Mi az édes bor és hogyan készül

Az édes borok tökéletes italok egy forró nyári napra. Könnyűek, frissítőek, és sokféle ételhez jól passzolnak. Sokféle típus létezik édes bor, mindegyiknek saját egyedi ízprofilja van.

A legtöbben az édes borokat sziruposnak és ragacsosnak gondolják, de ez nem mindig van így. Valójában sok száraz édes bor létezik, amelyek finomak és könnyen fogyaszthatók. Ha új bort keres, rendelje meg ezt Zomer kipróbálni, fontolóra venni egyet édes bor megpróbálni. Meg fogsz lepődni, hogy mennyire élvezed!

Az édes borok olyan borok, amelyek maradék cukrot tartalmaznak, amitől származnak édes ízek. Ezek a borok a csak fele boroktól eltérőek lehetnek száraz túl édes borok. Általában a legédesebb borokat tekintik desszertbornak, mert általában vacsora után vagy desszerttálhoz isszák.

Az asztali borok többféle édességgel készíthetők. Egyes német és osztrák borok, valamint a Loire-völgyi Vouvray borok csak könnyűek édes. Mások kifejezettebb édességgel rendelkeznek, de a szint változhat.

A desszertborok sokféle stílusban készülnek, és sokféle szőlőből készíthetők. Általában édesebbek, mint más borfajták, és gyakran hosszú ideig érlelhetők. Néhány példa a desszertborokra: portói, madeira, sauternes és hasonlók. Ezek a borok gyakran 50 évig vagy tovább is eltarthatók hűvös helyen pince.

Hogyan működik édes bor készült?

Különféle módszerek léteznek édes bor csinálni. Az egyik módja az erjedési folyamat leállítása cukor alkohollá alakult át. Így édesebb bor marad, mintha teljesen erjedt volna. Egy másik módja annak édes bor elkészíteni azt jelenti cukor hogy erjedése után adjuk a borhoz. Ez lehet egy Száraz bor édesebb ízű legyen, vagy az egyikből édes bor készítsen még édesebb italt.

Egyes édes borok olyan szőlőből készülnek, amelyet egyszerűen később szüretenek. Ez lehetővé teszi, hogy a szőlő elérje a szőlőtőke érik, ami magasabb cukortartalmat eredményez. Ha az élesztő elég magas, nem tud mindent megtenni cukor erjedés. A bor egy bizonyos pontig erjed, majd a magas alkoholtartalom miatt inaktívvá válik. Ez megtartja maradék cukor jelen van a palackozott borban.

Jó gombák

Edelrot az egyik Öntőforma amely néhány szőlő héján nő. Ezt Öntőforma bizonyos desszertboroknál fontos a folyamathoz. Mivel nagyon fontos, és segíthet a világ legfinomabb desszertborainak elkészítésében, ezért „Nemes Rot”-nak hívják! Az Öntőforma hatékonyan kiszárítja a szőlőt és lényegében mazsolává varázsolja a szőlőtőke! Ez koncentrálja a cukrok és ízek, így a kapott szőlő rendkívül koncentrált és erőteljes. Az ebből a szőlőből készült borok egyedi botritisszel rendelkeznek aroma íz és nagyon édes, koncentrált ízek. Sok régió ezt a technikát alkalmazza kiváló desszertborok készítésére.

Szeszezett bor

A szeszezett borok olyan borok, amelyeket az erjedés megállítása érdekében szőlőpárlattal dúsítottak. Ez szárazabb vagy édesebb borokat eredményezhet, attól függően, hogy mikor adták hozzá az eau-de-vie-t. A szeszezett borok általában magasabb alkoholtartalmúak, mint a hagyományos borok. Ennek az alkoholos dúsításnak köszönhetően ezek a borok hosszabb eltarthatóságúak is. Sok ilyen bor évtizedekig vagy még tovább érlelhető egy jószágban borospince.

jégbor

A jégbor egy olyan borfajta, amelyet a... szőlőtőke lefagynak. A szőlőt ezután gyorsan leszedik és préselik. A jégkristályokat kiszűrjük, így koncentrált, magas... cukor– és íztartalma. Ezt a levet aztán erjesztik, de a borok általában nagyon maradnak édes.

