Malvazija Istarska

Μαλβάζια Το Istarska είναι ένα δημοφιλές λευκό κρασί από Ίστρια και τη βόρεια ακτή της Δαλματίας. Μερικές φορές γίνεται Malvasia Ονομάζεται Istriana, αν και δεν είναι το ίδιο σταφύλι με Malvasia uit Ιταλία. Έχει δροσερή, ξηρή γεύση με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. ΆρωμαΤο μάραθο, το κυδώνι, το μέλι, το βερίκοκο και τα βότανα είναι κοινά. Μαλβάζια Τα κρασιά Istarska είναι υπέροχα για να τα απολαύσετε σε μια ζεστή μέρα. Αν ψάχνετε για ένα κρασί με λίγο μπαχαρικό, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Μαλβάζια Ιστάρσκα (Malvasia Istriana) θεωρείται εδώ και δεκαετίες ως μέρος μιας μεγάλης οικογένειας της Μεσογείου Μαλβία's (Malvasia, Malmsey), το οποίο, για να είμαστε δίκαιοι, έχει ελάχιστες συνδέσεις εκτός από το όνομα. Για την ακρίβεια, οι περισσότεροι Μαλβία's καλλιεργούνται ως γλυκά κρασιά, ενώ Μαλβάζια Istarska ως στάνταρ zoet είναι. Οι αμπελογραφικές διαφορές είναι επίσης αρκετά έντονες.

Με τους περισσότερους συνονόματους (Malvasia delle Lipari, Malvasija Dubrovačka) το σύμπλεγμα είναι πιο χαλαρό, πιο επιμήκη και με φαρδύς ώμους και η διαφορά μπορεί επίσης να φανεί στη διαμόρφωση των φύλλων. Παρατεταμένες αμφιβολίες για τη σχέση της με το ευρύτερο Μαλβίαοικογένεια έχουν επιβεβαιωθεί από πρόσφατη γενετική έρευνα που δείχνει μέσω αξιόπιστης ανάλυσης DNA ότι δεν σχετίζεται με κανένα από τα άλλα Μαλβία'μικρό. Έτσι ξέρουμε σήμερα Μαλβάζια Η Istarska είναι μια τοπική οινοποιήσιμη ποικιλία αμπέλου της Ιστρίας.

Χαρακτηρίζεται από πλούσια ανάπτυξη και μέτριες έως υψηλές αποδόσεις, που απαιτούν σημαντικούς αμπελώνες, καθώς και σημαντική αντοχή σε ασθένειες του αμπέλου όπως ο βοτρύτης και το οίδιο. Συσσωρεύεται σάκχαρα Λοιπόν, έτσι ώστε οι μέσες τιμές σε Ξηρό κρασί κυμαίνονται μεταξύ 11,5% και 13,5% vol. του αλκοόλ. Μέσο σύνολο οξέα στο κρασί κυμαίνονται από 5 έως 6 g ανά λίτρο, και το ξηρό περίπου 20 γραμμάρια ανά λίτρο.

Μαλβάζια Η Ιστάρσκα είναι σε όλα Ίστρια καλλιεργείται, μια μικρή ποσότητα στη γειτονική παράκτια περιοχή της Σλοβενίας, και μπορεί επίσης να βρεθεί στην ιταλική περιοχή Friuli. Είναι μια αρκετά μεγάλη περιοχή με διαφορετικές μικροκλιματικές συνθήκες από τις οποίες φτιάχνεται το κρασί Μαλβάζια Το Istarska διατίθεται σε διαφορετικά στυλ.

Η Ένωση Οινοποιών και Οινοποιών της Ίστριας έχει επίσης προστατεύσει το στυλ και την ποιότητα των κρασιών τους με την ετικέτα «IQ» (Istrian Quality) στο λαιμό της φιάλης. Δεν είναι ετικέτα κορυφαίας ποιότητας, αλλά εγγύηση για τον αγοραστή βασικού στυλ και αξιοπιστίας ποιότητας. Καλύτεροι παραγωγοί παράγουν δίπλα στο «IQ» Μαλβάζια επίσης ανώτερη κατηγορία.

Ο πρωτεύον άρωμαείναι ένα ώριμο Μαλβάζια είναι ένας συνδυασμός φρουτωδών και λουλουδιών γεύσεων όπως μήλο, ροδάκινο και νεκταρίνι με άνθος ακακίας, που υποστηρίζεται από λίγο πολύ προεξέχουσες αλλά πάντα ανιχνεύσιμες ορυκτές νότες. Η ορυκτή νότα επεκτείνεται επίσης μέσα από τη γεύση με τη μορφή μιας ήπιας αλμυρής και ελαφρώς πικρής επίγευσης. Η εμφάνιση και το στυλ ορισμένων Μαλβάζια ποικίλλει, ανάλογα με το από πού προέρχεται.

De Μαλβίαείναι από τη ΔύσηΊστρια, των οποίων η τοποθεσία είναι πιο κοντά στην ακτή, έχουν μια πιο εξέχουσα ποιότητα ορυκτών, μερικές φορές εντελώς απαλλαγμένη από άλλες γεύσεις. Ωστόσο, συνδυάζονται συχνότερα με ελαφρώς φρουτώδη άρωμαείναι σαν ροδάκινο. Η ίδια υποπεριοχή, ΔυτικήΊστρια, χαρακτηρίζεται από ελκυστικά ανθισμένα άνθη σε ελαφρώς υπερυψωμένες θέσεις άρωμααναμειγνύεται με ώριμα φρούτα.

De Μαλβίαείναι από το κέντρο Ίστρια και εκείνα που προέρχονται από ακόμη μεγαλύτερα υψόμετρα χαρακτηρίζονται από την έντονη φρουτώδη υφή των μήλων και των νεκταρινιών, καθώς και από πιο ζωηρά και αναζωογονητικά οξέα. Νότος-Ίστρια Ωστόσο, χαρακτηρίζεται από μια ελαφρώς πιο γλυκιά φρουτώδες, ευθυγραμμισμένη με πιο εξωτικά φρούτα και μια σχεδόν κανονική γεύση μπανάνας.

Τέτοιες διαφορές στα στυλ προκαλούνται όχι μόνο από την ευελιξία των θέσεων, αλλά και από Μαλβάζιαυποτύπων, των οποίων η τακτοποίηση και η καταλογογράφηση βρίσκεται σε εξέλιξη. Μαλβάζια ανέχεται τη γήρανση εξαιρετικά καλά. Έτσι, υπάρχουν κυρίως δύο βασικές ποικιλίες στην αγορά: φρέσκες, που πιθανώς καταναλώνονται εντός 2 ετών, και ώριμες, έτοιμες για κυκλοφορία το νωρίτερο το τρίτο έτος μετά τη συγκομιδή.

Αυτό Istrian Malvasia (Ιστάρσκα Μαλβάζια) έχει κιτρινοπράσινο χρώμα, ιδιαίτερα έντονο και χαρακτηριστικό αρωματικό λουλουδάτο-φρουτώδες άρωμαΣυνδυάζεται με μια πινελιά γεύσης αμυγδάλου. Κρασί τροφή πρόταση: μοσχαρίσιο, χοιρινό, λευκό όνειρο, από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι σερβίρεται με σάλτσες