Teran

Teran vi de Croàcia en breu:

• Sabor ple madur amb fruita madura al sol i agradable tanins
• Perfil aromàtic i saborós que recorda fruites mediterrànies com prunes i baies
• Diversos premis guanyats a tot el món
• Vi perfectament equilibrat i elegant amb un caràcter específic que reflecteix el seu origen
• Ideal amb plats picants, formatge, carns, plats de caça i greixos vis
• Una autèntica varietat de raïm croata
• Els raïms es cullen a mà

Raïm terà de Istria

El Teran vi de Croàcia No s'ha de confondre amb el vi Terrano italià. El raïm terà és una autèntica varietat de raïm autòctona de la península croata. Istria. Teran es troba principalment a l'oest Istria† És una varietat de maduració tardana i creix en grans grups de baies ben empaquetades. Les baies del raïm Terà tenen una pell gruixuda i un color vermell robí profund.

Teran és un vi autòcton d'Ístria. Fins fa poc només es considerava una raça adoptada, més precisament una subespècie del Refosco italià, que és incorrecte. Les anàlisis d'ADN publicades recentment han identificat finalment les diferències entre aquestes dues varietats similars.

A Croàcia, el Teran hi prospera especialment Istria, on és el raïm negre principal. Creix tant a Terre Rosse (sòl ferrós vermell) com a Terre Bianche (sòl calcari blanc). Els croats solen elaborar vins plens i robusts amb aquest raïm amb tons que van des del vermell robí fins al morat. Les característiques úniques d'aquests vins es noten acidesa i una lleugera astringència que dóna una interessant sensació en boca.

La aroma és típicament picant, amb notes com pebre i clau. Pel seu alt contingut en polifenols (principalment tanins i antocians) també es diu que és bo per a la salut, si es beu amb moderació.

Propietats del vi croat Teran

Les principals característiques de Teran com a raça són un alt acidesa, de vegades superior a 10 g/l i un alt percentatge d'antociens, que li donen un color vermell robí fosc i fi amb matisos morats, i un extracte força ric que depèn del rendiment i la posició. El ram de Teran és molt específic i fàcilment reconeixible.

Normalment recorda les mores madures amb abundants matisos vegetals, com falgueres i de vegades pebrots, i també una olor de carn fresca, quan encara és jove. En les últimes dècades s'ha quedat lentament per darrere de les varietats franceses més elaborades, com el Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. En comparació: la qualitat solia ser menor.

Quan es va introduir al mercat, va tenir una història com un vi més aviat àcid amb un caràcter refrescant però sense ambicions pretencioses. Afortunadament, la situació ha canviat una mica en els últims anys, gràcies al fet que els principals productors de vi d'Ístria han aconseguit produir vins notables que superen la majoria dels principals homòlegs internacionals.

Tast de vi de Terà de Istria

Els principals factors van ser la reducció dels rendiments anuals, la verema en el moment més adequat i el procés d'envelliment en bóta. El acidesa és tal que no provoquen amargor a la boca, tot i que hi ha un residu agradable, amb el color canviant del vermell robí a un to més profund, gràcies a un major extracte i alcohol, el que fa que el vi sigui més rodó i amb cos. .

Sofisticat tanins afegir estrès al personatge. En definitiva, el vi té una excel·lent perspectiva de maduració; actualment és un fet conegut que 10 anys continuen. Un vi brillant i viu amb un gran potencial de millora de la criança.

Temperatura de consum

Els vins de Terà es beuen millor a una temperatura de 18 graus centígrads i tenen un bon gust amb plats de caça com les carns vermelles en combinació amb tòfones i plats de pasta amb tòfones o pernils curats. A més, alguns productes de formatge de productors croats són envellits en vins de Teran. Tot plegat, gràcies a les seves abundants propietats de sabor i a molts usos culinaris, aquest raïm és un gran complement a qualsevol col·lecció de vinòfils.

Combina amb menjar

Els vins de Terà es beuen millor a 18 graus centígrads i s'acompanyen perfectament amb plats de caça, carns vermelles amb tòfona, pasta amb tòfona i pernils curats. També n'hi haurà formatge produït a Croàcia i envellit a Terà.

Un raïm fràgil

La vinya necessita molt sol, però poca aigua. És un raïm sensible a l'excés de sol, que pot provocar que es cremi. L'excés d'humitat a l'aire tampoc és bo per al raïm, de manera que aquest raïm pot passar pel gris motlle (Botrytis) són atacats.

Abans que la fil·loxera arribés a principis del segle XX, Terà s'havia estès per una àrea significativament més àmplia que l'actual. Avui només el trobem a Istria i en menor quantitat a Eslovènia i Itàlia, mentre que antigament incloïa la zona costanera i totes les illes de Kvarner.