Τα πιο δημοφιλή λευκά κρασιά της Κροατίας

Τα πιο δημοφιλή λευκά κρασιά στην Κροατία είναι Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Ιστάρσκα Μαλβάζια† Και ενώ μερικές από τις γηγενείς ποικιλίες λευκού κρασιού της Κροατίας παρατίθενται παρακάτω, υπάρχουν πολλές περισσότερες, καθώς υπολογίζεται ότι υπάρχουν πάνω από 130 γηγενείς ποικιλίες κρασιού στην Κροατία. Αλλά ποιο από αυτά τα λευκά κρασιά γνωρίζετε ήδη;

Posip

Posip είναι ένα εγγενές κροατικό σταφύλι που ανακαλύφθηκε κατά λάθος στο νησί Κορόλα. Αν και καλλιεργείται σε άλλες περιοχές της Δαλματίας, το σταφύλι εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως Κορόλα και επιτυγχάνει τα καλύτερα αποτελέσματα στους αμπελώνες γύρω από τα χωριά Smokvica και Čara.

Οι καλύτερες εκδόσεις του PosipΗ ποικιλία θα είναι γεμάτη και αρμονική με τέλεια ισορροπία μεταξύ αλκοόλ και οξύτητας. Είναι συνήθως χρυσοκίτρινα με φρουτώδη αρώματα βερίκοκων, αμυγδάλων, μεσογειακών βοτάνων, σύκων και εσπεριδοειδών. PosipΤα κρασιά συνδυάζονται άψογα με τα περισσότερα πιάτα της Δαλματίας, ειδικά με ψάρια και οστρακοειδή, ενώ η παλαιωμένη εκδοχή της βελανιδιάς ταιριάζει με χταπόδι ή μοσχαρίσιο κρέας.

Ταιριάζει επίσης με τυρί και αλλαντικά. Posip ήταν το πρώτο λευκό σταφύλι από την Κροατία με προστατευόμενη γεωγραφική προέλευση.

Graševina

Graševina είναι το κροατικό όνομα μιας κεντροευρωπαϊκής ποικιλίας Welshriesling (γνωστό και ως Laški ριζλινγκ , Olaszrizling , Riesling Italico) που δεν είναι εγγενές στη χώρα αλλά δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα στην Κροατία.

Είναι επίσης το κύριο κροατικό σταφύλι για λευκό κρασί, καθώς αντιπροσωπεύει το ένα τέταρτο του συνόλου αμπέλια που φυτεύονται εκεί. Graševina Χαρακτηρίζεται από ευχάριστα, φρουτώδη και λουλουδάτα αρώματα, ζωηρή οξύτητα, ελαφρώς πικρή επίγευση, πληρότητα και αρμονία.

Τα κρασιά κυμαίνονται από αφρώδη, droog (φρέσκες, αλλά και δρυς) έως ημίγλυκες και όψιμες πέρλες. Αυτά τα κρασιά είναι πολύ ευέλικτα, επομένως είναι δυνατό να τα συνδυάσετε με κάθε πιάτο σε ένα δείπνο.

Pinot Sivi / Πινότ Γκρίτζιο / Pinot gris

Pinot Sivi είναι η κροατική παραλλαγή του Πινότ Γκρίτζιο, γνωστός και ως Pinot gris en Grauburgunder, είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού που πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Βουργουνδία, αλλά το σταφύλι έχει δείξει εκπληκτικές δυνατότητες στην ηπειρωτική Κροατία, ως αποτέλεσμα, αυτό το σταφύλι φυτεύεται κυρίως στην κροατική περιοχή της Σλαβονίας και έχει παράγει εξαιρετικά κρασιά.

Είναι πυκνά και συμπυκνωμένα, με χαρακτηριστικές νότες από λευκά άνθη, μέλι, τζίντζερ, βερίκοκο, λεμόνια, μπαχαρικά και droog καρπός. Τα κρασιά είναι συνήθως droog με μερικές μη ξηρές ποικιλίες. Συνήθως είναι γεμάτα και ταιριάζουν με πουλερικά, θηράματα και χοιρινό κρέας.

Με άρωμα λουλουδένιες νότες από άνθη, λευκό φρούτο εσπεριδοειδών και αχλαδιού. Πλούσιο στόμα, γεμάτο νότες ώριμων φρούτων, τροπικά φρούτα σαν νότες ανανά. Με πλούτο μεσογειακών βοτάνων. Το φινίρισμα είναι ορυκτό, μακρύ και γεμάτο.

