Mest populære kroatiske hvitviner

De mest populære hvitvinene i Kroatia er Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska malmsey† Og mens noen av de innfødte kroatiske hvitvinsvariantene er listet opp nedenfor, er det mange flere, ettersom det anslås å være over 130 innfødte vinsorter i Kroatia. Men hvilken av disse hvitvinene kjenner du allerede?

Posip

Posip er en innfødt kroatisk drue som ved et uhell ble oppdaget på øya Korcula. Selv om den dyrkes i andre dalmatiske regioner, dyrkes druen fortsatt mye Korcula og oppnår de beste resultatene i vingårdene rundt landsbyene Smokvica og Čara.

De beste versjonene av Posipvariasjonen vil være fyldig og harmonisk med en perfekt balanse mellom alkohol og syre. De er vanligvis gylden gule med fruktige aromaer av aprikoser, mandler, middelhavsurter, fiken og sitrusfrukter. Posipviner passer perfekt til de fleste dalmatiske retter, spesielt fisk og skalldyr, mens den eikelagrede versjonen passer godt sammen med blekksprut eller kalvekjøtt.

Den passer også godt til ost og spekemat. Posip var den første hvite druen fra Kroatia med en beskyttet geografisk opprinnelse.

Graševina

Graševina er det kroatiske navnet på en sentraleuropeisk variant av Welshriesling (også kjent som Laški risende , Olaszrizling , Riesling Italico) som ikke er hjemmehørende i landet, men som gir de beste resultatene i Kroatia.

Det er også den viktigste kroatiske druen for hvitvin, da det utgjør en fjerdedel av alle vinstokker som er plantet der. Graševina er preget av behagelige, fruktige og florale aromaer, livlig syre, lett bitter ettersmak, fylde og harmoni.

Vinene spenner fra musserende, tørke (fersk, men også eik) til halvsøte og sent høstede perler. Disse vinene er svært allsidige, så det er mulig å kombinere dem med hver rett i én middag.

Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris

Pinot Sivi er den kroatiske varianten av Pinot Grigio, også kjent som Pinot Gris en Grauburgunder, er en hvit druesort som antas å ha sin opprinnelse i Burgund, men druen har vist et fantastisk potensial i det kontinentale Kroatia, som et resultat av dette er denne druen for det meste plantet i den kroatiske regionen Slavonia og har produsert gode viner.

De er tette og konsentrerte, med typiske toner av hvite blomster, honning, ingefær, aprikos, sitroner, krydder og tørke frukt. Vinene er vanligvis tørke med noen off-dry varianter. De er vanligvis fulle og passer godt til fjærfe, fuglevilt og svinekjøtt.

I duften blomstertoner av blomst, hvit frukt av sitrus og pære. En rik munnfølelse, full av modne fruktnoter, tropiske frukter som toner av ananas. Med en rikdom av middelhavsurter. Finishen er mineralsk, lang og fyldig.

Traminac / Gewürztraminer

Traminac er et kroatisk navn for en annen av de sentraleuropeiske favorittene for hvitvin, sorten kjent på tysk som Gewürztraminer. Navnet på sorten kommer fra et navn på en landsby i Sør-Tirol, den tysktalende delen av Nord-Italia kalt Tramin, men vi kan dessverre ikke si helt hvor sorten opprinnelig kommer fra.

Det er en lang og komplisert genetisk historie, dessuten komplisert av det faktum at genetikken til denne sorten er ekstremt komplisert og mange kriger har blitt utkjempet i regionen, og tidligere ble denne vinen ganske enkelt kalt Traminer, det navnet er sent på 19. endret til Gewürztraminer. "Gewürz" betyr krydder eller parfyme, så det gir deg en ide om hvordan vinen faktisk er.

I løpet av den lange historien til denne druen i Europa har den blitt spredt over hele kontinentet, og mye senere også overført til den nye vinverdenen. I Kroatia lages denne vinen hovedsakelig i regionen Erdut og Ilok takket være de gode klimatiske forholdene og den fruktbare jorda langs Donau, klarer denne druen seg bra.

