Kial muntado - cépage donas al la vino unikan guston

Vinoj estas kutime miksitaj por krei bonegan gustoprofilon el malsamaj bareloj, vitejoj aŭ vinbervarietatoj. Miksi vinon permesas eksperimentadon kaj kreivon, kaj povas produkti unikajn gustojn, kiuj ne eblus kun ununura vino.

Aliaj terminoj uzataj por ĉi tiu sama procezo estas kunigo, cépage, kuvee, miksi, miksi. Plejofte estas la sama, kvankam povas esti iuj diferencoj en la signifo de tiuj terminologioj laŭ lando aŭ regiono.

La arto de vinmiksado

La arto miksi vinon bezonas jarojn (aŭ vivdaŭron) por majstri. Gravaj vinproduktantoj ofte uzas kombinaĵon de teknika analizo kaj ĝusto por krei la perfektan miksaĵon. Tamen, receptoj povas esti uzataj nur unufoje, ĉar ĉiujara vetero kreas malsamajn kondiĉojn, kiuj ŝanĝas kiel vinberoj maturiĝas kaj faras vinon.

Ĉi tiu ripeta procezo de provo kaj eraro povas preni dekojn se ne centojn da provoj antaŭ ol la perfekta miksaĵo estas trovita. La celo estas krei vinon kiu montras la plej bonajn trajtojn de ĉiu vinbervario uzata. Miksado permesas vinproduktantojn eksperimenti kun malsamaj gustoj kaj aromoEstas krei unikan vinon kiu ne povas esti reproduktita ie ajn. Finfine, estas la kapablo kaj kreivo de la likvigilo kiu determinas la vinon.

Famaj miksaĵoj de vino kaj kial ili estas bongustaj

Kiam vi rigardas vinmiksaĵojn sur la merkato hodiaŭ, ĉu vi vidas la komunajn temojn? Cabernet Sauvignon estas ofte miksita kun Merlot ĉar ili kunhavas la samajn trajtojn kaj kune kreas pli kompleksan guston. Se Syrah / Shiraz estas ofte miksita kun Grenache kaj Mourvèdre ĉar ĉi tiuj du vinberoj aldonas spicajn kaj terajn gustojn, kiuj Syrah komplete bele.

Miksi vinon estas arta formo kiu ekzistas de jarcentoj. Kombinante malsamajn specojn de vinberoj, vinproduktantoj povas krei unikajn gustojn kiuj ne estus eblaj se ili nur uzus unu vinbervarion. Miksado ankaŭ helpas kompensi iujn mankojn de certaj vinbervarioj. Ekzemple, se vinberejo havas nur malgrandan kvanton da Merlotvinberoj, kun kiuj la vinfaristo povas miksi ilin Cabernet Sauvignon por krei pli plenan vinon.

Ĉu ĉiu vino taŭgas kiel miksaĵo?

Neniuj du vinoj estas precize similaj, kaj ĉi tio estas precipe vera kiam temas pri miksado de malsamaj vinoj. Por krei sukcesan varietan vinon, gravas kombini kongruajn vinojn, kiuj kompletigas reciproke la gustojn.

Ne ĉiuj vinoj taŭgas por miksado, do vinfaristoj faras multajn esplorojn pri malsamaj trajtoj antaŭ ol elekti ilin kiel miksaĵvino. Miksitaj vinoj estas faritaj per miksado de malsamaj specoj de vino. Ĉi tio povas esti farita laŭ malsamaj manieroj, depende de la speco de vino miksita.

Ekzemple, ruĝaj vinoj povas esti miksitaj kun blanka vino, aŭ kun aliaj specioj ruĝaj vinoj† La malsamaj specoj de vino ĉiu kontribuas siajn proprajn unikajn gustojn kaj karakterizaĵojn al la miksaĵo.

Miksi vinon estas bonega maniero krei unikan trinkaĵon, kiu ne troveblas aliloke. Ĝi ankaŭ estas bonega maniero eksperimenti kun malsamaj specoj de vino kaj trovi novajn ŝatatojn.

Kial certaj miksaĵoj tiel bone kuniĝas?

Ĉio temas pri ekvilibro. Kiam du aŭ pli da vinbervariaĵoj estas kombinitaj, la fina rezulto devus esti vino kiu estas glata kaj facile trinkebla, sen gusto reganta la alian.

Miksi malsamajn specojn de vinberoj permesas vinfaristojn krei vinojn kiuj estas vere unikaj kaj la teroir reflektas la vinberejon, kie ili kreskis.

Kiel oni faras cépage-vino?

