Cad is fíon milis ann agus conas a dhéantar é

Is fíonta milis an deoch foirfe do lá te samhraidh. Tá siad éadrom, athnuachan, agus téann siad go maith le héagsúlacht bianna. Tá go leor cineálacha éagsúla ann fíon milis, gach ceann acu lena phróifíl blas uathúil féin.

Smaoiníonn an chuid is mó daoine ar fhíonta milis mar shíoróip agus greamaitheach, ach ní mar sin atá an cás i gcónaí. Go deimhin, tá go leor fíonta milis tirim ann atá blasta agus éasca le hól. Má tá tú ag lorg fíona nua a ordú an ceann seo samhradh chun iarracht a dhéanamh, a mheas amháin fíon milis chun iarracht a dhéanamh. Seans go mbeidh ionadh ort faoin méid a bhaineann tú sult as!

Is fíonta iad fíonta milis ina bhfuil siúcraí iarmharacha, rud a fhágann go bhfuil siad milis blasanna. Is féidir leis na fíonta seo raon ó fhíonta nach bhfuil ach leath tirim atá le fíonta i ndáiríre ró-milis. Go ginearálta, meastar gur fíonta milseog na fíonta is milse, toisc go mbíonn siad ar meisce de ghnáth tar éis dinnéir nó le mias milseog.

Is féidir fíonta tábla a dhéanamh le leibhéil éagsúla binneas. Tá roinnt fíonta Gearmánacha agus na hOstaire agus fíonta Vouvray ó Ghleann Loire amháin éadrom milis. Tá binneas níos suntasaí ag daoine eile, ach is féidir leis an leibhéal a athrú.

Tagann fíonta milseog i go leor stíleanna éagsúla agus is féidir iad a dhéanamh as go leor fíonchaora éagsúla. De ghnáth bíonn siad níos milse ná cineálacha eile fíona, agus is minic a bhíonn siad in aois ar feadh i bhfad. Samplaí áirithe d’fhíonta milseog is ea Port, Maidéara, Sauternes agus a leithéidí. Is minic is féidir na fíonta seo a choinneáil ar feadh 50 bliain nó níos mó i bhfionnuar cellar.

Conas a dhéanann fíon milis déanta?

Tá modhanna éagsúla chun fíon milis Déan. Bealach amháin is ea an próiseas coipthe a stopadh roimh chách siúcra Tá sé thiontú go alcól. Fágann sé seo fíon atá níos milse ná dá mbeadh sé coipthe go hiomlán. Bealach eile chun fíon milis a dhéanamh ná siúcra a chur leis an bhfíon tar éis é a choipeadh. Is féidir seo a bheith ar cheann Fíon tirim déan blas níos milse air, nó ó cheann amháin fíon milis deoch níos milse a dhéanamh.

Déantar roinnt fíonta milis ó fhíonchaora a bhaintear go simplí níos déanaí. Ligeann sé seo na fíonchaora chun teacht ar an fíniúin ripen, a thabhairt dóibh cion siúcra níos airde. Má tá an giosta ard go leor, ní féidir é a dhéanamh ar fad siúcra coipeadh. Déantar an fíon a choipeadh go pointe áirithe agus ansin éiríonn sé neamhghníomhach mar gheall ar an ardchion alcóil. Coinníonn sé seo é siúcra iarmharach i láthair sa fíon i mbuidéil.

Go maith fungais

Tá Edelrot ar cheann Múnla a fhásann ar na craicne de roinnt fíonchaora. An ceann seo Múnla tábhachtach don phróiseas i bhfíonta milseog áirithe. Toisc go bhfuil sé chomh tábhachtach agus gur féidir leis cabhrú le roinnt de na fíonta milseog is fearr ar domhan a dhéanamh, tugtar “Noble Rot” air! Tá an Múnla go héifeachtach dries amach na fíonchaora agus go bunúsach iad a iompú isteach i rísín ar an fíniúin! Díríonn sé seo an siúcraí agus blasanna, rud a fhágann go bhfuil na fíonchaora a bhíonn mar thoradh orthu an-chomhchruinnithe agus an-chumhachtach. Tá botrytis uathúil ag fíonta a dhéantar as na fíonchaora seo aroma agus blas, agus blasanna tiubhaithe an-mhilis. Úsáideann go leor réigiún an teicníc seo chun fíonta milseog den scoth a dhéanamh.

Fíon daingnithe

Is fíonta iad fíonta daingne atá treisithe le biotáille fíonchaor chun stop a chur le coipeadh. D’fhéadfadh fíonta níos tirime nó níos milse a bheith mar thoradh air seo, ag brath ar an uair a cuireadh an eau-de-vie leis. Is gnách go mbíonn cion alcóil níos airde ag fíonta treisithe ná fíonta rialta. Mar gheall ar an saibhriú seo le halcól, tá seilfré níos faide ag na fíonta seo freisin. Is féidir le go leor fíonta den sórt sin aois ar feadh na mblianta nó níos mó i maith cellar fíona.

fíon oighir

Is cineál fíona é fíon oighir déanta as fíonchaora a fhástar ag... fíniúin iad reoite. Ansin déantar na fíonchaora a phiocadh agus a bhrú go tapa. Déantar na criostail oighir a scagadh amach, ag fágáil sú tiubhaithe ina dhiaidh sin le ard... siúcra– agus ábhar blas. Déantar an sú seo a choipeadh ansin, ach de ghnáth fanann na fíonta an- milis.