Traminac / Gewürztraminer

Το Traminac είναι ένα κροατικό όνομα για ένα άλλο από τα αγαπημένα της Κεντρικής Ευρώπης λευκό κρασί, η ποικιλία που είναι γνωστή στα γερμανικά ως Gewürztraminer. Το όνομα της ποικιλίας προέρχεται από το όνομα ενός χωριού στο Νότιο Τιρόλο, το γερμανόφωνο τμήμα της βόρειας Ιταλίας που ονομάζεται Tramin, αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε να πούμε πραγματικά από πού προήλθε η ποικιλία.

Είναι μια μακρά και περίπλοκη γενετική ιστορία, επιπλέον πολύπλοκη από το γεγονός ότι η γενετική αυτής της ποικιλίας είναι εξαιρετικά περίπλοκη και πολλοί πόλεμοι έχουν γίνει στην περιοχή, και στο παρελθόν αυτό το κρασί ονομαζόταν απλώς Traminer, αυτό το όνομα είναι στα τέλη του 19ου άλλαξε σε Gewürztraminer. Το "Gewürz" σημαίνει μπαχαρικό ή άρωμα, επομένως σας δίνει μια ιδέα για το πώς είναι στην πραγματικότητα το κρασί.

Κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας αυτού του σταφυλιού στην Ευρώπη, εξαπλώθηκε σε όλη την ήπειρο και πολύ αργότερα μεταφέρθηκε και στον νέο κόσμο του κρασιού. Στην Κροατία, αυτό το κρασί παρασκευάζεται κυρίως στην περιοχή Erdut και το Ilok χάρη στις καλές κλιματολογικές συνθήκες και το εύφορο έδαφος κατά μήκος του Δούναβη, αυτό το σταφύλι πάει καλά.

Είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό κρασί, με ένα μπουκέτο από τριαντάφυλλα, λίτσι και φρούτα του πάθους, και μερικές φορές ονομάζεται «το γυναικείο κρασί» στην Κροατία. Μπορεί να πιει μόνο του, ως απεριτίφ, αλλά μπορεί να συνδυαστεί και με πιο λιπαρά γεύματα, όπως φουά γκρα, εκλεκτά τυριά και εκλεκτά επιδόρπια.

Ιστάρσκα Μαλβάζια

Ιστάρσκα Μαλβάζια είναι μια γηγενής κροατική ποικιλία λευκού σταφυλιού που καλλιεργείται κυρίως σε Ίστρια, όπου χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή ποικιλιών. Αυτά τα φιλικά προς το φαγητό κρασιά είναι συνήθως φρέσκα και φρουτώδη, με μεταλλικές νότες και αρώματα πράσινου μήλου, ακακίας και βερίκοκου.

Ενώ οι περισσότερες ποικιλίες απολαμβάνουν νεαρές, ορισμένοι παραγωγοί τις ωριμάζουν για μεγάλες περιόδους σε βελανιδιές, δεξαμενές ακακίας ή αμφορείς για να παράγουν ελαφρώς διαφορετικές εκφράσεις. Μαλβάζια-τα κρασιά ταιριάζουν με λευκά ψάρια, άλλα είδη θαλασσινών, αλλά και με διάφορα πιάτα που παρασκευάζονται με τη λευκή τρούφα της Ίστριας.

εκτός από μέσα Ίστρια το σταφύλι καλλιεργείται επίσης σε ορισμένες περιοχές της Σλοβενίας και στην ιταλική περιοχή Friuli-Venezia Giulia.

Škrlet

Škrlet θεωρείται αυτοφυές κροατικό λευκό σταφύλι. Αν και η προέλευσή του είναι ακόμα άγνωστη, αυτό το σταφύλι όψιμης ωρίμανσης αναφέρθηκε για πρώτη φορά γραπτώς το 1856. Καλλιεργείται κυρίως στο Pokuplje και τη Moslavina και δίνει καλύτερα αποτελέσματα στις νότιες πλαγιές που λαμβάνουν επαρκή ήλιο όλο το χρόνο. Από Škrlet Παρασκευάζεται συνήθως φρέσκο ​​και φρέσκο ​​νεαρό κρασί, που χαρακτηρίζεται από το ανοιχτό κίτρινο χρώμα του με τις τυπικές πράσινες αποχρώσεις.

Συνήθως παρουσιάζει λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες από πράσινα μήλα, αχλάδια και κίτρινα δαμάσκηνα, που συμπληρώνουν τη λαμπερή οξύτητα. Το κρασί ταιριάζει πολύ με ελαφριά πιάτα, όπως ψάρια γλυκού νερού, ζυμαρικά ή κυρίως πιάτα με βάση τα πουλερικά. Είναι ενδιαφέρον ότι το όνομα του σταφυλιού προέρχεται από τη γερμανική λέξη scharlach (οστρακιά), λόγω των χαρακτηριστικών κόκκινων κουκκίδων που εμφανίζονται περιστασιακά στο άμπελος να εμφανιστεί.

