Τι σημαίνει το κρασί cuvée;

Η λέξη cuvée προέρχεται από τα γαλλικά. Η κυριολεκτική σημασία του cuvée είναι δεξαμενή. Για όσους θυμούνται ακόμα τα γαλλικά μαθήματα του γυμνασίου, ο όρος cuvée θα σήμαινε κάτι σαν «δεξαμενή» ή βγαίνοντας από μια δεξαμενή. Ο όρος cuvée μπορεί να έχει πολλές διαφορετικές έννοιες στα γαλλικά. Αλλά σε μια ετικέτα κρασιού, χρησιμοποιείται για συγκεκριμένους σκοπούς. Το Cuvée δεν είναι ποικιλία σταφυλιού! Αν και αυτό πιστεύουν κάποιοι. Επίσης δεν έχει να κάνει με συγκεκριμένο λευκό κρασί of ερυθρό κρασί.

Η έννοια του κρασιού cuvée

Ο όρος cuvée με κρασί αναφέρεται στην ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών. Αυτό μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως σύμφυρμα κρασί ή ως μείγμα που ονομάζεται κρασί. Το γιατί ένα κρασί αναμειγνύεται συχνά έχει να κάνει με διάφορους λόγους. Σαν ένα κρασί πάρα πολύ τανίνες μπορεί να αναμειχθεί με κρασί που έχει λίγο τανίνες περιέχει για να του δώσει μια ορισμένη γεύση και άρωμα το να δίνεις. Μια άλλη λέξη για αυτή τη διαδικασία είναι σύμφυρμα κρασί ή μείγμα κρασί.

Η χρήση του όρου δεν ρυθμίζεται. Από την άλλη πλευρά, δεν υπάρχουν απαιτήσεις όταν ένα κρασί φέρει την ετικέτα cuvée. Το γεγονός ότι το όνομα βρίσκεται σε ένα μπουκάλι κρασί δεν λέει τίποτα για την ποιότητα αυτού του κρασιού. Η λέξη σε μια ετικέτα κρασιού από έναν άγνωστο αμπελουργό δεν εγγυάται ανώτερη ποιότητα.

Cuvée και ποιότητα του κρασιού

Ωστόσο, σε γνωστά οινοποιεία και αμπελουργούς ο όρος έχει σχέση με την ποιότητα. Αυτοί οι αμπελουργοί συχνά φέρνουν «κανονικά» σύμφυρμα κρασί έξω. Αλλά επίσης σύμφυρμα κρασί που λαμβάνει την ετικέτα cuvée. Αυτό είναι συχνά κρασί από επιλεγμένες ποικιλίες σταφυλιών. Αυτά είναι υψηλότερης ποιότητας που σε δρύινα βαρέλια ωριμάζω.

Ειδικότερα, όροι όπως «cuvée specialty» ή «tete de cuvée» (το τελευταίο ειδικά στο Sauternes AOP) σε ένα μπουκάλι κρασί υποδηλώνουν κρασί πολύ υψηλής ποιότητας. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία ωρίμανσης όπου το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ορισμένοι αμπελουργοί κάνουν διάκριση σε κρασί υψηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με το «κανονικό» cuvée. Συχνά αυτό το κρασί είναι τότε μια άλλη ετικέτα. Στην Κροατία φέρει την ετικέτα "vrhunsko vino'. Στην Ισπανία, αυτό το είδος κρασιού ονομάζεται Απόθεμα κατά μήκος. Ενώ στη Γερμανία αυτό το κρασί αναφέρεται συχνά ως Prädikatswein.

Μερικές φορές ένα κρασί υψηλής ποιότητας χαρακτηρίζεται επίσης «κρασί από προστατευόμενης προέλευσης'. Αλλά και «κρασί με προστατευμένο γεωγραφική ένδειξη' είναι δυνατόν. Μια ετικέτα κρασιού cuvée μπορεί επίσης να αριθμηθεί. Αυτό υποδηλώνει ότι ο οινοποιός έχει ορίσει μια μοναδικά αριθμημένη ακολουθία στη συγκεκριμένη σύμφυρμα κρασί.

