El vi amb vitello tonnato és una combinació meravellosa

El vi amb vitello tonnato és una combinació d'ús freqüent. A l'hora de maridar vi amb vitello tonnato, cal tenir en compte algunes coses. Vitello tonnato és italià gerecht de vedella a rodanxes coberta amb una salsa cremosa semblant a la maionesa amanida amb tonyina.

Vitello tonnato és originàriament italià gerecht que segur que tentarà les papil·les gustatives de qualsevol comensal. Consisteix en vedella, tallada a rodanxes fines i servida freda, amb una salsa cremosa de tonyina. Es pot servir com a aperitiu i com a plat principal. Pot semblar una combinació estranya de sabors a primera vista, però el delicat matrimoni de vedella carnosa i salsa de tonyina rica fa que sigui una combinació perfecta. Un bon vi amb vitello tonnato en potenciarà els sabors gerecht millorar.

Originària de Vitello tonnato

L'origen del mateix gerecht Sovint se situa a la ciutat piemontesa de Cuneo, però el seu origen també és reivindicat per les regions de Llombardia, Vèneto i Emília. El vitello tonnato és un clàssic italià gerecht que ha estat estimat per la família i els amics durant generacions. Consisteix en suculents trossos de vedella, tallats a rodanxes fines i servits freds amb una salsa cremosa de tonyina a base de maionesa. Sobre l'origen exacte d'això gerecht està fortament discutida: alguns afirmen que es va originar a Cuneo, al Piemont, mentre que altres remunten les seves arrels a Emília, Llombardia o Vèneto.

Aquesta recepta tradicional requereix l'ús d'ingredients de qualitat; els més importants són els talls tendres de vedella. La carn es fa a la planxa a foc fort fins que estigui tendra i després es talla a tires fines que es col·loquen en un plat o en un plat de servei. La salsa que l'acompanya aporta sabor i humitat a la carn: una barreja de maionesa, suc de llimona, tonyina i diverses herbes com ara tàperes, anxoves i julivert es combinen per formar una salsa lleugera però saborosa.

Aquesta salsa es pot abocar sobre la vedella abans de servir-la o utilitzar-la com a salsa de submergir al costat. Un vi ben escollit amb vitello tonnato pot ajudar a treure encara millor la salsa de tonyina, millorant el gust de la vedella tendra i millorant l'experiència gustativa general.

Recepta culinària de vitello tonnato

Ingredients

VEDELLA MARINADA

• 600 g espatlla de vedella
• 1 pastanaga
• 1 ceba, tallada a la meitat però no pelada
• 1 tija d'api
• 2 grans d'all
• 5 claus
• 6 grans de pebre negre
• 2 fulles de llorer
• Pessic de sal 1
• 500 ml vi blanc
• 1,5 litre d'aigua

SALSA DE TONYINA

• 100 g de tonyina en conserva oli d’oliva, filtrat
• 60 g de tàperes, escorregudes
• 4 filets d'anxova
• 4 ous, durs
• 1 llimona, només suc
• pebre negre, al gust
• 150 ml Verge extra oli d’oliva

Preparació

1. Col·loqueu la carn en una cassola gran amb la pastanaga, la ceba, l'api, l'all, els grans, els grans de pebre, les fulles de llorer i la sal. Aboqui el vi blanc sobre la carn, tapeu i deixeu-la marinar durant mitja hora aproximadament. Afegiu-hi l'aigua i deixeu-ho bullir abans de baixar el foc al mínim i deixeu-ho coure aproximadament 1 hora i 1/2.
2. Retireu la carn de l'aigua i deixeu-la refredar completament. Mantingueu l'aigua separada.
3. Mentre es cou la carn podeu preparar la salsa de tonyina. Posar la tonyina, les tàperes, els filets d'anxova i els rovells d'ou a la batedora i barrejar uns 30 segons, després afegir el suc de llimona i barrejar 10 segons més abans d'afegir un polsim de pebre negre.
4. Poseu la batedora a la velocitat més baixa i afegiu-hi lentament oli d’oliva fins que la salsa tingui la consistència de la maionesa.
5. Talleu la carn a rodanxes fines, aboqueu-hi la salsa i prepareu-ho gerecht amb unes tàperes.

Es necessita una mica de temps per fer un bon vitello tonnato, però després teniu un dels plats de vitello tonnato més saborosos que podeu acabar amb un vi deliciós amb vitello tonnato.

