Vi amb ànec

El vi amb ànec és una combinació d'ús freqüent. Pel que fa als maridatges, l'ànec és una aus de corral especial que es pot combinar amb diferents vins. Alguns plats d'ànec tenen un sabor més fort que d'altres i van bé amb vins més robusts i pronunciats. Mentre que altres plats d'ànec més lleugers van millor amb vins més subtils. Per tant, hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de maridar vi amb ànec. 

Quan es tracta d'ànec, hi ha moltes maneres diferents de preparar-lo. Podeu rostir, coure, escalfar o fins i tot a la planxa. A més, hi ha diferents estils i herbes que podeu utilitzar. El camí gerecht es prepara en gran mesura determina quin vi es pot beure amb l'ànec. En resum, a l'hora de maridar vi amb ànec, cal tenir en compte algunes coses.

Vi negre amb ànec

El vi negre és una bona opció per beure amb ànec. Els dos són sabors complementaris que tenen un bon gust junts. Els vins negres són plens i robusts, amb aromes de fruita fosca i espècies. Combina bé amb els sabors més rics i grassos de l'ànec, que tenen un perfil de sabor similar: fruita fosca, fruits secs i espècies.

Tres factors són importants a l'hora d'escollir el vi perfecte per a un plat d'ànec: el gust, acidesa i el cos. El gust de l'ànec s'ha de complementar amb el vi escollit; per exemple, si un plat d'ànec és gras i ric en sabor, s'adaptarà un vi amb un cos gruixut i robust. tanins, com ara a Cabernet Sauvignon, el millor en això gerecht.

Hi ha molts tipus diferents vi negre per triar perquè trobis el que millor s'adapti als teus gustos. Algunes bones opcions són Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz i Malbec. Així que la propera vegada que us serveixin ànec en un restaurant o el cuineu vosaltres mateixos a casa, assegureu-vos de tenir-ne un got (o ampolla). vi negre per a una experiència gastronòmica més especial.

Vi blanc amb ànec

Molta gent ho pensa vi negre l'únic vi que pots beure amb ànec, però no és així. Això es deu al fet que els plats d'ànec sovint tenen un gust fort i el gerecht amb espècies es torna encara més fort en el gust. Per contra, si gerecht és més lleuger de gust, llavors és com un vi més lleuger Chardonnay una millor opció. El acidesa del vi també juga un paper important en la compensació de la riquesa del greix d'ànec.

Per això un blanc fresc, però no massa astringent Pinot Grigio, Graševina of Posip formen un contrast excel·lent. Pel que fa al cos del vi escollit, és important tenir en compte que amb plats d'ànec com el confit de canard o l'ànec de Pequín, el millor és triar quelcom amb un grau alcohòlic més elevat perquè el seu pes equilibri bé amb els intensos sabors. d'aquells plats.

De fet ho són vins blancs una gran combinació per beure amb ànec. Hi ha diverses raons per a això. Primer, tant ànec com vins blancs plats molt saborosos. Tots dos tenen molt de sabor per si sols, i quan els combines hi ha una deliciosa sinergia.

En segon lloc són tots dos ànec i vins blancs plats relativament lleugers. No són tan pesats com els plats de carn vermella o pasta, així que van bé junts. Tercer tenir vins blancs un gust afruitat que combina bé amb la dolçor de la salsa d'ànec. I finalment ser vins blancs guardaespatlles escabetx Dan vins negres, perquè no xoquin amb els sabors de l'ànec com vins negres de vegades ho fan.

Vi amb confit de canard

Hi ha algunes coses a la vida que combinen perfectament: mantega de cacauet i gelea, macarrons i formatge, Batman i Robin. I per descomptat vi i confit de canard. El confit de canard n'és un gerecht de potes d'ànec cuites lentament en el seu propi greix fins que estiguin tendres. El resultat final és un ric, salat i salat gerecht que va perfectament amb un bon got vi negre.

De tanins in vi negre ajuda a trencar la riquesa del confit d'ànec, mentre que les notes afruitats complementen la dolçor de l'ànec. I si us ve de gust, fins i tot podeu servir el vostre confit de canard amb unes patates cruixents rostides al costat, que també són perfectes per absorbir tota aquesta salsa deliciosa.

Confit de Canard n'és un gerecht que agrada a molta gent, perquè es prepara amb el seu propi greix per destacar el seu meravellós sabor. Graševina és el vi perfecte amb això gerecht, perquè té un gust lleugerament aromàtic que complementa el greix de l'àpat.

Si prefereixes alguna cosa menys dolça hi ha diverses races croates úniques com ara Posip, malvazija Istarska o Graševina que segur que faran pessigolles al vostre paladar. Aquests vins són coneguts internacionalment i són coneguts per la seva capacitat per crear sabors complexos i aroma's que estan perfectament equilibrats amb Confit de Canard. Per a aquells amb esperit aventurer que vulguin provar alguna cosa diferent i especial, aquestes varietats de raïm croates poden oferir una experiència inoblidable amb les seves notes i sabors distintius.

Quin vi amb magret d'ànec?

