Kio estas dolĉa vino kaj kiel ĝi estas farita

Dolĉaj vinoj estas la perfekta trinkaĵo por varma somera tago. Ili estas malpezaj, freŝigantaj, kaj bone akompanas diversajn manĝaĵojn. Estas multaj malsamaj tipoj dolĉa vino, ĉiu kun sia propra unika gustoprofilo.

Plej multaj homoj pensas pri dolĉaj vinoj kiel siropaj kaj gluecaj, sed tio ne ĉiam okazas. Fakte, ekzistas multaj sekaj dolĉaj vinoj, kiuj estas bongustaj kaj facile trinkeblaj. Se vi serĉas novan vinon, mendu ĉi tiun somero provi, konsideru unu dolĉa vino provi. Vi eble surprizos kiom vi ĝuas ĝin!

Dolĉaj vinoj estas vinoj kiuj enhavas restajn sukerojn, kio faras ilin dolĉa gustoj. Ĉi tiuj vinoj povas varii de vinoj kiuj estas nur duono seka estas al vere tro dolĉaj vinoj. Ĝenerale, la plej dolĉaj vinoj estas konsiderataj desertaj vinoj, ĉar ili estas kutime trinkitaj post la vespermanĝo aŭ kun deserta plado.

Tablovinoj povas esti faritaj kun malsamaj niveloj de dolĉeco. Kelkaj germanaj kaj aŭstraj vinoj kaj Vouvray-vinoj de la Luara Valo estas nur malpezaj dolĉa. Aliaj havas pli prononcitan dolĉecon, sed la nivelo povas varii.

Desertvinoj venas en multaj malsamaj stiloj kaj povas esti faritaj el multaj malsamaj vinberoj. Ili estas kutime pli dolĉaj ol aliaj specoj de vino, kaj ofte povas esti aĝigitaj dum longa tempo. Kelkaj ekzemploj de desertvinoj estas Port, Madejro, Sauternes kaj similaj. Ĉi tiuj vinoj ofte povas esti konservitaj dum 50 jaroj aŭ pli en malvarmeto kelo.

Kiel faras dolĉa vino farita?

Estas malsamaj metodoj por dolĉa vino fari. Unu maniero estas ĉesigi la fermentadprocezon antaŭ ĉio sukero estis konvertita al alkoholo. Ĉi tio lasas vinon kiu estas pli dolĉa ol se ĝi estus plene fermentinta. Alia maniero al dolĉa vino fari estas al sukero aldoni al la vino post kiam ĝi fermentis. Ĉi tiu povas esti unu Seka vino faru ĝin gusto pli dolĉa, aŭ de unu dolĉa vino faru eĉ pli dolĉan trinkaĵon.

Kelkaj dolĉaj vinoj estas faritaj el vinberoj kiuj estas simple rikoltitaj poste. Ĉi tio permesas al la vinberoj atingi la vito maturiĝas, donante al ili pli altan sukerenhavon. Se la feĉo estas sufiĉe alta, ĝi ne povas fari ĉion sukero fermenti. La vino estas fermentita ĝis certa punkto kaj tiam iĝas neaktiva pro la alta alkoholenhavo. Ĉi tio konservas ĝin resta sukero ĉeestas en la enboteligita vino.

Bone fungoj

Edelrot estas unu ŝimo kiu kreskas sur la feloj de kelkaj vinberoj. Ĉi tiun ŝimo estas grava al la procezo en certaj desertvinoj. Ĉar ĝi estas tiel grava kaj povas helpi fari iujn el la plej bonaj desertaj vinoj en la mondo, ĝi nomiĝas "Nobla Putro"! La ŝimo efike sekigas la vinberojn kaj esence igas ilin sekvinbero sur la vito! Ĉi tio koncentras la sukeroj kaj gustoj, igante la rezultajn vinberojn tre koncentritaj kaj potencaj. Vinoj faritaj el ĉi tiuj vinberoj havas unikan botritis aromo kaj gusto, kaj tre dolĉaj, koncentritaj gustoj. Multaj regionoj uzas ĉi tiun teknikon por fari bonegajn desertajn vinojn.

Fortika vino

Fortikigitaj vinoj estas vinoj kiuj estis fortikigitaj per vinberspirito por ĉesigi fermentadon. Ĉi tio povas rezulti en pli sekaj aŭ pli dolĉaj vinoj, depende de kiam la akvo-de-vie estis aldonita. Fortikigitaj vinoj kutime havas pli altan alkoholenhavon ol regulaj vinoj. Pro ĉi tiu riĉiĝo per alkoholo, ĉi tiuj vinoj ankaŭ havas pli longan konservaĵon. Multaj tiaj vinoj povas maljuniĝi dum jardekoj aŭ pli en bono vinkelo.

glacia vino

Glacia vino estas speco de vino farita el vinberoj kultivitaj ĉe... vito estas frostigitaj. La vinberoj tiam estas rapide plukitaj kaj premitaj. La glaciaj kristaloj estas filtritaj, postlasante koncentritan sukon kun alta... sukero– kaj gustumi enhavon. Ĉi tiu suko estas tiam fermentita, sed la vinoj kutime restas tre dolĉa.

