Teacht chun cinn fíon súilíneach uathúil ón tSlavóin

Fíon súilíneach amach An tSlavóin Is gem sách anaithnid é i saol an fhíona súilínigh. An réigiún An tSlavóin sa Chróit is eol do thalmhaíocht shaibhir agus do tháirgeadh fíonta ardchaighdeáin, agus ní haon eisceacht iad fíonta súilíneacha an réigiúin seo. Déantar na fíonta seo ó chineálacha fíonchaor áitiúla agus tríd an modh traidisiúnta chun fíon súilíneach a tháirgeadh, agus mar thoradh air sin tá blas ar leith ar fiú iarracht a dhéanamh.

An bhfuil a fhios agat go ndearnadh an chéad fhíon súilíneach Crótach i Slatina sa bhliain 1864? An sean cellar ó 2016 i leith tá fíon súilíneach déanta as fíonchaora dearga ó limistéar na Slatina, agus é mar aidhm aige réigiún fíona Slatina a chur chun cinn mar chliabhán táirgeadh fíona súilíneach na Cróite. “Péarla Slatina” a thugtar air agus imíonn gach rud a tháirgeann an fíonlann “ar an toirt”.

Fíon súilíneach amach An tSlavóin

Fíon súilíneach amach An tSlavóin Is rogha iontach é dóibh siúd atá ag lorg rud éigin nua agus uathúil i saol na fíona súilíneach, a bhfuil blas saibhir agus mboilgeog deas. Fionnachtain Iontach ar Bhuidéal Slán"Seaimpín Slavónachfeidhmíonn sé mar chruthúnas ar stair ársa an fíon súilíneach Slatina sa Chróit. Téann an t-am atá thart ar an bhfíon súilíneach ón réigiún ilchríochach Cróitis seo siar níos mó ná céad go leith, rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na fíonta súilíneacha Cróitis is sine sa stair náisiúnta. Tugann an toradh seo léargas fíorluachmhar do thaighdeoirí ar tháirgeadh agus ar thomhaltas luath na mboilgeog seo a bhí mar chuid de chultúr na Cróite le fada an lá.

Creidtear gur chruthaigh na déantóirí fíona máistir Seaimpínín Slavónacha i lár an 19ú haois agus d'fhéadfadh go gcuirfí leideanna ar fáil maidir le forbairt agus dáileadh na bhfíonta seo san Eoraip ag an am sin. Tugann sé deis freisin iniúchadh a dhéanamh ar an gcaoi ar athraigh próifílí blais le himeacht ama, agus iniúchadh a dhéanamh ar na cineálacha is mó a raibh an-tóir orthu i réanna éagsúla.

Fuarthas an buidéal áirithe seo i seancheann cellar, in éineacht le buidéil eile a bhí curtha le blianta fada, agus tugann sé léargas suimiúil dúinn ar an saol sna laethanta sin. Is féidir gur coinníodh é ar feadh tréimhsí suaite nó b’fhéidir le haghaidh ócáidí speisialta ar nós póstaí nó cóisirí. Ar aon nós, tugann an riocht ina bhfuil sé le tuiscint go bhfuil sé caomhnaithe go foirfe mar gheall ar na coinníollacha idéalacha sa tuama faoi thalamh.

Buidéal fíon súilíneach slán

Agus ionad cuairteoirí úrnua á thógáil i Slatina, tá fionnachtain iontach déanta – buidéal fíona súilíneach slán a théann siar go dtí 1864-1912. Soláthraíonn an fionnachtain seo fianaise nithiúil ar chineál de Champagne Cróitis nach raibh ar eolas roimhe seo ach trí thaifid a coinníodh ar feadh na staire.

Fuarthas an buidéal ó dhá mhéadar faoin talamh agus is dócha go bhfuil sé stóráilte ann le breis agus céad bliain. Mar sin féin, tá a riocht suntasach ag cur san áireamh a aois, rud a thug deis do staraithe tuilleadh fiosrúcháin a dhéanamh ar an gcineál uathúil fíona Cróitis seo.

Ní féidir tábhacht an fhionnachtana seo a mheas faoina luach mar go dtugann sé solas ar chleachtais fhéitheoirí na Cróite na céadta bliain ó shin. Trí anailís a dhéanamh ar a bhfuil sa bharaille seo, is féidir le saineolaithe léargas a fháil ar an gcaoi ar fhorbair táirgeadh fíona sa chuid seo den Eoraip le himeacht ama. Is siombail é an buidéal aisghafa freisin d’oidhreacht shaibhir stairiúil agus chultúrtha na Cróite agus den cheardaíocht a d’úsáid na Crótaigh thar na blianta.