Beure vins amb magret d'ànec és una bona manera de gaudir del gust tant del vi com de l'ànec. El vi és una beguda complexa que es pot gaudir amb una gran varietat de plats, i l'ànec no és una excepció. La combinació de sabors del vi i l'ànec fa que sigui una experiència única i deliciosa que no us voleu perdre.

Hi ha molts tipus diferents de vins que pots beure amb magret d'ànec, però alguns maridatges funcionen millor que d'altres. En general, els vins negres es consideren el millor vi per beure amb ànec, ja que s'adapten bé als sabors forts de la carn. Però també vins blancs es pot combinar amb ànec per crear un perfil de sabor més subtil. Tot depèn del que busquis en termes de gust.

Quan es tracta de beure vins amb magret d'ànec, cal tenir en compte algunes coses. En primer lloc, assegureu-vos de triar un vi que tingui els seus sabors gerecht es completa. En segon lloc, no us desbordeu provant massa tipus de vins diferents alhora; en canvi, centreu-vos en un o dos aparellaments específics.

Quan es tracta de maridar vins amb magret d'ànec, hi ha alguns clàssics que van bé. Alguns d'ells són els secs Riesling de Plavac Mali ui Dalmàcia o el Pinot Noir de Salvònia. Recordeu que l'experimentació sempre és la clau de l'èxit, així que no dubteu a provar nous maridatges entre vi i magret d'ànec.

Quin vi beure amb ànec escalfat?

Una de les millors i més populars maneres de cuinar l'ànec és escalfar-lo amb una salsa de vi blanc. Els sabors de la salsa d'ànec i de vi blanc combinen perfectament, i aquest n'és un gerecht que sempre impressionarà els teus convidats

Però per a què vi blanc hauries d'utilitzar per caçar ànecs furtius? Hi ha molts tipus diferents vi blanc que funcionaria bé, però molta gent en té un de fresc com a favorit vi blanc M'agrada Pinot Grigio. Aquest tipus vi blanc té un sabor cítric que combina bé amb els sabors salats de l'ànec. També té un gust lleugerament agre que ajuda a tallar la riquesa de la carn d'ànec

Si busqueu alguna cosa més luxosa, també podeu provar-ne una Posip of Chardonnay utilitzar en lloc d'un Pinot Grigio. Posip i els Chardonnays tenen un sabor de mantega que combina molt bé amb l'ànec, i també en tenen molt àcids per compensar la riquesa de la carn

Quin vi amb ànec salvatge?

El collverd és un ocell de caça que es caça a moltes parts del món. El gust de l'ànec salvatge es pot descriure com un punt intermedi pollastre en vis en. Algunes persones menjar com la pell i altres l'eliminen. Sovint se serveix l'ànec salvatge amb una salsa de gelatina de grosella vermella, vi de Porto o Madeira

S'ha begut vi amb ell durant segles menjar. Hi ha molts tipus diferents de vi disponibles i cadascun combina bé amb determinats aliments. El vi pot millorar els sabors dels aliments i ajudar a netejar el paladar entre mossegades

Hi ha diverses raons per les quals el vi és una bona opció per beure amb ànec salvatge. Els vins negres van bé amb la caça perquè ells tanins que ajuden a equilibrar la riquesa de la carn. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot totes són bones opcions si vi negre en ànec salvatge. Els vins blancs també mariden bé amb caça, especialment aquells amb sabors terrosos com ara Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc i Chenin Blanc. Aquests vins netegen el paladar i refrescar la boca entre mos.

Beure vins d'ànec salvatge pot afegir un nivell addicional de gaudi a l'experiència. No només es pot gaudir del deliciós sabor de l'ànec, sinó també dels complexos sabors i aromaés això en una bona Copa de vi present. Així que la propera vegada que aneu a caçar saborosos ànecs collverds, assegureu-vos de recollir unes quantes ampolles del vostre favorit vi negre porta amb tu!

Maridatge de vi amb ànec de Pequín

La majoria de la gent estaria d'acord que no hi ha millor manera de gaudir d'un ànec de Pequín deliciós que amb una bona ampolla de vi. Un ànec de Pequín és relativament pesat gerecht. En primer lloc, l'ànec de Pequín té molt de sabor i riquesa, la qual cosa vol dir que un ànec de Pequín va bé amb el vi sense que l'un s'apodeixi de l'altre.

En segon lloc, tant l'ànec de Pequín com el vi són combinacions complexes. Hi ha molts sabors diferents en tots dos i van bé junts. Després de tot, tant l'ànec de Pequín com el vi són aliments força versàtils. Van bé amb diferents cuines i estils de cuina.

En plats asiàtic estil, com l'ànec de Pequín o les creps d'ànec Moo Shu, molts sommeliers recomanen maridar-los amb aromàtics vins blancs com Gewürztraminer, Graševina o Viognier per culpa d'ells aroma's i cruixents àcids, que compensa l'espècia i la salaó d'aquests plats particulars.