Det er en ekstra-aromatisk vin, med en bukett av roser, litchi og pasjonsfrukt, og kalles noen ganger «den kvinnelige vinen» i Kroatia. Den kan drikkes alene, som aperitiff, men kan også kombineres med mer fete måltider, som foie gras, fine oster og fine desserter.

Istarska malmsey

Istarska malmsey er en innfødt kroatisk hvit druesort hovedsakelig dyrket i Istria, hvor det hovedsakelig brukes i produksjon av varianter. Disse matvennlige vinene er typisk friske og fruktige, med mineralske toner og aromaer av grønt eple, akasie og aprikos.

Mens de fleste varianter nytes unge, modner noen produsenter den i lengre perioder i eik, akasiekar eller amforaer for å produsere litt forskjellige uttrykk. malmsey-viner passer godt til hvit fisk, andre typer sjømat, men også til ulike retter tilberedt med den hvite istriske trøffelen.

bortsett fra i Istria druen dyrkes også i enkelte deler av Slovenia og den italienske regionen Friuli-Venezia Giulia.

Škrlet

Škrlet regnes som en innfødt kroatisk hvit drue. Selv om opprinnelsen fortsatt er ukjent, ble denne sentmodnende druen først nevnt skriftlig i 1856. Den dyrkes hovedsakelig i Pokuplje og Moslavina og gir best resultater i sørlige skråninger som får tilstrekkelig med sol hele året. Fra Škrlet er vanligvis laget frisk og frisk ung vin, preget av sin lysegul farge med typiske grønne nyanser.

Den viser typisk florale og fruktige toner av grønne epler, pærer og gule plommer, som komplementerer den lyse syren. Vinen passer godt til lette retter som ferskvannsfisk, pasta eller fjærfebaserte hovedretter. Interessant nok kommer navnet på druen fra det tyske ordet scharlach (skarlagensfeber), på grunn av de typiske røde prikkene som av og til vises på vinranke å dukke opp.

gresk / Grk Bijeli

Grk eller Grk bijeli er en innfødt kroatisk drue på øya Korcula som hovedsakelig brukes i produksjon av tørre hvitviner. Druen gir sjelden høy avling og dyrkes hovedsakelig på sandjord som omgir byen Lumbarda.

Siden navnet Grk kan oversettes til gresk, ble det lenge antatt at druen hadde opprinnelse i Hellas, men nyere studier motsier denne ideen og oppgir Crljenak Kaštelanski som den eneste i nærheten av denne sjeldne og unike kroatiske druen.

Ordet grk kan også grovt oversettes til bitter - en subtil surhet er en vanlig egenskap som finnes i Grk-viner. De fleste Grk-viner er mineralske og aromatiske, med krydrede nyanser og en god balanse mellom syre og sukker. Interessant nok har Grk-druen bare kvinnelige fungerende deler, noe som betyr at den bør plantes sammen med andre druesorter.

I Lumbarda brukes den vanligvis sammen med Plavac mali dyrket. Grk-viner passer selvfølgelig godt til hvit fisk og skalldyr, men de passer også til risottoer, pastaretter og lagret ost.

Maraština

Selv om det ble antatt det Maraština er en innfødt kroatisk drue, har forskning vist at den er nært beslektet med Malvasia del Chianti. Maraština er bedre kjent som Rukatac i enkelte deler av Kroatia. Ikke desto mindre er denne sentmodnende druen mye dyrket i den kroatiske regionen Dalmatia, spesielt området rundt Šibenik og øyene Hvar, Lastovo, Pelješac og Korcula.

Mararaština ble hovedsakelig brukt som en blandingsdrue for å lage den årgang vin, men har nylig vist seg å være en utmerket drue i produksjonen av sortsviner. Disse lettdrikkelige vinene er vanligvis fruktige og velduftende med aromaer av tørke frukt og honning. De passer godt til hvitt kjøtt, sjømat, fisk, risotto og ost.

Druen brukes også i produksjonen av den kroatiske dessertvinen Prošek.