Ina theannta sin, d’fhéadfadh an fhionnachtain seo spreagadh a thabhairt d’iarrachtaí chun teicnící traidisiúnta fíonsaothraithe sa Chróit a athbheochan agus suim a mhéadú i bhfíonta áitiúla i measc turasóirí agus muintir na háite araon. Is iontach an rud é mar is féidir le déantúsán beag den sórt sin an oiread sin a nochtadh faoi stair réigiún iomlán agus tá súil againn go spreagfaidh sé daoine inniu!

Buidéal fíon súilíneach ó Slatina

Tá tábhacht ollmhór ag baint le teacht ar bhuidéal fíona súilíneach Slatina don phobal agus don am atá thart. Le déanaí tá meas níos mó agus níos mó ar cheantair chomharsanachta sa Chróit as fíonta ardchaighdeáin a tháirgeadh. Cuireadh sos ar feadh ré le forbairt an vino súilíneach Slatina, ach fíoraíonn an buidéal seo go raibh sé ar cheann de na cineálacha bunaidh a tháirgtear sa tír. Is é an t-aon sampla iomlán de "Champagne Slavonia" atá caomhnaithe san áit.

Chomh maith lena thábhacht stairiúil, is sampla é an buidéal seo de neart agus athléimneacht mhuintir na Cróite, a raibh orthu troid i gcoinne réimis pholaitiúla iolracha chun a gcultúr agus a dtraidisiúin a chaomhnú. Meabhraíonn sé gur minic gur féidir le pobail bheaga torthaí suntasacha a bhaint amach nuair a oibríonn siad le chéile le paisean agus dúthracht. Léirítear é seo i blas agus cáilíocht eisceachtúil an fhíon súilíneach Slatina, a bhfuil ardmholadh ag saineolaithe sa bhaile agus thar lear.

Léiríonn an buidéal seo freisin cé gur féidir le tionscail áirithe dul trí thréimhsí laghdaithe de bharr fachtóirí seachtracha, le hobair chrua, buanseasmhacht agus cruthaitheacht is féidir teacht ar ais. Gan dabht tá sé seo cruthaithe ag buidéal fíona súilíneach Slatina, a chuidigh le cáil an réigiúin a bhunú mar cheann ina dtáirgtear fíonta súilíneacha den scoth ó fhíonchaora ardchaighdeáin go traidisiúnta.

Cosúlachtaí go leor le Champagne

Cé nach dtugtar champagne go hoifigiúil ar fhíon súilíneach Slatina, tá go leor airíonna aige atá cosúil le fíon súilíneach traidisiúnta na Fraince ar a dtugtar a bhlas sainiúil. Tá sé seo den chuid is mó mar gheall ar an bhfíric go ndearnadh comparáid idir an fíonchaor Kadarka a úsáidtear i bhfíon súilíneach Slatina Pinot noir, fíonchaor le craiceann tanaí, íogair agus éasca le damáiste, a úsáidtear go forleathan i ndéanamh champagne. Is tasc deacair é an cineál fíonchaor áirithe seo a fhás – an oiread sin gur annamh a shaothraítear é sa Chróit agus gur fearr cineálacha fíonchaor eile atá níos deacra anois. Ní raibh sé seo amhlaidh i gcónaí, áfach, toisc go raibh an-tóir ar fhíonchaora Kadarka i bhfíonghort na Cróite tráth.

Ní féidir champagne a thabhairt ar fhíon súilíneach Slatina, ach tá go leor cosúlachtaí aige leis an leagan clasaiceach Fraincise mar gheall ar úsáid fíonchaora Kadarka a léiríonn go leor cosúlachtaí le Pinot noir. Is dúshlán deacair fós na fíonchaora seo a shaothrú, ach ní mar sin a bhí i gcónaí agus ag am éigin saothraíodh go forleathan iad i bhfíonghort na Cróite.

Stair na Slatinas fíon súilíneach

Is limistéar sa Chróit é Slatina a bhfuil aithne air as a chuid fíonta súilíneacha agus deochanna alcólacha eile. Téann stair fhíonta Slatina siar go dtí 1841, nuair a cheannaigh prionsa Gearmánach darbh ainm Georg Wilhelm Schaumburg-Lippe eastát mór ón teaghlach Pejačević. Áiríodh leis an eastát seo fíonghort, úlloird, páirceanna feirme agus go leor limistéar coillearnaí, lena n-áirítear suíomh Ionad Cuairteoirí Slatina áit ar thángthas ar an gcéad bhuidéal fíona Slatina.

