Na blasanna éagsúla fíona úr

Tá aigéad ar cheann de na blasanna is áille i bhfíon. Féadfaidh sé tú a dhúiseacht ag deireadh oíche fada, nuair a bhíonn do chuid fuinnimh ar fad imithe agus tú réidh le dul abhaile. Pioc mé suas, más maith leat. Tá sé cosúil le picil tugann sé fuinneamh nua duit.

Go deimhin, tá de mhaoin ag aigéid na bachlóga blais a athnuachan. Dá bhrí sin, beidh fíon greadóg ard i gcónaí aigéadacht óir mar seo ullmhaíonn sibh do bhéal, mar a bhí, don bhéile a leanann. Glanann tú do bhéal, glanann tú é agus mar sin cuireann tú do shúnna gastric ag obair. Mar sin tá aigéadacht freisin ina spreagthach goile. Ach tá taithí ag go leor daoine air aigéadacht mar blas míthaitneamhach nó diúltach. "Cad fíon géar." Nó: 'Caol, ag béiceadh agus ag cur as don bhéal.'

Fíon úr

Ceapann go leor óltóirí fíona go bhfuil sé níos fearr é a ól picil i fíon úr, mar go fuaimeanna níos dearfaí. Tá aigéad diúltach i ndáiríre, mar go n-úsáidtear é i sloinn mar “tá na fíonchaora picilagus "daoine géar." Comhcheanglaíonn an feirmeoir an blas úr fíona le mothú earrach, le solas na gréine, spraoi, éadrom agus deiseanna nua. Fuaimeann siad seo go léir i bhfad níos fearr ná picil.

Tá fíon aigéadacht ag teastáil chun blas barrmhaith. Tarlaíonn aigéadacht go nádúrtha i sú fíonchaor neamhchoipthe agus eascraíonn sé le linn coipeadh, i measc rudaí eile. Cinntíonn sé freisin go bhfuil seilfré níos faide ag fíon. Is féidir leat difríocht a dhéanamh blas idir aibí agus neamhaibí aigéid, ag brath ar na coinníollacha aeráide le linn an tséasúir atá ag fás agus an fómhar. Sna blianta fómhar dona aigéid blas géar agus míthaitneamhach, agus i mbliain mhaith bíonn siad an-athnuachana. Tabhair faoi deara na nótaí grapefruit agus citris aigéid go leor fíonta nua-aimseartha - de ghnáth is toradh iad seo ar an teicníc choipeadh a úsáidtear.

An nádúrtha aigéadacht féadann fíon a bheith éagsúil go mór ag brath ar an gcineál fíonchaor agus ar an ithir ar a bhfástar é. Is féidir leis seo tionchar mór a imirt ar conas a gerecht cách, mar sin tá sé tábhachtach é seo a chur san áireamh agus tú ag comhcheangal feoil agus fíon. Trí thuiscint conas aigéid obair, is féidir leat a thabhairt do aíonna taithí itheacháin níos taitneamhaí.

Fíon óg agus aosta

Forbraíonn fíon le himeacht ama de réir mar a théann sé in aois i mbuidéal. Ceann de na príomhfhachtóirí a chuireann leis an bhforbairt seo ná an aigéadacht. I bhfíon óg, tá an aigéadacht sách láidir agus ceannasach, ach de réir mar a théann sé in aois, cothromaíonn sé le blasanna eile. Is féidir leat an aigéadacht i bhfíon óg faoi deara ceint griofadach i do bhéal. Le roinnt fíonta, mar shampla graševina, muscadet, vinho verde nó grüner veltliner, meastar go bhfuil an griofadach seo gnáth.

Tar éis cúpla bliain, tosaíonn na blasanna sa fhíon a chomhchuibhiú. Mar sin féin, má tá fíon a stóráil ar feadh ró-fhada, ach an aigéadacht faoi. Dá bhrí sin, duine a bhfuil taithí ann blas fíona aird a thabhairt ar láithreacht agus nádúr an aigéadacht. Ní dhéanann sé aon difríocht cibé an bhfuil tú bán nó Fíon dearg blasanna. Uaireanta cloiseann tú duine éigin glaoch ar fíon "wry" Ciallaíonn sé seo go bhfuil an fíon in easnamh ar chumhacht.

Sourdough i fíon

Is fachtóir tábhachtach é aigéadacht maidir le blas an fhíona, agus tagann sé ó fhoinsí éagsúla ag brath ar an bhfíon. Is féidir le fíonchaora a bhfuil cion ard aigéad acu blas géar nó úr a sholáthar, agus tá ról ag an gcion siúcra sa mhilse freisin. Ar deireadh thiar, is faoin bhfeirmeoir atá sé a chinneadh conas a bhlaisfidh an táirge deiridh.

Fíonta le go leor aigéid áirítear rueda, burgúin shimplí dearg agus bán, go leor Iodálach fíonta bánAg pinot noir of cabernet sauvignon. Is iad na cineálacha fíonchaor a dhéanann fíon le aigéadacht ard ná pinot blanc, pinot grigio, viognier, ugni blanc, aligoté, airén agus macabeu. Sampla de fíon le go leor aigéid is Künstler ó Rheingau é.

Bíonn tionchar ag an teicníc choipeadh a úsáidtear freisin ar an aigéadacht den fhíon. De ghnáth bíonn fíonta a dhéantar i stíl Beaujolais níos séimhe aigéadacht agus seilfré níos giorra.

Fíonta crispy ón gCróit

Tá cáil ar an gCróit as a cósta iontach álainn agus a huiscí soiléire. Is é an rud nach bhfuil a fhios ag go leor daoine, áfach, go bhfuil an Chróit ina baile freisin don fhíon is fearr ar domhan. Tá aeráid agus ithir na tíre foirfe chun fíonchaora a fhás, agus tá fíonadóirí na Cróite ag déanamh foirfeachta ar a gceird leis na céadta bliain.

Má tá tú ag lorg eispéireas fíor-uathúil óil fíona, ba chóir duit triail a bhaint as fíonta úra brioscacha ón gCróit. Tá na fíonta seo éadrom agus athnuachan, le blas íogair a chuirfidh do bhlas bachlóga tantalize. Cibé an mbaineann tú taitneamh as gloine leis féin nó é a chomhcheangal leis feoil, is cinnte go mbeidh cáilíocht na Fíon Cróitis.