Seka vino estas vino kun malmultaj restaj sukeroj: la kvanto sukeroj enhavita en litro da vino. Unu Seka vino estas simple vino kiu simple havas tre malmulte aŭ ne resta sukero enhavas, kio signifas, ke ĝi ne havas dolĉa estas.

Kiam vinbersuko estas konvertita en vinon, alkoholo estas produktita dum la fermentadprocezo ĉar gisto sukero manĝu en la suko. Kun multaj vinoj, la vinfaristo ĉesigas la fermentadprocezon antaŭ ol la gisto havas tempon sukero sur al viando, farante la vinon iomete dolĉa restadoj. Kiel vinfaristo iomete sukero postlasu, ni nomas ĉi tion resta sukero.

Al a Seka vino anstataŭe, la vinfaristo permesas al la fermentadprocezo finiĝi tute, permesante al la gisto absorbi la tutan giston ĉeestantan sukero povas konsumi. Ne sukero pli, do neniu sukera dolĉeco; tiel la vino estas seka. Ambaŭ ruĝa vino ol blanka vino kan seka estas.