Níl i bhfíon ach deoch. Is scéal é, oidhreacht a théann trasna na nglún agus a thugann cultúir le chéile. Agus má tá tú ag lorg fíona a chuimsíonn stair shaibhir, blasanna sainiúla agus nasc domhain leis an Mheánmhuir, gan dabht beidh tú ag críochnú le Malmsey. Moltar go minic as a éagsúlacht agus a solúbthacht, tá an fíon seo socraithe isteach i gcroí lovers fíona ar fud an domhain.
San Airteagal seo, déanaimid tumadh domhain isteach i saol na Malmsey, óna mbunús ársa sa Ghréig ársa go dtí fíonghoirt gréine na Cróite agus na hIodáile. Faigh réidh le haghaidh turas a chuirfidh blaisíní ar do bhlas agus a dhoimhneoidh do ghrá fíona.
Stair shaibhir na Malmsey
Faigh amach an scéal taobh thiar de Malmsey, fíon atá thar na glúnta agus na cultúir.
Breith Malmsey sa Ghréig ársa
Tá dlúthnasc idir fíon agus an tSean-Ghréig, banna a sheas le tástáil ama. Is sa tsibhialtacht ársa seo Malmsey, nó mar a tugadh air ag an am, ‘Monemvasia’, a chonaic solas an lae ar dtús. Ainmnithe i ndiaidh chathair chalafoirt na Gréige Monemvasia, bhí an chathair seo mar mhol bríomhar trádála fíona. Bhí cnoc creagach sa chathair le daingne láidir, rud a fhágann gur ionad trádála idéalach í do cheannaithe Byzantine dá gcuid fíonta, lena n-áirítear Malmsey, a onnmhairiú.
An scaipeadh: ón nGréig go dtí an domhan
Ní raibh sé i bhfad roimh an Laochra Malmsey scaipthe thar theorainneacha na Gréige. Thug na trádálaithe Byzantine an fíon go dtí áiteanna éagsúla san Eoraip. Agus anseo bhí ról ríthábhachtach ag trádálaithe Veinéiseach. Agus iad ag cuardach fíonta fíorálainn fuair siad amach Malmsey agus chuir sé isteach ar a líonra ollmhór trádála é, ag cuidiú leis an bhfíon a bhealach a aimsiú go réigiúin mar Istria, cósta na hIodáile, agus fiú chomh fada leis an Spáinn.
Malmsey: fíon ríoga
An tóir a bhí ar Malmsey ní raibh sé teoranta do cheannaithe amháin. Ní raibh sé i bhfad sular graced sé táblaí na n-uaisle. Malmsey moladh go minic i dtéacsanna agus i ndoiciméid liteartha. Ní raibh ann ach aon fhíon; bhí sé ina siombail de só, aicme agus blas fíorálainn.
Amanna suaite agus athbheochan na Malmsey
Tá a chuid airde agus ísle ag gach fíon, agus Malmsey ní haon eisceacht é seo. In ainneoin a tóir sa Mheán-Aois, chonaic Malmsey laghdú sna céadta bliain ina dhiaidh sin, go príomha mar gheall ar bhealaí trádála athraitheacha agus iomaíocht ó fhíonta eile. Ach mar a bhí a fhios ag gach clasaiceach freisin Malmsey renaissance. Sa 20ú haois, d'aimsigh fíonadóirí acmhainneacht an fhíonchaora seo, rud a d'eascair athbheochan Malmsey i bhfíonghort nua-aimseartha, go háirithe i réigiún na Meánmhara.
Conclúid na coda stairiúla
Stair na Malmsey is scéal eachtraíochta, grá agus paisean é. Léiríonn sé turas fíonchaor a tháinig ó shean-shibhialtacht na Gréige agus a rinne a bhealach chuig boird ríthe agus banríonacha ar fud na hEorpa. Is teist é ar athléimneacht agus tráthúlacht na Malmsey, fíon a bhfuil grá ag go leor go dtí an lá inniu.
Cineálacha éagsúla de
Malmsey ón nGréig
Léiriú isteach ar an mbunús Gréagach de Malmsey, áit a dtagann seanfhíonghort agus traidisiúin le chéile.
