Teran

Teran viini Kroatiasta lyhyesti:

• Kypsä täyteläinen maku auringossa kypsyneillä hedelmillä ja miellyttävä tanniinit
• Aromaattinen ja maukas profiili, joka muistuttaa Välimeren hedelmiä, kuten luumuja ja marjoja
• Useita palkintoja voitettu maailmanlaajuisesti
• Täysin tasapainoinen ja tyylikäs viini, jolla on erityinen luonne, joka heijastaa sen alkuperää
• Ihanteellinen mausteisten ruokien kanssa, juusto, lihaa, riistaruokia ja rasvaisia suhteessa
• Todellinen kroatialainen rypälelajike
• Rypäleet poimitaan käsin

Teran-rypäleestä Istria

Teran viini Kroatiasta ei pidä sekoittaa italialaiseen Terrano -viiniin. Teran -rypäle on todellinen aito alkuperäiskansojen rypälelajike (lajike) Kroatian niemimaalta Istria. Terania esiintyy pääasiassa länsimaissa Istria† Se on myöhään kypsyvä lajike ja kasvaa suurissa tiiviisti pakattuissa marjoissa. Teran-rypäleiden marjoilla on paksu kuori ja syvä rubiininpunainen väri.

Teran on kotoperäinen Istrian viini. Viime aikoihin asti sitä pidettiin vain adoptoituna roduna, tarkemmin sanottuna italialaisen Refoscon alalajina, mikä on väärin. Äskettäin julkaistut DNA-analyysit ovat vihdoin tunnistaneet erot näiden kahden samanlaisen lajikkeen välillä.

Kroatiassa teranit viihtyvät erityisesti Istria, jossa se on tärkein punainen rypäle. Se kasvaa sekä Terre Rossella (punainen rautapitoinen maa) että Terre Bianche (valkoinen kalkkipitoinen maa). Kroatialaiset tekevät tästä rypäleestä yleensä täyteläisiä ja kestäviä viinejä, joiden sävyt vaihtelevat rubiininpunaisesta violettiin. Näiden viinien ainutlaatuiset ominaisuudet ovat havaittavissa happamuus ja lievä supistava vaikutus, joka antaa mielenkiintoisen tunteen suussa.

Het tuoksu on tyypillisesti mausteinen, ja siinä on vivahteita, kuten pippuria ja neilikkaa. Korkean polyfenolipitoisuutensa ansiosta (pääasiassa tanniinit ja antosyaanit) sen sanotaan myös olevan hyväksi terveydelle, jos sitä juodaan kohtuudella.

Kroatian Teran-viinin ominaisuudet

Teranin tärkeimmät ominaisuudet roduna ovat korkeat happamuus, joskus yli 10 g/l ja suuri prosenttiosuus antociensista, mikä antaa sille hienon, tumman rubiininpunaisen värin violetilla sävyillä ja melko rikkaan uutteen, joka riippuu sadosta ja sijainnista. Teranin kukkakimppu on hyvin erityinen ja helposti tunnistettavissa.

Se muistuttaa yleensä kypsiä karhunvatukoita, joissa on runsaasti kasviperäisiä sävyjä, kuten saniaisia ​​ja joskus paprikaa, ja myös tuoreen lihan tuoksua, kun se on vielä nuori. Viime vuosikymmeninä se on hitaasti jäänyt jälkeen kehittyneemmistä ranskalaisista lajikkeista, kuten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Vertailun vuoksi: laatu oli aiemmin huonompi.

Kun se tuotiin ensimmäisen kerran markkinoille, sillä oli historiaa melko hapan viini, jolla oli virkistävä luonne, mutta ilman ylimielisiä tavoitteita. Onneksi tilanne on viime vuosina hieman muuttunut sen ansiosta, että johtavat Istrian viinintuottajat ovat onnistuneet tuottamaan merkittäviä viinejä, jotka ylittävät suurimman osan johtavista kansainvälisistä vastaavista.

Maku Teran-viinistä Istria

Tärkeimmät tekijät olivat vuosisatojen väheneminen, sadonkorjuu sopivimpaan aikaan ja ikääntyminen barrique-tynnyreissä. The happamuus on sellainen, etteivät ne aiheuta katkeruutta suussa, vaikka siinä on miellyttävä jäännös, jonka väri muuttuu rubiininpunaisesta syvempään sävyyn korkeampien uutteiden ja alkoholin ansiosta, mikä tekee viinistä pyöreämmän ja täyteläisemmän .

Hienostunut tanniinit lisää stressiä hahmoon. Viime kädessä viinillä on erinomainen kypsymisnäkökulma; tällä hetkellä tiedetään, että 10 vuotta jatkuu. Kirkas ja eloisa viini, jolla on hyvät mahdollisuudet parantaa ikääntymistä.

Juomalämpötila

Teran-viinit juovat parhaiten 18 celsiusasteisena ja maistuvat riistaruokien, kuten punaisen lihan ja tryffelien ja pastan tryffelien tai suolakinkun kanssa. Lisäksi osa kroatialaisten tuottajien juustotuotteista kypsytetään Teran-viineissä. Kaiken kaikkiaan, runsaiden makuominaisuuksiensa ja monien kulinaaristen käyttötarkoitustensa ansiosta tämä rypäle on loistava lisä mihin tahansa vinofiilikokoelmaan.

Yhdistä kanssa liha

Teran-viinit juovat parhaiten 18 celsiusasteessa ja sopivat täydellisesti riistaruokien, punaisen lihan ja tryffelien kanssa, pasta tryffelin ja suolatun kinkun kanssa. Tulee myös olemaan juusto valmistettu Kroatiassa ja kypsytetty Teranissa.

Hauras rypäle

Viiniköynnös tarvitsee paljon aurinkoa, mutta vähän vettä. Se on rypäle, joka on herkkä liian suurelle auringonvalolle, mikä voi aiheuttaa sen palamisen. Liika kosteus ilmassa ei myöskään ole hyväksi rypäleelle, joten tämä rypäle voi mennä harmaan läpi muotti (Botrytis) hyökätään.

Ennen kuin filoksera iski 20-luvun alussa, Teran oli levinnyt huomattavasti laajemmalle alueelle kuin nykyään. Tänään löydämme sen vain sieltä Istria ja pienempiä määriä Sloveniassa ja Italia, kun taas aiemmin se sisälsi rannikkoalueen ja kaikki Kvarnerin saaret.