Viini ankan kanssa

Viini ankan kanssa on usein käytetty yhdistelmä. Viiniparien suhteen ankka on erityinen siipikarja, jota voidaan yhdistää eri viinien kanssa. Jotkut ankkaruoat ovat voimakkaampia kuin toiset, ja ne sopivat hyvin voimakkaiden, voimakkaampien viinien kanssa. Muut kevyet ankkaruoat sopivat paremmin hienovaraisten viinien kanssa. Siksi on muutamia asioita, jotka on pidettävä mielessä, kun yhdistät viiniä ankkaan. 

Mitä tulee ankkaan, voit valmistaa sen monella eri tavalla. Voit paistaa, paistaa, hauduttaa tai jopa grillata. Lisäksi on olemassa erilaisia ​​tyylejä ja yrttejä, joita voit käyttää. Tapa se gerecht Valmistus määrittää suurelta osin, mitä viiniä voit juoda ankan kanssa. Lyhyesti sanottuna, kun yhdistät viiniä ankkaan, on muutama asia, joka on pidettävä mielessä.

Punaviini ankan kanssa

Punaviini on loistava valinta ankan kanssa juotavaksi. Nämä kaksi ovat toisiaan täydentäviä makuja, jotka maistuvat hyvältä yhdessä. Punaviinit ovat täyteläisiä ja vahvoja, ja niissä on tummia hedelmiä ja mausteita. Ne sopivat hyvin ankan täyteläisempien, rasvaisempien makujen kanssa, joilla on samanlainen makuprofiili: tummia hedelmiä, pähkinöitä ja mausteita.

Kolme tekijää ovat tärkeitä valittaessa täydellistä viiniä ankkaruoalle: maku, happamuus ja vartalo. Ankan makua tulisi täydentää valitulla viinillä; jos esimerkiksi ankkaruoka on rasvainen ja maultaan runsas, niin runsaan runsauden ja jäykkyyden omaava viini sopii tanniinit, niin kuin Cabernet Sauvignon, paras siinä gerecht.

On olemassa monia erilaisia ​​tyyppejä punaviini valita, jotta voit löytää omiin makuelämyksiisi parhaiten sopivan. Muutama hyvä vaihtoehto on Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz ja Malbec. Joten kun seuraavan kerran sinulle tarjoillaan ankkaa ravintolassa tai valmistat sen itse kotona, varmista, että sinulla on lasi (tai pullo) sitä. punaviini saadaksesi erityisen erikoisen ruokailukokemuksen.

Valkoviini ankan kanssa

Monet ihmiset ajattelevat niin punaviini ainoa viini, jota voit juoda ankan kanssa, mutta se ei pidä paikkaansa. Tämä johtuu siitä, että ankkaruokilla on usein voimakas maku ja gerecht mausteilla siitä tulee vieläkin voimakkaampi maku. Päinvastoin, jos se gerecht on maultaan kevyempi, niin kevyempi viini on kuin Chardonnay parempi vaihtoehto. The happamuus Viinillä on myös tärkeä rooli ankanrasvan runsauden tasoittamisessa.

Siksi raikas, mutta ei liian supistava valkoinen Pinot Grigio, Graševina of Posip muodostavat erinomaisen kontrastin. Mitä tulee valitun viinin runkoon, on tärkeää huomioida, että ankkaruokiin, kuten confit de canard tai peking ankka, on parasta valita jotain korkeampaa alkoholipitoisuutta, jotta sen paino tasapainottuu hyvin voimakkaita makuja vastaan. niistä astioista.

Itse asiassa ovat valkoviinit loistava yhdistelmä juotavaksi ankan kanssa. Tähän on useita syitä. Ensinnäkin sekä ankka että valkoviinit erittäin maukkaita ruokia. Molemmilla on paljon makua yksinään, ja kun niitä yhdistää, syntyy herkullista synergiaa.

Toiseksi ovat sekä ankka että valkoviinit suhteellisen kevyitä astioita. Ne eivät ole yhtä raskaita kuin punaisen lihan tai pastan ruoat, joten ne sopivat hyvin yhteen. Kolmannella on valkoviinit hedelmäinen maku, joka sopii hyvin ankkakastikkeen makeuden kanssa. Ja lopuksi oleminen valkoviinit henkivartija suolakurkkua dan punaviinit, joten ne eivät ole ristiriidassa ankan makujen kanssa punaviinit joskus tehdä.