Fari vinmiksaĵon estas kompleksa procezo, kiu konsideras malsamajn vinbervariaĵojn kaj la teroir de la vinberejo. Plejofte, vinfaristoj fermentos malsamajn vinbervariaĵojn aparte por produkti la plej bonan vinon ebla.

Nur post kiam la vino maturiĝis en bareloj aŭ metita en tankojn, la vinfaristo komencas miksi malsamajn vinojn kune. Ĉi tiu procezo okazas parte per gusto kaj teksturo, sed ankaŭ per odoro/ aromo de la vino mem. La gistogustoj povas esti superfortaj kaj malhelpi la vinfariston fari precizan taksadon de la vino.

Vinproduktantoj devas fidi siajn sentojn por gusto kaj odoro por krei vinon ekvilibran kaj bongustan. Malsamaj vinbervariaĵoj estas kutime plej bone vinigitaj aparte kaj miksitaj poste.

Ĉi tio permesas al la vinproduktanto krei vinon specifa por sia propra gusto kaj stilo. Post kiam la vino estis stokita en bareloj (aŭ tankoj), ĝi estas preta por esti miksita. Je ĉi tiu punkto, la fevaj gustoj povas esti superfortaj kaj estas malfacile uzi vian flarsento.

Trinkante la vinon ĝusto kaj sentas, tamen, ke la vinfaristo povas havi ideon pri tio, kion la vino bezonas por ekvilibrigi. Ofte ili aldonas pli da unu vinbervario por akiri la guston, kiun ili serĉas.

Post kiam la miksaĵo estas kompleta, ĝi estas enboteligita kaj ekspedita al butikoj por ke konsumantoj aĉetu. Gravas memori, ke ne ĉiuj vinoj estas intencitaj por esti miksitaj – Porto, ekzemple, estas kampmiksaĵo kiu ankoraŭ estas farita. Do se vi renkontas vinon etikeditan kiel "miksaĵo", tio signifas, ke la vinfaristo kunmetis malsamajn vinbervariaĵojn por krei unikan gustoprofilon.

Miksi vinon en klasifikado de vinregionoj

Rigardante plurajn klasikajn vinregionojn specialiĝantajn pri vinmiksado, ni povas fari pli lernu pri modernaj vinkunigteknikoj.

Bordeaux, Francio

Unu el la plej famaj kaj respektataj vinregionoj por miksado estas Bordeaux, Francio. Ĉi tiu regiono estas konata pro sia kunigo de Cabernet Sauvignon en Merlot† La miksa stilo de Bordeaux utiligas la unikajn gustojn, kiujn ĉiu vinbervario eligas la plej bonan. Do alportas Cabernet Sauvignon forta taninoj kaj strukturo al la asembleo, dum Merlot riĉaj fruktaj gustoj kaj pli mildaj taninoj impliki. La plej bona el ambaŭ mondoj kiam temas pri vinmuntado.

Burgonjo, Francio

Alia bonkonata vinregiono por miksado estas Burgonjo, Francio. Ĉi tiu regiono estas konata pro sia Pinot noir miksi. La Burgonja stilo de miksado utiligas la unikan gustoprofilon de Pinot noir† Ĉi tiu vinbervario havas ampleksan varion de gustoprofiloj, igante ĝin la perfekta miksa kandidato. Tra diversaj klonoj kaj vitejoj de Pinot noir miksante, vinfaristoj povas krei unikan vinon kun tavoloj de gusto.

Italio

La tria klasika vinregiono por miksi estas Italio. Ĉi tiu lando estas hejmo de pluraj w konataj pro la regiono estas Francio. Ĉi tiuj, ordaj regionoj, ĉiu kun sia unika stilo de miksado. Unu el la plej famaj italaj vinmiksaĵoj estas la Chianti Classico. Ĉi tiu vino estas miksaĵo de Sangiovese kaj Cabernet Sauvignon vinberoj. De cepagé de Sauvdet en Cabernet Sauvignon, vinfaristoj povas krei kompleksan vinon kun notoj de malhelaj fruktoj, herboj kaj spicoj.

Hispanio

Hispanaj vinoj estas tipaj cepaĝe-vinoj de malsamaj vinbervarietatoj. Ĉi tio estas ĉar la klimato kaj grundo en Hispanio varias tiel vaste de regiono al regiono ke cepagé de vinbervarietatoj ofte estas necesa por krei vinon kun la dezirata gustoprofilo. En kelkaj regionoj, kiel ekzemple Riojo, preskaŭ ĉiuj vinoj estas cepagé-vinoj. Tamen, ekzistas ankaŭ kelkaj regionoj, kiel Priorat, kie unu-varietaj vinoj estas pli oftaj. Sendepende de la regiono, la plej multaj hispanaj vinoj estas cepaĝoj de malsamaj vinbervarietatoj. Ĉi tio donas vintrinkulojn en Hispanio ampleksan varion de gustoprofiloj por elekti, igante hispanajn vinojn iuj el la plej interesaj kaj kompleksaj en la mondo.