Σε ορισμένες αμπελοοινικές περιοχές αυτή η ονομασία χρησιμοποιείται για να αναφέρεται συγκεκριμένα στο α σύμφυρμα να επισημάνω. Ένα κρασί που παράγεται από μείγμα διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών, αντί διαφορετικών τύπων κρασιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε οινοπαραγωγικές περιοχές εκτός Γαλλίας.

Γαλλική περιοχή της Σαμπάνιας

Στη γαλλική περιοχή Champagne, οι αμπελουργοί παρασκευάζουν αφρώδες κρασί «Methode Traditionnelle». Ο όρος cuvée αναφέρεται στη συνέχεια στον καλύτερο χυμό σταφυλιού από το απαλό πάτημα των σταφυλιών (το πρώτο πάτημα). Ορισμένες άλλες περιοχές εκτός της σαμπάνιας χρησιμοποιούν επίσης αυτόν τον όρο όταν φτιάχνουν αφρώδες κρασί. Επομένως, ο όρος έχει εντελώς διαφορετική σημασία σε αυτούς τους τύπους περιοχών.

Στη σαμπάνια, ο πρώτος λαμβάνει 2050 λίτρα χυμού σταφυλιού βάρους 4000 κιλών μούστος σταφυλιού η ετικέτα cuvée. Στη Γαλλία αυτό ονομάζεται επίσης «premier taille» - πρώτη ουρά. Τα επόμενα 500 λίτρα είναι γνωστά ως «deuxieme taille» (δεύτερη ουρά). Πιέζονται και αυτά με μεγαλύτερη πίεση. Αυτό δίνει στο κρασί έναν κάπως πιο τραχύ χαρακτήρα.

Ποιες ποικιλίες σταφυλιού είναι κατάλληλες ως cuvée;

Η μέση του α Pinot Noir και το Pinot Meunier είναι ελαφρώς χαμηλότερης ποιότητας. Γιατί είναι πάρα πολλά τανίνη λαμβάνονται από τη φλούδα, τους σπόρους και το στέλεχος του σταφυλιού κατά το πάτημα του μούστος σταφυλιού. Τανίνες δεν είναι κατάλληλα για αφρώδες κρασί όπως η σαμπάνια. Από την άλλη, η μέση του Chardonnay κατάλληλο ως αφρώδες κρασί.

Μερικές φορές συναντάμε διαφορετικά κρασιά ως blend wine, αυτό είναι και στα δύο λευκά κρασιά ως Riesling, Graševina, Chardonnay, Gewürztraminer, Posip en Πινότ Γκρίτζιο η υπόθεση.

όταν κόκκινα κρασιά διάφορα είδη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως μείγμα κρασιού. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με Cabernet Sauvignon, Φράγκο Cabernet, Merlot, Plavac Mali, Zweigelt en Blaufränkisch.

Συμπέρασμα σχετικά με τη σημασία του cuvée

Με λίγα λόγια, το cuvée δεν είναι ποικιλία σταφυλιού. Το κρασί cuvée είναι ένα κρασί στο οποίο έχουν αναμειχθεί δύο ή περισσότερες ποικιλίες σταφυλιού. Στη γαλλική περιοχή Champagne, ο όρος έχει διαφορετική σημασία. Στη σαμπάνια, είναι ο αφρώδης οίνος από το πρώτο πάτημα της υψηλότερης ποιότητας. Μπορείτε να το συγκρίνετε με τις διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας ελαιόλαδο.

Κουέι κρασί από την Κροατία

Τώρα που ξέρετε όλα τα κόλπα του κρασιού cuvée, μπορείτε επίσης να απολαύσετε το cuvée μόνοι σας κρασί από την Κροατία. Έχουμε διαφορετικούς τύπους αυτών στη γκάμα μας. Παραγγείλετε το κρασί και δίκη τη μοναδική γεύση αυτού του κρασιού.