfriskende syre, gjør den til en flott kombinasjon med vitello tonnato. Denne vinen er også full nok til å takle de tyngre elementene i denne klassiske italieneren gerecht å kunne håndtere.

Kombinasjonen Pinot Grigio vin med vitello tonnato av kremete skiver av kalvekjøtt toppet med en krydret tunfisksaus fremhevet av oliven og kapers drar virkelig nytte av et glass eller to hvite viner – en fryd å ikke gå glipp av! Og ikke glem å ta med en flaske Pinot Grigio chill å servere med denne deilige vinen på vitello tonnato.

Graševina

Graševina er en tørr hvitvin med en moderat syre som passer godt til kremete retter som vitello tonnato. Vinens subtile sødme og fruktige noter balanserer rikdommen til tunfisksausen, mens den lette bitterheten gir en forfriskende kontrast. Dette Kroatisk vin at vitello tonnato er et perfekt valg for de som leter etter en overraskende, men vellykket kombinasjon av smaker, og det gir et snev av middelhavsteft til retten.

Graševina, en hvit Kroatisk vin, er et utmerket akkompagnement til vitello tonnato. Den lyse og sprø smaken til denne vinen matcher perfekt med mykheten og rikdommen til den italienske retten. Surheten til Graševina hjelper til med å skjære gjennom den fete kremete i sausen og får frem de subtile smakene til tunfisken i retten. I tillegg komplementerer den naturlige sødmen til denne vinsorten de salte kapersene som vanligvis finnes i vitello tonnato-oppskrifter.

Graševina er laget av druer fra de kjøligere klimaregionene i Kroatia og dens unike stil er blitt sammenlignet med Riesling eller Sauvignon Blanc. Dette gjør den til en ideell kombinasjon for lette sommerretter som vitello tonnato, siden den har akkurat nok kropp til å tåle tyngre kjøtt som kalvekjøtt, men ikke overvelde de mer delikate smakene. Den har også et relativt lavt alkoholinnhold, slik at du kan nyte måltidet uten å bekymre deg for å bli overveldet av for mye smak eller føle deg oppblåst etterpå. Og fordi Graševina lett å finne i de fleste supermarkeder eller på nett, å finne en flott flaske er et stykke kake.

Graševina Ikke bare får den frem de beste smakene i vitello tonnato, men rimeligheten betyr at den heller ikke bryter budsjettet ditt. Og fordi den passer så godt til en rekke retter – fra salater og lettere retter til pasta og grillet kjøtt – kan du nyte denne deilige vinen til mange forskjellige måltider hele året.

Posip vin på vitello tonnato

Den kroatiske hvitvin Posip er en flott kombinasjon med vitello tonnato da den har en myk og smøraktig tekstur som passer godt til den kremete tunfisksausen. I tillegg gir vinens fruktige smak en forfriskende kontrast til rettens rikdom.

Det er en ekte kroatisk druesort fra øya Korcula, kjent for sin høye syre og elegante aromaer. Det unike terroiret gir vinen en mineralsk karakter som gir en herlig friskhet til munnen. Dette gjør den til en utmerket kombinasjon med vitello tonnato, siden den tåler rikdommen til denne klassiske italienske retten uten å overvelde den.

Smaksprofilen til Posip er det som virkelig skiller ham ut når det gjelder hvorfor denne hvitvin en utmerket kombinasjon med vitello tonnato. Den har uttalte toner av sitrus og steinfrukter som fersken og aprikos, som er supplert med florale undertoner som sjasmin eller kamille.

I utgangspunktet den kroatiske hvitvin Posip er en flott kombinasjon for vitello tonnato på grunn av sin kompleksitet og balanse. Disse komplekse notene blander seg sømløst med den kremete teksturen og delikate smakene av vitello tonnato, og skaper en utrolig harmonisk kombinasjon som vil glede enhver gane. Det er et utmerket valg som vin med vitello tonnato.

medikament Riesling

Den kroatiske hvitvin kalt Riesling er en flott kombinasjon med vitello tonnato på grunn av sin unike smaksprofil. De søte og fruktige notene til Riesling gi balanse og kompleksitet til retten samtidig som den komplementerer de delikate smakene til kalvekjøttet. Syren i vinen hjelper til med å bryte opp den kremete majonesbaserte sausen, noe som gjør den til en lett, forfriskende sammenkobling.

