Vin med and

Vin med and er en ofte brukt kombinasjon. Når det kommer til vinsammensetninger, er and et spesielt fjærkre som kan kombineres med forskjellige viner. Noen anderetter har en sterkere smak enn andre og passer godt til mer robuste, uttalte viner. Mens andre, lettere anderetter passer bedre med subtile viner. Derfor er det et par ting du bør huske på når du kombinerer vin med and. 

Når det kommer til and, er det mange forskjellige måter du kan tilberede den på. Du kan steke, bake, posjere eller til og med grille den. I tillegg finnes det forskjellige stiler og urter som du kan bruke. Slik det er gerecht tilberedes avgjør i stor grad hvilken vin du kan drikke til anda. Kort sagt, når du kombinerer vin med and, er det et par ting du bør huske på.

Rødvin med and

Rødvin er et godt valg å drikke med and. De to er komplementære smaker som smaker godt sammen. Røde viner er fyldige og robuste, med smaker av mørk frukt og krydder. De passer godt sammen med de rikere, fetere smakene til and, som har en lignende smaksprofil: mørk frukt, nøtter og krydder.

Tre faktorer er viktige når du skal velge den perfekte vinen til en anderett: smak, surhet og kropp. Smaken av anda skal komplementeres av den valgte vinen; for eksempel hvis en anderett er fet og rik på smak, vil en vin med tung fylde og robusthet passe tanniner, som en Cabernet Sauvignon, best på det gerecht.

Det finnes mange forskjellige typer rødvin å velge mellom slik at du kan finne en som passer best til dine egne smakspreferanser. Noen gode alternativer er Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz og Malbec. Så neste gang du får servert and på en restaurant eller koker den selv hjemme, sørg for at du har et glass (eller en flaske) av den. rødvin for en ekstra spesiell matopplevelse.

Hvitvin med and

Mange tror det rødvin den eneste vinen du kan drikke med and, men det er ikke tilfelle. Dette er fordi anderetter ofte har en sterk smak og den gerecht med krydder blir den enda sterkere på smak. Omvendt, hvis det gerecht er lettere på smak, så er en lettere vin som Chardonnay et bedre alternativ. De surhet av vinen spiller også en viktig rolle i å oppveie rikdommen til andefettet.

Det er derfor en frisk, men ikke for snerpende hvit som Pinot Grigio, Graševina of Posip danner en utmerket kontrast. Når det gjelder kroppen til den valgte vinen, er det viktig å merke seg at med anderetter som confit de canard eller pekingand, er det best å velge noe med høyere alkoholinnhold, slik at vekten balanserer godt mot den intense. smaker av disse rettene.

Faktisk er hvite viner en flott kombinasjon å drikke med and. Det er flere grunner til dette. Først både and og hvite viner svært smakfulle retter. De har begge mye smak alene, og når du kombinerer dem blir det en deilig synergi.

Andre er både and og hvite viner relativt lette retter. De er ikke så tunge som rødt kjøtt eller pastaretter, så de passer godt sammen. Tredje har hvite viner en fruktig smak som passer godt med andesausens sødme. Og til slutt være hvite viner minder pickles dan røde viner, slik at de ikke kolliderer med smaker av and røde viner noen ganger gjør.

Vin med confit de canard

Det er et par ting i livet som bare passer perfekt sammen: peanøttsmør og gelé, makaroni og ost, Batman og Robin. Og selvfølgelig vin og confit de canard. Confit de canard er en gerecht av andelår sakte kokt i sitt eget fett til de er smeltende møre. Sluttresultatet er en rik, salt, velsmakende gerecht som passer perfekt til et godt glass rødvin.

De tanniner in rødvin bidra til å bryte gjennom rikdommen til andeconfit, mens de fruktige notene komplementerer sødmen til anda. Og hvis du føler deg veldig fancy, kan du til og med servere din confit de canard med noen sprø stekte poteter ved siden av - som også er perfekte for å suge opp all den deilige sausen.

Confit de Canard er en gerecht som mange liker, fordi den er tilberedt i sitt eget fett for å få frem den fantastiske smaken. Graševina er den perfekte vinen til dette gerecht, fordi den har en lett aromatisk smak som utfyller måltidets fedme.

Hvis du foretrekker noe mindre søt det finnes flere unike kroatiske raser som f.eks Posip, malmsey Istarska eller Graševina som garantert vil kile smaksløkene dine. Disse vinene er internasjonalt feiret og er kjent for sin evne til å skape komplekse smaker og aromasom er perfekt balansert med Confit de Canard. For de med en eventyrlyst som ønsker å prøve noe annerledes og spesielt, kan disse kroatiske druesortene gi en uforglemmelig opplevelse med sine særegne noter og smaker.