Monemvasia: Áit bhreithe Malmsey
Is í an Ghréig, lena traidisiún saibhir fíona, áit bhreithe na Malmsey. Anseo, i Monemvasia ársa, fásadh agus díoladh an fíon seo ar dtús. Tá an Malmsey tá fíonta ón réigiún seo coitianta milis, le saibhir aromanótaí ar thorthaí triomaithe, spíosraí agus, i gcásanna áirithe, leideanna meala. Is minic a sheirbheáiltear an fíon mar fhíon milseog agus téann sé go maith le delicacies Gréagacha mar baklava agus loukoumades.
Terror agus tréithe uathúla
Tugann na hithreacha creagach agus microclimate uathúil Monemvasia an Malmsey-Tá blas sainiúil ag fíonchaora agus aroma. Tugann gaoth na farraige agus an ghrian cothromaíocht foirfe do na fíonchaora idir binneas agus aigéadacht, rud a fhágann fíonta atá úr agus saibhir araon.
Malmsey ón gCróit
Istria: An Chróitis malmsey Istarska
Nuair a théann tú siar ón nGréig, téann tú isteach sa álainn Istria, réigiún Cróitis a bhfuil cáil air as a chuid Malmsey-léiriú. Seo é an fíonmalmsey Istarska”. Déantar idirdhealú ar an bhfíon seo ag a charachtar úr agus aramatach, le leideanna úll glas, almond agus luibheanna fiáine.
Casadh nua-aimseartha ar fhíonchaor ársa
Cé go malmsey Tá fréamhacha stairiúla ag Istarska, tá fíonóirí nua-aimseartha ann Istria turgnamh le teicníochtaí éagsúla fíonadóireachta, as a dtagann raon de stíleanna traidisiúnta agus nua-aimseartha araon Malmseytá fíonta cruthaithe, gach ceann acu le blas agus uigeacht uathúil.
Malmsey ón Iodáil
Éagsúlacht réigiún agus blasanna
Tá éagsúlacht leathan ag an Iodáil, tír pizza, pasta agus fíonta iontacha Malmseyfíonta a thairiscint. Ón tirim agus éadrom Malmsey's ó thuaidh go dtí an fíonta níos saibhre agus níos comhchruinnithe ón tSicil agus an tSairdín, cuireann an Iodáil a Malmsey do gach blas agus ócáid.
An terroir: ó ithreacha volcanacha go cóstaí mara
Ciallaíonn tírdhreach éagsúil na hIodáile é sin Malmsey-Fíonchaora a fhástar i climates éagsúla agus cineálacha ithreach. Mar thoradh air seo tá raon leathan próifílí blais, ó nótaí mianraí agus saillte i bhfíonta ó réigiúin bholcánacha go blasanna saibhir agus torthaí i bhfíonta ó aeráidí níos teo.
Tá solúbthacht na Malmsey mar a léirítear éagsúlacht fíonchaor san éagsúlacht fíonta a tháirgeann sé. Ó fhíonta milis agus aramatacha na Gréige ársa go fíonta úra agus torthaí na Cróite agus na hIodáile, tá ceann ann Malmsey a oireann do gach pailéad.
Próifílí blas domhain de Malmsey
Tá nuances saol na fíona. Ag brath ar an réigiún agus modhanna táirgthe, is féidir fiú éagsúlacht fíonchaor amháin mar thoradh ar raon leathan de blasanna agus aroma's. Malmsey, lena stair ollmhór agus láithreacht i réigiúin éagsúla fíonsaothrúcháin, cuireann sé éagsúlacht shaibhir próifílí blas. Déanaimis tumadh beagán níos doimhne.
Malmsey: shiansach de aromas
Sula nglacfaidh tú an chéad sip de ghloine Malmsey Bíonn, buaileann an boladh leat. Ag brath ar an áit a ndearnadh an fíon, is féidir leat aromaBí ag súil le grianghraif de bhláthanna, citris, phéitseog, agus fiú torthaí trópaiceacha cosúil le anann nó lychee. I gcásanna áirithe, go háirithe i bhfíonta atá sean nó ocsaídithe, d'fhéadfadh go mbeadh leideanna cnónna, taifí nó fiú caramal ann.
Blas a mhaireann níos faide
Nuair a thógann sé sip bíonn sé soiléir cén fáth a bhfuil an oiread sin meas ar an bhfíon seo. Is féidir leis an bhfíon tirim tot milis iad, ach is é an rud atá i gcoiteann acu ná an béal saibhir lán, saibhir atá acu go minic. Tá na nuances blas tábhachtach anseo: na nótaí úra, fruity Malmsey's ó réigiúin níos fuaire, na nótaí sultry, beagnach cosúil le mil sna cineálacha milse agus an phróifíl shainiúil mianraí a fhaightear i roinnt fíonta.