Servit fred

El vitello tonnato se serveix fred, per la qual cosa és adequat per als calorosos dies d'estiu quan el temps a la cuina és mínim i la gent encara desitja alguna cosa saborosa. També és una bona opció per entretenir-se perquè es pot preparar amb antelació i conservar a la nevera fins que estigui llest per servir.

Vitello tonnato no només és saborós i còmode, sinó que també ofereix molts beneficis per a la salut; la combinació de vedella rica en proteïnes i els àcids grassos saludables per al cor de la tonyina fan que sigui nutritiu i satisfactori. Un vi perfectament escollit amb vitello tonnato no només pot contribuir a l'experiència gustativa, sinó que també pot ser una addició saludable al valor nutricional del gerecht. Per exemple, un lleuger i afruitat vi negre, com ara a Pinot Noir, reposen les proteïnes presents i enforteixen els àcids grassos saludables de la salsa de tonyina.

El vitello tonnato és una part essencial de qualsevol àpat italià i farà les delícies fins i tot al gurmet més exigent o al cuiner casolà! Tant si se serveix en una reunió íntima com en una gran reunió familiar, aquest clàssic atemporal segur que agradarà a qualsevol que tasti el seu deliciós sabor. I amb el vi adequat amb vitello tonnato, l'experiència del gust esdevé completa i encara més memorable.

Un italià estimat gerecht

El vitello tonnato és un dels plats italians més estimats, i per una bona raó. Això gerecht consisteix en unes delicioses rodanxes de vedella tendra cobertes amb una deliciosa salsa cremosa a base de tonyina. Tant si es menja un dia càlid d'estiu com una nit cruixent d'hivern, la combinació de carns salades amb una salsa fresca amb olor oceànica crea una experiència de gust vigoritzant i refrescant que no es pot superar. I si voleu potenciar aquesta sensació gustativa, podeu optar per un sec, vi blanc a vitello tonnato, com ara a Pinot Grigio, que complementa perfectament la salsa de tonyina fresca i el gerecht encara més elevat.

Tot i que això és un clàssic italià gerecht sovint a la carta dels restaurants americans, normalment no estan a l'alçada de l'original. La salsa no té la complexa textura i el sabor de la seva contrapart italiana; sembla més maionesa amb tonyina que no pas real. És per això que ens hem encarregat d'elaborar una recepta que s'acosti al màxim al clàssic vitello tonnato que tant anhelem. I amb una deliciosa copa de vi italià al vitello tonnato, com un Vermentino de la Toscana, podem imaginar-nos al cor d'Itàlia i gaudir d'una autèntica experiència de gust.

A l'hora de fer la nostra versió d'aquesta deliciosa recepta, prestem atenció a tots els detalls per encertar-la. Comencem seleccionant els talls de vedella més frescos i de màxima qualitat, tallant-los a rodanxes fines i després cuinant-los fins que arribin a la tendresa perfecta, no massa dures, però prou fermes com per no empapar-se quan es barregen amb la salsa. El següent pas és preparar la nostra versió casolana de la clàssica salsa a base de tonyina: una combinació de oli d’oliva, el suc de llimona fresc, les tàperes i les herbes aromàtiques s'uneixen en aquesta barreja sedosa que segur que tentarà les vostres papil·les gustatives! Quan tot estigui ben cuit i combinat, servim el nostre deliciós vitello tonnato amb unes rodanxes de llimona acabades d'esprémer per sobre per obtenir més ratlladura.

O tu això gerecht Tant si us agrada fer-ne el vostre o preferiu demanar-lo a la carta d'un restaurant, el vitello tonnato us assegura el plaer en cada estació. La combinació de carn suculenta amb la salsa deliciosament complexa fa que sigui una experiència gastronòmica inoblidable, que segur que et deixarà amb ganes de més!

Vi amb vitello tonnato

El millor maridatge de vins per Vitello Tonnato depèn de com es serveixi. Si s'utilitza com a entrant, un vi escumós és un excel·lent acompanyament. Les bombolles ajuden a tallar la rica maionesa de tonyina i a destacar la dolçor de les tàperes. Com a plat principal, el millor és combinar Vitello Tonnato amb un de fresc vi blanc M'agrada Graševina of Pinot Grigio del celler Erdutski Vinograd .

Qui aquest gerecht volen combinar amb un vi adequat amb vitello tonnato pot buscar llum vins blancs amb subtils notes de fruita com ara Posip, sec Riesling, Sauvignon Blanc o Chenin Blanc. Aquests vins lleugers refrescaran el vostre paladar i proporcionaran un agradable equilibri de sabors dolços i salats a la vostra llengua.