Tá na foraoisí ársa seo fós beo i Slatina, le crainn ar nós Ulica kralj Zvonimir i lár na cathrach – le caith súil cloiche ón cellar agus an bhialann Stari Podrum – áit a bhfuil sequoia ollmhór atá faoi chosaint náisiúnta ar a dtugtar Mamutovac. Tá daoine ag ól fíona as seo leis na céadta bliain fíniúnacha, rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na réimsí táirgthe fíona is sine san Eoraip.

Tá próiseas fíonghoirt na dtáirgeoirí áitiúla uathúil agus speisialta - úsáideann an chuid is mó de dhéantóirí modhanna traidisiúnta fós ina ndéantar na fíonchaora ó gach fíonghoirt a bhaint de láimh agus a shórtáil de láimh sula ndéantar iad a choipeadh i bairillí adhmaid. Tar éis an choipeadh, déantar gach bairille a bhlaiseadh ina aonar lena chinntiú nach dtáirgtear ach fíonta den scoth. Tá clú agus cáil ar fud an domhain ar fhíonta súilíneacha as an réimse seo as a mblas agus a gcastacht.

Creideann winemakers Slatina go láidir freisin in inbhuanaitheacht agus úsáid a bhaint as acmhainní áitiúla oiread agus is féidir, ag iarraidh a bheith neamhdhíobhálach don chomhshaol agus caighdeáin cháilíochta a chothabháil. Chabhraigh na cleachtais seo leis an limistéar foraoise a choinneáil slán agus ag an am céanna ag caomhnú traidisiún cultúrtha a chuaigh síos tríd na glúnta.

Táirgeadh fíonta súilíneacha Slatina

Cuireadh tús le táirgeadh fíonta súilíneacha Slatina i 1864, nuair a tháinig an cellar ó Stari Podrum thosaigh táirgeadh an dí uathúil seo bunaithe ar chineálacha fíonchaor Kadarka. In ainneoin na ndeacrachtaí tosaigh agus an dul chun cinn mall de bharr na ndúshlán a bhain leis an gcineál fíonchaor áirithe seo a fhás, fuair an táirgeadh borradh a raibh géarghá leis nuair a tháinig bainisteoir nua darbh ainm Otto Rockhror i 1866. Rinne Rockhror an mhonarcha a atógáil agus a atheagrú go tapa, a tugadh isteach. teicneolaíocht agus trealamh nua agus sheol siad feachtas margaíochta ionsaitheach dá bhfíon súilíneach Slatina. Bhí rath ar an straitéis seo, rud a chuir tús le táirgeadh go tapa agus a d’fhág go raibh Slatina ar cheann de na príomhtháirgeoirí fíona súilíneach in Oirthear na hEorpa.

Ní luíonn uathúlacht táirge Slatina ach an blas agus an aroma ó na fíonchaor Kadarka, ach freisin sa teaglaim speisialta le miasa áitiúla ar nós rósta uan nó cevapcici (feoil mheilte grilled). Deirtear go gcruthaíonn an meascán seo siansa do na bachlóga blas cosúil le haon cheann eile! Ina theannta sin, a bhuí le modhanna táirgthe nua-aimseartha, lena n-áirítear roinnt buidéil a bheith ag dul in aois ar feadh níos mó ná trí bliana, tá tóir níos mó fós ar Slatina ag connoisseurs fíona a bhfuil meas acu ar a binneas subtle agus a blas iomlán.

Oidhreacht shaibhir lán le héachtaí agus aitheantas

Ag an Taispeántas mór le rá Iubhaile Eacnamaíochta agus Foraoiseachta i Zagreb in 1881, bronnadh onóir speisialta ar Georg Wilhelm Schaumburg-Lippe as fíon súilíneach Slatina a tháirgeadh. Ba é an t-imeacht ollmhór seo a chuir tús le stair fhuinniúil éirimiúil, go príomha mar gheall ar éachtaí suntasacha Otto Rockhror. Aithníodh scil agus cruinneas Otto sna blianta ina dhiaidh sin; bronnadh bonn cré-umha air ag léiriú Leopold I ag an Aonach Eolaíochta agus Tionscail sa Bhruiséil, an Bheilg, in 1888, agus dhá bhliain ina dhiaidh sin bonn cré-umha a thaispeánann Franz Joseph I ag an Taispeántas Talmhaíochta agus Foraoiseachta i Vín.