Muškat Momjanski

Muškat Momjanski er en vin av beskyttet opprinnelse produsert nær Momjan i Istria. Vinene er laget av en Muscat-variant, akkurat en variant av Muscat Blanc à Petits Grains. Den unike kombinasjonen av mikroklima og jord rundt Momjan viste seg å være spesielt egnet for dyrking av Muscat.

Det antas at druen ble hentet fra Italia på 1200-tallet og tilpasset gjennom historien og fått sitt særpreg. Vinene laget i regionen er rike og aromatiske og kan variere fra blekgul til gylden. Druen brukes i produksjon av florale og fruktige tørre viner og mer intense dessertviner, som vanligvis viser aromaer av rosiner, tørre fiken og honning.

Disse vinene kan også merkes som arkivvin (arhivsko vino) hvis de har vært lagret i minst fem år. Muškat momjanskivin serveres best kjølt. De kan nytes som aperitiff og passer godt til fruktdesserter, spesielt paier, puddinger og strudels.

Vugava

Vugava er en innfødt kroatisk drue som kommer fra en liten øy Vis. Sorten dyrkes utelukkende på øya, modnes tidlig i det varme middelhavsklimaet og trives på terrasserterroiret rundt Komiža. på Vugava baserte viner er gyldengule, friske og aromatiske.

Syren er typisk lav, alkoholinnholdet er høyt og vinene vil generelt ha et høyt sukkerinnhold. Aromaen minner om moden frukt, aprikoser, fersken og honning, noen ganger med toner av sitrus og krydder. Vugava har en lang historie på øya og antas å ha blitt brakt av de gamle grekerne.

Bortsett fra varianter og hvite blandinger, ble druen også brukt i prošek – dalmatisk dessertvin laget med tørre bær. Vugava ble sjelden brukt i bulkviner. Selv om den er sjelden, har den alltid vært kjent som en førsteklasses kroatisk drue av høy kvalitet. Vugavaviner passer best til det lokale kjøkkenet.

De passer godt til sjømat, inkludert skalldyr og sik, men de passer også godt til fjærfe, salater, frisk frukt og saue- eller geitost.

Žlahtina

Žlahtina er en urbefolkning kroatisk druesort som dyrkes nesten utelukkende på øya Krk, hovedsakelig rundt Vrbnik. Druen brukes i produksjon av lette og forfriskende hvitviner beregnet på å nytes ung.

De viser vanligvis blomster- og sitrusaromaer supplert med mineraltoner og balansert syre. Žlahtina passer godt til saueost, fisk og sjømatretter, men også til hvitt kjøtt og lam. Navnet žlahtina kommer fra det slaviske ordet žlahten, som oversettes som dyrebar eller edel, noe som muligens indikerer viktigheten av druen i antikken.

Debit

Debit er en sentmodnende hvit drue som antas å være hjemmehørende i nordDalmatia. Den brukes hovedsakelig i dagligdagse lette varianter eller som en blandingsdrue, vanligvis kombinert med andre regionale varianter. De beste uttrykkene for Debit kommer fra vinregionene Promina og Drniš. På begynnelsen av 20-tallet Debit en verdsatt druesort, men den mistet sakte sin prestisjetunge status og på begynnelsen av XNUMX-tallet ble den hovedsakelig produsert med langvarig maserasjon, noe som resulterte i uimponerende og blide hvitviner.

På midten av XNUMX-tallet ga flere produsenter opp langvarig maserasjon og begynte å produsere levende og aromatiske hvitviner med lys syre og en særegen mineralsk karakter. Sen høsting Debitdruer brukes noen ganger i rike og konsentrerte dessertviner, mens noen produsenter til og med så druens potensial til å produsere eksepsjonelle musserende viner. Druen antas fortsatt å ha sin opprinnelse i Kroatia, selv om det alternative navnet Puljižanac - grovt oversatt som en person fra Apuglia - kan antyde italiensk opprinnelse.

Debit viner passer godt til lam eller fiskeretter.