Grek / Grk Bijeli

Grk ή Grk bijeli είναι ένα γηγενές κροατικό σταφύλι του νησιού Κορόλα που χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή ξηρών λευκών κρασιών. Το σταφύλι σπάνια δίνει υψηλή απόδοση και καλλιεργείται κυρίως σε αμμώδη εδάφη που περιβάλλουν την πόλη Lumbarda.

Δεδομένου ότι το όνομα Grk μεταφράζεται ως ελληνικό, πίστευαν από καιρό ότι το σταφύλι είχε προέλευση από την Ελλάδα, αλλά πρόσφατες μελέτες αντικρούουν αυτήν την ιδέα και αναφέρουν ότι ο Crljenak Kaštelanski είναι ο μόνος κοντά σε αυτό το σπάνιο και μοναδικό κροατικό σταφύλι.

Επίσης, η λέξη g rk μπορεί να μεταφραστεί χονδρικά ως πικρή - μια λεπτή ξινίλα είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό που συναντάμε στα κρασιά Grk. Τα περισσότερα κρασιά Grk είναι ορυκτά και αρωματικά, με πικάντικες αποχρώσεις και καλή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και σακχάρων. Είναι ενδιαφέρον ότι το σταφύλι Grk έχει μόνο θηλυκά λειτουργικά μέρη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να φυτευτεί μαζί με άλλες ποικιλίες σταφυλιού.

Στη Lumbarda χρησιμοποιείται συνήθως μαζί με Plavac mali καλλιεργημένος. Τα κρασιά Grk ταιριάζουν φυσικά με λευκά ψάρια και οστρακοειδή, αλλά μπορούν επίσης να ταιριάζουν με ριζότο, πιάτα ζυμαρικών και παλαιωμένο τυρί.

Maraština

Αν και εικαζόταν ότι Maraština είναι αυτοφυές κροατικό σταφύλι, η έρευνα έχει δείξει ότι σχετίζεται στενά με το Malvasia del Chianti. Maraština είναι περισσότερο γνωστό ως Rukatac σε ορισμένες περιοχές της Κροατίας. Ωστόσο, αυτό το σταφύλι όψιμης ωρίμανσης καλλιεργείται ευρέως στην περιοχή της Κροατίας Δαλματία, ιδίως την περιοχή γύρω από το Šibenik και τα νησιά Hvar, Lastovo, Pelješac και Κορόλα.

Το Mararaština χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως ανάμειξη σταφυλιών για την παρασκευή του σοδειά κρασί, αλλά πρόσφατα έχει αποδειχθεί εξαιρετικό σταφύλι στην παραγωγή κρασιών ποικιλιών. Αυτά τα εύκολα στην κατανάλωση κρασιά είναι συνήθως φρουτώδη και αρωματικά με αρώματα droog φρούτα και μέλι. Ταιριάζουν πολύ με λευκό κρέας, θαλασσινά, ψάρια, ριζότο και τυρί.

Το σταφύλι χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή κροατικού επιδόρπιου κρασιού Prošek.

Muškat Momjanski

Muškat Momjanski είναι ένα κρασί προστατευόμενης προέλευσης που παράγεται κοντά στο Momjan in Ίστρια. Τα κρασιά είναι φτιαγμένα από ποικιλία Μοσχάτου, ακριβώς ποικιλία Muscat Blanc à Petits Grains. Ο μοναδικός συνδυασμός μικροκλίματος και εδάφους γύρω από το Momjan αποδείχθηκε ιδιαίτερα κατάλληλος για την καλλιέργεια του Μοσχάτου.

Πιστεύεται ότι το σταφύλι μεταφέρθηκε από την Ιταλία το 1200 και προσαρμόστηκε σε όλη την ιστορία και απέκτησε τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Τα κρασιά που παράγονται στην περιοχή είναι πλούσια και αρωματικά και μπορεί να κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως χρυσαφί. Το σταφύλι χρησιμοποιείται για την παραγωγή λουλουδιών και φρουτωδών ξηρών κρασιών και πιο έντονων επιδόρπιων κρασιών, που συνήθως εμφανίζουν αρώματα σταφίδας, ξηρών σύκων και μελιού.

Αυτά τα κρασιά μπορούν επίσης να επισημανθούν ως αρχειακό κρασί (arhivsko vino) εάν έχουν παλαιώσει για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Muškat momjanskiΤα κρασιά σερβίρονται καλύτερα παγωμένα. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως απεριτίφ και να συνδυάζονται υπέροχα με επιδόρπια φρούτων, ειδικά με πίτες, πουτίγκες και στρούντελ.

