A legnépszerűbb horvát vörösborok

A legnépszerűbb horvátokxhe vörösborok övé Plavac Mali, dingac, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina és Dobričić. De ezek közül melyik vörösborok Horvátországból, amit már ismersz, és melyik a kedvenc horvátod vörösbor?

Dobricic

A Dobričić egy őshonos horvát szőlő, amelyből származik Dalmácia. Feltételezések szerint a horvátországi Šolta szigetéről származik, ahol ma is főként termesztik, valamint a szomszédos Čiovo és Trogir-Kaštela borvidékekről. Dobričić valószínűleg leginkább a híres horvát szőlő szülőjeként ismert Plavac Mali.

A másik szülő Crljenak Kaštelanski, ismertebb nevén Primitív en Zinfandel. A Dobričić Cépage / Cuvée borai sötétek, tömények és gazdagok csersavak, piros gyümölcsökre és szilvára emlékeztető gyümölcsös aromákkal töltve. Általánosságban elmondható, hogy a bor öregedésével a minőség is javulni fog, mert a csersavak tónusosabbá válik, és a bor lédúsabb, lekvárszerű aromát fejleszt ki.

A Dobričić jellemzően alacsony savasságú, és gyakran finoman éles jegyekkel rendelkezik. Ezek a borok jól passzolnak az ugyanolyan erős ételekhez, és jól passzolnak vörös húsokhoz, pörköltekhez és párolt húsokhoz.

Crljenak Kastelanskic

A Crljenak Kaštelanski vagy Tribidrag, az utóbbi a fajta legrégebbi feljegyzett neve, viszonylag homályos és szinte feledésbe merült horvát szőlő volt, mígnem kiderült, hogy a Crljenak Kaštelanski közeli rokonságban áll Plavac Mali – Horvátország leghíresebb vörösbor szőlő – és ismertebb szinonimái között óriási nemzetközi népszerűségnek örvend, Primitív Olaszországban és mint Zinfandel az Egyesült Államokban.
Crljenak Kaštelanski kijön Dalmácia, ahol egykor közönséges szőlő volt, de a filoxéra (levéltetvek) után szinte eltűnt a régióból. A szőlőt valószínűleg a 18. században szállították Olaszországba, majd az Egyesült Államokba vitték, ahonnan ún. Zinfandel.

Eredetét 2001-ben fedezték fel. Előtte főként azt hitték Zinfandel jellegzetes amerikai szőlő + a régióban őshonos. Az azonos genetika ellenére a szőlő különböző ízprofilokat hoz létre. A horvát Crljenak Kaštelanski testes bor, általában intenzív sötétvörös színű.

Sok alkoholt tartalmaz és csersavak, kiegyensúlyozott savval és vörös és sötét bogyókra, például szederre és áfonyára emlékeztető jegyekkel, némi édesgyökérrel és fűszerekkel. Ezek a borok jól passzolnak vörös húsokhoz, vadhúsokhoz, de tonhalhoz is.

Plavina

A Plavina egy őshonos horvát szőlő, amely északról származik Dalmácia. A szőlőt főleg házasításban használták / szüret borok, általában robusztusabb horvát szőlővel, mint pl Babić en Plavac Mali, de egyes termelők bebizonyították, hogy ennek a szerény helyi fajtának jó lehetőségei vannak hozzáférhető borként.

A Plavina egy nagy hozamú szőlő, amely általában könnyedebb karakterű borokat ad. A borok könnyen ihatóak és kellemesek, jellemzően alacsony tartalmúak csersavak és savakkal, közepes testtel és üdítő gyümölcsös karakterrel. Könnyed karakterüknek köszönhetően fiatalon élvezhetőek.

A Plavina borok párosíthatók helyi különlegességekkel, beleértve a húsételeket vagy a könnyebb ételeket, mint a tészta, a rizottó vagy akár a tenger gyümölcsei. A Plavina a legendás horvát Tribidrag (Crljenak Kaštelanski) szőlő leszármazottja. A szőlőfajtákon és a vörös keverékeken kívül a Plavina az egyik leggyakrabban használt szőlőfajta a Prošek hagyományos dalmát desszertborában.

lasina

A Lasina a horvát régió bora Dalmácia. Ez a ritka vörös szőlő, gyakran dalmát Pinot Noir úgynevezett keverékekben használják, általában együtt Babić és Plavina. Csak néhány horvát termelő termel Lasina fajtákat.