Vi blanc amb vitello tonnato

Els vins blancs són una gran addició a molts plats, i el vitello tonnato no és una excepció. Això gerecht va bé amb la llum vins blancs amb sabors cítrics o florals. Els vins amb una mica de dolçor també van bé amb la salsa cremosa d'aquest gerecht.

Pinot Grigio

El croat Pinot Grigio vi blanc és un excel·lent acompanyament del vitello tonnato. El seu gust lleuger, cruixent i subtil mineralitat complementen els seus sabors atrevits gerecht perfectament encès. L'acidesa del vi ajuda a trencar la riquesa del vitello tonnato, creant un perfil de sabor més equilibrat. A més, les aromes brillants de cítrics i poma verda destaquen les agudes notes de tàperes i anxoves a la salsa.

Pinot Grigio de Croàcia és elogiat per la seva qualitat constant i gran complexitat. La seva combinació de notes florals i afruitats, juntament amb una acidesa refrescant, el fan un gran maridatge amb vitello tonnato. Aquest vi també és prou ple per manejar els elements més pesats d'aquest clàssic italià gerecht per poder manejar.

La combinació Pinot Grigio vi amb vitello tonnato de rodanxes cremoses de vedella cobertes amb una salsa de tonyina picant accentuada per olives i tàperes realment es beneficia d'una copa o dues vins blancs - una delícia que no us podeu perdre! I no us oblideu de portar una ampolla Pinot Grigio refresca per servir amb aquest deliciós maridatge de vi a vitello tonnato.

Graševina

Graševina és sec vi blanc amb una acidesa moderada que combina bé amb plats cremosos com el vitello tonnato. La dolçor subtil i les notes afruitats del vi equilibren la riquesa de la salsa de tonyina, mentre que la lleugera amargor proporciona un contrast refrescant. Això Vi croat al vitello tonnato és una opció perfecta per a aquells que busquen una combinació de sabors sorprenent però reeixida, i afegeix un toc de toc mediterrani al plat.

Graševina, un de blanc Vi croat, és un excel·lent acompanyament del vitello tonnato. El sabor brillant i cruixent d'aquest vi combina perfectament amb la suavitat i la riquesa del plat italià. L'acidesa de Graševina ajuda a tallar la cremositat grassa de la salsa i fa destacar els subtils sabors de la tonyina del plat. A més, la dolçor natural d'aquesta varietat de vi complementa les tàperes salades que es troben habitualment a les receptes de vitello tonnato.

Graševina s'elabora amb raïms de les regions de clima més fred de Croàcia i s'ha comparat el seu estil únic Riesling o Sauvignon Blanc. Això el converteix en un maridatge ideal per a plats lleugers d'estiu com el vitello tonnato, ja que té prou cos per tolerar carns més pesades com la vedella, però no aclaparar els sabors més delicats. També té un contingut alcohòlic relativament baix, de manera que podràs gaudir del teu àpat sense preocupar-te de sentir-te aclaparat per massa sabor o sentir-te inflat després. I perquè Graševina fàcil de trobar a la majoria de supermercats o en línia, trobar una gran ampolla és fàcil.

Graševina no només treu els millors sabors del vitello tonnato, sinó que la seva assequibilitat significa que tampoc no trencarà el vostre pressupost. I com que combina molt bé amb una varietat de plats, des d'amanides i plats més lleugers fins a pastes i carns a la brasa, podeu gaudir d'aquest vi deliciós amb molts àpats diferents durant tot l'any.

Posip vi al vitello tonnato

El croat vi blanc Posip és una gran combinació amb vitello tonnato, ja que té una textura suau i mantecosa que combina bé amb la salsa cremosa de tonyina. A més, el gust afruitat del vi aporta un contrast refrescant amb la riquesa del plat.

És una autèntica varietat de raïm croata de l'illa Korcula, conegut per la seva alta acidesa i aromes elegants. El terroir únic confereix al vi un caràcter mineral que aporta una meravellosa frescor a la boca. Això fa que sigui un excel·lent maridatge amb vitello tonnato, ja que pot tolerar la riquesa d'aquest clàssic plat italià sense dominar-lo.

El perfil de sabor de Posip és el que realment el diferencia pel que fa al perquè d'aquest vi blanc una combinació tan excel·lent amb vitello tonnato. Té notes pronunciades de cítrics i fruites d'os com el préssec i l'albercoc, que es complementen amb matisos florals com el gessamí o la camamilla.