Hvilken vin med andebryst?

Å drikke vin med andebryst er en fin måte å nyte smaken av både vin og and. Vin er en kompleks drink som kan nytes med et bredt utvalg av retter, og and er intet unntak. Kombinasjonen av smaker fra vinen og anda gir en unik og deilig opplevelse du ikke vil gå glipp av.

Det finnes mange forskjellige typer viner som du kan drikke med andebryst, men noen kombinasjoner fungerer bedre enn andre. Røde viner anses generelt som den beste vinen å drikke med and, da de passer godt til kjøttets sterke smaker. Men også hvite viner kan kombineres med and for å skape en mer subtil smaksprofil. Alt avhenger av hva du er ute etter av smak.

Når det kommer til å drikke vin med andebryst, er det et par ting å huske på. Først, sørg for at du velger en vin som har smakene av den gerecht fullfører seg selv. For det andre, ikke overveld deg selv ved å prøve for mange forskjellige typer viner samtidig; fokuser i stedet på en eller to spesifikke sammenkoblinger.

Når det kommer til å kombinere vin med andebryst, er det noen klassikere som passer godt sammen. Noen av dem er de tørre Riesling, av Plavac Mali ui Dalmatia eller Pinot Noir fra Salvonia. Husk at eksperimentering alltid er nøkkelen til suksess – så prøv gjerne nye kombinasjoner mellom vin og andebryst.

Hvilken vin å drikke med posjert and?

En av de beste og mest populære måtene å koke and er å posjere den i en hvitvinsaus. Smakene av and- og hvitvinsaus passer perfekt sammen, og dette er en gerecht som alltid vil imponere gjestene dine

Men hva for hvitvin bør du bruke til krypskyting av and? Det finnes mange forskjellige typer hvitvin som ville fungere bra, men mange har en fersk en som favoritt hvitvin som for eksempel Pinot Grigio. Denne typen hvitvin har en sitrusaktig smak som passer godt med de salte smakene til anda. Den har også en litt syrlig smak som bidrar til å skjære gjennom rikdommen til andekjøttet

Hvis du er ute etter noe mer luksuriøst, kan du også prøve en Posip of Chardonnay å bruke i stedet for en Pinot Grigio. Posip og Chardonnay har en smøraktig smak som passer veldig bra til and, og de har også masse syrer for å kompensere for kjødets rikdom

Hvilken vin med villand?

Stokkand er en viltfugl som jaktes i mange deler av verden. Smaken av villand kan beskrives som et sted midt i mellom kip en vis i. Noen mennesker å spise som at huden og andre fjerner den. Villand serveres ofte med saus av ripsgele, portvin eller Madeira

Vin har blitt drukket med det i århundrer å spise. Det er mange forskjellige typer vin tilgjengelig, og hver passer godt med visse matvarer. Vin kan forsterke smaken av mat og bidra til å rense ganen mellom biter

Det er flere grunner til at vin er et godt valg å drikke til villand. Røde viner passer godt til vilt fordi de tanniner som hjelper til med å balansere kjødets rikdom. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot er alle gode valg hvis rødvin i villand. Hvitviner passer også godt sammen med vilt, spesielt de med jordsmak som f.eks Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc og Chenin Blanc. Disse vinene renser ganen og frisker opp munnen mellom bitene.

Å drikke villandviner kan legge til et ekstra nivå av nytelse til opplevelsen. Ikke bare kan du nyte den deilige smaken av anda, men også de komplekse smakene og aromaer det i et godt glass vin tilstede. Så neste gang du går på jakt etter velsmakende stokkender, sørg for å plukke opp noen flasker av favoritten din rødvin ta med deg!

Sammenkobling av vin med Pekingand

De fleste vil være enige om at det ikke er noen bedre måte å nyte en deilig pekingand enn med en god flaske vin. En pekingand er relativt tung gerecht. For det første har Pekingand mye smak og rikdom, noe som gjør at en Pekingand passer godt til vin uten at det ene overdøver det andre.

For det andre er både pekingand og vin komplekse kombinasjoner. Det er mange forskjellige smaker i begge, og de passer godt sammen. Tross alt er både pekingand og vin ganske allsidig mat. De passer godt til forskjellige retter og matlagingsstiler.