Kroatio

Kiel en Hispanio, miksado de vino estas tre ofta en Kroatio. Ĉi tio estas ĉar la klimato kaj grundo en Kroatio tiom diferencas de regiono al regiono, ke cepagé de vinbervarietatoj ofte estas necesa por krei vinon kun la dezirata gustoprofilo.

En kelkaj regionoj, kiel ekz Istrio, multaj vinoj estas miksaĵoj. Tamen, ekzistas ankaŭ kelkaj regionoj, kiel ekz Dalmatio, kie vinoj de unu vario estas pli oftaj.

Sendepende de la regiono, la plej multaj kroataj vinoj estas miksaĵoj de malsamaj vinbervarietatoj. Ĉi tio donas vintrinkulojn en Kroatio ampleksan varion de gustoprofiloj por elekti, igante kroatajn vinojn iuj el la plej interesaj kaj kompleksaj en la mondo.

En la vintradicion Slavonio Devenante de la 8-a jarcento, la regiono nun estas hejmo de pli ol 60 vinfarejoj. La Plavac Mali-vinbero estas tuta Dalmatio en Istrio kreskigitaj, sed la vinoj el Salvonia estas konataj pro sia intensa gusto kaj alta alkoholenhavo. Kelkaj el la plej konataj vinoj de Slavonio esti Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Risiĝanta.

Portugalio

La plej granda parto de la vinproduktado en Portugalio estas dediĉita al assembalge vinoj. Fakte, multaj el la plej bonaj vinoj de la lando estas la rezulto de zorgema miksado de malsamaj vinbervariaĵoj. Ĉi tio ebligas vinfaristojn krei vinon kiu estas unika teroir de siaj vitejoj dum renkontado de klientpreferoj.

Multaj portugalaj vinoj estas faritaj kun miksaĵo de Touriga Nacional, Tinta Roriz kaj Castelão-Francês vinberoj, produktante riĉan, plenkorpan vinon kun spica. aromo's produktas.

Tamen, ekzistas multaj aliaj vinbervariaĵoj, kiuj povas esti uzataj en miksaĵoj, rezultigante ampleksan varion de stiloj. Miksaj teknikoj varias de produktanto al produktanto, sed ofte implikas fermenti malsamajn vinbersukojn aparte kaj tiam miksi ilin antaŭ enboteligo.

Tio permesas al la vinproduktanto singarde kontroli la karakteron de la vino. Dum multaj portugalaj vinoj estas eksportitaj, ekzistas ankaŭ kelkaj bonegaj lokaj miksaĵoj, kiuj indas provi.

Klasikaj francaj vinmiksaĵoj

Klasikaj francaj vinmiksaĵoj estas la komparnormo por ĉiuj vinmiksaĵoj. Tiuj miksaĵoj estis evoluigitaj dum longa tempodaŭro en historiaj vin-produktantaj regionoj. La klimato en ĉi tiuj areoj estas ideala por kultivi vinbervariojn, kiuj bone adaptiĝas unu al la alia. Tial vi vidas Cabernet kaj Pinot noir tiom ofte miksitaj.

Kvankam ne estas neaŭde trovi Cabernet kun aliaj Pinot-bazitaj vinoj, ĝi ankoraŭ estas iom malofta. Ĉi tio verŝajne ŝuldiĝas al la tradicio de miksado de vinoj en tiuj regionoj kaj al la taŭgeco de la klimato por certaj vinbervarietatoj.

Bordeaux Cépage vino

Ruĝaj miksaĵoj de la Bordeaux regiono de Francio estas konataj kiel Bordeaux-miksaĵoj. La kvin plej popularaj vinbervariaĵoj uzataj en ĉi tiuj miksaĵoj estas Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec kaj Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon estas plenkorpa vino kun spica karaktero kaj bonega teksturo en la mezo (tanino† Ĝi finiĝas sur kverka noto, igante ĝin granda kaj longa vino.
• Merlot en Cabernet Sauvignon similas multmaniere, sed la iomete pli da ĉerizaj gustoj Merlot kaj pli rafinita, kusenoforma taninoj kompensi la spican karakteron de la Cabernet-varioj.
• Tamen, la Bordeaux vinoj sur la "dekstra bordo" havas superregadon de Merlot kaj Cabernet Franc. Cabernet Franc havas pipran guston kun kiu povas esti miksita Merlot aldoni kompleksecon kaj dinamikan finaĵon.
• Malbec estas bonega vario por amantoj de nigraj fruktoj kun glata, bongusta finaĵo.
• Petit Verdot estas ofte uzata en miksaĵoj por krei florajn notojn, tanino kaj aldonu koloron. Ĝi estas plej ofte uzata en regionoj kun varmaj klimatoj, kiel Hispanio, Argentino kaj Aŭstralio.