Vugava

Vugava είναι ένα εγγενές κροατικό σταφύλι που προέρχεται από ένα μικρό νησί Vis. Καλλιεργημένη αποκλειστικά στο νησί, η ποικιλία ωριμάζει νωρίς στο ζεστό μεσογειακό κλίμα και ευδοκιμεί στο πεζούλι γύρω από την Komiža. επί Vugava τα κρασιά με βάση είναι χρυσοκίτρινα, φρέσκα και αρωματικά.

Η οξύτητα είναι συνήθως χαμηλή, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι υψηλή και τα κρασιά θα έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το άρωμα θυμίζει ώριμα φρούτα, βερίκοκα, ροδάκινα και μέλι, μερικές φορές με νότες εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Vugava έχει μακρά ιστορία στο νησί και πιστεύεται ότι το έφεραν οι αρχαίοι Έλληνες.

Εκτός από τις ποικιλίες και τα λευκά μείγματα, το σταφύλι χρησιμοποιήθηκε επίσης στο prošek - επιδόρπιο κρασί της Δαλματίας που παρασκευάζεται με ξηρούς καρπούς. Vugava χρησιμοποιήθηκε σπάνια σε χύμα κρασιά. Αν και σπάνιο, ήταν πάντα γνωστό ως κροατικό σταφύλι υψηλής ποιότητας, εξαιρετικής ποιότητας. Vugavaτα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με την τοπική κουζίνα.

Ταιριάζουν πολύ με θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των οστρακόδερμων και των λευκών ψαριών, αλλά ταιριάζουν επίσης με πουλερικά, σαλάτες, φρέσκα φρούτα και πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί.

Žlahtina

Žlahtina είναι μια γηγενής κροατική ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στο νησί Krk, κυρίως γύρω από το Vrbnik. Το σταφύλι χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαφρών και δροσιστικών λευκών κρασιών που προορίζονται να τα απολαμβάνετε σε νεαρή ηλικία.

Συνήθως παρουσιάζουν αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών που συμπληρώνονται από ορυκτές νότες και ισορροπημένη οξύτητα. Žlahtina ταιριάζει με πρόβειο τυρί, ψάρι και πιάτα με θαλασσινά, αλλά και με λευκό κρέας και αρνί. Το όνομα žlahtina προέρχεται από τη σλαβική λέξη žlahten, που μεταφράζεται ως πολύτιμο ή ευγενές, υποδηλώνοντας πιθανώς τη σημασία του σταφυλιού στην αρχαιότητα.

Debit

Debit είναι ένα λευκό σταφύλι όψιμης ωρίμανσης που πιστεύεται ότι είναι εγγενές στα βόρειαΔαλματία. Χρησιμοποιείται κυρίως σε καθημερινά ελαφριά ποικιλιακά κρασιά ή ως ανάμειξη σταφυλιού, συνήθως σε συνδυασμό με άλλες τοπικές ποικιλίες. Οι καλύτερες εκφράσεις του Debit προέρχονται από τις οινοπαραγωγικές περιοχές Promina και Drniš. Στις αρχές του 20ου αιώνα Debit μια πολύτιμη ποικιλία αμπέλου, αλλά σιγά-σιγά έχασε το κύρος της και στις αρχές της δεκαετίας του XNUMX παρήχθη κυρίως με παρατεταμένη διαβροχή, με αποτέλεσμα να μην εντυπωσιάζουν και ήπια λευκά κρασιά.

Στα μέσα της δεκαετίας του XNUMX, αρκετοί παραγωγοί εγκατέλειψαν τη μακροχρόνια διαβροχή και άρχισαν να παράγουν ζωηρά και αρωματικά λευκά κρασιά με έντονη οξύτητα και διακριτικό ορυκτό χαρακτήρα. Καθυστερημένη συγκομιδή DebitΤα σταφύλια μερικές φορές χρησιμοποιούνται σε πλούσια και συμπυκνωμένα επιδόρπια κρασιά, ενώ ορισμένοι παραγωγοί είδαν ακόμη και τις δυνατότητες του σταφυλιού να παράγει εξαιρετικά αφρώδη κρασιά. Το σταφύλι εξακολουθεί να πιστεύεται ότι προέρχεται από την Κροατία, αν και το εναλλακτικό όνομα Puljižanac — χονδρικά μεταφρασμένο ως άτομο από την Απουλία — μπορεί να υποδηλώνει ιταλική προέλευση.

Debit τα κρασιά ταιριάζουν καλά με πιάτα με αρνί ή ψάρι.

