Welke factoren bepalen de kleur van wijn?

Wijn is er in verschillende kleuren, van wit tot rood tot rosé. Al deze wijnen worden gemaakt van gefermenteerd druivensap, maar hoe ontstaan door dit proces zulke verschillende kleuren?

De kleur van wijn wordt bepaald door het type druiven dat wordt gebruikt en het wijnbereidingsproces. Witte wijnen worden meestal gemaakt met witte druiven, terwijl rode en roséwijnen worden gemaakt met rode druiven.

Het fermentatieproces van de druiven

De schil van rode druiven bevat een pigment genaamd anthocyanine, dat verantwoordelijk is voor de karakteristieke rode kleur van deze wijnen. Tijdens het fermentatieproces wordt anthocyanine uit de druivenschillen gehaald en geeft het zijn kleur aan de wijn.

Witte wijnen ondergaan een ander fermentatieproces waarbij de schillen worden verwijderd voor de fermentatie, wat resulteert in een lichtere kleur wijn. Roséwijnen worden gemaakt door rode druiven te vergisten met de schil er nog aan, maar voor een kortere periode dan wordt gebruikt voor de productie van rode wijn. Door deze kortere fermentatietijd kan er minder anthocyanine uit de druivenschillen worden gehaald, wat resulteert in een wijn met een roze tint.

De kleur van wijn kan ook worden beïnvloed door het verouderingsproces, ook wel het rijpen van de wijn genoemd. Wijn die gerijpt is in eikenhouten vaten zal vaak een gouden of amberkleur krijgen door de aanwezigheid van tannines in het hout. Wijnen die niet in vaten zijn gerijpt, kunnen nog een verouderingsproces ondergaan waarbij ze worden blootgesteld aan zuurstof, die ook van kleur kan veranderen. Witte wijnen kunnen bijvoorbeeld na verloop van tijd geler worden, terwijl rode wijnen bruiner kunnen worden.

Dus het type druif, het wijnbereidingsproces en het verouderingsproces dragen allemaal bij aan de kleur van wijn. Neem de volgende keer dat je geniet van een glas wijn even de tijd om alle factoren te waarderen die bij het creëren van de unieke kleur zijn betrokken.

De druivenschil

Om rode wijnen rood en roséwijnen rosé te maken, moet de wijn gemaakt zijn van druiven met een zwarte schil. Deze schillen moeten tijdens de wijnbereiding in contact blijven met het sap.

Als het sap wordt geëxtraheerd en de schil meteen wordt verwijderd, is het mogelijk om witte wijn te maken van zwarte druiven – Champagne is een beroemd voorbeeld van een wijn die zo is gemaakt. In de praktijk worden echter bijna alle witte wijnen gemaakt van druiven met een witte schil.

Het soort gebruikte druif

De kleur van wijn wordt bepaald door het type druif dat wordt gebruikt, evenals de tijdsduur dat het sap in contact is met de schil. Witte wijn wordt gemaakt van groene druiven, terwijl rode wijn wordt gemaakt van rode of zwarte druiven. Het kleurloze sap van geplette druiven begint geelbruin te worden wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof, en dit proces wordt versneld door de aanwezigheid van anthocyanine in de druivenschillen.

Rode wijnen krijgen hun kleur door langdurig contact met de schil, wat zorgt voor meer zuurstofvoorziening en dus een diepere kleurontwikkeling. Witte wijnen komen doorgaans slechts korte tijd in contact met de schillen, waardoor ze geen diepe kleur kunnen ontwikkelen.

De invloed van een wijnmaker

Bij het maken van witte wijn worden de druivenschillen en zaden meestal verwijderd voor de fermentatie. De heldere, suikerachtige vloeistof wordt vervolgens gefermenteerd tot witte wijn. De kleur van de wijn wordt bepaald door de tijd dat de schil in contact is met het sap en door het soort druif dat wordt gebruikt. Witte wijnen kunnen in kleur variëren van bleek strogeel tot geel, terwijl rode wijnen meestal amber of paars zijn.

De kleur van wijn wordt bepaald door de methoden van de wijnmaker tijdens de fermentatie. Hoe langer de druivenschillen in contact zijn met het sap, hoe dieper de kleur zal zijn. De temperatuur en tijd spelen ook een rol bij het bepalen van de uiteindelijke kleur en het tanninegehalte van de wijn.

