Sufito en vino, kio ĝi estas kaj kial ĝi estas uzata?

Ĉu vi ofte spertas varmegon, naŭzon kaj kapturnon post trinkado de nur kelkaj glutoj da vino? Vi eble havas sulfitan sentemon. Sulfitoj estas oftaj manĝaldonaĵoj, kiuj povas kaŭzi malagrablajn simptomojn en homoj kun sentemo. Sulfitoj kaj vino ofte kuniras. Ĉi tie vi povas legi, kio estas sulfitoj, kial sulfitoj ĉeestas en vino kaj kiel eviti ilin en via dieto.

Kio estas sulfitoj?

Sulfitoj estas speco de kemia komponaĵo kiu venas en multaj malsamaj specoj viando kaj eviti trinki. En vino, sulfitoj estas uzataj kiel konservativo por malhelpi la vino de difekto. Tiel, sulfitoj estas grupo de kemiaĵoj kiuj estas vaste uzataj en manĝaĵproduktado. Kemiaĵoj eble jam sonas tre timigaj, sed ili estas nature ĉeestantaj substancoj.

Ili estas uzataj por malhelpi difekton kaj helpi manĝaĵon reteni sian koloron kaj guston. Dum sulfitoj okazas nature en iuj manĝaĵoj, ili ankaŭ estas aldonitaj al multaj prilaboritaj manĝaĵoj. Sulfitoj povas kaŭzi alergiajn reagojn ĉe iuj homoj, do gravas atente legi etikedojn se vi estas sentema al ili.

Kiuj manĝaĵoj kaj pladoj enhavas sulfitojn?

Sulfitoj estas speco de konservativo uzata por malhelpi manĝaĵon de difekto. Dum sulfitoj estas ĝenerale sekuraj, ili povas kaŭzi alergiajn reagojn ĉe iuj homoj. Manĝaĵoj kiuj enhavas sulfitojn inkluzivas:

• vinon
• biero
• terpomaj produktoj
• Nealkoholaĵo
• vinbersuko
• marmeladon
• kuko / biskvito
• sukero
• sekigita frukto
• fruktomanĝaĵoj
• enlatigitaj fruktoj
• mariskoj
• mustardo
• gelateno
• grenproduktoj
• vinagro
• viz
• ruĝa fromaĝo
• legomoj kiel verdaj faboj kaj cepoj
• pretigitaj manĝaĵoj kiel kolbaso, kuracaj karnoj kaj salataj pansaĵoj.

Se vi estas alergia al sulfitoj, gravas zorge legi manĝaĵojn kaj eviti manĝaĵojn, kiuj enhavas ilin. Simptomoj de alergio al sulfitoj povas inkluzivi:

• subita jukado
• abelujoj
• ŝvelaĵo de la buŝo aŭ gorĝo
• ŝtopita nazo
• tuso
• spiraj problemoj.

Ĉu sulfitoj ĉeestas en ambaŭ ruĝa vino ol blanka vino?

Jes, sulfitoj ĉeestas en ambaŭ ruĝa vino ol blanka vino† Sulfitoj estas aldonitaj al vino kiel konservativo kaj helpi protekti la vinon kontraŭ oksigenado. Dum sulfitoj okazas nature en vino, ili ankaŭ estas aldonitaj en pli grandaj kvantoj dum la vinfaradprocezo. En iuj homoj, sulfitoj povas kaŭzi kromefikojn, kiel kapdolorojn aŭ haŭtan koleron. Se vi estas sentema al sulfitoj, gravas legi la etikedon de iu ajn vino, kiun vi aĉetas, por certigi, ke ĝi ne enhavas altajn nivelojn de sulfitoj.

Tamen, ne ĉiuj vinoj enhavas altan enhavon de sulfitoj. Fakte, multaj vinfaristoj nun produktas vinojn kun malmulte aŭ neniuj sulfitoj. Do se vi serĉas vinon, kiu ne enhavas sulfitojn, ekzistas multaj ebloj. Nepre legu la etikedon zorge por certigi, ke la vino estas sen sulfito.

Kiom Oftaj Estas Alergiaj Reagoj al Sulfitoj en Manĝaĵo?

Laŭ la Usona Manĝaĵa Alergio kaj Anafilakso-Reto, sulfitoj estas unu el la plej oftaj manĝalergenoj. Sulfitoj estas speco de konservativo trovita en multaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, inkluzive de vino, biero, sekfrukto, kaj maraskinaj ĉerizoj. Dum sulfitoj okazas nature en iuj manĝaĵoj, ili ankaŭ estas ofte aldonitaj al prilaboritaj manĝaĵoj kiel konservativo.

