Déantar fíon as fíonchaora, mar sin cén fáth nach bhfuil blas cosúil le fíonchaora air?

Déantar fíon as fíonchaora, ach ní thaitníonn sé leis. Tá sé seo toisc go mbaintear an craiceann fíonchaor agus na síolta le linn an phróisis fíona. Fágann sé seo taobh thiar den sú, a bhfuil blas difriúil aige. Bíonn tionchar ag fachtóirí eile freisin ar bhlas an fhíona, amhail an cineál fíonchaor a úsáideadh, an aeráid inar fásadh é agus cé chomh fada agus a bhí sé in aois.

Is é an freagra simplí ar an bhfáth nach bhfuil blas ar fhíon cosúil le fíonchaora ná go ndéantar fíon trí shú fíonchaor a choipeadh, agus le linn an choipeadh siúcraí thiontú go alcól sa sú fíonchaor. Athraíonn an próiseas seo blas an fhíona.

Mar sin féin, tá fachtóirí eile ann a d'fhéadfadh tionchar a bheith acu ar bhlas an fhíona, mar shampla an cineál fíonchaor a úsáidtear, an aeráid ina bhfástar na fíonchaora, agus an próiseas fíonchaor. Is féidir leis na fachtóirí seo go léir cur le blas deiridh an fhíona.

Déantar fíon as fíonchaora, ach ní bhíonn blas cosúil le fíonchaora ar fhormhór na bhfíonta. Tá sé seo amhlaidh toisc go mbíonn blas an fhíonchaor folaithe de ghnáth ag blasanna eile a thagann as an bpróiseas coipthe. Mar sin féin, déantar roinnt fíonta le cineálacha áirithe fíonchaora bán a choinníonn níos mó dá blas fíonchaor. Is dhá shampla iad Moscato agus Muscat den chineál seo fíona.

De aroma fíona agus conas a dhéanaimid fíon blas

Nuair a muid fíon blas agus boladh, an féidir linn aroma's a chuireann torthaí éagsúla, luibheanna, spíosraí agus go leor eile i gcuimhne dúinn. Ach cén fáth nach bhfuil blas fíona cosúil le fíonchaora? D'fhéadfadh cúis amháin a bheith ann go ndéantar fíon as sú fíonchaor coipthe, agus athraíonn an próiseas coipthe blas na fíonchaora. Ina theannta sin, is féidir le fachtóirí eile amhail an cineál fíonchaor a úsáidtear, an aeráid ina bhfástar na fíonchaora agus an chaoi a dtáirgtear an fíon tionchar a imirt ar an mblas.

Cruthaíonn nó cuireann fíonadóireacht agus aosú comhdhúile aramatacha le fíon atá le fáil freisin i dtáirgí aitheanta plandaí nó ainmhithe. Is féidir 'aramatacha' fíona a ghrúpáil i gcatagóirí mar eistir, pirazines, terpenes, thiols agus lachtóin. Na príomhfhoinsí de aroma sa chuid is mó fíonta thagann ó na grúpaí seo.

Tionchar na fíonchaora

D’fhéadfadh go mbeadh cuid de na boladh céanna sna fíonchaora féin agus a gheobhaidh tú san fhíon a dhéantar astu. Tá an aroma's de phiobar dubh a bhíonn istigh go minic Syrahfaightear fíon, mar shampla is féidir uaireanta a bhrath trí bholadh neamhchoipthe Syrah- sú fíonchaor. Mar an gcéanna, d’fhéadfadh nótaí féir nó piobar glas atá coitianta i bhfíonta Sauvignon Blanc a bheith i láthair agus fíonchaora Sauvignon Blanc á sniffing.

coipeadh fíona

Tá an próiseas coipeadh freagrach as an iliomad athruithe a tharlaíonn i sú fíonchaor, lena n-áirítear an chomhshó siúcra in alcól ag giosta. Tá sé seo freisin nuair a chruthaítear go leor de aramatacha fíona.

