Ardoa mahatsez egiten da, beraz, zergatik ez du mahatsaren zaporea?

Ardoa mahatsez egiten da, baina ez du gustuko. Hau da, mahats-azala eta haziak kentzen direlako ardoa egiteko prozesuan. Honek zukua atzean uzten du, zapore ezberdina duena. Ardoaren zaporea beste faktore batzuek ere eragiten dute, hala nola, erabilitako mahats motak, hazi zen klimak eta zenbat denbora iraun zuen.

Ardoak mahatsaren zaporerik ez duen jakiteko erantzun sinplea da ardoa mahats zukua hartzituz egiten dela, eta hartziduran zehar azukreak mahats zukuan alkohol bihurtzen da. Prozesu honek ardoaren zaporea aldatzen du.

Hala ere, ardoaren zaporea eragin dezaketen beste faktore batzuk ere badaude, hala nola, erabiltzen den mahats mota, mahatsa hazten den klima eta ardoa egiteko prozesua. Faktore hauek guztiek ardoaren azken zaporea lagun dezakete.

Ardoa mahatsez egiten da, baina ardo gehienek ez dute mahatsaren zaporerik. Hau da, mahats-zaporea hartzidura-prozesutik datozen beste zapore batzuek ezkutatzen dutelako. Hala ere, ardo batzuk mahats-zapore gehiago mantentzen duten mahats zuri mota batzuekin egiten dira. Moscato eta Muscat ardo mota honen bi adibide dira.

De aroma ardoa eta ardoa nola egiten dugun zaporea

Ardoa dugunean zaporea eta usaindu, al dezakegu aromaFruta, belar, espezia eta beste hainbat gogorarazten dizkigutenak. Baina zergatik ez du ardoak mahatsaren zaporerik? Arrazoi bat izan daiteke ardoa mahats-zuku hartzituarekin egiten dela eta hartzidura prozesuak mahatsaren zaporea aldatzen duela. Gainera, erabiltzen den mahats motak, mahatsa hazten den klimak eta ardoa ekoizten den moduak ere eragina izan dezakete zaporea.

Ardogintzak eta zahartzeak landare edo animalia produktu ezagunetan ere aurkitzen diren konposatu aromatikoak ekoizten edo ematen dizkio ardoari. Ardoaren "aromatikoak" ester, pirazin, terpeno, tiol eta laktona bezalako kategorietan multzoka daitezke. -ren iturri nagusiak aroma ardo gehienetan talde horietatik datoz.

Mahatsaren eragina

Mahatsek beraiekin egindako ardoan aurkituko dituzun usain berberak izan ditzake. The aromaaskotan sartzen den piper beltza Syrahardoa aurkitzen dira, adibidez, batzuetan hartzitu gabeko usainaz antzeman daitezke Syrah-mahats zukua. Era berean, Sauvignon Blanc ardoekin ohikoak diren belar- edo piper berde-oharrak ager daitezke Sauvignon Blanc mahatsa usaintzean.

ardoaren hartzidura

Hartzidura-prozesua mahats-zukuan gertatzen diren aldaketa askoren erantzule da, konbertsioa barne Suiker legamiaz alkoholean. Orduan ere sortzen dira ardoaren aromatiko asko.

Ardoak mahatsaren zapore desberdina du hartzidura prozesua dela eta. Mahatsaren zaporea laguntzen duten konposatu batzuk hartziduran askatzen dira, ardoaren zaporea aldatuz. Prozesu horri esker, ardoek loreak izan ditzakete aromaerabilitako mahats motaren arabera.

Ardoaren zaporea mahatsetik ez ezik, zenbaiten arteko erreakzio konplexuetatik ere dator azidoak eta alkoholak hartziduran. Frutadun "ester" hauek sagar, anana eta platanoaren antzeko ardoaren usainak ematen dituzte.

Ardoaren zaporea hartzidura-ontziaren, tenperaturaren eta erabilitako legamia motaren araberakoa da. Faktore hauek hartziduran aromatiko jakin batzuk azpimarratu edo kendu ditzakete.

Hartziduraren ondoren ardoa egitea

Ardoa hartzitutako mahatsez egiten da. Hartzidura prozesuan zehar, azukreak mahatsetan, berriz, alkohol bihurtuta. Horregatik, ardoak ez du mahatsaren zaporerik.

Hartzidura amaitu ondoren, ardogileak zenbait urrats har ditzake ardoari konplexutasun handiagoa emateko aroma ardoa gehitzeko. Esaterako, "konbertsio malolaktikoa" izeneko prozesutik pasatzen diren ardoak gurina izan daitezke aroma's, berriz, haritz upel berrietan ondutako ardoek bainila usainak har ditzakete haritzetik.

Ardoaren ontzea botilatan

Botilan zahartzea ardoa botilaratzen denean eta aromatikoak aldatzen jarraitzen dute oxigenoaren, beroaren eta argiaren eraginpean. Horrek freskoa egiten du aromaHaurtzaroan izan zuena, normalean denboran zehar gutxiago bizia.

Ardo batzuek mahatsaren zapore desberdina izan dezakete gordetzeko moduagatik. Ardoa leku fresko, ilun eta trabarik gabeko batean gordetzen bada, denbora luzez iraun dezake eta zapore konplexuagoa garatu. Denborarekin, ardoaren produktu kimikoak aldatu eta berriak sor daitezke aromasortu du.

Hainbat faktore daude ardoaren zaporea eragiten dutenak, mahats-barietatetik hasi eta ardogintza-prozesuraino. Ez dira bi ardo berdinak eta hori da ardoa edateko hain interesgarria egiten duenaren zati bat. Fruta bakar batetik sor daitekeen zapore sorta zabala da ardoa hain berezia egiten duen gauzetako bat.

zein da zaporea Kroaziako ardoa?

Kroaziako ardoa munduko onenen artean dago, eta, hala ere, jende askok ez daki ezer horri buruz. Zergatik? Ez duelako mahatsaren zaporerik! Hori bai, Kroaziako mahatsez egindako ardoak ez du jende askok ohituta dauden ardo frutatsu eta gozoen antzekorik.

Izan ere, Kroaziako ardoak izaten dira lehorra eta gorputz handiko zapore konplexuekin ohitzea eskatzen duena. Baina fidatu gurekin, merezi dute.

Beraz, probatzeko ardo berri bat bilatzen ari zaren hurrengoan, ez izan beldurrik zure erosotasunetik atera eta botila bat hartzeko. Kroaziako ardoa erosi. Harritu egingo zara zein goxoa duzun Kroaziako ardoa aurkitzen ditu. Animo!