Viini Dalmatiasta

On tunnettua, että hyvään ja laadukkaaseen viiniin pitää yhdistää erilaisia ​​tietoja viinistä. Yksi tärkeimmistä tarkasteltavoista asioista on tietyltä alueelta peräisin olevan viinin rypälelajike. Aurinkoisten päivien lukumäärä vuodessa, vuoden keskilämpötila ja maaperä, jolla rypäleet kasvavat.

Lisäksi on tärkeää nähdä, mitä menetelmää viininviljelijä käyttää rypäleiden käymiseen ja miten viini kypsyy. Lyhyesti sanottuna ilmasto-olosuhteet, viininviljelijän tuntemus ja perinteet ovat erittäin tärkeitä hyvän viinin valmistuksessa.

Auringon lämmön runsauden ja kivisen maaperän vuoksi, jolla viinitarhoja ja oliivilehtoja kasvatetaan, viini kuuluu Dalmatia maailman parhaiden joukossa. Voimme sanoa sen vapaasti Dalmatia on viimeinen viiniparatiisi maailmassa.

Kroatian gastronomia ja viini Dalmatia

Ennen kuolemaansa vieraili myös Kroatiassa maailmankuulu kokki Anthony Bourdain. Kroatian gastronomia ja viini ja oliiviöljy uit Dalmatia hämmästytti häntä. Mutta hän lupasi tulla takaisin ennen viinin loppumista Dalmatia. Vaikka tuotanto viini Kroatiasta Koska litramäärä vuodessa ei ole tunnettujen viinimaiden tasolla, Kroatian viinit tunnetaan hitaasti mutta varmasti.

Laatu Kroatian viini varmistaa, että Kroatia on saavuttanut maailman kärkipaikan ja hyvän maineen. Näin se on viini Kroatiasta ja erityisesti viiniä Dalmatia huipulla maailmankuulun ranskalaisen viinin kanssa, Italia, Espanja, Kalifornia, Chile ja Saksa. Viinin mahdollisuudet Dalmatia matkailussa tunnustetaan yhä enemmän, ja viinireitit ja kävelyretket viinitarhojen läpi ovat erittäin suosittuja. Nämä yhdistetään usein viininmaistajaisiin ja maku aitoja kroatialaisia ​​ruokia.

Viinit alkaen Dalmatia korkeinta laatua

Punaviini pois Dalmatia

dingač - kuuluisin kroatialainen punaviini, joka tunnetaan nimellä ”kaikkien Kroatian viinien kuningas”. Tämä korkealaatuinen viini (vrhunsko vino) on valmistettu rypälelajikkeesta Plavac mali ja on nimetty niemimaan kallioisen osan mukaan Peljesac - dingač. Vuonna 1961 tuli dingač Genevessä ensimmäinen Kroatian viini joiden tuotantotapaa ja alkuperää suojeltiin. Tämä punaviini on erityinen korkean alkoholipitoisuutensa vuoksi - keskimäärin 15%. Väri on tummanpunaisesta purppuranpunaiseen. Se maistuu hieman katkeralta läsnäolon vuoksi tanniini ja siinä on hyvä hedelmäinen tuoksu† Jos lopetat tämän viinin Dalmatia Jos haluat yhdistää sen ruokien kanssa, voit yhdistää sen hyvin punaisen lihan, riistan, gulashin ja kovien juustojen kanssa.

Babić - punaviini valmistettu alkuperäisestä samannimisestä rypälelajikkeesta, joka on nimetty tätä viiniä valmistavan perheen mukaan. Siinä on tiivis rakenne ja tunnistettava hedelmäinen tuoksu's. Tämä lajike viihtyy, varsinkin kun kyseessä on huippulaatuinen viini (vrhunsko vino) tuotetaan parhaiten harvassa kivisessä maaperässä Primoštenin yläpuolella, niin kutsutuilla Primoštenin terasseilla. Babić sopii parhaiten dalmatialaisen prosciutton ja mausteisempien juustojen, pašticada (haudutettu naudanlihaa) ja grillattua lihaa.