Ezek a fajták közepesen testesek, elegánsak és aromásak. Általában világosabb karakterük van, mint a többi dalmát vörösnek. Az övék csersavak alacsonyak, míg a savasság magas. Ezekben a borokban a piros gyümölcsök illata dominál, gyakran földes, lágyszárú vagy ásványos árnyalatokkal kísérve.

A Lasina ideális párosítás burgonyával, de jól passzolhat halakhoz is, különösen zsíros halakhoz vagy tejszínes halételekhez. Bárány-, borjú-, rizottó- és tésztaételekhez is jól passzolhat. A Lasinát évek óta alulértékelték, és kiváló potenciálját csak a közelmúltban népszerűsítette több északi producer.Dalmácia, főleg Šibenik környékén található.

folyamat

A Postup egy horvát borvidék, melyből rubinvörös borokat készítenek Plavac Mali, az egyik jellegzetes dalmát fajta. A régió a Pelješac-félsziget déli lejtőin található, és régóta méltánytalanul elhomályosította a szomszédos Dingač elnevezés.

A Postup Horvátország második legrégebbi védett borvidéke (1967), Dingač után, és ma a borvidék egyik legjobb kifejezőjeként örvend. Plavac mali és az egyik legjobb horvát bor. A Postup borok testesek és kiegyensúlyozottak, gyümölcsös aromájuk a bogyókra, száraz szilvára és száraz fügére emlékeztet.

Jól passzolnak sült vagy párolt vörös húsokhoz, vadhúsokhoz, sült halhoz és kiadós halpörkölthöz.

Teran

Teran egy vörös szőlőfajta, amelyet évszázadok óta termesztenek Isztria (Horvátország), Friuli (Olaszország) és a Kras-fennsík Szlovéniában. A név története és használata Teran Horvátország és Szlovénia között régóta vita folyik, és bár Szlovénia oltalom alatt álló eredetmegjelölésként regisztrálta a nevet, Teran-borok, amelyeket főként egy különálló Refošk fajtából állítanak elő.

A vitát részben az Európai Unió rendezte, amikor Horvátország engedélyezte a név használatát, de a boron fel kell tüntetni Teran – horvát Isztria (Hrvatska Istra). Szlovénia később pert indított az Európai Bizottság és a határozat ellen, de 2020-ban az EU Törvényszéke helybenhagyta a korábbi ítéletet, és elutasította a szlovén kereseteket.

A zavart fokozandó, Refošk ill Terana szőlőt régóta tévesen ugyanannak a fajtának tekintik, de a legújabb eredmények azt mutatják, hogy csak ugyanabba a családba tartoznak (Refosco). Isztriai fajta Teran jellemzően friss és gyümölcsös, kiegyensúlyozott savval, kemény csersavak és a bogyók és a fűszerek jellegzetes jegyei.

Általában fiatalon isszák, és jól passzol a fagylalthoz, sajthoz és vadhoz.

Babić

Babić őshonos vörös horvát szőlő, amelyet főként középső és északi területeken termesztenekDalmácia és néhány dalmát szigeten, de a legjobb kifejezések Šibenik-Knin tartományból származnak. A fajtát hagyományosan keverőszőlőként használták, de kiváló lehetőségeket mutatott korhű fajtaborként.

A terroir drámai hatással van a minőségére Babić- borok. A Šibenik környéki termékeny talajok hajlamosak könnyű, közepesen testes borok készítésére, amelyek íze és illata a ribizlire emlékeztet. A legjobb kifejezései Babić A Šibenik-Knin megye legdélebbi részén található Primoštenből és Rogoznicából származik, ahol a szőlő többnyire szegényes, kőfalakkal körülvett karszt-mészkő talajokon termeszthető.

A vidékről származó borok testesek, erőteljesek, jó savval és némi ásványi gerinccel. Illatában sötét gyümölcsökre és meggyre emlékeztet, néha lágyszárú vagy fűszeres jegyek kísérik. Ezek a gazdag és kiegyensúlyozott borok jól passzolnak vadhúsokhoz vagy más sötét színű húsokhoz, pörköltekhez, párolt vagy grillezett ételekhez és sajtokhoz.

dingač

Dingač horvát borvidék a Pelješac-félszigeten. A régió védett és leghíresebb helye Plavac mali – a nagyra becsült őshonos horvát szőlő vörösborok termel. Kis mérete miatt a területet gyakran kistérségként is emlegetik.