Conas a athraíonn an blas de réir réigiúin?
Gréigis Malmsey
- Boladh: Smaoinigh ar thorthaí triomaithe, cosúil le rísíní agus figí, go minic in éineacht le nótaí spicy de cainéal agus clóibh.
- Blas: Tá na fíonta seo saibhir agus go minic milis, le uigeacht luscious. Chomh maith leis na torthaí triomaithe, is féidir leat a bheith ag súil le blasanna mil agus caramal, le aigéadacht éadrom sa chúlra le haghaidh cothromaíocht.
Cróitis malmsey Istarska
- Boladh: úr aromanótaí d'úll glas, péitseog, agus uaireanta leid de almond nó féar úr gearrtha.
- Blas: Go ginearálta tirim agus úr, tá cothromaíocht deas ag na fíonta seo idir nótaí fruity agus mianraí. Is féidir leis an bailchríoch a bheith ionadh fada, le teagmháil beagán salainn atá foirfe do bhia mara.
Iodálach Malmsey
- Boladh: Tá an raon leathan, ó nótaí bláthanna go cinn torthaí aroma'cosúil le aibreog, citris agus fiú melon. I réigiúin níos teo is féidir leat fiú roinnt torthaí trópaiceacha a phiocadh suas.
- Blas: Ó éadrom agus crispy sna réigiúin thuaidh go dtí iomlán agus saibhir sa deisceart. Tá ceann suntasach ag go leor Malváis na hIodáile mianraíacht, go háirithe iad siúd a fhásann ar ithreacha volcanacha.
Is é an rud iontach faoi na fíonta seo an turas a thairgeann sé. Ó ghloine go gloine, ó bhuidéal go buidéal, bíonn tú ag aimsiú gnéithe nua den fhíonchaor iontach seo i gcónaí. Is fíon é a thugann cuireadh duit iniúchadh a dhéanamh, chun na blasanna iomadúla agus aroma's go bhfuil sé istigh ann.
Barr fíonta agus wineries
Má tá tú ag lorg an crème de la crème de Malmsey, tá tú tagtha go dtí an áit cheart. Thar na blianta, tá wineries áirithe tar éis ainm a dhéanamh dóibh féin i saol na Malmsey, trína bpaisean, a gceardaíocht agus a dtiomantas gan staonadh don cháilíocht. Seo cuid de na cinn is cáil Malmsey fíonta agus a lucht déanta.
An Ghréig: traidisiún ársa a athbheochan
- Fíonlann Kydonitsa Monemvasia: Suite i gcroílár na cathrach ársa Monemvasia, tá an winery eol do chuid milis traidisiúnta Malmsey. Is fíon lustach é le nótaí meala, aibreoga triomaithe agus leid de spíosraí.
- monaimiváisMalmsey, Fíonlann Lafkiotis: Léiriú álainn ar thraidisiún saibhir fíonsaothrúcháin an réigiúin, an ceann seo Malmsey tá corp iomlán aige le nótaí caramal, rísíní agus spíosraí subtle.
An Chróit: comhlíonann nua-aimseartha traidisiúnta
- Kabola malmsey: Lonnaithe i leithinis Istrian, táirgeann Kabola soiléir, úr malmsey Bhuail aromaúll glas, almond agus bailchríoch saillte, oiriúnach do lá te samhraidh.
- Fáilte malmsey: Tá cáil ar an ngnó teaghlaigh seo mar gheall ar a mhianraí agus a chasta malmsey fíonta, a ghabháil breá an croílár an terroir Istrian.
- Vina Deklic: Fréamhaithe go domhain in ithreacha dearga an leithinis Istrian, i láthair Vina Deklic ceann léiritheach malmsey. Leis an fruity fhuaimnithe aroma's, in éineacht le nótaí éadroma de almond agus bláthanna bána, cuireann an fíon seo taithí blas chomhchuí a chuimsíonn stair shaibhir an réigiúin agus teicnící fíonadóireachta nuálacha araon. Ní mór iarracht a dhéanamh do gach leannán den Istarska malmsey.
An Iodáil: tírdhreach éagsúlachta
- Malmsey delle Lipari, Hauner: Ó oileáin ghrianmhara na Sicile a thagann an fíon milseog álainn seo, saibhir i nótaí de chraiceann oráiste, aibreog agus mil, le aigéadacht athnuachana.