Μπρατκόβινα Bijela

Μπρατκόβινα Η Bijela, μερικές φορές επίσης Μπρατκόβινα Ονομάζεται Blatska και θεωρείται γηγενής ποικιλία του νησιού Κορόλα. Αν και δεν είναι ακόμη δυνατό να προσδιοριστεί η ακριβής προέλευση αυτού του σταφυλιού, το γεγονός ότι η αυθόρμητη διέλευση του Μπρατκόβινα Bijela και Zlatarica Η Μπλάτσκα είχε ως αποτέλεσμα Posip και ότι αυτές οι τρεις ποικιλίες σχετίζονται σχεδόν αποκλειστικά με το νησί Κορόλα. Αυτά τα γεγονότα επομένως υποστηρίζουν την υπόθεση ότι η Μπρατκόβινα Η Bijela είναι από την Korčla.

Είναι ένα κρασί φρίτα που συνδυάζεται εξαιρετικό με ψάρια και πιάτα με θαλασσινά όπως η σπεσιαλιτέ της Δαλματίας brudet και άλλα ψάρια και οστρακοειδή, αλλά και με πιάτα λαχανικών και ζυμαρικών. Μπρατκόβινα Το Bijela θα ικανοποιήσει και τους πιο εκλεπτυσμένους λάτρεις του κρασιού.

Zlatarica

Zlatarica είναι μια αληθινή γηγενής κροατική ποικιλία σταφυλιού. Είναι γνωστό και με τα συνώνυμα Zlatarica Bijela, Zlatarytza και Zlatharitza. Σύμφωνα με αναλύσεις DNA που έγιναν το 2002, είναι γονέας της φυλής Posip. Αυτό το κρασί δεν πρέπει να συγχέεται με το γενετικά διαφορετικό Zlatarica ποικιλία Vrgorska.

Zlatarica είναι ένα σχεδόν ξεχασμένο λευκό κρασί από την Κροατία. Όμως το τελευταίο γίνεται σιγά σιγά πιο δημοφιλές και πιο διάσημο. Τα τελευταία χρόνια, το Zlatarica Γι' αυτό έγινε ένα είδος επιστροφής. Είναι φρέσκο λευκό κρασί και μερικές φορές αναμιγνύεται με άλλους τύπους κροατικών λευκό κρασί.

Είναι ένα κρασί που ταιριάζει πολύ με γαρίδες, σούσι και σούπα λαχανικών.

Μαλβάζια dubrovacka

Από καιρό θεωρούνταν τοπική ποικιλία της περιοχής του Ντουμπρόβνικ, αλλά πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι είναι μέλος μιας μεγάλης μεσογειακής οικογένειας Malvasia, η οποία
μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλές άλλες χώρες όπως η Ιταλία και η Ισπανία. Στην Κροατία έχει αποδειχθεί ότι είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες, αφού το όνομα αναφέρθηκε στα έγγραφα του 14ου αιώνα από τη Δημοκρατία του Ντουμπρόβνικ. η καλλιέργειά του σήμερα έχει περιοριστεί σε μια στενή περιοχή του Ντουμπρόβνικ και της περιοχής Κοναβλί. Λόγω του σχήματός του, με χαλαρό σύμπλεγμα και παχύ φλοιό σταφυλιού, είναι κατάλληλο για την παραγωγή παραδοσιακού Prošek – γλυκό κρασί από ημίξηρα σταφύλια.

Δημιουργεί εύκολα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, έτσι τα γλυκά κρασιά από τη Malvasija είναι πολύ γλυκά και πολύ δυνατά ταυτόχρονα. Τα αρώματα είναι ελκυστικά, από νότες μελιού, πάνω από ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, μείγματα λικέρ με αποξηραμένα σύκα και καρύδια.

Kujundžuša

Η προέλευση του Kujundžuša είναι άγνωστη, αλλά θεωρείται τοπική ποικιλία. Σύμφωνα με την παράδοση, πήρε το όνομά του από μια τουρκική λέξη (χρυσός) που περιέγραφε το χρυσό χρώμα του σταφυλιού στο στάδιο της ωρίμανσης, και αντίστοιχα μετά από άλλη, από το οικογενειακό όνομα Kujundžić, ως ένας από τους πρώτους παραγωγούς του. Καλλιεργείται αποκλειστικά στην υποπεριοχή Dalmatinska Zagora, γύρω από την πόλη Imotski.

Net als Žlahtina παράγει μαλακά κρασιά με πιο ήπια οξύτητα, έτσι ο ήπιος χαρακτήρας του το καθιστά εύκολο στην κατανάλωση και πολύ δημοφιλές στην περιοχή καταγωγής του, όπου η εκπροσώπηση του αμπελώνα του φτάνει το 90%. Το άρωμα είναι διακριτικό, με: ίχνη μαλακών φρούτων αναμεμειγμένα με ήπια μεταλλικά στοιχεία. Ομαλή γεύση, με αλκοόλ που κυμαίνεται από 11% έως 12% και όχι υπερβολικά έντονη οξύτητα.