Recepta per l'ànec de Pequín

INGREDIENTS
RENDIMENT: 2-4 RACIONS

• 1 ànec sencer d'1,5 kg a 2 kg
• ½ tassa de salsa hoisin
• 2 cullerades de pols de cinc espècies
• 4 grans d'all, triturats
• 4 xiles (jalapeño, caiena, serrano, etc.) o
  • 2 cullerades de flocs de pebre sec
• 2 cullerades de gingebre ratllat
• 1 cullerada de sal
• ½ tassa de xarop de maltosa
• 2 cullerades de salsa de soja
• Oli de canola, per arrebossar

Equipament especial: termòmetre de sonda, compressor d'aire

PREPARACIÓ

1. Assegureu-vos que l'ànec estigui net, traieu-ne les entranyes (descarteu-los o guardeu-los per a altres usos com ara brou o paté), esbandiu bé l'ànec amb fred aigua i pica-ho sec. Separeu la pell de la carn perquè la pell s'assequi. El millor mètode és utilitzar un compressor d'aire i bombejar aire sota la pell en breus ràfegues al coll, ales, cames i pit. (La pell/la pell de l'ànec es desenganxarà i l'ocell s'inflarà com una pilota de platja) Si no teniu compressor d'aire, treballeu suaument els dits o una cullera de fusta sota la pell.
2. Feu la barreja d'espècies barrejant finament la salsa hoisin, la pols de cinc espècies, l'all, els bitxos, el gingebre i la sal en un processador d'aliments. Ompliu la barreja a la cavitat, assegurant-vos que tot l'interior estigui cobert. Utilitzeu una broqueta de fusta per tancar la cavitat.
3. Col·loqueu l'ànec sobre una reixeta sobre una pica. Porteu una tetera d'aigua a ebullició i aboqueu lentament un raig d'aigua calenta sobre l'ocell. (Això ajuda a tensar la pell.)
4. Escalfeu el xarop de maltosa al microones durant 45 segons o fins que estigui prou suau per abocar-lo. Incorporeu-hi la salsa de soja i bateu-ho fins que quedi combinat.
5. Amb un pinzell de pastisseria, glaceu tot l'ocell amb una capa uniforme de la barreja de xarop, tornant a escalfar la barreja segons sigui necessari.
6. Col·loqueu l'ocell a la nevera sobre una reixeta, refrigereu almenys durant la nit, però no més de 5 dies. Això farà que la carn estigui tendra per dins.
7. Com a pas opcional abans de rostir, podeu rostir l'ànec durant 30 minuts fred fumant sobre llenya de poma amb l'element de calefacció apagat. (L'objectiu és emetre notes fumades, no cuinar l'ocell).
8. Preescalfeu el forn a 180 °C.
9. Col·loqueu l'ànec en una llauna per rostir i cobriu-lo amb paper d'alumini per evitar que es dauri massa. Torrar durant 20-30 minuts o fins que el greix comenci a endurir. Traieu del forn, traieu la broqueta de la cavitat i pengeu l'ànec pel coll o recolzeu-lo durant 10 minuts perquè s'escorri el greix. Podeu utilitzar una corda per a això i penjar l'ànec a la nansa d'un armari, per exemple. Netegeu la cassola i torneu l'ànec al forn durant 20-30 minuts o fins que arribi a una temperatura interna de 50-60 °C. Traieu-lo del forn i pengeu-lo o recolzeu-ho durant 10 minuts més per escórrer.
10. Per arrebossar, aboqueu d'1 a 2 cm d'oli de canola en una paella ampla i empinada i escalfeu-ho a foc mitjà a 180 °C. Unteu la pell amb oli calent amb cura, agafant l'ànec pel coll per sobre de la paella, o remeneu l'ànec a la reixeta.
    Talleu l'ànec i serviu-lo amb creps de mandarina, salsa de cebolleta de gingebre i salsa picant.

Vi croat a l'ànec

Beure vins croats amb ànec és una bona manera de gaudir dels dos sabors junts. El vi ajuda a destacar el sabor de l'ànec, i l'ànec ajuda a ressaltar el sabor del vi. Els vins croats són un maridatge ideal per beure amb ànec, ja que tenen un sabor afruitat que combina bé amb el sabor caçat de la carn d'ànec.

Quan es combina menjar i begudes, són possibles moltes combinacions diferents. No obstant això, alguns maridatges són millors que d'altres, i beure vins croats amb ànec és un d'aquests maridatges que segurament agradarà.

El vi ajuda a destacar el sabor de l'ànec, i l'ànec ajuda a ressaltar el sabor del vi. A més, els vins croats són un gran maridatge per beure amb ànec, ja que tenen un sabor afruitat que combina bé amb el sabor caçat de la carn d'ànec.

En resum, els vins croats són una excel·lent manera d'augmentar el perfil de sabor de l'ànec amb la seva diversa selecció de blancs i vins negres. Amb la seva rica intensitat i frescor, creen una perfecta harmonia entre l'ànec i altres ingredients en aquest deliciós gerecht. Tant si preferiu els blancs clars com els vermells foscos, segur que entre les nombroses ofertes de Croàcia hi haurà alguna cosa que farà que les vostres papil·les gustatives facin un viatge culinari inoblidable!