Ní hamháin sin, ach fuair Otto bonn airgid chomh maith le híomhá Franz Ferdinand ón gCumann chun Eolas Talmhaíochta a Chur Chun Cinn i Vín i 1894. Tá na boinn seo ar taispeáint go bródúil sa mhúsaem is sine sa Chróit atá tiomnaithe d’fhíon súilíneach Slatina – The Slatina Homeland Músaem – a bhuíochas do shin-gariníon Otto Jasna Nosso a thug chun iad a choinneáil.

Tá bairille adhmaid ann freisin a úsáideadh chun fíon súilíneach Slatina a tháirgeadh ó 1885 i leith, mar aon le breisiú níos déanaí fós leis an mbailiúchán suntasach seo – seanbhuidéal a thángthas air le déanaí agus a aistríodh chuig an músaem le haghaidh staidéir agus doiciméadú stairiúil. .

Nochtann scéal fíon súilíneach Slatina oidhreacht shaibhir atá lán d’éachtaí agus d’aitheantas. Meabhraíonn sé dúinn gur féidir, trí thiomantas agus obair chrua, rud éigin neamhghnách a chruthú; Ní hamháin gur féidir leat rud éigin iontach a chruthú, ach is féidir luach saothair a thabhairt duit as do chuid iarrachtaí ar an mbealach.

Sin é an fáth go bhfuil sé chomh tábhachtach ómós a thabhairt d’éachtaí Otto Rockhror le fíon súilíneach Slatina, atá caomhnaithe ag na boinn seo atá ar taispeáint ag Músaem Slatina Homeland; ní hamháin toisc go léiríonn siad ceardaíocht eisceachtúil, ach freisin toisc go n-aibhsíonn siad chomh fada agus a tháinig muid inniu agus go spreagann siad sinn chun airde níos airde amach anseo.

Cuid riachtanach den phróiseas fíonadóireachta

Bhí Otto Rockhror ina chuid riachtanach den phróiseas fíonadóireachta do Stari Podrum, a cellar i Slatina. Tar éis a bháis i 1909, aistríodh úinéireacht na cuideachta chuig an gCuntas Drašković. I 1912, áfach, bhí deireadh le táirgeadh cheana féin agus aistríodh an trealamh go dtí an Ungáir.

Chiallaigh sé seo deireadh le saothrú fíonchaor Kadarka sa Chróit, ach léiríonn an bhfíric go bhfuil sé fós in úsáid in áiteanna eile cé chomh tábhachtach agus chomh forleathan is atá sé i bhfíonshaothrú. Tá sé tar éis éirí ina íocón go háirithe sa Bhulgáir, sa Rómáin agus sa tSeirbia, áit a bhfástar go coitianta i Vojvodina é mar gheall ar a chosúlacht le tírdhreach na hAstráile. An tSlavóin.

Tá bunús an éagsúlacht seo beagán doiléir, ach de réir na sonraí is déanaí, is dócha gur meascán de fhíonchaora Tuircis Papazkarasi agus Serbeach Skadarsko é a thug na Seirbiaigh ó thuaidh ó na Seirbiaigh a bhí ag teitheadh ​​ó riail Ottoman. Go dtí an lá atá inniu ann is comhábhar ríthábhachtach é Kadarka d'fhíonta ardchaighdeáin ar fud Oirthear na hEorpa agus moltar é as a blas domhain ar féidir a chur i leith a stair shaibhir a théann trasna na gcéadta bliain.

Siombail na hathbheochana agus an dóchais

An Podrum Stari cellar i lár Slatina tá siombail na hathbheochana agus an dóchais, mar is anseo a athaimsíodh fíon súilíneach a bhí caillte le fada. Cheannaigh Ivan Halas, fíonadóir ón gceantar, an cellar agus na fíonghoirt a bhaineann leis, atá meáite ar tháirgeadh stairiúil fíona súilíneach Slatina a athchóiriú agus a athbheochan. Tá obair chrua agus dúthracht Ivan tar éis dul chun tairbhe agus is iomaí gradam a bronnadh ar a chuid iarrachtaí thar na blianta.

D’oibrigh Ivan go dian dícheallach chun a chinntiú gur féidir le Slatina a áit a fháil ar ais mar cheann de na táirgeoirí fíona súilíneacha is cáiliúla san Eoraip. Tá sé seo déanta aige trí athchruthú cúramach a dhéanamh ar na modhanna traidisiúnta táirgthe a d’úsáid na fiontóirí sna laethanta atá imithe – lena n-áirítear fíonchaora a phiocadh de láimh ó fhíonghoirt áitiúla timpeall na Slatina agus na fíonta i mbuidéil a aosú go foighneach thar míonna fada chun fíorálainn a tháirgeadh chun fíon súilíneach fiú a tháirgeadh. Oidhreacht champagne Slavacha.