Rhône cépage vino

• Grenaĉo, Syrah kaj Mourvèdre estas la ĉefaj vinberoj en la Rhône-miksaĵo. Ĉi tio ruĝa vino estas inspirita de la Suda Rodano de Francio kaj povas enhavi ĝis 19 malsamajn vinberojn, inkluzive de blankaj vinberoj.
• Grenaĉo estas malpeza vino, kiu estas frukteca kaj havas pikan finaĵon. Ĝi estas perfekta por tiuj, kiuj volas pli fruktodonan vinon sen la tuta pezeco.
• Syrah alportas aŭdacajn gustojn de nigra frukto kaj karna nigra pipro al la miksaĵo, same kiel profundajn kolorojn. La pli mola finpoluro helpas forigi iom da la formikado en Grenache.
• Mourvèdre estas fortika vino kun riĉaj gustoj de nigra frukto kaj pipra postgusto. Ĝi estas perfekta por viandaj pladoj aŭ fromaĝtabuloj.

Regionaj diferencoj en vinmiksado

Regionaj vinmiksaĵoj troveblas ĉie en la mondo. Francio estas konata pro siaj unikaj miksaĵoj, sed aliaj landoj ankaŭ partoprenas. Italio evoluigis plurajn interesajn miksaĵojn, same kiel Kroatio, Hispanio kaj Aŭstralio.

Ĉiu regiono havas sian propran unikan klimaton kaj gamon da vinbervariaĵoj, do ĉiu miksaĵo certe estos malsama. Se vi serĉas ion novan kaj unikan, provu regionan vinmiksaĵon de aliloke en la mondo anstataŭ la tradicia cépage-vino el Francio. Vi miros, kiel bona estas la vino!

• Toskanaj vinoj: Super Toskanaj vinoj estas faritaj kun miksaĵo de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon kaj/aŭ Cabernet Franc. Ĉi tiuj vinoj estas konataj pro siaj intensaj fruktaj gustoj kaj gracia maljuniĝa potencialo.
• Greka Cepagé Vino: La Greka Rapsani Miksaĵo estas farita kun vinberoj kiuj kreskas sur la altaj deklivoj sub Olimpo, inkluzive de Xinomavro, Krasoto kaj Stravroto. Ĉi tiuj vinberoj ofertas frambojn kaj sunsekigitajn tomatajn gustojn kun alta tanino en acideco. La miksaĵo alportas pli rondan, pli molan, prunan frukton kaj glatan finaĵon. Iuj kredas, ke Stravroto aldonas koloron al la vino.
• Portugala miksaĵo vino: Portugala Douro Tinto Blend estas a ruĝa vino kiu tipe inkludas Touriga Franca, Touriga Nacional kaj Tinta Roriz (ankaŭ konata kiel Tempranillo). Ĉi tiuj vinoj estas nigraj, floraj kaj ĉokoladaj de la Touriga Nacional vinbero kaj akiri acideco kaj kompleksaj bongustaj notoj pro la aldono de Tinta Roriz.
• Kroataj kunvenaj vinoj estas inter la plej famaj en la mondo. Multaj el ĉi tiuj vinoj estas faritaj el miksaĵo de du aŭ pli da malsamaj vinbervariaĵoj, donante al ili sian unikan gustoprofilon kaj karakteron. Iuj el la plej popularaj kroataj miksitaj vinoj estas Grasevina en Plavac Mali† Aliaj popularaj miksaĵoj estas Vrbnička Žlahtina, Pozipo en Moslavac. Se vi serĉas unikan vintrinkan sperton, nepre provu kelkajn el la famaj miksitaj vinoj de Kroatio!

Konkludi

Kio do estas la verdikto? Ĉu vinmiksaĵoj valoras la furoraĵon, aŭ ĉu ili estas nur pasema modo? Diru vian parolon! Lasu komenton pri ĉi tiu blogo kaj informu nin, kion vi pensas. Saluton!