- Malmsey le Castelnuovo Don Bosco, Tosti: Seo go héadrom súilíneach, fíon milis ó Piemonte cosúil le cóisir i do bhéal, le nótaí bríomhar de sútha craobh, silíní agus violets.
Próiseas déantúsaíochta
Malmsey ní hamháin go bhfuil sé mar thoradh ar éagsúlacht fíonchaor ar leith; is toradh é freisin ar na céadta bliain de thraidisiún, nuálaíocht agus an chothromaíocht íogair idir ealaín agus eolaíocht i ndéanamh fíona. Ón bhfíonghort go dtí an ghloine, cuireann gach céim den phróiseas táirgthe leis an toradh deiridh. Seo forbhreathnú ar a bhfuil ar siúl sa chúlra.
An fhíonghoirt: áit a dtosaíonn sé ar fad
Tosaíonn gach rud le roghnú an fhíonghoirt ceart. Tosaíonn cáilíocht, cosúil le haon fhíon, san fhíonghoirt. An rogha terroir, an nochtadh ghrian, cáilíocht na hithreach, agus fiú ar an mbealach an fíniúnacha Tá ról ag daoine fásta. Leanann go leor saothróirí fíona modhanna orgánacha nó bithdhinimiciúla, ag urramú cothromaíocht nádúrtha an éiceachórais.
Tá roghanna sonracha aeráide agus ithreach ag na fíonchaora. Éiríonn leo in aeráidí na Meánmhara áit ar féidir leo taitneamh a bhaint as laethanta te agus oícheanta fionnuara.
Harvest: Is é an t-am gach rud
Do Malmsey tá an fómhar ríthábhachtach. Fómhar ró-luath agus beidh na fíonchaora chailleann na siúcraí atá ag teastáil agus aromas. Ró-dhéanach, agus is féidir leo éirí ró-aibí. Baintear na fíonchaora de láimh, go minic go luath ar maidin chun iad a choinneáil úr.
I roinnt réigiún, mar shampla codanna den Ghréig, cuirtear na fíonchaora fiú ar mataí sa ghrian chun a thriomú, ag méadú an tiúchan siúcra agus ag déanamh an fhíon níos saibhre agus níos milse. Tá uainiú an fhómhair ríthábhachtach chun an chothromaíocht foirfe a bhaint amach idir binneas agus aigéadacht.
Brú agus coipeadh: breith fíona
Tar éis an fhómhair, brúitear na fíonchaora go réidh. Sa chéim seo, tá sú na fíonchaor scartha ón gcraiceann agus ó na síolta.
Coipeadh
Coiptear an sú ansin. Ag brath ar an winery, is féidir an próiseas seo a dhéanamh in umair cruach dhosmálta, bairillí darach nó fiú amphorae cré traidisiúnta. Anseo, déanann giostaí siúcraí nádúrtha a thiontú go alcól. Is féidir leis an gcineál giosta, teocht an choipeadh agus fad athrú ag brath ar phróifíl deiridh an fhíona atá ag teastáil.
Aibiú: castacht a fhorbairt
Cé go bhfuil roinnt MalmseyCé go bhfuil sé i gceist go mbeidh daoine óg agus úr, baineann daoine eile leas as aibiú. Tá sé seo indéanta bairillí darach, umair cruach dhosmálta nó fiú i mbuidéil. Féadfaidh aosú an fíon a shlánú, agus aromas tánaisteacha agus treasacha agus blasanna cosúil le cnónna, spíosraí nó fiú nótaí cosúil le peitriliam a thabhairt isteach i roinnt daoine scothaosta. fíonta bán.
Buidéalú agus dul in aois: an cluiche ceannais
Tar éis aibithe, cuirtear an fíon i mbuidéil. Tá sé i gceist taitneamh a bhaint as roinnt fíonta láithreach, agus ligtear do dhaoine eile dul in aois agus éabhlóid bhreise a dhéanamh sa bhuidéal, rud a thugann fiú níos mó castachta agus doimhneachta do na hothair sin a ndóthain fanacht.
Nuair a chinneann an winemaker go bhfuil an fíon réidh le roinnt leis an domhan, tá sé i mbuidéil, uaireanta tar éis tréimhse cobhsaithe agus scagacháin.