A borerjedés leállítása

A bor erjedésének megakadályozására két módszer egyikét használhatja. Az első az, hogy a bort alkohollal dúsítják, ami elpusztítja az élesztőt és leállítja az erjedési folyamatot. A második a bor befejezése hűtés olyan hőmérsékletre, ahol az élesztő hibernált állapotba kerül, ami az erjedési folyamatot is leállítja. Ez általában úgy történik, hogy az erjedő szőlőt hideg hőmérsékletnek teszik ki, akár természetes módon télen, akár mesterségesen, hideg helyiségben. Mivel az erjedést a befejezés előtt leállítják, ezek a borok általában alacsonyabb alkoholtartalmúak, mint az erjedést befejező borok.

Hozzáadás innen cukor borhoz

Néhány igazán olcsó asztali bor, amelyet gyakran árusítanak egy szupermarketben, adnak el szőlőmust valódi (kristály)cukor hozzáadva ehhez édes megkóstolni. Aztán az édesség és a bor íze van, de ez nagyon alkoholos limonádé, és nagyon kevés köze van a borhoz. De biztos olcsó.

A hozzáadás cukor aan szőlőmust bevett gyakorlat az olcsó borkészítés édes megkóstolni. Ettől azonban nem igazi bor íze lesz a bornak, hanem inkább alkoholos limonádé. Ennek ellenére olcsó.

Milyen ízű édes bor?

Van egy érdekes kivétel a szabály alól, hogy ezeket a borokat vacsora után, órakor szolgálják fel sajt vagy desszerttel. Édes fehér borok mint például a Sauternes és más hasonló borok a mennyben készült párja a libamáj ételekkel. A libamáj zsíros kacsa- vagy libamáj, amely hihetetlenül vajas, gazdag és ízes. Hedonista izgalom lehet!

édes fehér borok gyakran vacsora után desszertborként szolgálják fel. Ugyanakkor libamájt tartalmazó ételekkel is kombinálhatók. A libamáj egy zsíros kacsa- vagy libamáj, amely hihetetlenül gazdag és ízes. Hedonista izgalom lehet!

A legtöbb száraz asztali bor nem olyan jó, mint a libamáj gazdag, csípős íze. De egy jó Sauternes keverék gazdag, édes és kiegyensúlyozott ízekkel gyönyörűen kiegészítheti a libamáj intenzív és krémes ízét. Ezt a kombinációt mindenképpen meg kell tapasztalni egyszer. Ha egy divatos étterembe mész, és ott van egy libamáj tál a menüben kérje a sommelier majd egy jó pohár Sauternes-t vagy egy másik édeset fehérbor ott!

Különbség a Sweet között fehérbor és édes vörösbor

Van néhány lényeges különbség az édes között fehérbor és édes vörösbor. A legszembetűnőbb különbség a borok színében van. Édes fehér borok általában világos színűek, míg édesek vörösborok általában sötétebb.

A másik különbség az édes fehér borok gyakran olyan szőlőből készül, amelyet korábban szüreteltek, de édes vörösborok olyan szőlőből készülnek, amelyet tovább hagynak érni szőlőtőke hagyták beérni. Ez magasabb cukortartalmat és ezáltal édesebb ízt eredményez vörösborok.

Végül a kétféle bor többféleképpen használható fel. Édes fehér borok tud a legjobban hűtve édesen tálaljuk vörösborok szobahőmérsékleten ill hűtve felszolgálható.

édes bor Horvátországból

Ha szereted a bort, és újat keresel, édes bor kipróbálni, akkor Horvátország az a hely, ahol érdemes elmenni Horvátország édességeiről ismert vörösborok, amelyek keverékéből készülnek Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot szőlő.

A legjobb módja annak, hogy ezeket a borokat együtt élvezze enni – tökéletesen passzolnak olyan gazdag ételekhez, mint pl tészta vagy hússzószokat. De figyelem: a horvát borok elég erősek, ezért ne igyunk egyszerre túl sokat!

Az édes borok mellett Horvátország száraz borok széles választékával rendelkezik. A horvátországi száraz borok sokkal jobbak és népszerűbbek, mint a más országokból származó száraz borok. Ennek oka, hogy Horvátország éghajlata tökéletes a szőlőtermesztéshez, és a horvát emberek évszázadok óta készítenek bort.

Horvátország talaja dús és termékeny, és szinte minden nap süt a nap, ami lehetővé teszi a szőlő tökéletes érését. A horvát borászok a nemzedékről nemzedékre öröklődő hagyományos módszereket is alkalmazzák, így a világ legjobb bora születik.