Viini confit de canardilla

Elämässä on muutamia asioita, jotka sopivat täydellisesti yhteen: maapähkinävoi ja hyytelö, makaroni ja juusto, Batman ja Robin. Ja tietysti viiniä ja confit de canardia. Confit de canard on yksi gerecht ankannoksia keitetyt hitaasti omassa rasvassaan, kunnes ne ovat sulavia. Lopputulos on runsas, suolainen, suolainen gerecht joka sopii täydellisesti hyvän lasin kanssa punaviini.

De tanniinit in punaviini auttaa murtamaan ankan rikkautta, kun taas hedelmäiset tuoksut täydentävät ankan makeutta. Ja jos sinusta tuntuu todella hienolta, voit jopa tarjoilla confit de canardin rapeiden paahdettujen perunoiden kanssa - jotka ovat myös täydellisiä kaiken tuon herkullisen kastikkeen nauttimiseen.

Confit de Canard on yksi gerecht josta monet pitävät, koska se valmistetaan omassa rasvassaan tuomaan esiin sen upean maun. Graševina on täydellinen viini tämän kanssa gerecht, koska sillä on hieman aromaattinen maku, joka täydentää aterian rasvaisuutta.

Jos haluat jotain vähemmän Zoet on olemassa useita ainutlaatuisia kroatialaisia ​​rotuja, kuten Posip, Malmsey Istarska tai Graševina jotka kutittelevat varmasti makuhermojasi. Nämä viinit ovat kansainvälisesti tunnettuja ja tunnetaan kyvystään luoda monimutkaisia ​​makuja ja makuja tuoksu's, jotka ovat täydellisesti tasapainossa Confit de Canardin kanssa. Seikkailunhaluisille, jotka haluavat kokeilla jotain erilaista ja erityistä, nämä kroatialaiset rypälelajikkeet voivat tarjota unohtumattoman kokemuksen erottuvilla vivahteillaan ja makuillaan.

Mikä viini ankanrintalla?

Viinien juominen ankanrintaen kanssa on loistava tapa nauttia sekä viinin että ankan mausta. Viini on monimutkainen juoma, jota voi nauttia monenlaisten ruokien kanssa, eikä ankka ole poikkeus. Viinin ja ankan makujen yhdistelmä tekee ainutlaatuisen ja herkullisen kokemuksen, jota et halua missata.

On olemassa monia erilaisia ​​viinejä, joita voit juoda ankanrintojen kanssa, mutta jotkut parit toimivat paremmin kuin toiset. Punaviinejä pidetään yleensä parhaimpana ankan kanssa juotavaksi, koska ne sopivat hyvin lihan voimakkaiden makujen kanssa. Mutta myös valkoviinit voidaan yhdistää ankan kanssa hienovaraisemman makuprofiilin luomiseksi. Kaikki riippuu siitä, mitä etsit maun suhteen.

Kun on kyse viinien juomisesta ankanrintaen kanssa, on muutamia asioita, jotka on pidettävä mielessä. Varmista ensin, että valitset viinin, jossa on sen makuja gerecht täydentää itsensä. Toiseksi, älä ylikuormita itseäsi kokeilemalla liian montaa erityyppistä viiniä kerralla. keskity sen sijaan yhteen tai kahteen tiettyyn pariin.

Kun on kyse viinien yhdistämisestä ankanrintaan, on joitain klassikoita, jotka sopivat hyvin yhteen. Jotkut niistä ovat kuivia Riesling, ja Plavac Mali ui Dalmatia tai Pinot Noir Salvoniasta. Muista, että kokeilu on aina avain menestykseen – joten voit kokeilla uusia pareja viinin ja ankanrintaen välillä.

Mitä viiniä juoda haudutetun ankan kanssa?

Yksi parhaista ja suosituimmista tavoista keittää ankkaa on hauduta se valkoviinikastikkeessa. Ankan ja valkoviinikastikkeen maut sopivat täydellisesti yhteen, ja tämä on yksi gerecht joka tekee aina vaikutuksen vieraasi

Mutta mitä varten valkoviini pitäisikö sinun käyttää ankan salametsästykseen? On olemassa monia erilaisia ​​tyyppejä valkoviini joka toimisi hyvin, mutta monilla on uusi suosikki valkoviini kuten Pinot Grigio. Tämä tyyppi valkoviini on sitrusmainen maku, joka sopii hyvin ankan suolaisiin makuihin. Siinä on myös hieman hapan maku, joka auttaa leikkaamaan ankanlihan runsautta

Jos etsit jotain ylellisempää, voit myös kokeilla yhtä Posip of Chardonnay käyttää yhden sijasta Pinot Grigio. Posip ja Chardonnaysilla on voinen maku, joka sopii todella hyvin ankan kanssa, ja niitä on myös runsaasti hapot kompensoidakseen lihan rikkautta

Mikä viini villisikan kanssa?