Ĉesigi vinfermentadon

Por ĉesigi vinon de fermentado, vi povas uzi unu el du metodoj. La unua estas riĉigi la vinon per alkoholo, kiu mortigas la giston kaj ĉesigas la fermentadon. La dua estas fini la vinon malvarmigo al temperaturo kie la gisto iras en vintrodormon, kiu ankaŭ ĉesigas la fermentadprocezon. Ĉi tio estas kutime farita per eksponado de la fermentaj vinberoj al malvarmetaj temperaturoj, aŭ nature vintre aŭ artefarite uzante malvarman ĉambron. Ĉar fermentado estas ĉesigita antaŭ ol ĝi estas kompleta, tiuj vinoj kutime havas pli malaltan alkoholenhavon ol vinoj kiuj finas fermentadon.

Aldoni de sukero al vino

Kelkaj vere malmultekostaj tablovinoj, kiuj ofte estas vendataj en superbazaro, estas vendataj ĉe la vinbermosto reala (kristalo)sukero aldonis al ĉi tiu dolĉa gustumi. Tiam vi havas la guston de dolĉeco kaj vino, sed ĉi tio estas tre multe limonado kun alkoholo kaj tre malmulte rilatas al vino. Sed ĝi certe estas malmultekosta.

La aldono de sukero aan vinbermosto estas ofta praktiko fari malmultekostan vinon dolĉa gustumi. Tamen ĉi tio ne igas la vinon gusto kiel vera vino, sed pli kiel limonado kun alkoholo. Tamen ĝi estas malmultekosta.

Kiel ĝi gustas dolĉa vino?

Estas interesa escepto al la regulo, ke ĉi tiuj vinoj estas servataj post la vespermanĝo, ĉe fromaĝo aŭ kun deserto. Dolĉa blankaj vinoj kiel ekzemple Sauternes kaj aliaj similaj vinoj estas matĉo farita en la ĉielo kun foiegrasaj pladoj. Foie graso estas grasa anaso aŭ ansera hepato, kiu estas nekredeble butereca, riĉa kaj bongusta. Ĝi povas esti hedonisma emocio!

dolĉa blankaj vinoj estas ofte servataj kiel desertvino post la vespermanĝo. Tamen, ili ankaŭ povas esti kombinitaj kun pladoj kiuj enhavas foie grason. Foie graso estas grasa anaso aŭ ansera hepato, kiu estas nekredeble riĉa kaj bongusta. Ĝi povas esti hedonisma emocio!

Plej sekaj tablovinoj ne estas tiel bonaj kiel la riĉa, akra gusto de foie. Sed bona Sauternes-miksaĵo kun riĉaj, dolĉaj kaj ekvilibraj gustoj povas bele kompletigi la intensajn kaj kremajn gustojn de foie. La kombinaĵo certe estas io, kion vi devus sperti unufoje. Se vi iras al eleganta restoracio kaj estas foie graso plado en la menuo, petu la someliero poste por bela glaso da Sauternes aŭ alia dolĉa blanka vino tie!

Diferenco Inter Dolĉa blanka vino kaj dolĉa ruĝa vino

Estas kelkaj ŝlosilaj diferencoj inter dolĉaĵoj blanka vino kaj dolĉa ruĝa vino. La plej evidenta diferenco estas la koloro de la vinoj. Dolĉa blankaj vinoj estas kutime helaj en koloro dum dolĉa ruĝaj vinoj kutime pli malhela.

Alia diferenco estas tiu dolĉa blankaj vinoj ofte farita el vinberoj kiuj estis rikoltitaj pli frue, dum dolĉa ruĝaj vinoj estas faritaj el vinberoj kiuj estas lasitaj maturiĝi pli longe vito estis permesitaj maturiĝi. Ĉi tio rezultigas pli altan sukerenhavon kaj tial pli dolĉan guston ruĝaj vinoj.

Fine, la du specoj de vino povas esti uzataj en malsamaj manieroj. Dolĉa blankaj vinoj povas plej bone fridigita estu servata dum dolĉa ruĝaj vinoj ĉe ĉambra temperaturo aŭ fridigita povas esti servita.

dolĉa vino el Kroatio

Se vi amas vinon, kaj vi serĉas novan, dolĉa vino provi, tiam Kroatio estas la loko por iri Kroatio estas konata pro sia dolĉa ruĝaj vinoj, kiuj estas faritaj el miksaĵo de Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot vinberoj.

La plej bona maniero ĝui ĉi tiujn vinojn estas kun viando – ili kongruas perfekte kun riĉaj pladoj kiel ekzemple pasto aŭ viandsaŭcoj. Sed atentu: kroataj vinoj estas sufiĉe fortaj, do ne trinku tro multe samtempe!

Krom dolĉaj vinoj, Kroatio havas grandegan gamon da sekaj vinoj. Sekaj vinoj el Kroatio estas multe pli bonaj kaj pli popularaj ol sekaj vinoj el aliaj landoj. Tio estas ĉar la klimato en Kroatio estas perfekta por kultivi vinberojn, kaj la kroata popolo faras vinon dum jarcentoj.

La grundo en Kroatio estas riĉa kaj fekunda, kaj la suno brilas preskaŭ ĉiutage, permesante al la vinberoj perfekte maturiĝi. La kroataj vinproduktantoj ankaŭ uzas tradiciajn metodojn transdonitajn de generacio al generacio, rezultigante la plej bonan vinon en la mondo.