Bratkovina Hvit

Bratkovina Bijela, noen ganger også Bratkovina Kalt Blatska, regnes den som en urbefolkning på øya Korcula. Selv om det ennå ikke er mulig å fastslå den nøyaktige opprinnelsen til denne druen, er det faktum at den spontane kryssingen av Bratkovina Bijela og Zlatarica Blatska resulterte i Posip og at disse tre variantene nesten utelukkende er relatert til øya Korcula. Disse fakta støtter derfor antakelsen om at Bratkovina Bijela er fra Korčla.

Det er en frittevin som egner seg utmerket til fiske- og sjømatretter som den dalmatiske spesialiteten brudet og annen fisk og skalldyr, men også til grønnsaks- og pastaretter. Bratkovina Bijela vil tilfredsstille selv de mest raffinerte vinelskere.

Zlatarica

Zlatarica er en ekte innfødt kroatisk druesort. Det er også kjent under synonymene Zlatarica Bijela, Zlatarytza og Zlatharitza. Ifølge DNA-analyser utført i 2002 er den en forelder av rasen Posip. Denne vinen skal ikke forveksles med den genetisk forskjellige Zlatarica Vrgorska variasjon.

Zlatarica er en nesten glemt hvitvin fra Kroatia. Men sistnevnte blir sakte mer populær og mer kjent. De siste årene har Zlatarica Det er derfor det har gjort et slags comeback. Det er en fersk hvitvin og er noen ganger blandet med andre typer kroatiske hvitvin.

Det er en vin som passer godt til reker, sushi og grønnsaksuppe.

malmsey dubrovacka

Det ble lenge ansett som en lokal variant av Dubrovnik-regionen, men nyere vitenskapelig forskning har vist at den er medlem av en stor middelhavs-Malvasia-familie, som
finnes også i flere andre land som Italia og Spania. I Kroatia har det vist seg å være en av de eldste variantene, siden navnet ble nevnt i dokumenter fra 14-tallet fra republikken Dubrovnik. dens dyrking i dag har vært begrenset til et smalt område av Dubrovnik og Konavli-området. På grunn av sin form, med en løs klase og tykt drueskall, er den egnet for produksjon av tradisjonelle Prošek – søt vin laget av halvtørkede druer.

Den bygger lett opp et høyt sukkerinnhold, så søte viner fra Malvasija er veldig søte og veldig sterke på samme tid. Aromaer er tiltalende, fra honningnoter, over kandiserte sitrusfrukter, likørblandinger med tørkede fiken og valnøtter.

Kujundžuša

Opprinnelsen til Kujundžuša er ukjent, men anses å være en lokal variant. I følge tradisjonen ble den oppkalt etter et tyrkisk ord (gull) som beskriver den gyldne fargen på druen i det modne stadiet, og tilsvarende etter det andre, etter familienavnet til Kujundžić, som en av dens første produsenter. Den dyrkes utelukkende i underregionen Dalmatinska Zagora, rundt byen Imotski.

Som Žlahtina den produserer myke viner med mildere syre, så dens milde karakter gjør den lett å drikke og veldig populær i opprinnelsesregionen, hvor vingårdsrepresentasjonen er så høy som 90 %. Aromaen er diskret, med: myke fruktspor blandet med milde mineraler. En jevn smak, med alkohol fra 11 % til 12 % og ikke altfor fremtredende syre.

Riesling

Riesling (Rajnsky Rizling) er en variant som har vært tilpasset det kjølige tyske klimaet i århundrer og oppnår best resultat i et slikt eller lignende klima. Det er imidlertid et faktum at som med Chardonnay, har egenskapen til utmerket tilpasningsevne til andre totalt forskjellige geoklimatiske forhold.

I de delene av Kroatia med et kjøligere klima er motstanden til vinranke verdsatt ved lave temperaturer, som lett tåler den stadig mer sjeldne forekomsten av vintertemperaturer ned til minus 20°C. Avlingen er moderat til høy avhengig av flere faktorer, hovedsakelig geografiske.