Riesling passer også godt sammen med mange andre ingredienser i vitello tonnato, som kapers, ansjos, oliven og sitronsaft. Dens middels fylde og fruktige karakter bidrar til å få frem de salte, saltede smakene til alle disse komponentene, samtidig som den gir en behagelig bakgrunn til disse sterke smakene. I tillegg harmonerer vinens letthet sømløst med den møre konsistensen til kokt kalvekjøtt

I tillegg har Riesling vin med vitello tonnato har et høyt restsukkerinnhold på grunn av lavere alkoholinnhold, noe som gjør den til et ideelt akkompagnement til den velsmakende profilen til vitello tonnato. Denne sødmen bidrar til å balansere de intense smakene til denne italienske retten og understreker de subtile nyansene, uten å overvelde noen spesiell komponent. Dens lyse syrlighet holder også ting livlig ved å sikre at en ingrediens ikke dominerer over en annen i et måltid som dette. Alt i alt er kroatisk Riesling en utmerket hvitvin på vitello tonnato som garantert vil forbedre matopplevelsen til alle!

Gewürztraminer

De hvitvin Gewürztraminer er en flott kombinasjon med vitello tonnato av flere grunner. For det første gir dens uttalte urtetoner og krydrede aromaer en interessant kontrast til den kremete, deilige smaken av kalvekjøttet i retten. For det andre komplimenterer dens lave surhet den tunfiskbaserte sausen som tradisjonelt følger med denne italienske klassikeren. Kombinasjonen av disse to smakene skaper en unik balanse mellom søt og velsmakende som ikke finnes andre steder.

I tillegg opplyser Gewurztraminer kjent for mineralitet, som tilfører et snev av mineralsk kompleksitet til retten, og gir den et ekstra lag med smak som hever den ytterligere. Den fyldigere kroppen passer også godt sammen med den rikere smaken til vitello tonnato; på toppen av den ekstra kroppen, bidrar dette til en helhetlig kombinasjon som har akkurat nok kick og intensitet til å vekke ganen uten å overdøve andre smaker.

Den subtile fruktigheten av Gewurztraminer vin med vitello tonnato passer også perfekt til alle grønnsaker eller kjøtt som serveres med dette tradisjonelle italienske måltidet. Dens allsidighet gjør at den passer godt til alle slags retter, samtidig som den holder seg mot kraftige ingredienser som tunfisk eller oliven. Alt i alt er det ingen bedre måte å nyte vinparene på Vitello Tonnato enn med et sprøtt glass kroatisk Gewurztraminer og friste smaksløkene dine med sine krydrede urter!

Chardonnay

Kombinasjonen av tørr Chardonnay vin på vitello tonnato er et utmerket valg for ethvert måltid. Vinens tørre og knasende karakter utfyller mørheten til kalvekjøttet, mens den kremete majonessausen passer perfekt sammen med drinkens syre. Denne kombinasjonen er en fin måte å oppgradere ethvert italiensk måltid og gjøre det til noe spesielt.

De Chardonnay må velges med omhu, fordi det i stor grad avgjør hvor godt kombinasjonen fungerer. En god tommelfingerregel for en god sammenkobling med vitello tonnato er å holde den på den tørrere siden og velge en vin med høyere syreinnhold. Mange velger også viner fra kjøligere klima som Burgundy eller South Island of New Zealand, som har en tendens til å ha mer levende toner av sitrus og mineralitet som passer godt til denne tradisjonelle italienske retten.

Etter eget valg Chardonnay du bør også ta hensyn til aldring i eik - hvis den er lagret på eikefat, vil disse smakene (som vanilje og kokos) få frem den kremete majonessausen i vitello tonnato enda bedre. Kombinasjonen av tørr Chardonnay med vitello tonnato vil garantert bli en hit blant gjester på enhver sammenkomst. Ikke bare bringer dette paret komplementære smaker sammen i en harmonisk bit, men det gir også mulighet for morsomme eksperimentering mens du søker etter den rette flasken som passer best for din smak!

Sauvginon Blanc

Kombinasjonen av tørr Sauvignon Blanc-vin med vitello tonnato er en deilig kombinasjon som kombinerer den skarpe, syrlige smaken til den første med den kremete, salte smaken til den andre. De fruktige og krydrede undertonene til Sauvignon Blanc kompletterer perfekt de salte kapersene og ansjosene til vitello tonnatoen, og skaper en unik og smakfull balanse.

