Vuosisatojen ajan viiniä ja oliiviöljy valmistettu Istriassa. Tämän Kroatian niemimaan viininviljelyn historia ulottuu Kreikan ja Rooman aikoihin. Muutama fakta Istrian viinistä:
tyypillinen valkoviini Istriasta
- Malmsey (lausutaan: mal-va-zia)
- Muškat (lausutaan: mush-kat)
- Žlahtina
tyypillinen punaviini Istriasta
- Teran (lausutaan ter-ran)
- Borgonja
- Sušcan
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
Istrian merkittävimmät viinitarhat
- Länsi-Istrian kukkulat (Buje, Umag ja Poreč)
- Keski -Istrian kukkulat (Pazin ja Motovun)
Lue myös: Istrian viini on paikka, jossa vanha ja uusi maailma kohtaavat
Istrian viininviljelyn historia
Istrian viininviljelyn historia on juurtunut paikalliseen kulttuuriin. Viininviljelyn merkitys ja pitkät perinteet näkyvät parhaiten Kalavojnan lahdella, lähellä Pulan kaupunkia. Nimi Kalavojna tulee antiikin kreikasta, mikä tarkoittaa hyvän viinin lahti.
Istrian viininviljely on tuhatvuotinen perinne ja perustuu suotuisaan ilmastoon. Suhteellisen lämmin Adrianmeri on vaikuttanut merkittävästi viinitarhojen kehitykseen Länsi -Istrian rannikkoalueella. Istrian rannikkoalueen viinitarhat sijaitsevat enimmäkseen Umagin ja Bujen kaupunkien ympärillä, kun taas Keski -Istrian maaseudulla sijaitsevat viinitarhat sijaitsevat enimmäkseen Cicarijan kukkuloilla ja niiden ympäristössä. Siksi korkeus ja muut maantieteelliset olosuhteet vaikuttavat usein Keski -Istrian viinin makuun ja väriin.
Malmsey en Teran tärkein viini Istrialta
Koko Istria hallitsee Malmsey en Teran. Nämä ovat kaksi hyvin erottuvaa rotua. Länsi -Istrian rannikkoalueelle on ominaista leuto Välimeren ilmasto, mäkinen maisema ja jatkuva lempeä tuuli, mikä on ehdottoman välttämätöntä täydellisen viinitarhan kannalta. Keski -Istriaa hallitsee mannerilmasto, meri ei vaikuta siihen suoraan. Laaksot ovat usein sumuisia, kun yöllä lämpötila laskee merkittävästi.
Sumu ja lämpötilan vaihtelut vaikuttavat viinin makuun voimakkaasti. Viini Istriasta rannikkoalueelta tuleva on kypsempi, maku on pääasiassa hedelmäinen. Keski-Istrian viini on hieman terävämpää, runsaampaa mineraali ja maku on erityisen hedelmäinen.
Maaperä Istrian hyvän viinin perustana
Paljon huomiota kiinnitetään tiettyihin maaperätyyppeihin. Punainen maaperä on tyypillinen esimerkki rannikkoalueesta, kun taas mantereella maaperään vaikuttaa voimakkaasti merilevä, jota kutsutaan yleisesti valkoiseksi maaperäksi. Molemmat maaperätyypit ovat erittäin hedelmällisiä, vaikka ne eivät ole erityisen sopivia korkealaatuisille viineille. Mutta koska kalkkikiveä on maaperässä, tämä muuttaa koko tilanteen. Hyvä viinitarha ei tarvitse paksua maaperää kalkkikivikerroksen päälle. On tärkeämpää, että maaperä on riittävän huokoinen. Monia rypälelajikkeita kasvatetaan punaisella tai valkoisella maaperällä, jolloin saadaan hyvälaatuista viiniä, jolla on pieni makuero.
Tunnetuin viini Istriasta
Yleisin Istrian viini on Malmsey ja Teran. Molemmilla viineillä on omat erityispiirteensä.
Malmsey näkyvin valkoviini Istriasta
Tunnetuin Istrian viini on Malmsey. siitä huolimatta Malmsey Paikallisesti tunnettu kymmenen vuotta sitten, nykyään se on yksi Kroatian markkinoiden johtavista viinilajikkeista ja yksi Kroatian eniten vietyistä viineistä. Se seisoi vuosikymmeniä Malmsey tunnetaan yksinkertaisena hedelmäisenä pöytäviininä. Tämä muuttui kuitenkin vuoden 1990 jälkeen uuden sukupolven nykyaikaisten viininvalmistajien ansiosta, jotka kehittivät uuden tekniikan rypäleiden karsimiseksi. Malmsey on nykyään laaja valikoima päämakuja, jotka vaihtelevat mineraali– ja sitrusmainen maku ja kukkainen tuoksus kypsiä mannermaisia ja trooppisia hedelmiä. Malmsey sisältää runsaasti uutteita, joillekin on ominaista lievästi virkistävä luonne, mutta joskus myös vahvempi, täyteläisempi ja kypsempi luonne, molemmat arvostetaan yhtä paljon.
Teran näkyvin punaviini Istriasta
Toinen näkyvä Istrian viini on Teran. Aivan kuten Malmsey on myös Teran hieman korkeammalle happamuus. Teran rypälelajike vaatii paljon huomiota ja kärsivällisyyttä kasvun aikana. Kuten Teran Kasvun aikana oikein käsiteltynä viinistä tulee erittäin houkutteleva. Teran rypäleillä on kaunis syvänpunainen väri ja purppura kiilto ja rikas hedelmäinen maku, joka muistuttaa kivihedelmiä, kuten kirsikoita, hapankirsikoita ja mustikoita. Tasapainoinen suhde hapot ja uutteet antavat maun vahvuuden, kun taas miellyttävän tason tanniini edistää makeaa jälkimaku.
Paikallinen viini Istriasta
Molemmat Malmsey kuten Teran pidetään paikallisina Istrian rypälelajikkeina. siitä huolimatta Malmsey usein sukua joihinkin muihin Välimeren lajikkeisiin, joilla on samanlainen nimi (Malmsey), tieteellinen analyysi ei ole löytänyt osumia. Teran sitä pidetään erillisenä kloonina suuremmasta rypäleperheestä, Mondeuse Noirista. Sisään Italia se tunnetaan paremmin nimellä Refosco, Istriassa sitä kutsutaan usein myös nimellä Refošk.
Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc ja Petit Verdot, jotka on alun perin kasvatettu Burgundissa, osoittavat myös poikkeuksellisia tuloksia Istriassa. Tällä hetkellä osuus Merlot verrattuna Teran yhä enemmän. Toinen erittäin suosittu valkoviini Istriasta on Muskat, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Muškat momjanski tai Muškat Bijeli (valkoinen muskotti). Muškat polveutuu suuremmasta perheestä, Muscat e Petit Grainista. Muškat tuotetaan siksi usein yhtenä kappaleena makea viini, mutta viime aikoina Kroatian viinimarkkinoilta on tullut saataville myös kuivia lajikkeita.
vaihtoehtoja
Istrian lisäksi punainen ja valkoviini luotu. Tunnetuimmat ovat Dalmatia en Slavonia, sekä eri tyypeillä ja tyyleillä. Viinit alkaen Slavonia ovat Kroatian aliarvostetuimpia. Seuraava Dalmatia ja Istrialla on Kroatia, ja sisämaassa on myös monia viinialueita. Yksi tunnetuimmista on alueen varrella Tonavajoki idässä Slavonia† Tämä alue tunnetaan tuoreista ja hedelmäisistä viineistään, kuten Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.