Sinisorsa on riistalintu, jota metsästetään monissa osissa maailmaa. Villisikan makua voidaan kuvata jonnekin siltä väliltä koisata en suhteessa sisään. Jotkut ihmiset liha kuten iho ja muut poistavat sen. Villiankkaa tarjoillaan usein punaherukkahyytelön, portviinin tai Madeiran kastikkeen kanssa

Viiniä on juotu sen kanssa vuosisatojen ajan liha. Saatavilla on monia erilaisia ​​viinejä, ja jokainen sopii yhteen tiettyjen ruokien kanssa. Viini voi parantaa ruoan makua ja auttaa puhdistamaan makua puremien välillä

On useita syitä, miksi viini on hyvä valinta juoda villisikan kanssa. Punaviinit sopivat riistalle, koska ne tanniinit jotka auttavat tasapainottamaan lihan runsautta. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot ovat kaikki hyviä valintoja, jos punaviini luonnonvaraisessa ankassa. Valkoviinit sopivat hyvin myös riistan kanssa, etenkin maanläheisten makujen, kuten esim Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc ja Chenin Blanc. Nämä viinit puhdistavat kitalaen ja virkistävät suuta puremien välillä.

Villiankkaviinien juominen voi lisätä kokemukseen ylimääräistä nautintoa. Ei vain voit nauttia ankan herkullisesta mausta, vaan myös monimutkaisista mauista ja tuoksuse on hyvässä kunnossa lasi viiniä esittää. Joten kun seuraavan kerran lähdet metsästämään maukkaita sinisorsia, muista ottaa mukaan muutama pullo suosikkiasi punaviini ota mukaasi!

Yhdistetään viiniä Pekingin ankan kanssa

Useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että ei ole parempaa tapaa nauttia herkullista Peking-ankkaa kuin mukava viinipullo. Pekingin ankka on suhteellisen painava gerecht. Ensinnäkin Peking-ankassa on paljon makua ja runsautta, mikä tarkoittaa, että Pekingin ankka sopii hyvin viinin kanssa ilman, että toinen päihittää toista.

Toiseksi sekä Pekingin ankka että viini ovat monimutkaisia ​​yhdistelmiä. Molemmissa on monia erilaisia ​​makuja, ja ne sopivat hyvin yhteen. Loppujen lopuksi sekä Pekingin ankka että viini ovat varsin monipuolisia ruokia. Ne sopivat hyvin eri keittiöiden ja ruoanlaittotyylien kanssa.

Astioissa aasialainen tyyliin, kuten Peking Duck tai Moo Shu Duck Pancakes, monet sommelierit suosittelevat yhdistämään ne aromaattisiin valkoviinit kuten Gewürztraminer, Graševina tai Viognier heidän takiaan tuoksuja rapeaa hapot, joka kompensoi näiden ruokien mausteisuutta ja suolaisuutta.

resepti Pekingin ankkaa varten

AINESOSAT
SAATTO: 2-4 Annosta

• 1 kokonainen ankka 1,5 kg - 2 kg
• ½ kuppi hoisin-kastiketta
• 2 rkl viiden mausteen jauhetta
• 4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 4 chiliä (jalapeño, cayenne, serrano jne.) tai
  • 2 rkl kuivattuja pippurihiutaleita
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• ½ kuppia maltoosisiirappia
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• Canolaöljy, harsitukseen