De kleur van wijn wordt bepaald door de tijd dat het druivensap in contact is met de druivenschillen. Als het sap korte tijd in contact komt met de schil, wordt de wijn wit. Als het sap langere tijd in contact is met de schil, wordt de wijn rood.

Analyseer de wijnkleur als een pro

Als het gaat om de kleur van wijn, spelen er veel factoren mee. De belangrijkste is de gebruikte druivensoort – elk type druif produceert wijn met een duidelijke tint. Rode wijnen worden bijvoorbeeld gemaakt van donkergekleurde druiven zoals Cabernet Sauvignon en Pinot Noir, terwijl witte wijnen meestal worden gemaakt van lichter gekleurde druiven zoals Chardonnay en Sauvignon Blanc.

Andere factoren die de kleur van wijn kunnen beïnvloeden, zijn onder meer de mate van oxidatie (blootstelling aan zuurstof), de tijd dat de wijn gerijpt is en of deze al dan niet is gefilterd. Over het algemeen hebben jongere wijnen de neiging om helderder van kleur te zijn, terwijl oudere wijnen meestal een intensere, diepere tint hebben.

Gebruik de volgende tips om het uiterlijk van je wijn te beoordelen:

• Houd de wijn in een hoek van 45° tegen een wit oppervlak (bijvoorbeeld een stuk papier). Dit zal je helpen om de kleur en intensiteit beter te beoordelen.
• Controleer op bezinksel op de bodem van het glas. Dit komt vooral veel voor bij oudere wijnen en kan ervoor zorgen dat de wijn troebel of dof wordt.
• Let op de helderheid van de wijn. Een wijn met een goede helderheid moet vrij zijn van deeltjes of waas, terwijl een wijn met een slechte helderheid troebel of onduidelijk kan lijken.

Verschil in regio’s

Verschillende regio’s produceren wijn met verschillende kenmerken, en deze kenmerken kunnen worden gebruikt om de kleur van wijn te bepalen. Wijnen uit koelere streken zullen bijvoorbeeld meestal lichter van kleur zijn, terwijl wijnen uit warmere streken de neiging hebben donkerder te zijn. Het type druif dat wordt gebruikt, kan ook de kleur van de wijn beïnvloeden, aangezien rode druiven rode wijn produceren en witte druiven witte wijn.

Ten slotte kan het verouderingsproces ook de kleur van wijn beïnvloeden, aangezien witte wijnen gewoonlijk meer goudkleurig worden naarmate ze ouder worden, terwijl rode wijnen meestal meer steenrood van kleur worden naarmate ze ouder worden.

Dus, om samen te vatten, de kleur van wijn wordt bepaald door de regio waarin het wordt geproduceerd, het type druif dat wordt gebruikt en het verouderingsproces. Koelere streken zullen lichtere wijnen produceren, terwijl warmere streken donkere wijnen zullen produceren. Rode druiven zullen rode wijn produceren, terwijl witte druiven witte wijn zullen produceren. En tot slot zullen witte wijnen meestal meer goudkleurig worden naarmate ze ouder worden, terwijl rode wijnen meestal meer steenrood van kleur worden naarmate ze ouder worden.

Het verschil in de de kleurtinten van een wijn

Verschillende kleuren wijn kunnen worden bepaald door de druivenschillen. Als je een wijnproeverij bijwoont, zul je zien dat de verschillende dieptes en kleuren goed zichtbaar zijn. Daarentegen kan de kleur van een oude wijn door zijn leeftijd veranderd zijn. Het eerste uiterlijk van elke nieuw gemaakte wijn wordt echter bijna volledig beïnvloed door de druivenschillen.

Het vergelijken van kleuren van wijnen kan leuk en informatief zijn, of je nu bij een formele wijnproeverij bent of informeel verschillende wijnen probeert met vrienden. Probeer de verschillen in diepte en kleur tussen verschillende soorten wijn op te merken.

De kleur van wijn wordt bepaald door de pigmenten in de druivenschil. Deze pigmenten worden anthocyanines genoemd en kunnen in kleur variëren van lichtroze tot dieppaars. De hoeveelheid anthocyanine in de druivenschil bepaalt hoeveel kleur er tijdens de fermentatie uit de druif wordt gehaald.