Riesling

Riesling (Ράινσκι Ρίζλινγκ) είναι μια ποικιλία που έχει προσαρμοστεί στο ψυχρό γερμανικό κλίμα εδώ και αιώνες και επιτυγχάνει καλύτερα αποτελέσματα σε τέτοιο ή παρόμοιο κλίμα. Ωστόσο, είναι γεγονός ότι, όπως και με Chardonnay, διαθέτει την ιδιότητα της εξαιρετικής προσαρμοστικότητας σε άλλες εντελώς διαφορετικές γεωκλιματικές συνθήκες.

Σε εκείνα τα μέρη της Κροατίας με ψυχρότερο κλίμα, η αντίσταση του άμπελος αποτιμάται σε χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που ανέχεται εύκολα την ολοένα και πιο σπάνια εμφάνιση χειμερινών θερμοκρασιών έως και μείον 20°C. Η απόδοση είναι μέτρια έως υψηλή ανάλογα με διάφορους παράγοντες, κυρίως γεωγραφικούς.

Ένα κανονικό έτος κάτω από τις ηπειρωτικές συνθήκες της Κροατίας μπορεί εύκολα να φτάσει τα 10.000 λίτρα ανά εκτάριο. Riesling έχει τη μοναδική ικανότητα να επιτυγχάνει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα ώριμα σταφύλια διατηρώντας παράλληλα πολύ υψηλή οξύτητα, συχνά έως και 15 γραμμάρια ανά λίτρο. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού και φυσικά του εκλεπτυσμένου αρώματός του, είναι μια σχεδόν ιδανική ποικιλία για όλους τους τύπους κατηγοριών και μια όψιμη συγκομιδή θα ήταν το επιθυμητό ελάχιστο.

Τρία στυλ μπορούν να βρεθούν στην Κροατία. Το ένα είναι ένα πολύ ελαφρύ, δροσιστικό και ελαφρώς ξινό κρασί, συνήθως αποτέλεσμα της κανονικής περιόδου συγκομιδής στις βόρειες περιοχές. Από τα δυτικά μέρη της ηπειρωτικής Κροατίας είναι ελαφρύ και αναζωογονητικό, από τα ανατολικά είναι ώριμο και δυνατό.

Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis

Το Sauvignon καλλιεργείται κυρίως στην ηπειρωτική Κροατία, όπου εκπροσωπείται σε όλες τις υποπεριοχές, αλλά επίσης καλλιεργείται με επιτυχία στην παράκτια Κροατία, ειδικά στην Ίστρια.

Στις ηπειρωτικές περιοχές μετατρέπεται σε κρασί μόνο του, χωρίς να αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες, στις περισσότερες περιπτώσεις προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση, ενώ μια μειοψηφία καλύτερης ποιότητας οινοποιείται με τρόπο που απαιτεί μικρότερη ή μεγαλύτερη ωρίμανση.

Σπάνια φτάνει σε ξύλινα βαρέλια (barriques), κυρίως στη σλαβική υποπεριοχή, αλλά ακόμη και ως τέτοιο παρουσιάζει ενδιαφέροντα αποτελέσματα καθώς διατηρεί με επιτυχία τον αναζωογονητικό χαρακτήρα των αρωμάτων του φραγκοστάφυλου, του φρεσκοκομμένου γρασιδιού, της ελιάς και των ορυκτών νότων, καθώς και φρεσκάδα, χυμότητα και γλυκύτητα της γεύσης, η κύρια άγκυρα.

Τα κροατικά Sauvignon Blancs είναι συχνά πλούσια σε άρωμα σαμπούκου.

Pušipel / Moslavac

Pušipel of Moslavac είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται στη βορειότερη περιοχή Međimurje της Κροατίας. Είναι ένα διεθνές σταφύλι που εμφανίζεται επίσης στο Tokaji (Furmint), στη Σλοβενία ​​(Šipon) και στην Αυστρία (Mosler) στην Ουγγαρία.

Το σταφύλι χρησιμοποιείται κυρίως για ξηρά λευκά κρασιά, αλλά μπορεί επίσης να παράγει επιδόρπια υψηλής ποιότητας και αφρώδη στυλ. Ξηρά κρασιά από Pušipel είναι ανοιχτό κίτρινο, ορυκτό, φρέσκο, ανοιχτό και ευκολόπιοτο. Συνήθως έχουν νότες φρούτων και εσπεριδοειδών που θυμίζουν πράσινα μήλα, λεμόνι και λάιμ.