Homoj, kiuj estas alergiaj al sulfitoj, povas sperti gamon da simptomoj, de milda malkomforto ĝis vivminaca alergia reago nomata anafilaksio. Simptomoj de alergia reago al sulfitoj povas inkluzivi vizaĝruĝon, sibilon, brustan streĉiĝon kaj kapturnon. En severaj kazoj, anafilakso povas kaŭzi homon ŝoki kaj eĉ morti.

Se vi pensas, ke vi povas esti alergia al sulfitoj, gravas viziti vian kuraciston. Ne ekzistas kuraco kontraŭ sulfita alergio, kiu povas helpi vin kontraŭ sulfita alergio definitive, sed ekzistas traktadoj, kiuj povas helpi vin administri viajn simptomojn. Kun taŭga traktado, plej multaj homoj kun alergio al sulfitoj povas vivi normalajn kaj sanajn vivojn.

Ĉu sulfitoj en vino estas danĝeraj?

Okazis multe da debato pri ĉu sulfitoj en vino estas danĝeraj aŭ ne. Iuj homoj diras, ke ili povas kaŭzi severajn alergiajn reagojn, dum aliaj asertas, ke ili estas tute sendanĝeraj.

La vero estas, ke sulfitoj povas esti danĝeraj por iuj homoj, sed ne por aliaj. Se vi iam havis malbonan reagon al sulfitoj, estas plej bone eviti vinojn kun altaj niveloj de sulfitoj. Tamen, se vi ne havas problemojn kun sulfitoj, ne maltrankviliĝu. nur ĝuu vin glaso da vino kaj agrable malstreĉiĝi!

Ĉu oni povas fari vinon sen sulfitoj?

Estas iom da debato pri ĉu eblas fari vinon sen sulfitoj. Iuj vinfaristoj kredas, ke ĝi eblas, dum aliaj diras, ke ĝi ne estas. La vero estas, ke ekzistas multaj malsamaj manieroj fari vinon, kaj eblas trovi receptojn, kiuj ne postulas sulfitojn. Tamen, ĉi tio ne signifas, ke la vino estos 100% sen sulfito. Eble ankoraŭ estas malgranda kvanto da sulfitoj en la vino, eĉ se ili ne estas aldonitaj recepto uzata. Ĝi estas tie nature.

Se vi serĉas vinon tute sen sulfito, plej bone estas fari ĝin mem per a recepto tio ne postulas sulfitojn. Ĉi tio eble bezonas iom pli da laboro, sed valoras ĝin, se vi volas vere sen sulfitan vinon. Memoru, ke eĉ vinoj faritaj sen sulfitoj ankoraŭ povas enhavi malgrandajn kvantojn da sulfitoj, do se vi estas sentema al ĉi tiuj kemiaĵoj, eble estas plej bone eviti ilin.

Kiel eviti sulfitojn?

Tiel, sulfitoj estas speco de konservativo ofte trovita en vino, sekfruktoj, kaj aliaj prilaboritaj manĝaĵoj. Dum plej multaj homoj povas konsumi sulfitojn sen problemoj, ili povas kaŭzi alergian reagon ĉe iuj homoj. Se vi estas unu el tiuj homoj, gravas scii kiel eviti sulfitojn.

La plej bona maniero eviti sulfitojn estas legi la liston de ingrediencoj sur manĝaj etikedoj kaj eviti ion ajn, kio enhavas sulfitojn. Vi ankaŭ povas eksteren viando iru en restoraciojn, ĉar multaj kuiristoj uzas sulfitojn kiel konservilon en sia viando uzi. Se vi estas ekstere viando demandu la kelneron, ĉu la pladoj, kiujn vi pripensas, enhavas sulfitojn.

Alia maniero eviti sulfitojn estas aĉeti freŝajn, tutajn manĝaĵojn. Freŝaj fruktoj kaj legomoj ne enhavas sulfitojn, do ili estas bona elekto se vi volas eviti ilin. Fine, se vi ne certas ĉu manĝaĵo enhavas sulfitojn, vi ĉiam povas peti pliajn informojn al la fabrikanto aŭ al la superbazaro.

Se vi pensas, ke vi povas esti alergia al vino aŭ aliaj manĝaĵoj, kiuj enhavas sulfitojn, gravas scii, kion atenti. Sulfitoj estas speco de manĝaldonaĵo uzata por konservi freŝecon. Ili ankaŭ povas kaŭzi alergiajn simptomojn ĉe iuj homoj, precipe tiuj kun astmo. Se vi zorgas pri ebla alergio, bonvolu kontakton kontrolu kun via kuracisto. Via kuracisto povas helpi vin eltrovi ĉu sulfitoj estas la kulpuloj kaj rekomendi celitajn manierojn eviti ilin.

Kial vinfaristoj uzas sulfitojn?