Tábhacht na hithreach
Is focal Fraincise é Terroir a úsáidtear go minic ar fud an domhain fíona chun cur síos a dhéanamh ar shaintréithe uathúla na háite ina dtáirgtear fíon. Áiríonn sé gach rud: an aeráid, an ithir, suíomh an fhíonghoirt, agus fiú cultúr agus traidisiúin na háite sin. Le haghaidh Malmsey tá luach domheasta ag an terroir. An ithir, saibhir i mianraí, an ghaoth mhara goirt nó na sléibhte cosanta, cuireann siad go léir le próifíl aroma agus blas uathúil an fhíona. Tugann gach gloine deis chun blas cá as a dtagann sé.
Modhanna táirgthe nua-aimseartha agus traidisiúnta
Saol na Gaeilge Malmsey idirghníomh iontach idir shean agus nua:
- Modhanna Traidisiúnta: bheith i go leor réigiún Malmseydéantar fíonchaora a thriomú fós ar mataí faoin ngrian, modh a théann siar go dtí an t-ársa. Díríonn an próiseas seo na siúcraí agus tugann sé blas milis sainiúil don fhíon.
- Teicnící Nua-Aimseartha: Cé go gcloíonn roinnt fíonadóirí leis na seanbhealaí, glacann daoine eile le teicneolaíochtaí agus modhanna nua-aimseartha. Cuidíonn coipeadh rialaithe teochta, teicnící scagacháin nua-aimseartha agus ard-trealamh buidéalú le déantóirí fíonta fíonta ar ardchaighdeán comhsheasmhach a tháirgeadh.
Mar fhocal scoir, cé go bhfuil an fíonchaor áirithe seo fréamhaithe go domhain sa stair, leanann sé ag forbairt agus ag fás, a bhuíochas sin do winemakers a onóir traidisiúin chomh maith le glacadh le teicnící nua-aimseartha. Is é an toradh atá air ná fíon atá gan teorainn ama agus comhaimseartha, réidh le fáil amach ag na glúnta nua. Agus é sin go léir ó fhíonghoirt go buidéal.
Mar sin, an chéad uair eile a bheidh tú gloine Malmsey i do lámha, smaoineamh ar ais ar an bpróiseas seo. Smaoinigh ar an gcúram, an cheardaíocht agus an paisean a théann isteach i ngach céim. Agus ansin, leis an meas sin san áireamh, tóg sip agus bain taitneamh as.
Conclúid: an draíocht Malmsey
Is cónascadh thar a bheith suimiúil é domhan an fhíona idir an traidisiún, an nuálaíocht, an dúlra agus an teicneolaíocht. Agus an próiseas táirgthe de Malmsey, ar cheann de na cineálacha fíona is sine agus is cáiliúla, is sampla foirfe é. Insíonn gach gloine scéal sean-thraidisiúin agus teicnící nua-aimseartha atá ag teacht ón bhfíonghort go dtí an buidéal.
Nuair a dhéanann tú machnamh ar an stair shaibhir, an paisean agus an cruinneas a théann isteach i ngach gloine, bíonn sé soiléir nach deoch amháin é an fíon seo, ach ceiliúradh ar thraidisiúin aoise agus nuálaíochtaí nua-aimseartha. Malmsey Léiríonn sé nasc idir an sean-domhan agus an domhan nua, idir an domhan agus cruthaitheacht an duine.
An tábhacht a bhaineann le Malmsey ní féidir a mheas faoina luach. Ní hamháin gur léiriú é ar an terroir, ach freisin ar na daoine a thiomnaíonn a saol chun gach buidéal a shlánú. Gabhann an fíon seo úscraí gréine, farraige, gaoithe agus ithir fite fuaite le taithí agus díograis.
Mura bhfuil an deis agat fáil réidh le blasanna agus aromas an fhíona seo, seo an t-am. Bíodh mealladh agat ní hamháin ag na scéalta nó ag an stair, ach freisin ag na mothúcháin bhríomhara a chuirfidh sé le do chabhail.
Lig duit féin triail a bhaint as an bhfíon, taitneamh a bhaint as, agus roinnt a cheiliúradh Malmsey a dhéanann sé chomh speisialta. Toisc go bhfuil roinnt rudaí sa saol, cosúil le gloine maith fíona, ró-mhaith le cailliúint. Comhghairdeas le Malmsey agus na chuimhneacháin iomadúla taitneamh a chuireann sé ar fáil!