Bàsicament el croat vi blanc Posip és una gran combinació per al vitello tonnato per la seva complexitat i equilibri. Aquestes notes complexes es combinen a la perfecció amb la textura cremosa i els delicats sabors del vitello tonnato, creant una combinació increïblement harmònica que delectarà qualsevol paladar. És una excel·lent opció com a vi amb vitello tonnato.

sec Riesling

El croat vi blanc va trucar Riesling és una gran combinació amb vitello tonnato pel seu perfil de sabor únic. Les notes dolces i afruitats del Riesling donen equilibri i complexitat al plat alhora que complementen els delicats sabors de la vedella. L'acidesa del vi ajuda a trencar la salsa cremosa a base de maionesa, fent-lo un maridatge lleuger i refrescant.

Riesling també va bé amb molts altres ingredients del vitello tonnato, com ara tàperes, anxoves, olives i suc de llimona. El seu cos mitjà i el seu caràcter afruitat ajuden a ressaltar els sabors salats i salobres de tots aquests components, alhora que ofereixen un fons agradable a aquests sabors forts. A més, la lleugeresa del vi harmonitza perfectament amb la textura tendra de la vedella cuita

A més, té Riesling el vi amb vitello tonnato té un alt contingut de sucre residual a causa de la seva menor graduació alcohòlica, fet que el converteix en un acompanyament ideal per al perfil salat del vitello tonnato. Aquesta dolçor ajuda a equilibrar els intensos sabors d'aquest plat italià i emfatitzar els matisos subtils, sense dominar cap component en particular. La seva acidesa brillant també manté les coses vives assegurant que un ingredient no domini sobre un altre en un àpat com aquest. Tot plegat és croat Riesling un excel·lent vi blanc al vitello tonnato, que segur que millorarà l'experiència gastronòmica de qualsevol!

Gewürztraminer

De vi blanc Gewürztraminer és un gran maridatge amb vitello tonnato per diverses raons. En primer lloc, les seves pronunciades notes herbàcies i aromes especiats afegeixen un contrast interessant al gust cremós i deliciós de la vedella del plat. En segon lloc, la seva baixa acidesa complementa la salsa a base de tonyina que tradicionalment acompanya aquest clàssic italià. La combinació d'aquests dos sabors crea un equilibri únic entre ells dolça i salat que no es pot trobar enlloc més.

A més, estat Gewurztraminer conegut per mineralitat, que aporta un toc de complexitat mineral al plat, donant-li una capa extra de sabor que l'eleva encara més. El seu cos més ple també combina bé amb el sabor més ric del vitello tonnato; a la part superior del cos addicional, això contribueix a una combinació general que té prou força i intensitat per despertar el paladar sense dominar altres sabors.

El subtil afruitat de Gewurztraminer el vi amb vitello tonnato també complementa perfectament qualsevol verdura o carn servida amb aquest menjar tradicional italià. La seva versatilitat fa que s'adapti a tot tipus de plats, alhora que aguanta la seva força amb ingredients potents com la tonyina o les olives. En definitiva, no hi ha millor manera de gaudir dels maridatges de vins a Vitello Tonnato que amb una copa cruixent de croat Gewurztraminer i sedueix les teves papil·les gustatives amb les seves herbes picants!

Chardonnay

La combinació de sec Chardonnay El vi de vitello tonnato és una excel·lent opció per a qualsevol àpat. El caràcter sec i cruixent del vi complementa la tendresa de la vedella, mentre que la cremosa salsa de maionesa complementa perfectament l'acidesa de la beguda. Aquesta combinació és una manera fantàstica d'actualitzar qualsevol menjar italià i fer-ne una cosa especial.

De Chardonnay s'ha de triar amb cura, ja que determina en gran mesura el bon funcionament de la combinació. Una bona regla general per a un bon maridatge amb vitello tonnato és mantenir-lo al costat més sec i optar per un vi amb un contingut més àcid. Molta gent també tria vins de climes més freds com Borgonya o l'illa del sud de Nova Zelanda, que solen tenir notes més vibrants de cítrics i mineralitat que van bé amb aquest plat tradicional italià.

A la teva elecció Chardonnay també s'ha de tenir en compte l'envelliment en roure: si s'envelleix en bótes de roure, aquests sabors (com la vainilla i el coco) faran encara millor la cremosa salsa de maionesa en vitello tonnato. La combinació de sec Chardonnay amb vitello tonnato segur que serà un èxit entre els convidats a qualsevol reunió. Aquest parell no només uneix sabors complementaris en una mossegada harmònica, sinó que també permet una experimentació divertida mentre cerqueu l'ampolla adequada que millor s'adapti al vostre gust!