La sulfura dioksida gaso (SO2) estas uzata de vinfaristoj por malhelpi la kreskon de damaĝaj bakterioj kaj ankaŭ por helpi stabiligi la vinon. Ĝi ankaŭ povas servi kiel konservativo. SO2 okazas nature en vino, sed foje necesas aldoni pli por atingi la deziratan rezulton.

La nivelo de sulfitoj en preta vino estas reguligita ĉie en la Eŭropa Unio. Tro da sulfito en vino povas konduki al kromefikoj, kiel kapdoloroj aŭ vomado, ĉe iuj homoj. Tial, vinproduktantoj strebas teni sulfitnivelojn kiel eble plej malaltaj dum daŭre atingante difektan protekton. Sulfitoj ankaŭ estas uzataj en aliaj manĝaĵoj, kiel sekfruktoj kaj sukoj.

En la Eŭropa Unio, la sekva kvanto de sulfito estas permesita en normala vino:

• seka blanka vino, seka rozkolora kaj dolĉa ruĝa vino: 200 mg por litro
• Seka ruĝa vino: 150 mg por litro
• Ŝaŭmvino: 235 mg por litro
• dolĉa blanka vino en rozkolora: 250 mg por litro
• Iu vino eĉ povas enhavi 400 mg je litro kiel dolĉa blanka Bordeaux

Sulfitoj nature okazas ankaŭ en organika vino. Eĉ se neniu sulfito estas aldonita en organika kaj organika vino, EU-normoj daŭre estis desegnitaj por la maksimuma sulfito kiun tiuj vinoj povas enhavi. La permesita kvanto de sulfito en organika vino permesita en la Eŭropa Unio estas:

• blanka vino en rozkolora: 150 mg por litro
• Seka ruĝa vino: 100 mg por litro

Tro multe da sulfito en vino

Aldoni tro da sulfito al vino povas doni al la vino malagrablan odoron kaj guston. La kvanto de sulfito por uzi en vino dependas de pluraj faktoroj, inkluzive de la sano de la vinberoj, la stilo de la vino, la kvanto de gisto ĉeestanta, la speco de gisto, la temperaturo, kaj la etanolenhavo.

La kvanto de sulfito en vino estas persona elekto de ĉiu vinproduktanto. Iuj elektas permesi la kreskon de sovaĝa gisto por certaj gustoj, dum aliaj tenas sulfitojn kiel eble plej malaltaj pro komercaj kialoj. Ĉi tio povas esti atingita per la kresko de nedezirataj gistoj kaj fungoj subpremi per bono malvarmigo kaj uzu sanajn vinberojn.

Kapdoloro post trinkado de vino

Eblas, ke kapdoloroj post trinkado de vino estas kaŭzitaj de sulfitoj aŭ taninoj† Sulfitoj estas speco de konservativo trovebla en vino, kaj oni scias, ke ili kaŭzas kapdolorojn ĉe iuj homoj.

Taninoj estas speco de kunmetaĵoj trovitaj en vinberhaŭtoj kaj semoj, kaj ankaŭ ili povas kaŭzi kapdolorojn ĉe iuj homoj. Se vi havas kapdoloron post trinkado de vino, eble estas bona ideo provi vinojn kun pli malaltaj sulfitoj aŭ taninoj por vidi ĉu tio helpas. Vi ankaŭ povas paroli kun via kuracisto pri ĉu vi povus esti alergia al sulfitoj aŭ... taninoj.

Estas sulfito kaj tanino la sama?

Neniuj sulfitoj kaj taninoj Ne estas la samaj. Estas pluraj ŝlosilaj diferencoj inter sulfitoj kaj taninoj, la plej evidenta el kiuj estas ilia kemia konsisto.

Sulfitoj estas speco de sulfuro bazita kunmetaĵo dum taninoj konsistas el organika acidoj kaj fenoloj. Taninoj estas ankaŭ solveblaj en akvo dum sulfitoj ne estas. Taninoj okazas en krudaj manĝaĵoj kiel fruktoj, teo, sed ankaŭ ekz. ligno. Ĉi tiu diferenco signifas tion taninoj estas pli facile ĉerpitaj el plantoj ol sulfitoj.

Fine havas taninoj amara gusto, dum sulfitoj ne. Ĉi tiu diferenco faras taninoj grava parto de vinfarado, ĉar ili kontribuas al la gusto kaj koloro de vino.

Konkludo

Do, kio estas la fundo kiam temas pri sulfitoj en vino? Se vi ne estas alergia al sulfitoj, ne maltrankviliĝu. Tamen, se vi estas alergia al sulfitoj, gravas scii, ke multaj vinoj enhavas ĉi tiun ingrediencon kaj elekti vinojn, kiuj ne listigas sulfitojn kiel ingrediencon.