A bhuí le dúthracht Ivan, tá cáil anois ar tháirgeadh fíonta súilíneacha Slatina mar gheall ar a bpróifílí blas ar leith – ó nótaí íogaire citris go foinn choimpléascacha nutty a chuireann áthas an domhain ar lucht fíona míne.

Sa an cellar ó Stari Podrum is féidir le cuairteoirí turais threoraithe a fháil agus foghlaim faoin stair agus faoin cheardaíocht atá taobh thiar den fhoirm uathúil fíonadóireachta seo. Ina theannta sin, is féidir leo fiú buidéil a cheannach a dhéantar le hoidis Ivan Halas féin agus roinnt fíonta iontacha blas agus tú ag taitneamh a bhaint as tráthnóna suaimhneach le cairde nó le teaghlach i gceann de na réigiúin is áille de An tSlavóin.

Aimsiú iontach

Chuir fionnachtain iontach buidéal ón am a chuaigh thart isteach ar bhaile Slatina le déanaí. Ba é an fíonlann áitiúil, Stari Podrum, a bhí sa tóir ar iarsmaí an ama a chuaigh thart a rinne an t-aimsiú, agus ba chúis iontais uathúla a bhí ann. Creidtear go ndearnadh an buidéal idir 1864 agus 1912, cé go bhfuil an bhliain chruinn fós neamhchinnte. Is é an t-aon eiseamal atá caomhnaithe go hiomlán sa cheantar faoi láthair.

Tar éis don iarsmaí seo a bheith aimsithe, labhair an tUasal Halas le asraonta nuachta áitiúla faoi riocht an bhuidéil agus na pleananna atá aige don todhchaí. Dúirt sé, mar gheall ar na coinníollacha stórála neamhleor ag an winery, gur shocraigh siad an buidéal a thabhairt chuig an Músaem Homeland i Slatina, áit a bhféadfadh sé fanacht sábháilte agus cosanta. Creidtear nach bhfuarthas ach buidéal amháin go dtí seo, ach d'fhéadfadh go mbeadh níos mó ag fanacht le fáil amach.

Tá saineolaithe anois ag breathnú níos géire ar an déantús ársa seo chun a aois a chinneadh níos cruinne agus chun staidéar a dhéanamh ar aon mharcanna nó nuances a d'fhéadfadh leideanna a thabhairt dá bhunús. Tá dhá thábhacht ag baint leis – ní hamháin go léiríonn sé píosa iontach staire ó stair ár gceantar, ach labhraíonn sé freisin in imleabhair ar an dul chun cinn atá déanta le himeacht ama agus cé chomh fada agus is féidir linn dul má leanaimid ar aghaidh lenár n-iarrachtaí inniu.

Súilíneach agus eile fíon ón gCróit

Is fíon súilíneach uathúil traidisiúnta é Seaimpín Cróitis ó Slatina a tháirgtear sa bhaile ó dheireadh na 1800idí. Déantar é ag baint úsáide as na modhanna agus na comhábhair chéanna le champagnes eile, lena n-áirítear Pinot noir en Chardonnay fíonchaora agus próiseas coipeadh fada. Ag a chroí, cuireann an Champagne Cróitis a aramatach agus bouquet úr de bhlasanna torthaí le aftertaste taitneamhach. Is é an toradh deiridh ná deoch éadrom le go leor boilgeoga ar féidir sult a bhaint as ar feadh na bliana!

Tá áit tuillte ag an deoch fíorálainn seo i measc roinnt de na fíonta súilíneacha is cáiliúla ar domhan mar gheall ar a phróifíl blas uathúil agus a comhdhéanamh. Dath buí éadrom, le aromaúlla aibí, piorraí glasa agus bláthanna bána, rud a fhágann go bhfuil sé éasca iad a chomhcheangal le beagnach aon bhia nó sneaiceanna. Comhcheanglaíonn a blas fíorálainn úire agus ... aigéadacht le haghaidh taithí óil taitneamhach. Ina theannta sin, tá cion íseal alcóil ag an bhfíon súilíneach Cróitis seo, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe d'imeachtaí sóisialta agus do chruinnithe ócáideacha.

Tugann cuairt ar Slatina féin deis do thurasóirí buidéil a cheannach go díreach ó na táirgeoirí – ag cinntiú go bhfaigheann siad na margaí is fearr ar tháirgí ardchaighdeáin! Dóibh siúd ar mian leo rud éigin speisialta a thriail, tá cuideachtaí turais ann a thairgeann blaiseadh treoraithe do chuairteoirí ag wineries sa Chróit – rud a fhágann go mbeidh a dturas i gcuimhne fós!