Sauvginon Blanc

La combinació de vi Sauvignon Blanc sec amb vitello tonnato és una combinació deliciosa que combina el sabor cruixent i àcid del primer amb el gust cremós i salat del segon. Els tons afruitats i especiats del Sauvignon Blanc complementen perfectament les tàperes salades i les anxoves del vitello tonnato, creant un equilibri únic i saborós.

El Sauvignon Blanc sec complementa els complexos sabors del Vitello Tonnato sense dominar-los. La seva lleugeresa li permet manejar tots els elements gust sense deixar-se aclaparar per un sol sabor. Aquest equilibri garanteix que els bevedors puguin gaudir plenament d'ambdós components; cap dels dos pretén predominar i cada element es manté per si mateix. A més, l'acidesa ajuda a trencar les textures més pesades del vitello tonnato i li afegeix una qualitat refrescant.

Tots dos junts fan una experiència increïblement salada que segur que estimularà tots els vostres sentits. És important utilitzar un Sauvignon Blanc de bona qualitat en combinació amb vitello tonnato: una cosa amb una acidesa alta funciona millor. A més, considereu afegir herbes o espècies, com l'orenga o l'alfàbrega, per millorar encara més els sabors. Quan aquests dos ingredients treballen junts en perfecta harmonia, podeu crear una experiència culinària inoblidable que tothom pugui gaudir. És una deliciosa combinació de vi amb vitello tonnato.

En definitiva, un Sauvignon Blanc, amb el seu gust lleugerament agre i aromes afruitats, és un vi excel·lent amb vitello tonnato com a opció per combinar. El vi accentua els delicats sabors del plat i crea una interacció harmònica de sabors a la llengua.

Vi negre amb vitello tonnato

Cal tenir en compte que vins negres No es recomana per a aquest plat pel seu alt contingut en tanins, que poden reaccionar negativament amb els greixos de la maionesa de peix i provocar un regust desagradable. Per experimentar realment aquesta delicadesa italiana en el seu millor moment, opteu per altres més lleugers vins blancs. El color del vi no juga un paper tan important, però la textura i el gust sí que tenen un paper important per trobar el maridatge òptim de vitello tonnato.

Això no vol dir això vi negre no es pot combinar amb vitello tonnatto. Això és possible, però hi ha algunes condicions que cal tenir en compte. Evita els vins de roure o massa secs forts i robusts vins negres, perquè xoquen fort amb els delicats sabors del plat. Podeu experimentar amb vins negres de pes mitjà com Pinot Noir of Merlot. Però el més important: no us oblideu de gaudir del vostre àpat!

Vi croat al vitello tonnato

Els vins croats són un gran company del vitello tonnato, ja que treuen el sabor i la complexitat d'aquest plat clàssic italià. Els àcids en croat vins blancs ajuden a tallar la salsa rica i cremosa de la vedella, mentre que els seus brillants sabors a fruites i subtils notes d'espècies proporcionen un subtil contrast amb la riquesa de la carn. A més, robust vins negres per a un equilibri ideal amb aquest plat saborós i van bé amb les verdures que l'acompanyen.

El clima càlid de les regions vinícoles de Croàcia produeix raïms amb un sabor intens i un caràcter fort que combinen bé amb salses fortes com les de vitello tonnato. Vins d'Eslavònia, Istria en Dalmàcia ofereix una varietat d'opcions per a una combinació de molts vins únics diferents. Les diferents opcions d'estil fan que sigui fàcil trobar alguna cosa que complementi realment el vostre àpat.

A més, els vins croats ofereixen una combinació única de la passió del Vell Món i la gràcia del Nou Món, fent-los socis perfectes per a plats tradicionals com el vitello tonnato. dinac per exemple és un ple vi negre amb aromes terrosos que recorden les seves arrels europees i sabors de baies sucoses que mariden perfectament amb aquest clàssic plat mediterrani. I races autòctones com ara Posip vi a vitello tonnato pot tenir notes interessants mineralitat i espècies que afegeixen profunditat i complexitat a cada mos

En resum, els vins croats ofereixen una excel·lent manera de millorar el perfil de sabor del vitello tonnato amb la seva diversa selecció de blancs i vins negres. Amb la seva rica intensitat i frescor, creen una harmonia perfecta entre la salsa cremosa de vedella, verdures i altres ingredients d'aquest deliciós plat italià. Tant si preferiu els blancs clars com els vermells foscos, segur que entre les nombroses ofertes de Croàcia hi haurà alguna cosa que farà que les vostres papil·les gustatives facin un viatge culinari inoblidable!