Plavac Mali - kuuluisin kroatialainen punaviini sekä kotimaisilla että ulkomaisilla markkinoilla. Näiden rypäleiden erinomaisen huippulaadun lisäksi sitä kasvatetaan myös Grk-rypäleiden pölyttäjänä. Väri muistuttaa rubiinia, se on täyteläinen ja täynnä makua, joka ympäröi makua samettisella pehmeydellä. tuoksu† Sitä juodaan riistaruokien ja kotitekoisen pasticadan kanssa tai jopa yksinkertaisten ruokien kanssa prosciutton ja kovan juuston kanssa juusto.

Rukavac -Mielenkiintoinen rypälelajike, jonka lehdet muistuttavat kahden käden kehoa, on kerran omistettu sielun ja kehon parantavalle voimalle. Tämän rypälelajikkeen alkuperä on tuntematon. Mutta uskotaan, että se oli lisäys muihin lajeihin antiikin Kreikan ajoista lähtien valkoviini. Se on ominaista koko rannikolle ja kukoistaa erityisesti Lastovon saarilla, Korcula ja Cres. Tällä jälkiruokaviinillä on kaunis kullankeltainen väri ja rehevä, pääasiassa hedelmäinen maku. Se on ihanteellinen lisä ruokiin suhteessa ja valkoista lihaa.

Valkoviiniä Dalmatia

Posip - viinien tutkijat uskovat, että tällä on edessään valoisa tulevaisuus valkoviini. Sitä kasvatetaan saarella Korcula. Ensimmäinen siemaus paljastaa kukkakuvioita. Hetken kuluttua lasissa tulee esiin Välimeren maut, jotka sisältävät lääkekasveja ja kuivattuja hedelmiä. Kerrostuneen ja monimutkaisen maun vuoksi huoneenlämpötilaa lähellä olevat lämpötilat sopivat parhaiten tälle kroatialaiselle autochtoniselle lajikkeelle valkoviini. Posip sopii mainiosti yhdistettäväksi mustaan risotto, mutta maun täyteyden vuoksi se sopii hyvin myös yksinkertaisten valkoisen liharuokien kanssa.

Vugava - Tämä valkoviini on valmistettu alkuperäisestä lajikkeesta Vugava, joka viihtyy yksinomaan Centralin syrjäisimmällä saarellaDalmatia, Kala. Vugavulle on ominaista raikas, hedelmäinen tuoksu ja kermainen koostumus. Ylimääräisen kunniaa vugava ulottuu antiikin puolelle. Itse asiassa jotkut uskovat, että kreikkalainen historioitsija Agatarhid tarkoitti tätä viiniä kirjoittaessaan, että Issan saaren viini on parasta verrattuna kaikkiin muihin. Vugava on ihanteellinen virkistys kesähelteellä ja tarjoillaan valkoisen kalan, kalaerikoisuuksien ja lammas.

GRK - Pirteä Grk valitsi hiekkakentät Lumbardassa, saaren pienessä kylässä Korcula, hänen kotinsa. Ei tiedetä, johtuuko se nimestään hienostuneesta katkerasta mausta, joka tekee siitä tunnistettavan, vai kreikkalaisista, jotka käyttivät viiniä viiniksi ennen Kristusta. Dalmatia tuonut. Grk on naaras rypäle, ja se on istutettava pölyttäjän, tässä tapauksessa lajikkeen, viereen Plavac Mali. Epätäydellinen pölytys tuottaa pienempiä marjoja suolakurkkua ovat ja tekevät näitä valkoviini erityisen katkera ja virkistävä. Sopii parhaiten kala- ja äyriäisruokien kanssa.