Et normalt år under kroatiske kontinentale forhold kan lett komme opp i 10.000 XNUMX liter per hektar. Riesling har den unike evnen til å oppnå et høyt sukkerinnhold i modne druer samtidig som den opprettholder en svært høy surhet, ofte opptil 15 gram per liter. På grunn av denne egenskapen og selvfølgelig dens raffinerte aroma, er den en nesten ideell variant for alle typer predikater, og en sen høsting ville være et ønskelig minimum.

Tre stiler finnes i Kroatia. Den ene er en veldig lett, forfriskende og lett syrlig vin, vanligvis et resultat av den vanlige høstetiden i de nordlige regionene. Fra de vestlige delene av det kontinentale Kroatia er det lett og forfriskende, fra øst er det modent og sterkt.

Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis

Sauvignon dyrkes hovedsakelig i det kontinentale Kroatia, hvor den er representert i alle underregioner, men den dyrkes også med hell i kystkroatia, spesielt i Istria.

I kontinentale regioner blir den til vin alene, uten å blande seg med andre varianter, i de fleste tilfeller er den beregnet på rask konsum, mens et mindretall av bedre kvalitet vinifiserer seg på en måte som krever kortere eller lengre modning.

Den når sjelden tretønner (barriques), for det meste i den slaviske underregionen, men selv som sådan viser den interessante resultater da den med hell bevarer den forfriskende karakteren til aromaene av stikkelsbær, nyklippet gress, hylle og mineralnoter, samt friskhet, saftighet og sødme av smaken, hovedankeret.

Kroatiske Sauvignon Blancs er ofte rike på hyllebærduft.

Pušipel / Moslavac

Pušipel of Moslavac er en hvit druesort dyrket i den nordligste kroatiske regionen Međimurje. Det er en internasjonal drue som også forekommer i Tokaji (Furmint), Slovenia (Šipon) og Østerrike (Mosler) i Ungarn.

Druen brukes hovedsakelig til tørre hvitviner, men kan også produsere høykvalitets dessert og musserende stiler. Tørre viner laget av Pušipel er lysegule, mineralske, friske, lette og lettdrikkelige. De har typisk fruktige og sitrusnoter som minner om grønne epler, sitron og lime.

Syren er moderat eller høy, mens alkoholinnholdet generelt er lavt. Disse vinene passer godt til forskjellige retter. De kan kombineres med småretter og snacks eller med tyngre regionale spesialiteter. Den første skriftlige registreringen av Pušipel stammer fra første halvdel av 19-tallet.

Det ble ofte kalt Moslavec eller Šipon, og dets fulle potensial ble stort sett forsømt. Druen ble fremtredende med en merkevarestrategi som dukket opp på 2000-tallet. Moderne vinprodusenter brukte det beste vinstokker, valgte navnet Pušipel og forbedrede vinfremstillingsteknikker Pušipel for å bli omdøpt til en flaggskip Međimurje-drue som er i stand til å produsere viner av utmerket kvalitet.

Prč

Prč er en kvalitetstørr hvitvin fra vingårdene i Hvar med en spesifikk smak. Det er en tørr en hvitvin med karakteristisk smak produsert av den sjeldne, autoktone muskadinedruen Prč. Den produseres i midten av Dalmatia fra den autoktone Hvar Muscat-kultivaren på stedet Sućuraj. Det er en ekte øyvin. Vinen er gylden gul i fargen, har en intens, fast smak og spesifikke muskataromaer.

Vinifiseringen starter med å behandle manuelt utvalgte druer i en pneumatisk presse under kontrollert gjæring og deretter i 16-18 grader malolaktisk gjæring. Før tapping lagres denne vinen ofte i minimum tolv måneder for å oppnå den spesifikke smaksaromaen.

Dette hvitvin er ideell å kombinere med lette retter som hvitt kjøtt og fisk.

Cetinka

Cetinka er en innfødt kroatisk hvit variant. Den dyrkes hovedsakelig på Korcula. Den har en moden takstol er stor til veldig stor, veier fra 200 til 3000 g. Bladet til Cetinka er pyramideformet eller konisk med to til tre hengende vinger, har løse til kompakte, lange og tykke stengler.