A félsziget meredek déli lejtőin, Trstenik és Podobuče falvak között található. A sajátos éghajlat és domborzat kombinációja alacsony hozamot tesz lehetővé, de az eredmény egy hihetetlenül koncentrált bor, amely a bor tökéletes kifejezésének tekinthető. Plavac mali.

A Dingač borok tökéletes egyensúlyban vannak az alkohol és a sav között. Lágyban gazdagok csersavak és intenzív ízű, míg az aromák érett, párolt bogyós gyümölcsökre és száraz gyümölcs. A szőlő egyenetlen érése gyakran befolyásolja ezekben a borokban az alkoholtartalmat, amely esetenként a lehető legmagasabb határértéket is elérheti.

A Dingač remekül passzol a sós és fűszeres ételekhez. Jól illik sült vagy párolt vörös húshoz, bárányhoz vagy vadhúshoz.

Plavac Mali

Plavac Mali a dél-horvátországi régióban őshonos vörös szőlőfajta Dalmácia. Testvére vagy nővére Primitív en Zinfandel, valamint a Crljenak kaštelanski és Dobričić fajták leszármazottja, a szőlő merész, erőteljes, érett gyümölccsel teli, gyümölcsökben gazdag borokat ad. csersavak.

Plavac mali általában fajtaborként készül, horvát zászlóshajóként pedig népszerű vörösbor. A legjobb kifejezések a Pelješac-félszigetről, a Dingač és a Postup elnevezésekből származnak. Hagyományosan zsíros és grillezett hallal kombinálják, de jól passzol vörös húsokhoz, érlelt sajtokhoz, vadhoz vagy kiadós pörköltekhez is.

Frankovka

Frankovka azon borfajták közé tartozik, amelyekről sok ország és régió azt állítja, hogy őshonos bennük, de sajnos nem igazán tudjuk, honnan származik – a legtöbben azt állítják, hogy Ausztria volt, de ezt soha nem erősítették meg egyértelműen. Közép-Európa nagy részén létezik: Ausztriában és Németországban (ahol Blaufränkisch nevezik), Csehország (különösen Dél-Morvaország, ahol ez ismert Frankovka), Szlovákia (ahol ismert Frankovka modrá), Szlovénia (Modra Frankinja ), Olaszország (Franken) és Magyarország (ott Kékfrankosnak hívják, ami természetesen kékfrankost is jelent).

A név állítólag a Francia nevéből származik, amely királyság a középkorban Európa területének nagy részét birtokolta. Vörös szőlő, télen meglehetősen hidegálló, de nyáron még sok napfényt igényel, így ideális a közép-európai régióba. Horvátországban hagyományosan Szlavóniában, Plešivicán, Moszlavinában és itt termesztik Isztria (ahol nagyon helyi „Borgonja” neve van, amit sehol máshol nem használnak).

Sok horvát borász készít Frankovkafajtaborként és házasításban is, így könnyen megtalálható a boltokban, ill. íz ha Szlavoniában (pontosabban Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavinában vagy Plešivicában tartózkodik, ahol a legtöbb készül. Egy részét Frankovka A bor kiváló minőségű lesz, és az ár, amit fizet érte, valószínűleg alacsonyabb lesz a vártnál, így megőrülhet, és csak összehasonlításképpen vesz még néhány palackot.

Komolynak kell lenned Frankovka enyhén hűtve, kb. 16-18°C-on igyuk, és sötét húsokhoz, lehetőleg grillezett húsokhoz, vadételekhez, pácolt húsokhoz és erősebb sajtokhoz fogyasszuk.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon talán a legismertebb vörösborszőlőfajta a világon. Ebből a szempontból csak bordeaux-i versenytársa éri el Merlot. De a burgundi társa is, Pinot Noir. Bordeaux-i eredete óta Cabernet Sauvignon sikeresen elterjedt a világ szinte minden borvidékére.