Bíonn blasanna fíona difriúil ó fhíonchaora mar gheall ar an bpróiseas coipthe. Scaoiltear roinnt comhdhúile a chuireann le blas na fíonchaora le linn an choipeadh, ag athrú blas an fhíona. Ligeann an próiseas seo fíonta a bheith bláthanna aromaag brath ar an gcineál fíonchaor a úsáidtear.

Tagann blas na fíona ní hamháin ó na fíonchaora iad féin, ach freisin ó na frithghníomhartha casta idir cinn áirithe aigéid agus alcóil le linn coipeadh. Tugann na 'eistir' torthaí seo aromas fíona cosúil le úll, anann agus banana.

Bíonn tionchar ag blas an fhíona ar an soitheach coipeadh, ar an teocht agus ar an gcineál giosta a úsáidtear. Is féidir leis na fachtóirí seo béim a chur ar aramatacha áirithe nó iad a shochtadh le linn coipeadh.

Déanamh fíona tar éis coipeadh

Déantar fíon ó fhíonchaora coipthe. Le linn an phróisis choipeadh, beidh an siúcraí áfach, thiontú go alcól sna fíonchaora. Sin é an fáth nach bhfuil blas fíona cosúil le fíonchaora.

Tar éis an choipeadh a bheith críochnaithe, is féidir leis an winemaker céimeanna áirithe a ghlacadh chun castacht níos mó a chur leis an bhfíon aroma chun an fíon a chur leis. Mar shampla, is féidir fíonta a théann trí phróiseas ar a dtugtar "comhshó maolactic" a bheith ina buttery aroma's, agus is féidir le fíonta d'aois i mbairillí darach nua aromas fanaile a fháil ón darach.

Aibiú fíona i mbuidéal

Is éard atá i gceist le dul in aois buidéal nuair a bhíonn an fíon i mbuidéil agus go leanann na cumhráin ag athrú trí ocsaigin, teas agus solas a nochtadh. Déanann sé seo an úr aroma's a raibh sé ina óige, de ghnáth níos lú déine le himeacht ama.

D'fhéadfadh go mbeadh blas difriúil ag roinnt fíonta ó fhíonchaora mar gheall ar an mbealach a stóráiltear iad. Má choinnítear fíon in áit fhionnuar, dorcha agus gan cur isteach air, féadann sé maireachtáil ar feadh i bhfad agus blas níos casta a fhorbairt. Le himeacht ama, is féidir le ceimiceáin sa fhíon a athrú agus a chruthú nua aroma's cruthaigh.

Tá go leor fachtóirí éagsúla ann a chuireann le blas an fhíona, ón éagsúlacht fíonchaor go dtí an próiseas fíona. Níl aon dá fhíon díreach mar a chéile agus sin cuid den rud a fhágann go bhfuil fíon chomh suimiúil le hól. Tá an raon leathan blasanna féideartha is féidir a chruthú ó thorthaí amháin ar cheann de na rudaí a fhágann go bhfuil fíon chomh uathúil.

cad é an blas de Fíon Cróitis?

Fíon Cróitis ar cheann de na cinn is fearr ar domhan, agus fós níl a lán daoine ar an eolas faoi. Cén fáth? Toisc nach bhfuil blas cosúil le fíonchaora air! Sin ceart, fíon déanta as fíonchaora Cróitis blas ar bith cosúil leis an fruity, fíonta milis a bhfuil go leor daoine a úsáidtear chun.

Go deimhin, is minic a bhíonn fíonta Cróitis tirim agus lán-bodied le blasanna casta a thógann roinnt dul i dtaithí ar. Ach muinín dúinn, is fiú iad.

Mar sin, an chéad uair eile a bheidh tú ag lorg fíona nua le triail a bhaint as, ná bíodh eagla ort éirí as do chrios chompord agus buidéal a bheith agat Fíon Cróitis Ceannaigh. Beidh iontas ort cé chomh blasta is atá tú fíon ón gCróit fhaigheann. Slán!