Den tørre Sauvignon Blanc utfyller de komplekse smakene i Vitello Tonnato uten å overvelde dem. Dens letthet gjør at den kan håndtere alle elementene smak uten å bli overveldet av en eneste smak. Denne balansen sikrer at de som drikker fullt ut kan nyte begge komponentene – ingen av dem tar overhånd og hvert element står for seg selv. I tillegg hjelper syren med å bryte opp de tyngre teksturene til vitello tonnato og tilfører den en forfriskende kvalitet.

De to sammen gir en utrolig velsmakende opplevelse som garantert vil stimulere alle sansene dine. Det er viktig å bruke en Sauvignon Blanc av god kvalitet i kombinasjon med vitello tonnato – noe med høy syre fungerer best. Vurder i tillegg å legge til urter eller krydder, for eksempel oregano eller basilikum, for å forbedre smakene enda mer. Når disse to ingrediensene fungerer sammen i perfekt harmoni, kan du skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse som alle kan nyte. Det er en deilig kombinasjon av vin med vitello tonnato.

Kort fortalt er en Sauvignon Blanc, med sin lett syrlige smak og fruktige aromaer, en utmerket vin med vitello tonnato som et valg å kombinere. Vinen fremhever de delikate smakene i retten og skaper et harmonisk samspill av smaker på tungen.

Rødvin med vitello tonnato

Det er verdt å merke seg at røde viner anbefales ikke til denne retten på grunn av deres høye tannininnhold, som kan reagere negativt med fettene i fiskemajonesen og føre til en ubehagelig ettersmak. For å virkelig oppleve denne italienske delikatessen på sitt beste, velg lettere i stedet hvite viner. Fargen på vinen spiller ikke så viktig rolle, men tekstur og smak spiller en rolle for å finne den optimale vinsammensetningen for vitello tonnato.

Det betyr ikke det rødvin kan ikke kombineres med vitello tonnatto. Det er mulig, men det er noen forhold du må ta hensyn til. Unngå eikeviner eller for tørre sterke, robuste røde viner, fordi de kolliderer hardt med de delikate smakene til retten. Du kan eksperimentere med røde viner av middels vekt som Pinot Noir of Merlot. Men viktigst av alt – ikke glem å nyte måltidet!

Kroatisk vin hos vitello tonnato

Kroatiske viner er en flott følgesvenn til vitello tonnato da de får frem smaken og kompleksiteten til denne klassiske italienske retten. Syrene på kroatisk hvite viner bidra til å skjære gjennom den fyldige og kremete sausen til kalvekjøttet, mens deres lyse fruktsmaker og subtile kryddernoter gir en subtil kontrast til kjøttets rikdom. I tillegg robust røde viner for en ideell balanse med denne smakfulle retten, og de passer godt til de medfølgende grønnsakene.

Det varme klimaet i de kroatiske vinområdene produserer druer med en intens smak og sterk karakter som passer godt til sterke sauser som de i vitello tonnato. Viner fra Slavonia, Istria en Dalmatia tilbyr en rekke alternativer for en kombinasjon av mange forskjellige unike viner. De forskjellige stilalternativene gjør det enkelt å finne noe som virkelig utfyller måltidet ditt.

I tillegg tilbyr kroatiske viner en unik kombinasjon av gammeldags lidenskap og nyverdens panache, noe som gjør dem til perfekte partnere for tradisjonelle retter som vitello tonnato. dingac for eksempel er en full rødvin med både jordiske aromaer som minner om sine europeiske røtter og saftige bærsmaker som passer perfekt til denne klassiske middelhavsretten. Og innfødte raser som f.eks Posip vin på vitello tonnato kan ha interessante notater av mineralitet og krydder som gir dybde og kompleksitet til hver bit

Kort sagt, kroatiske viner gir en utmerket måte å forbedre vitello tonnato-smaksprofilen med sitt mangfoldige utvalg av hvite og røde viner. Med sin rike intensitet og friskhet skaper de en perfekt harmoni mellom den kremete kalvesausen, grønnsakene og andre ingredienser i denne deilige italienske retten. Enten du foretrekker lyse hvite eller mørkerøde, vil det garantert være noe blant Kroatias mange tilbud som vil ta smaksløkene dine med på en uforglemmelig kulinarisk reise!