Witte wijnen worden gemaakt van druiven met wit vruchtvlees en deze druiven bevatten zeer weinig anthocyanine. De kleur van witte wijn wordt grotendeels bepaald door de tijd dat het sap tijdens de fermentatie in contact is met de schil. Chardonnay heeft bijvoorbeeld meestal meer gouden of gele tinten, terwijl Sauvignon blanc de neiging heeft om meer bleek strokleurig te zijn.

Roséwijnen worden gemaakt met een mengsel van rode en witte druiven, of door het sap beperkt in contact te laten komen met de schil van rode druiven. De kleur kan variëren van lichtroze tot diep zalm, afhankelijk van de druivensoort en de wijnbereidingstechniek.

Rode wijnen worden gemaakt van rode druiven, die een hoog gehalte aan anthocyanine bevatten. Hoe langer het sap fermenteert in contact met de schillen, hoe dieper de kleur van de wijn zal zijn. Enkele veel voorkomende druivensoorten voor rode wijn zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Sangiovese.

Het type vat dat voor het rijpen wordt gebruikt, speelt ook een rol bij de uiteindelijke kleur van de wijn. vaten gemaakt van Frans eiken hebben de neiging om een ​​gouden tint toe te voegen, terwijl vaten gemaakt van Amerikaans eiken een bruine of roodachtige tint kunnen geven. Ten slotte behouden wijnen die in roestvrijstalen tanks zijn gerijpt hun heldere, levendige kleuren.

Kroatië is een land met een lange wijntraditie

Kroatië is een land van diversiteit, en dat geldt ook voor de wijn. Er worden meer dan 100 inheemse druivensoorten in het land verbouwd, wat resulteert in een even divers aanbod aan wijnen. Kroatië staat bekend als de thuisbasis van een aantal uitstekende wijnmakerijen en wijngaarden, die zowel traditionele als moderne wijnstijlen produceren. Hier zijn drie van de meest populaire Kroatische wijnen:

1. Graševina

Graševina is een witte druivensoort die veel wordt verbouwd in Kroatië, met name in de noordwestelijke regio Slavonië. Het produceert lichte, frisse wijnen met delicate bloemen- en citrusaroma’s. Graševina wordt vaak vergeleken met de Italiaanse Pinot Grigio of Sauvignon Blanc en is een uitstekende begeleider van vis– en zeevruchtengerechten.

2. Plavac Mali

Plavac Mali is een rode druivensoort die inheems is in Kroatië. Het is de belangrijkste druif die wordt gebruikt bij de productie van de Dalmatische “Zinfandel“, een volle rode wijn met intense donkere fruitsmaken. Plavac Mali-wijnen bevatten doorgaans veel alcohol en passen goed bij stevige vleesgerechten.

3. Pošip

Pošip is een witte wijndruivensoort die wordt geteeld in Kroatië, waar het wordt gebruikt om lichte witte wijnen te produceren. De druif staat bekend om zijn hoge zuurgraad en wordt vaak gebruikt in blends met andere druivensoorten. De kleur van Posip-wijn kan variëren van bleek strogeel tot geel, afhankelijk van de mate van rijpheid. De druif wordt ook gebruikt voor de productie van mousserende wijn en dessertwijn.

4. Malvazija Dubrovačka

Malvazija Dubrovačka is een witte druivensoort die wordt verbouwd in de regio Dubrovnik in Kroatië. De resulterende wijnen zijn medium-bodied met verfrissende zuren en aroma’s van steenfruit en honing. Malvazija Dubrovačka past goed bij zeevruchten, gevogelte en milde kazen.

Dit zijn slechts enkele van de vele uitstekende Kroatische wijnen die het ontdekken waard zijn. Dus de volgende keer dat je zin hebt in iets nieuws, probeer dan zeker een van deze soorten.

Conclusie over de wijnkleuren

De kleur van wijn wordt bepaald door de druivensoort, de maceratietijd en het productieproces. De belangrijkste factor is de druivensoort. Witte wijnen worden gemaakt van witte druiven, terwijl rode wijnen worden gemaakt van zwarte of blauwe druiven.

De maceratietijd is de tijd dat de druivenschillen in contact komen met het sap. Dit bepaalt de kleur van de wijn. Het productieproces is ook een factor, aangezien sommige wijnmakers een techniek gebruiken die “bloeden” wordt genoemd om de kleur van rode wijnen te verwijderen.

Wijnen uit Kroatië behoren tot de mooiste en lekkerste ter wereld. Dus als je op zoek bent naar een wijn die je zeker zal bevallen, probeer dan zeker Kroatische wijnen!