Coipeadh fíon a stopadh

Chun fíon a stopadh ó choipeadh, is féidir leat ceann de dhá mhodh a úsáid. Is é an chéad cheann ná an fíon a shaibhriú le halcól, rud a mharaíonn an giosta agus a stopann an próiseas coipthe. Is é an dara ceann an fíon a chríochnú fuaraithe go teocht ina dtéann an giosta isteach sa gheimhreadh, rud a chuireann stop leis an bpróiseas coipthe freisin. Déantar é seo de ghnáth trí na fíonchaora coipthe a nochtadh do theocht fionnuar, go nádúrtha sa gheimhreadh nó go saorga ag baint úsáide as seomra fuar. Toisc go stoptar an choipeadh sula mbíonn sé críochnaithe, is gnách go mbíonn cion alcóil níos ísle ag na fíonta seo ná fíonta a chríochnaíonn an choipeadh.

Cuir ó siúcra go fíon

Díoltar roinnt fíonta boird fíor-saor a bhíonn ar díol go minic ag ollmhargadh ag an úrfhíon fíonchaor fíor (criostail)siúcra curtha leis an gceann seo milis a bhlaiseadh. Ansin caithfidh tú blas na binneas agus an fhíona, ach is líomanáid le halcól go mór é seo agus is beag an bhaint atá aige le fíon. Ach tá sé cinnte saor.

Chomh maith leis na siúcra aan úrfhíon fíonchaor Is gnáthchleachtas é fíon saor a dhéanamh milis a bhlaiseadh. Mar sin féin, ní chuireann sé seo blas ar an bhfíon cosúil le fíon fíor, ach níos mó cosúil le líomanáid le halcól. Mar sin féin tá sé saor.

Conas a bhlaiseadh sé fíon milis?

Tá eisceacht suimiúil leis an riail go ndéantar na fíonta seo a sheirbheáil tar éis an dinnéir, ag cáis nó le milseog. Milis fíonta bán ar nós Sauternes agus fíonta eile dá samhail is meaitseáil iad ar neamh le miasa foie gras. Is lacha sailleacha nó ae gé é Foie gras atá thar a bheith buttery, saibhir agus blaistithe. Is féidir leis a bheith ina sult hedonistic!

milis fíonta bán Is minic a sheirbheáiltear iad mar fhíon milseog tar éis an dinnéir. Mar sin féin, is féidir iad a chomhcheangal freisin le miasa ina bhfuil foie gras. Is lacha sailleacha nó ae gé é Foie gras atá thar a bheith saibhir agus blasmhar. Is féidir leis a bheith ina sult hedonistic!

Níl an chuid is mó d'fhíonta boird tirime chomh maith le blas saibhir, géar foie. Ach is féidir le meascán maith Sauternes le blasanna saibhir, milis agus cothrom comhlánú go hálainn ar bhlasanna dian agus uachtair foie. Is cinnte gurb é an teaglaim rud ar cheart duit taithí a fháil uair amháin. Má théann tú chuig bialann mhaisiúil agus tá foie gras ann gerecht ar an roghchlár, a iarraidh le haghaidh an sommelier ansin le haghaidh gloine deas de Sauternes nó ceann milis eile Fíon bán ann!

Difríocht idir Sweet Fíon bán agus milis Fíon dearg

Tá roinnt difríochtaí tábhachtacha idir milis Fíon bán agus milis Fíon dearg. Is é an difríocht is soiléire ná dath na bhfíonta. Milis fíonta bán de ghnáth éadrom i dath agus milis fíonta dearga de ghnáth níos dorcha.

Difríocht eile é sin milis fíonta bán is minic a dhéantar as fíonchaora a baineadh níos luaithe, agus iad milis fíonta dearga déanta as fíonchaora a fhágtar chun aibíochta níos faide fíniúin cead a aibíochta. Mar thoradh air seo tá cion siúcra níos airde agus mar sin blas níos milse fíonta dearga.

Ar deireadh, is féidir an dá chineál fíona a úsáid ar bhealaí éagsúla. Milis fíonta bán is féidir cuisnithe a sheirbheáil cé go milis fíonta dearga ag teocht an tseomra nó cuisnithe is féidir a sheirbheáil.

milis fíon ón gCróit

Má tá grá agat ar fhíon agus go bhfuil ceann nua á lorg agat, fíon milis chun iarracht a dhéanamh, ansin tá an Chróit an áit le dul Chróit is eol do a milis fíonta dearga, atá déanta as meascán de Plavac Mali, Sauvignon Cabernet en Merlot fíonchaora.

Is é an bealach is fearr chun taitneamh a bhaint as na fíonta seo feoil – téann siad go foirfe le miasa saibhir mar pasta nó anlainn feola. Ach tabhair rabhadh: Tá fíonta na Cróite sách láidir, mar sin ná hól an iomarca láithreach!

Chomh maith le fíonta milis, tá raon ollmhór fíonta tirim ag an gCróit. Tá fíonta tirime ón gCróit i bhfad níos fearr agus níos coitianta ná fíonta tirime ó thíortha eile. Sin toisc go bhfuil an aeráid sa Chróit foirfe chun fíonchaora a fhás, agus tá muintir na Cróite ag déanamh fíona leis na céadta bliain.

Tá an ithir sa Chróit saibhir agus torthúil, agus tá an ghrian ag taitneamh beagnach gach lá, rud a ligeann do na fíonchaora aibiú go foirfe. Úsáideann fíonadóirí na Cróite freisin modhanna traidisiúnta a chuirtear ar aghaidh ó ghlúin go glúin, rud a fhágann gurb é an fíon is fearr ar domhan.