Για αιώνες το κρασί και ελαιόλαδο κατασκευασμένο στην Ίστρια. Η ιστορία της αμπελουργίας σε αυτή τη χερσόνησο της Κροατίας χρονολογείται από τους ελληνικούς και ρωμαϊκούς χρόνους. Μερικά στοιχεία για το κρασί από την Ίστρια:

Τυπικός λευκό κρασί από την Ίστρια

Μαλβάζια (προφέρεται: mal-va-zia)
Muškat (προφέρεται: mush-kat)
Žlahtina

Τυπικός ερυθρό κρασί από την Ίστρια

Teran (προφέρεται ter-ran)
Μποργκόντζα
Sušcan
Merlot
Cabernet Sauvignon

Οι πιο επιφανείς αμπελώνες στην Ίστρια

οι λόφοι της δυτικής Ίστριας (Buje, Umag και Poreč)
οι λόφοι της Κεντρικής Ίστριας (Pazin και Motovun)

Κροατικό κρασί που παρασκευάζεται στην παράκτια περιοχή. Κροατικό κρασί που παρασκευάζεται στην ηπειρωτική Κροατία

Διαβάστε επίσης: Το κρασί από την Ίστρια είναι ένα μέρος όπου συναντώνται ο παλιός κόσμος και ο νέος κόσμος

Ιστορία της αμπελουργίας στην Ίστρια

Η ιστορία της αμπελουργίας στην Ίστρια είναι βαθιά ριζωμένη στον τοπικό πολιτισμό. Η σημασία της αμπελουργίας και η μακρόχρονη παράδοση είναι πιο αισθητές στον κόλπο Kalavojna, κοντά στην πόλη Pula. Το όνομα Kalavojna προέρχεται από τα αρχαία ελληνικά, που σημαίνει ο κόλπος του καλού κρασιού.

Η αμπελουργία στην Ίστρια είναι παράδοση χιλιάδων ετών και βασίζεται σε ένα ευνοϊκό κλίμα. Η σχετικά ζεστή Αδριατική Θάλασσα είχε σημαντική επίδραση στην ανάπτυξη των αμπελώνων στην παράκτια περιοχή της δυτικής Ίστριας. Οι αμπελώνες στην παράκτια περιοχή της Ίστρια βρίσκονται ως επί το πλείστον γύρω από τις πόλεις Umag και Buje, ενώ οι αμπελώνες στην αγροτική περιοχή της Κεντρικής Ίστριας βρίσκονται κυρίως πάνω και γύρω από τους λόφους της Cicarija. Η γεύση και το χρώμα του κρασιού από την Κεντρική Ίστρια συχνά επηρεάζεται από το υψόμετρο και άλλες γεωγραφικές συνθήκες.

Μαλβάζια en Teran το πιο σημαντικό κρασί από την Ίστρια

Όλη η Ίστρια κυριαρχείται από Μαλβάζια en Teran. Πρόκειται για δύο πολύ ξεχωριστές ράτσες. Η παράκτια περιοχή της δυτικής Ίστριας χαρακτηρίζεται από ήπιο μεσογειακό κλίμα, λοφώδες τοπίο και ένα συνεχές απαλό αεράκι, απολύτως απαραίτητο για τον τέλειο αμπελώνα. Η κεντρική Ίστρια κυριαρχείται από ηπειρωτικό κλίμα, δεν επηρεάζεται άμεσα από τη θάλασσα. Οι κοιλάδες είναι συχνά ομιχλώδεις ενώ τις νύχτες παρατηρείται σημαντική πτώση της θερμοκρασίας.

Λόγω της επίδρασης της ομίχλης και των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας, η γεύση του κρασιού επηρεάζεται έντονα. Κρασί από την Ίστρια που προέρχεται από την παραλιακή περιοχή είναι πιο ώριμο, έχει κυρίως φρουτώδη γεύση. Το κρασί από την Κεντρική Ίστρια είναι λίγο πιο αιχμηρό, πιο πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και έχει ιδιαίτερα φρουτώδη γεύση.

Το έδαφος ως βάση για καλό κρασί από την Ίστρια

Δίνεται μεγάλη προσοχή σε συγκεκριμένους τύπους εδάφους. Το κόκκινο έδαφος είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της παράκτιας περιοχής, ενώ στην ηπειρωτική περιοχή το έδαφος επηρεάζεται έντονα από τη μάργα, που ευρέως αναφέρεται ως λευκό έδαφος. Και τα δύο είδη εδάφους είναι πολύ γόνιμα, αν και δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για κρασιά κορυφαίας ποιότητας. Αλλά χάρη στην παρουσία ασβεστόλιθου στο έδαφος, αυτό αλλάζει ολόκληρη την κατάσταση. Ένας καλός αμπελώνας δεν χρειάζεται ένα παχύ στρώμα χώματος πάνω από ένα στρώμα ασβεστόλιθου. Είναι πιο σημαντικό το έδαφος να είναι αρκετά πορώδες. Πολλές ποικιλίες σταφυλιού καλλιεργούνται σε κόκκινο ή λευκό έδαφος αποδίδοντας κρασί καλής ποιότητας με μικρή διαφορά στη γεύση.