Erikoisvaruste: lämpömittari, ilmakompressori

VALMISTAUTUMINEN

1. Varmista, että ankka on kynitty puhtaaksi, poista sisälmykset (hävitä tai säästä muuhun käyttöön, kuten liemeen tai pasteeksi), huuhtele ankka huolellisesti kylmä vettä ja taputtele sitä Droog. Irrota nahka lihasta, jotta iho kuivuu. Paras tapa on käyttää ilmakompressoria ja pumpata ilmaa ihon alle lyhyin purskein kaulassa, siivessä, jaloissa ja rinnassa. (Ankan iho/nahka irtoaa ja lintu turpoaa kuin rantapallo) Jos sinulla ei ole ilmakompressoria, työstä sormet tai puulusikka varovasti ihon alle.
2. Valmista mausteseos sekoittamalla monitoimikoneessa hoisin-kastike, viiden mausteen jauhe, valkosipuli, chili, inkivääri ja suola. Täytä seos onteloon varmistaen, että kaikki sisäpinnat ovat peitossa. Sulje ontelo puisella vartaalla.
3. Aseta ankka ritilälle pesualtaan päälle. Kuumenna teepannu vettä kiehuvaksi ja kaada hitaasti kuumaa vettä linnun päälle. (Tämä auttaa kiristämään ihoa.)
4. Kuumenna maltoosisiirappia mikroaaltouunissa 45 sekuntia tai kunnes se on tarpeeksi pehmeää. Sekoita joukkoon soijakastike ja vatkaa tasaiseksi.
5. Levitä koko lintu taikinaharjalla tasaiseksi kerrokseksi siirappiseosta ja lämmitä seosta tarvittaessa.
6. Laita lintu jääkaappiin ritilälle, anna hyytyä jääkaapissa vähintään yön yli, mutta enintään 5 päivää. Tämä tekee lihasta pehmeää sisältä.
7. Valinnaisena paistovaiheena voit paistaa ankkaa 30 minuuttia kylmä tupakoi omenapuiden päällä lämmitysvastuksen ollessa pois päältä. (Tavoitteena on antaa savuisia nuotteja, ei kypsentää lintua).
8. Kuumenna uuni 180°C:een.
9. Laita ankka uunivuokaan ja peitä löysästi foliolla, jotta se ei tummu liikaa. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes rasva alkaa jähmettyä. Ota pois uunista, poista vartaat ontelosta ja ripusta ankkaa kaulasta tai tue sitä 10 minuuttia, jotta rasva valuu pois. Voit käyttää tähän köyttä ja ripustaa ankan esimerkiksi kaapin kahvaan. Pyyhi pannu puhtaaksi ja laita ankka takaisin uuniin 20–30 minuutiksi tai kunnes se saavuttaa 50–60 °C:n sisälämpötilan. Poista uunista ja ripusta tai tue vielä 10 minuuttia valumaan.
10. Valaisemiseksi kaada 1–2 cm rypsiöljyä leveään, jyrkkään pannuun ja kuumenna keskilämmöllä 180 °C:seen. Voitele iho varovasti kuumalla öljyllä pitämällä ankkaa kaulassa pannulla tai harsi ankkaa ritilälle.
    Viipaloi ankka ja tarjoa mandariinipannukakkujen, inkiväärisipulikastikkeen ja kuuman kastikkeen kera.

Kroatian viini ankan kohdalla

Kroatialaisten viinien juominen ankan kanssa on loistava tapa nauttia molemmista mauista yhdessä. Viini auttaa tuomaan esiin ankan maun, ja ankka tuo esiin viinin maun. Kroatialaiset viinit ovat ihanteellinen juomapari ankan kanssa, sillä niiden hedelmäinen maku sopii hyvin ankanlihan riistamaiseen makuun.

Kun yhdistetään liha ja juomat, monet erilaiset yhdistelmät ovat mahdollisia. Jotkut parit ovat kuitenkin parempia kuin toiset, ja kroatialaisten viinien juominen ankan kanssa on yksi sellainen pari, joka varmasti miellyttää.

Viini auttaa tuomaan esiin ankan maun, ja ankka tuo esiin viinin maun. Lisäksi kroatialaiset viinit sopivat erinomaisesti juotavaksi ankan kanssa, sillä niissä on hedelmäinen maku, joka sopii hyvin ankanlihan riistamaiseen makuun.

Lyhyesti sanottuna kroatialaiset viinit tarjoavat erinomaisen tavan lisätä ankan makuprofiilia monipuolisella valko- ja viinivalikoimallaan. punaviinit. Runsaan intensiivisyytensä ja tuoreutensa ansiosta ne luovat täydellisen harmonian ankan ja muiden ainesosien välille tässä herkullisissa gerecht. Halusitpa sitten vaaleita valkoisia tai tummanpunaisia, Kroatian monista tarjouksista löytyy varmasti jotain, joka vie makuhermosi unohtumattomalle kulinaariselle matkalle!