Cetinka - ei ole kovin tunnettu muiden tavoin Kroatian viini. Sitä tuskin tunnetaan ja istutetaan saaren ulkopuolelle Korcula. Se on nukkuva helmi, joka on piilotettu varjoisaan lahteen Korcula. Ensimmäinen yhdistäminen Cetinka on läpikuultava kellertävä väri ja yhtä huomaamaton maku. Sille on ominaista arkuus ja keveys. Yhdistelmä ostereiden kanssa, joka palkitaan runsaasti, näyttää tulevan paratiisista.

majakat - een punaviini paras laatu (vrhunsko vino), joka ansaitsee erityistä huomiota viinin ystäviltä erityisen tuoksunsa, täyteläisyytensä ja voimakkuutensa vuoksi tuoksu† Se on valmistettu Plavac Maliviinirypäleitä Hvarin saaren eteläisiltä rinteiltä, ​​yksinomaan Hvarin rannoiksi kutsutuista paikoista. Perinteiden mukaan viiniä valmistettiin näillä alueilla yli 2500 vuotta sitten. Muinaisen Kreikan maan aikana Hvar tunnettiin nimellä Faros. Tämä viini Kroatiasta on siis nimetty tämän mukaan.

Sveta ana - poikkeuksellinen valkoviini paras laatu (vrhunsko vino) niemimaalla Peljesac, joka on valmistettu Maraština viinirypäleitä. Se on nimetty Pyhälle Annalle omistetun kirkon mukaan, joka sijaitsee lähellä Putnikovićia. Pyhän Annan kirkkoa ympäröivät viinitarhat. Perinteen mukaan Putnikovićin asukkaat rakensivat kirkon suojellakseen viinitarhojaan taudeilta ja hyökkääjiltä. Viinillä on erottuva maku ja herkkä tuoksu.

prosessi - kuuluisan viinin valikoiva sato on ainoa predikaattiviini Dalmatia. Sadonkorjuun aikana rypäletertun valittu osa erotetaan erityisen huolellisesti ja jalostetaan viiniksi. Perinne sanoo, että viini on peräisin Peljesac tehtiin Kroatian kuninkaan Tomislavin hoviin. Tämä valittu viini Dalmatia ja erityisesti niemimaalla Peljesac lähetettiin myös Itävalta-Unkarin monarkian keisarilliseen hoviin Wienissä.

Bogdanusa - laadukas valkoviini, joka on valmistettu Hvarin saaren Jelša -kaupungin vanhojen viinitarhojen rypäleistä. On korostettava, että Bogdanuša on suhteellisen tuntematon rypälelajike, jota kasvatetaan yksinomaan Hvarin saarella.

Maraština – Lastovon saaren laatuvalkoviini alkuperäisestä dalmatialaista rypälelajikkeesta, joka saavuttaa erinomaisen laadun Lastovon saaren alueen ilmasto- ja pohjaolojen ansiosta. Maraština on ainoa suojattu viini Dalmatia Lastovon saarella.

Kastelet – laatuviinin kanssa maantieteellinen alkuperä, valmistettu Keski- ja Etelä-SuomessaDalmatia. Se on valmistettu Maraschinosta, Trbljanasta, Zlatarica ja muita korkealaatuisia valkoisia rypälelajikkeita.

Prosek - Diocletianus - perinteinen dalmatialainen ja luonnollinen jälkiruokaviini, joka on valmistettu kuuluisimpien dalmatialaisten lajikkeiden kuivatuista rypäleistä. Perinne sanoo, että Prošekin teki myös Rooman keisari Diocletianus.

Muut Kroatian viinialueet

Viinin lisäksi Dalmatia ja viini pois Istria Kroatiassa on myös monia viinialueita sisämaassa. Yksi tunnetuimmista on alueen varrella Tonavajoki idässä Slavonia† Tämä alue tunnetaan tuoreista ja hedelmäisistä viineistään, kuten Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer en Riesling.

In vino veritas

Lopuksi "In vino veritas", latinalainen lause, joka tarkoittaa "viinissä on totuus", mikä viittaa siihen, että tietyn viinimäärän juomisen jälkeen henkilö ilmaisee todennäköisemmin ajatuksensa ja toiveensa ja menettää siten hallinnan ja puhuu niitä totuuksia, jotka ei koskaan ole olemassa ilman viinin toimintaa. Arvioi itse, onko tämä totta vai myytti!