I retter asiatisk stil, som Peking Duck eller Moo Shu Duck Pancakes, anbefaler mange sommelierer å kombinere dem med aromatiske hvite viner som Gewürztraminer, Graševina eller Viognier på grunn av dem aroma's og sprø syrer, som oppveier krydderet og saltheten til disse spesielle rettene.

oppskrift for Peking and

INGREDIENSER
UTBYTTE: 2-4 SERVERINGER

• 1 hel and fra 1,5 kg til 2 kg
• ½ kopp hoisinsaus
• 2 ss femkrydderpulver
• 4 fedd hvitløk, knust
• 4 chili (jalapeño, cayenne, serrano, etc.) eller
  • 2 ss tørkede pepperflak
• 2 ss revet ingefær
• 1 spiseskje salt
• ½ kopp maltosesirup
• 2 ss soyasaus
• Canolaolje, til tråkling

Spesial utstyr: sondetermometer, luftkompressor

FORBEREDELSE

1. Pass på at anda er plukket ren, fjern innmaten (kast eller spar til annen bruk som buljong eller paté), skyll anda godt med forkjølelse vann og dupp det tørke. Skille skinnet fra kjøttet for å la skinnet tørke. Den beste metoden er å bruke en luftkompressor og pumpe luft under huden i korte støt ved nakke, vinger, ben og bryst. (Skinnet/skinnet til anda vil løsne og fuglen hovne opp som en badeball) Hvis du ikke har en luftkompressor, stikk fingrene eller en tresleiv forsiktig under huden.
2. Lag krydderblandingen ved å finmikse hoisinsaus, femkrydderpulver, hvitløk, chili, ingefær og salt i en foodprosessor. Fyll blandingen inn i hulrommet, og pass på at alle innsidene er dekket. Bruk et trespyd for å lukke hulrommet.
3. Legg anda på en rist over en vask. Kok opp en tekjele med vann og hell sakte en drypp med varmt vann over fuglen. (Dette bidrar til å stramme huden.)
4. Varm maltosesirupen i mikrobølgeovnen i 45 sekunder eller til den er myk nok til å helles. Rør inn soyasausen og visp til den er blandet.
5. Bruk en konditorkost, glaser hele fuglen i et jevnt lag av sirupblandingen, og varm opp blandingen etter behov.
6. Sett fuglen i kjøleskapet på en rist, avkjøl minst over natten, men ikke mer enn 5 dager. Dette vil gjøre kjøttet mørt på innsiden.
7. Som et valgfritt steketrinn kan du steke anda i 30 minutter forkjølelse røyking over epleved med varmeelementet slått av. (Målet er å gi fra seg røyktoner, ikke koke fuglen).
8. Forvarm ovnen til 180°C.
9. Legg anda i en ildfast form og dekk løst med folie for å unngå at den brunes for mye. Stek i 20-30 minutter eller til fettet begynner å stivne. Ta den ut av ovnen, fjern spydet fra hulrommet og heng anda i nakken eller støtt den i 10 minutter for å la fettet renne av. Du kan bruke et tau til dette og henge anda på for eksempel et skaphåndtak. Tørk av pannen, sett deretter anda tilbake i ovnen i 20-30 minutter eller til den når en innvendig temperatur på 50°C-60°C. Ta ut av ovnen og heng eller støtt i ytterligere 10 minutter for å renne av.
10. For å tråkle, hell 1 til 2 cm rapsolje i en bred, bratt panne og varm opp på middels varme til 180 °C. Tråkk skinnet forsiktig med varm olje, hold anda i nakken over pannen, eller tråkle anda på rist.
    Skjær anda og server med mandarinpannekaker, ingefærsaus og varm saus.

Kroatisk vin på and

Å drikke kroatiske viner med and er en fin måte å nyte begge smakene sammen. Vinen bidrar til å få frem smaken av anda, og anda bidrar til å få frem smaken av vinen. Kroatiske viner er en ideell kombinasjon å drikke med and, siden de har en fruktig smak som passer godt med den viltaktige smaken av andekjøtt.

Ved kombinasjon å spise og drinker, mange forskjellige kombinasjoner er mulige. Noen kombinasjoner er imidlertid bedre enn andre, og å drikke kroatiske viner med and er en slik kombinasjon som garantert vil glede.

Vinen bidrar til å få frem smaken av anda, og anda bidrar til å få frem smaken av vinen. I tillegg er kroatiske viner en flott kombinasjon å drikke med and, siden de har en fruktig smak som passer godt sammen med viltsmaken av andekjøtt.

Kort sagt, kroatiske viner gir en utmerket måte å øke andas smaksprofil med sitt mangfoldige utvalg av hvite og røde viner. Med sin rike intensitet og friskhet skaper de en perfekt harmoni mellom anda og andre ingredienser i denne deilige gerecht. Enten du foretrekker lyse hvite eller mørkerøde, er det garantert noe blant Kroatias mange tilbud som vil ta smaksløkene dine med på en uforglemmelig kulinarisk reise!