Teran

Teran κρασί από την Κροατία εν συντομία:

• Ώριμη γεμάτη γεύση με ηλιόλουστα φρούτα και ευχάριστη τανίνες
• Αρωματικό και γευστικό προφίλ που θυμίζει μεσογειακά φρούτα όπως δαμάσκηνα και μούρα
• Πολλά βραβεία κέρδισαν παγκοσμίως
• Τέλεια ισορροπημένο και κομψό κρασί με ιδιαίτερο χαρακτήρα που αντανακλά την προέλευσή του
• Ιδανικό με πικάντικα πιάτα, τυρί, κρέατα, πιάτα με κυνήγι και λιπαρά όνειρο
• Μια πραγματική κροατική ποικιλία σταφυλιού
• Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι

Teran σταφύλι έξω Ίστρια

De Teran κρασί από την Κροατία Δεν πρέπει να συγχέεται με το ιταλικό κρασί Terrano. Teran Το σταφύλι είναι μια πραγματική αυθεντική γηγενής ποικιλία (ποικιλία) σταφυλιού που προέρχεται από την κροατική χερσόνησο Ίστρια. Teran απαντάται κυρίως στα δυτικά του Ίστρια. Είναι ποικιλία όψιμης ωρίμανσης και αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες με σφιχτά συσκευασμένα μούρα. Τα μούρα του Teran τα σταφύλια έχουν χοντρή φλούδα και βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Teran είναι γηγενές κρασί της Ιστρίας. Μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν μόνο υιοθετημένη ράτσα, πιο συγκεκριμένα υποείδος του ιταλικού Refosco, κάτι που είναι λάθος. Πρόσφατα δημοσιευμένες αναλύσεις DNA εντόπισαν επιτέλους τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο παρόμοιων ποικιλιών.

Στην Κροατία το Teran ειδικά σε Ίστρια, όπου είναι το κύριο κόκκινο σταφύλι. Αναπτύσσεται τόσο στο Terre Rosse (κόκκινο σιδηρούχο έδαφος) όσο και στο Terre Bianche (λευκό ασβεστώδες έδαφος). Οι Κροάτες συνήθως φτιάχνουν γεμάτα και στιβαρά κρασιά από αυτό το σταφύλι με αποχρώσεις που κυμαίνονται από ρουμπινί έως μοβ. Τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτών των κρασιών είναι αισθητά οξύτητα και μια ελαφριά στυπτικότητα που δίνει μια ενδιαφέρουσα αίσθηση στο στόμα.

Ο άρωμα είναι συνήθως πικάντικο, με νότες όπως πιπέρι και γαρύφαλλο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες (κυρίως τανίνες και ανθοκυανίνες) λέγεται επίσης ότι κάνει καλό στην υγεία, αν πίνεται με μέτρο.

Ιδιότητες της Κροατικής Teran κρασί

Τα κύρια χαρακτηριστικά του Teran ως αγώνας είναι υψηλός οξύτητα, μερικές φορές περισσότερο από 10 g/l και υψηλό ποσοστό αντιοξίνων, δίνοντάς του ένα λεπτό, σκούρο ρουμπινί χρώμα με μωβ αποχρώσεις και ένα αρκετά πλούσιο εκχύλισμα ανάλογα με την απόδοση και τη θέση. Το μπουκέτο του Teran είναι πολύ συγκεκριμένο και εύκολα αναγνωρίσιμο.

Συνήθως θυμίζει ώριμα βατόμουρα με πληθώρα φυτικών αποχρώσεων, όπως φτέρες και μερικές φορές πιπεριές, και επίσης μια μυρωδιά φρέσκιας σάρκας, όταν είναι ακόμα νεαρή. Τις τελευταίες δεκαετίες υστερεί σιγά σιγά πίσω από τις πιο περίτεχνες γαλλικές ποικιλίες, όπως το Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Συγκριτικά: η ποιότητα ήταν μικρότερη.