Η οξύτητα είναι μέτρια ή υψηλή, ενώ η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι γενικά χαμηλή. Αυτά τα κρασιά ταιριάζουν καλά με διαφορετικά πιάτα. Μπορούν να συνδυαστούν με ελαφριές μπουκιές και σνακ ή με πιο βαριές τοπικές σπεσιαλιτέ. Η πρώτη γραπτή καταγραφή του Pušipel χρονολογείται στο πρώτο μισό του 19ου αιώνα.

Ονομαζόταν συνήθως Moslavec ή Šipon και το πλήρες δυναμικό του παραμελήθηκε σε μεγάλο βαθμό. Το σταφύλι έγινε γνωστό με μια στρατηγική επωνυμίας που εμφανίστηκε τη δεκαετία του 2000. Οι σύγχρονοι οινοποιοί χρησιμοποιούσαν τα καλύτερα αμπέλια, διάλεξε το όνομα Pušipel και βελτιώθηκαν οι τεχνικές οινοποίησης Pušipel να μετονομαστεί σε εμβληματικό σταφύλι Međimurje ικανό να παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.

Prč

Prč είναι ένα ποιοτικό ξηρό λευκό κρασί από τους αμπελώνες του Hvar με ιδιαίτερη γεύση. Είναι στεγνό λευκό κρασί με χαρακτηριστική γεύση που παράγεται από τη σπάνια, αυτόχθονη ποικιλία σταφυλιού μουσκαδίνης Prč. Παράγεται στα μέσα του Δαλματία από την αυτόχθονη ποικιλία Hvar Muscat στη θέση Sućuraj. Είναι ένα πραγματικό νησιώτικο κρασί. Το κρασί έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, έχει έντονη, σφιχτή γεύση και συγκεκριμένα αρώματα μοσχοκάρυδου.

Η οινοποίηση ξεκινά με επεξεργασία χειροκίνητων επιλεγμένων σταφυλιών σε πνευματική πρέσα υπό ελεγχόμενη ζύμωση και στη συνέχεια σε μηλογαλακτική ζύμωση 16-18 βαθμών. Πριν από την εμφιάλωση, αυτό το κρασί συχνά παλαιώνεται για τουλάχιστον δώδεκα μήνες για να αποκτήσει το συγκεκριμένο γευστικό άρωμα.

Αυτό λευκό κρασί είναι ιδανικό για να συνδυαστεί με ελαφριά πιάτα όπως λευκό κρέας και ψάρι.

Τσετίνκα

Τσετίνκα είναι μια εγγενής κροατική λευκή ποικιλία. Καλλιεργείται κυρίως στην Κορτσούλα. Έχει ένα ώριμο ζευκτό είναι μεγάλο έως πολύ μεγάλο, με βάρος από 200 έως 3000 g. Το φύλλο του Τσετίνκα είναι πυραμιδοειδής ή κωνικός με δύο έως τρία κρεμαστά φτερά, έχει χαλαρά έως συμπαγή, μακριά και χοντρά στελέχη ράχης.

Τα ώριμα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά έως ωοειδή, πρασινοκίτρινο χρώμα και κεχριμπαρένιο στην ηλιόλουστη πλευρά. Το δέρμα είναι απαλό, αδιαφανές και έχει ζουμερή, ξινή σάρκα. ο Τσετίνκα καλλιεργείται συχνά σε υγρό έδαφος και δίνει υψηλές αποδόσεις μέσης ποιότητας. Προσφέρει καλύτερη ποιότητα σε καλά εκτεθειμένες θέσεις και θερμότερες μικροκλιματικές συνθήκες.

Γενικά ευδοκιμεί σε όλους τους τύπους εδάφους, αν και προτιμά γόνιμο, ζεστό και υδατοδιαπερατό έδαφος. Είναι μια ποικιλία της μεσογειακής κλιματικής περιοχής.

Η γεύση του κρασιού είναι ελαφριά και δροσερή και το χρώμα είναι πρασινοκίτρινο. Περιέχει περίπου 12% αλκοόλ και περίπου 5 g/l ολικών τρυγικών οξέων. Η αντοχή στο ωίδιο και τον περονόσπορο είναι μέτρια και ασθενής έναντι του Βοτρύτη. Το λουκάνικο κρασιού επίσης πολύ συχνά ως σοδειά κρασί που χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαρμανιού κρασιού.

Chardonnay

Chardonnay είναι φυσικά γεμάτο και απαλό και έχει μικρή οξύτητα. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού δεν έχει πουθενά την ίδια γεύση, παρόλο που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Τα σταφύλια παίρνουν τις γεύσεις του τόπου όπου φύονται. Ωστόσο, υπάρχει μια ομοιότητα μεταξύ όλων chardonnay κρασιά. Παρέχουν πάντα μια απαλή αίσθηση στο στόμα σας.