Cabernet Sauvignon a világ egyik leghíresebb szőlője. Ezért joggal nevezik King Cabnek. Cabernet Sauvignon legismertebb Bordeaux-ban, ahol együtt Merlot és Cabernet Franc kiváló minőségű borok. Cabernet Sauvignon sok napra van szüksége az éréshez. Ellenkező esetben zöld és kissé kesernyés marad, zöldpaprika ízprofillal. A sok napsütés teszi a Cabernet Sauvignon puha és lekváros, feketeribizli ízzel.

Merlot

De Merlot eredetileg egy francia szőlőfajta, amely nagyon népszerű Horvátországban. Horvátország különböző régióiban ültették az évtizedek során. Horvátország kontinentális részén és a tengerparti területeken egyaránt. Ban ben Isztria rendelkezik a Merlot még a helyi szőlőfajta, a Teran, utolérte a népszerűsége. Ezen kívül a Merlot jól képviselteti magát Horvátország legdélebbi részén, különösen Dubrovnik környékén.

A szőlő kiválóan alkalmas a szőlőtermesztésre. Magas hozamú, és nem „válogatós” a talajra. A szőlőfajta a lejtőkön nő a legjobban. Ez a szőlő a legjobban napfénynek kitéve nő, hosszú párás időszakok nélkül. Még ha ez az ideális környezet hiányzik is, a Merlot nem kevésbé érettek, és nem adnak enyhébb minőséget. A szőlő még ekkor is képes ideális termést adni. Éppen ezen „alkalmazkodó” tulajdonságok miatt a Merlot sikeresen elterjedt Horvátországban.

Ideális bor kezdőknek vörösbor itató, és sokféle étellel kombinálható, mint például rakott, csirke, borjú, vad vagy tészta.

Pinot Noir – Pinot Crni

Valamennyi kontinentális régióban termesztik és belföldön Isztria. Minden régióban más-más karakter jelenik meg. A legvonzóbb illatanyag Közép- és Északnyugat-Horvátországból, különösen a Plešivica alrégióból származik. Ezekben a részekben Pinot Noir csaknem fekete színű, és a gyümölcsös jelleg elsődleges aromáit tartalmazza, mint például az eper és a málna. Ízében a hangsúlyos boros savak frissítő jellege dominál. A minőségi bor változata a minőség csúcsát csak több éves, részben hordós, részben palackos érlelés után éri el, mert a másodlagos és harmadlagos aromák következetes megjelenése ellenére kiváló frissességet és gyümölcsösséget őrzi meg.

A kontinentális Horvátország keleti részén, Szlavóniában és különösen Kutjevóban lágyabbá és teltebbé válik, valamivel sötétebb színű. Itt nagyon hasonlítanak az őshonos burgundihoz a körülmények, így a bor karaktere ehhez igazodott. Még mindig kellemes frissessége van, de az alkohol teltsége és magassága kicsit markánsabb. Ennek megfelelően változnak az aromák is, amelyek szintén gyümölcsösek, de bőségesen jelennek meg a fűszeresebb jegyek.

A kontinentális Horvátország szélső keleti részén, a Duna régióban, Pinot Noir alapos. A szín teljesen elsötétül, és az aromás profil inkább a kaliforniai kifejezésre emlékeztet, mint a bordeaux-i borra. Az aromák gyümölcsösről lekvárosra változtak, az íze pedig rendkívül telt és zamatos, hosszan tartó retro ízzel, amely enyhén édes benyomást hagy a szájban még sokáig az ivás után.

Pinot Noir jól alkalmazkodott Közép-Horvátország kontinentális régiójához, ahol jobb eredményeket ad, mint más nemzetközi vörös fajták.

En fehér borok mint?

Horvátország ad otthont a legnépszerűbbeknek fehér borok készült a világon. A legismertebbek közül néhány Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling en Chardonnay† Minden bornak megvan a maga egyedi íze és jellemzői, amelyek megkülönböztetik a többitől.

Grasevina fény fehérbor finom ízű. Általában szalmasárga színű, íze enyhén gyümölcsös. Pinot Grigio ízében is könnyű, de intenzívebb ízű, mint Graševina† Általában halvány színű, gyümölcsös, virágos illatú. Chardonnay egy teli fehérbor gazdag, vajas ízzel. Jellemzően sárga színű, és erős utóíze van, amely a szájban marad.

Akár könnyű, akár telt szereted fehér borok, Horvátország kínál valamit. Ha elegáns bort keres étkezéséhez, próbálja ki valamelyik népszerű horvát bort fehér borok. Nem fogsz csalódni!