Όταν πρωτοεμφανίστηκε στην αγορά, είχε ιστορία ως ένα μάλλον ξινό κρασί με δροσιστικό χαρακτήρα αλλά χωρίς επιτηδευτικές φιλοδοξίες. Ευτυχώς, η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως τα τελευταία χρόνια, χάρη στο γεγονός ότι οι κορυφαίοι παραγωγοί κρασιού της Ίστριας κατάφεραν να παράγουν αξιόλογα κρασιά που ξεπερνούν την πλειοψηφία των κορυφαίων διεθνών ομολόγων.

γεύση από Teran κρασί έξω Ίστρια

Οι κύριοι παράγοντες ήταν η μείωση των ετήσιων αποδόσεων, η συγκομιδή στην πιο κατάλληλη στιγμή και η διαδικασία παλαίωσης σε βαρέλια barrique. ο οξύτητα είναι τέτοια που δεν προκαλούν πικρία στο στόμα, αν και υπάρχει ένα ευχάριστο υπόλειμμα, με το χρώμα να αλλάζει από ρουμπινί σε βαθύτερη απόχρωση, χάρη στα υψηλότερα εκχυλίσματα και το αλκοόλ, δημιουργώντας ένα πιο στρογγυλό και γεμάτο σώμα κρασί .

Εκλεπτυσμένο τανίνες προσθέστε άγχος στον χαρακτήρα. Τελικά, το κρασί έχει εξαιρετική προοπτική ωρίμανσης. επί του παρόντος είναι γνωστό ότι 10 χρόνια συνεχίζουν. Ένα λαμπερό και ζωντανό κρασί με μεγάλες δυνατότητες βελτίωσης της παλαίωσης.

Θερμοκρασία πόσης

Teran Τα κρασιά πίνονται καλύτερα σε θερμοκρασία 18 βαθμών Κελσίου και έχουν νόστιμη γεύση με πιάτα κυνηγιού όπως κόκκινο κρέας σε συνδυασμό με τρούφες και πιάτα ζυμαρικών με τρούφα ή αποξηραμένα ζαμπόν. Επιπλέον, ωριμάζουν ορισμένα τυροκομικά προϊόντα από Κροάτες παραγωγούς Teran- κρασιά. Συνολικά, οι άφθονες γευστικές ιδιότητες και οι πολλές μαγειρικές χρήσεις αυτού του σταφυλιού το καθιστούν μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συλλογή βινοφίλων.

ΣΥΝΔΕΩ με τροφή

Teran-τα κρασιά απολαμβάνονται καλύτερα στους 18 βαθμούς Κελσίου και ταιριάζουν τέλεια με πιάτα κυνηγιού, κόκκινο κρέας με τρούφες, από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι με τρούφα και ζαμπόν. Θα υπάρχει επίσης τυρί παράγεται στην Κροατία που ωριμάζει σε Teran.

Ένα εύθραυστο σταφύλι

De άμπελος θέλει πολύ ήλιο, αλλά λίγο νερό. Είναι ένα σταφύλι που είναι ευαίσθητο στον πολύ ήλιο, που μπορεί να το κάνει να καεί. Η υπερβολική υγρασία στον αέρα δεν είναι επίσης καλή για το σταφύλι, γεγονός που μπορεί να κάνει αυτό το σταφύλι να γκριζάρει μούχλα (Βοτρύτης) δέχονται επίθεση.

Πριν χτυπήσει η φυλλοξήρα στις αρχές του 20ου αιώνα, Teran εκτείνεται σε πολύ μεγαλύτερη έκταση από ό,τι σήμερα. Στις μέρες μας το βρίσκουμε μόνο σε Ίστρια και σε μικρότερες ποσότητες στη Σλοβενία ​​και Ιταλία, ενώ παλαιότερα περιλάμβανε την παράκτια περιοχή και όλα τα νησιά Kvarner.