Εξέχον κρασί από την Ίστρια

Το πιο διαδεδομένο κρασί από την Ίστρια είναι το Μαλβάζια και το Teran. Και τα δύο κρασιά έχουν τα δικά τους ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Μαλβάζια πιο επιφανείς λευκό κρασί από την Ίστρια

Το πιο σημαντικό κρασί από την Ίστρια είναι το Μαλβάζια. παρόλο Μαλβάζια Γνωστό μόνο τοπικά πριν από δέκα χρόνια, σήμερα είναι μια από τις κορυφαίες ποικιλίες κρασιού στην αγορά της Κροατίας και ένα από τα πιο εξαγόμενα κρασιά από την Κροατία. Για δεκαετίες στάθηκε Μαλβάζια γνωστό ως φρουτώδες απλό επιτραπέζιο κρασί. Ωστόσο, μετά το 1990 αυτό άλλαξε χάρη σε μια νέα γενιά σύγχρονων οινοποιών που ανέπτυξαν μια νέα τεχνική για το κλάδεμα των σταφυλιών. Μαλβάζια χαρακτηρίζεται σήμερα από μια ολόκληρη σειρά πρωτογενών γεύσεων, που κυμαίνονται από ορυκτό– και γεύση εσπεριδοειδών και λουλουδάτο άρωμαώριμα ηπειρωτικά και τροπικά φρούτα. Μαλβάζια είναι πλούσιο σε εκχυλίσματα, μερικές φορές χαρακτηρίζεται από έναν ήπια αναζωογονητικό χαρακτήρα, αλλά μερικές φορές και από έναν πιο δυνατό, πληρέστερο και πιο ώριμο χαρακτήρα, και τα δύο εκτιμώνται εξίσου.

Teran πιο επιφανείς ερυθρό κρασί από την Ίστρια

Ένα άλλο εξέχον κρασί από την Ίστρια είναι το Teran. Ακριβώς όπως το Μαλβάζια έχει επίσης το Teran λίγο πιο πάνω οξύτητα. Του Teran καθώς μια ποικιλία σταφυλιού απαιτεί πολλή προσοχή και υπομονή κατά την ανάπτυξη. Όπως το Teran Εάν αντιμετωπιστεί σωστά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το κρασί γίνεται πολύ ελκυστικό. Teran Τα σταφύλια έχουν ένα όμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα και μωβ λάμψη και έχουν μια πλούσια φρουτώδη γεύση που θυμίζει τα πυρηνόκαρπα όπως τα κεράσια, τα βύσσινα και τα μαύρα βατόμουρα. Η ισορροπημένη αναλογία μεταξύ των οξέα και τα εκχυλίσματα δίνουν στη γεύση τη δύναμή της, ενώ το ευχάριστο επίπεδο τανίνη συμβάλλει σε μια γλυκιά επίγευση.

Τοπικό κρασί από την Ίστρια

Ζόουελ Μαλβάζια ως Teran θεωρούνται τοπικές ποικιλίες αμπέλου της Ίστριας. παρόλο Μαλβάζια συσχετίζεται συχνά με κάποιες άλλες μεσογειακές ποικιλίες με παρόμοιο όνομα (Malvasia), η επιστημονική ανάλυση δεν βρήκε αντιστοιχίες. Teran θεωρείται ξεχωριστός κλώνος μιας μεγαλύτερης οικογένειας σταφυλιών, του Mondeuse Noir. Σε Ιταλία είναι περισσότερο γνωστό με το όνομα Refosco, στην Ίστρια αναφέρεται συχνά και ως Refošk.

Cabernet Sauvignon, Merlot, το Cabernet Franc και το Petit Verdot, που καλλιεργήθηκαν αρχικά στη Βουργουνδία, παρουσιάζουν επίσης εξαιρετικά αποτελέσματα στην Ίστρια. Επί του παρόντος, το μερίδιο των Merlot σε σύγκριση με το Teran όλο και περισσότερο. Ένα άλλο πολύ δημοφιλές λευκό κρασί από την Ίστρια είναι το Μοσχάτο, γνωστό τοπικά ως Muškat momjanski ή Muškat Bijeli (το λευκό μοσχάτο). Το Muškat κατάγεται από μια μεγαλύτερη οικογένεια, το Muscat e Petit Grain. Ως εκ τούτου, το Muškat παράγεται συχνά ως ένα γλυκό κρασί, αλλά πρόσφατα ξηρές ποικιλίες έγιναν διαθέσιμες και στην κροατική αγορά κρασιού.

Εναλλακτικές λύσεις

Εκτός από την Ίστρια, το κόκκινο και λευκό κρασί δημιουργήθηκε. Τα πιο διάσημα είναι Δαλματία en Σλαβονία, τόσο με διαφορετικούς τύπους και στυλ. Κρασιά από Σλαβονία είναι από τα πιο υποτιμημένα στην Κροατία. Επόμενο Δαλματία και η Ίστρια έχει την Κροατία, υπάρχουν επίσης πολλές οινοπαραγωγικές περιοχές στην ενδοχώρα. Ένα από τα πιο γνωστά είναι η περιοχή κατά μήκος του Δούναβηποτάμι στα ανατολικά του Σλαβονία† Αυτή η περιοχή είναι γνωστή για τα φρέσκα και φρουτώδη κρασιά της όπως π.χ Grasevina, Πινότ Γκρίτζιο, Chardonnay en Riesling.