Είναι ένα εύκολο σταφύλι που το συναντάμε σε όλο τον κόσμο. Η ποικιλία σταφυλιού προσαρμόζεται εύκολα στο κλίμα και το έδαφος όπου αναπτύσσεται. Είναι ένα πρώιμο σταφύλι που παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα τόσο σε δροσερές όσο και σε ζεστές συνθήκες. Τα κρασιά από δροσερό κλίμα είναι φρέσκα, σαν μήλα και περιέχουν εσπεριδοειδή και υψηλή οξύτητα. Οι θερμότερες περιοχές δίνουν ένα κρασί στο οποίο κυριαρχούν το ροδάκινο, το πεπόνι, ο ανανάς και τα εσπεριδοειδή.

Η δύναμη αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι ότι μπορεί να παράγει όμορφα κρασιά σε οποιοδήποτε κλίμα. Το στυλ του chardonnayΩς εκ τούτου, το κρασί μπορεί να διαφέρει πάρα πολύ ανά περιοχή: από καρύδι, βαρύ και λιπαρό έως τσούξιμο φρέσκο ​​και ελαφρώς λουλουδάτο ή εξωτικό. Λόγω αυτής της ποικιλομορφίας, αυτό το κρασί δεν θα γίνει ποτέ βαρετό. Έχει πάντα διαφορετική γεύση! Χάρη σε αυτές τις ιδιαίτερες ιδιότητες, μπορεί να βρεθεί σε κάθε χώρα κρασιού.

Jarbola

Jarbola είναι ένα πραγματικό αυθεντικό κροατικό λευκό τύπο κρασιού που μπορεί να βρεθεί κυρίως στην περιοχή Kvarner. Το ώριμο φύλλο αυτού του σταφυλιού είναι μεσαίου μεγέθους. Το σύμπλεγμα είναι μεσαίου μεγέθους, κωνικό, συμπαγές. Τα ώριμα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά, πράσινου-κίτρινου χρώματος. Ο μίσχος είναι μεσαίου μήκους και πρασινωπός. Τα μπαστούνια είναι μακριά, δυνατά, χρώματος φουντουκιού. Τα μούρα του jarbola είναι μικρού ή μεσαίου μήκους.

Χάρη σε εκτεταμένη ανάλυση DNA το 2003, διαπιστώθηκε ότι η Jarbola είναι μια πραγματική λευκή κροατική ποικιλία σταφυλιού. Μέχρι τότε ήταν ένα σχεδόν εξαφανισμένο λευκό σταφύλι. Η ανάλυση DNA έδειξε ότι πρόκειται για μια μοναδική ποικιλία και είναι πραγματική ευλογία που αναγνωρίστηκε στους παλιούς αμπελώνες στις πλαγιές της Ćićarija. Από τα είκοσι που βρέθηκαν αμπέλια κατασκευάστηκε φυτικό υλικό, μετά από το οποίο αναπτύχθηκε σταδιακά το σταφύλι Ίστρια και ο Κβάρνερ σκόρπισε.

Jarbola δίνει καλής ποιότητας κρασιά, γεμάτα και φρέσκα, με υψηλή αρωματική ικανότητα και κατάλληλα για ζευγάρωμα. Είναι δροσιστικό, έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα από το οποίο περνά η πράσινη απόχρωση και φρουτώδες λουλουδένιο άρωμα με έντονα συστατικά πράσινου μήλου. Το κρασί παρασκευάζεται από τα σταφύλια που μοιάζει πολύ με το α vrhunsko vino.

Και τι γίνεται με τα κόκκινα κρασιά;

Βρείτε εσείς λευκό κρασί μη γευστικό? Κανένα πρόβλημα! Ο Κροάτης ερυθρό κρασί έχει μια μακρά και πλούσια παράδοση που χρονολογείται από τους αρχαίους Έλληνες αποίκους που φύτεψαν αμπέλια κατά μήκος των ακτών της Δαλματίας. Η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία αργότερα ανέλαβε και επέκτεινε αυτούς τους αμπελώνες, και μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Κροατίας λέγεται ότι τα είχε πιει κανένας άλλος από τον ίδιο τον αυτοκράτορα Διοκλητιανό.

Σήμερα, τα κρασιά της Κροατίας βιώνουν κάτι σαν αναγέννηση καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν τα νόστιμα κόκκινα κρασιά που προσφέρει αυτή η όμορφη χώρα.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες στην Κροατία ερυθρό κρασί που παράγονται, που κυμαίνονται από ελαφρύ και φρουτώδες έως γεμάτο και στιβαρό. Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους είναι Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.