De modne bærene er middels store, runde til eggformede, grønngule i fargen og ravgul på solsiden. Huden er myk, ugjennomsiktig og har et saftig, syrlig kjøtt. De Cetinka dyrkes ofte på fuktig jord og gir høye avlinger av middels kvalitet. Det gir bedre kvalitet i godt eksponerte posisjoner og varmere mikroklimatiske forhold.

Den trives generelt i alle jordtyper, selv om den foretrekker fruktbar, varm og vanngjennomtrengelig jord. Det er en variasjon av middelhavsklimaområdet.

Smaken på vinen er lett og forfriskende og fargen er grønngul. Den inneholder ca. 12 % alkohol og ca. 5 g/l total vinsyre. Motstandsdyktighet mot mugg og dunmugg er moderat og svak mot Botrytis. Vinpølsen også veldig ofte som årgang vin som brukes til å lage blandingsvin.

Chardonnay

Chardonnay er naturlig fyldig og myk og har liten syre. Denne druesorten smaker ikke det samme hvor som helst, selv om den vokser over hele verden. Druene tar smakene på stedet der de vokser. Likevel er det en likhet mellom alle Chardonnay viner. De gir alltid en myk følelse i munnen.

Det er en lett drue som finnes over hele verden. Druesorten tilpasser seg lett til klimaet og jorda der den vokser. Det er en tidlig moden drue som gir gode resultater i både kjølige og varme forhold. Vinene fra et kjølig klima er friske, eplelignende og inneholder sitrusfrukter og høy syre. De varmere områdene gir en vin der fersken, melon, ananas og sitrusfrukter dominerer.

Styrken til denne druesorten er at den kan produsere vakre viner i ethvert klima. Stilen til ChardonnayVin kan derfor variere enormt per region: fra nøtteaktig, tung og fet til prikkende frisk og litt floral eller eksotisk. På grunn av dette mangfoldet vil denne vinen aldri bli kjedelig. Det smaker alltid annerledes! Takket være disse spesielle egenskapene kan den finnes i ethvert vinland.

Jarbola

Jarbola er en ekte autentisk kroatisk hvitvinstype som hovedsakelig finnes i Kvarner-regionen. Det modne bladet på denne druen er middels i størrelse. Klyngen er middels stor, konisk, kompakt. Modne bær er middels store, runde, grønn-gule i fargen. Bladstilken er middels lang og grønnaktig. Pinnene er lange, sterke, hasselnøttfargede. Bærene til jarbola er korte eller middels lange.

Takket være omfattende DNA-analyser i 2003 ble det fastslått at Jarbola er en ekte hvit kroatisk druesort. Inntil da var det en nesten utdødd hvit drue. DNA-analyse viste at dette er en unik variant, og det er en virkelig velsignelse at den ble gjenkjent i de gamle vingårdene i skråningene til Ćićarija. Av de tjue funnet vinstokker plantemateriale ble laget, hvoretter druen gradvis utviklet seg Istria og Kvarner spredt.

Jarbola gir gode kvalitetsviner, fyldige og friske, med et høyt aromatisk potensiale og egner seg for paring. Den er forfriskende, har en lys gul farge som den grønne fargen passerer gjennom, og en fruktig blomsterduft med uttalte grønne eplekomponenter. Vin lages av druene som er veldig lik en vrhunsko vino.

Og hva med rødviner?

Du finner hvitvin ikke velsmakende? Ikke noe problem! Den kroatiske rødvin har en lang og rik tradisjon som går tilbake til de gamle greske nybyggerne som plantet vingårder langs den dalmatiske kysten. Romerriket tok senere over og utvidet disse vingårdene, og noen av Kroatias fineste viner skal ha blitt drukket av ingen ringere enn selveste keiser Diokletian.

I dag opplever kroatiske viner noe av en renessanse ettersom flere og flere mennesker oppdager de deilige rødvinene dette vakre landet har å tilby.

Det finnes mange forskjellige varianter i Kroatia rødvin produsert, alt fra lett og fruktig til fyldig og robust. Noen av de mest populære typene er Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.